Jamaica: Los secretos del auténtico pollo a la jamaicana
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El pollo jerk es el plato jamaicano más conocido que se ha exportado desde la isla. Ya sabe de lo que hablo: trozos de ave húmedos y llenos
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La guía del ron de Serious Eats
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15 de enero de 1919. North End de Boston. Un gran tanque que contenía 2.300.000 galones de melaza estalla, inundando las calles a 35 mph. La ola pegajosa
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Cómo abastecer una cocina jamaicana
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Si tuviera que resumir la realidad culinaria de Jamaica en una sola frase, o de cualquiera de las islas del Caribe, diría lo siguiente: Es una síntesis caleidoscópica
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La diáspora garífuna celebra 223 años de su cocina
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Son muchos los platos que componen el mundo de la cocina garífuna, pero el hudutu, una bola aterciopelada de puré de plátano que se sirve con sopas y
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Los mejores palillos para cocinar son baratos, duraderos y muy versátiles
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Era un adolescente cuando aprendí a utilizar correctamente los palillos, a pesar de haber crecido en un hogar chino. No es que no supiera comer con palillos; podía
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La vuelta al mundo en alcohol: 8 favoritos que hay que buscar
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La próxima vez que visite su tienda de licores, considere este reto: en lugar de dirigirse directamente a la comodidad de su pasillo habitual de vodka o whisky,
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Seriously Asian: Elaboración de albóndigas navideñas
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Si, como yo, se encuentra haciendo dumplings durante las fiestas con su familia y amigos, quizá esta situación le resulte familiar. El evento de hacer dumplings se concibe
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Instantáneas de Asia: Festín de frutas tropicales; Tong Sui, coco de mar y fruta de palma Toddy
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Cuando me preguntan por las comidas que más echo de menos de casa, mis amigos se quedan incrédulos cuando menciono el tong sui o "agua azucarada" de mamá.
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La vuelta al mundo en tortitas
La vuelta al mundo en tortitas
Para la mayoría de los estadounidenses, la palabra "tortita" evoca una pila de esponjosos flapjacks recién salidos de la plancha, una palmadita de mantequilla derritiéndose lentamente bajo un
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Seriamente asiático: Luffa
Seriamente asiático: Luffa
Esta verdura recibe muchos nombres: luffa, luffa en ángulo, okra china y calabaza de seda. De color verde oscuro y con crestas que se extienden cada cuarto de
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