Sådan køber du frisk øl, og hvorfor det er vigtigt
Sådan køber du frisk øl, og hvorfor det er vigtigt
Jeg hører, at du er begyndt at interessere dig for øl på det seneste: du går på den lokale ølbar, tager måske på tur til et bryggeri eller
Head Chef
Mere end Potstickers: Verden rundt i dumplings
Mere end Potstickers: Verden rundt i dumplings
Der er noget utroligt tilfredsstillende ved at bide i en perfekt dumpling - når dejen trækker i dejen, når dampen bryder ud, når det første stykke smagfulde fyld
Head Chef
Den rigtige måde at sautere pasta på
Den rigtige måde at sautere pasta på
"Jeg vil gerne have et glas grappa, tak," sagde jeg til bartenderen på den italienske restaurant nede ad gaden fra mit hus. "Du er den første person, jeg
Head Chef
Pasta chi Vruoccoli Arriminati (Siciliansk Pasta med blomkål og ristede brødkrummer) opskrift
Pasta chi Vruoccoli Arriminati (Siciliansk Pasta med blomkål og ristede brødkrummer) opskrift
Det sicilianske køkken er berømt for sin blanding af krydrede, søde og syrlige smagsvarianter, hvilket er et bevis på den store indflydelse, som århundreder med nordafrikansk og spansk
Head Chef
Stivelsesvanvid: Annoncering af hvede 16!
Stivelsesvanvid: Annoncering af hvede 16!
Efter pulserende action i de to første runder af Starch Madness er vi officielt nået frem til Wheat 16-finalen. Først og fremmest vil vi gerne takke alle jer,
Head Chef
Mød dessertens Umamibombe: Maltmælkspulver
Mød dessertens Umamibombe: Maltmælkspulver
I betragtning af at jeg har brugt det i opskrifter på både karamelpudding og maltede chokoladekiks, har du ret til at antage, at jeg har en svaghed for
Head Chef
Den lange bønne
Den lange bønne
I løbet af sommeren sælges yard-long beans i overflod hos din asiatiske købmand, og hvis du altid har troet, at de ikke er så forskellige fra de almindelige
Head Chef
Gem dine grøntsagsrester, lav lager
Gem dine grøntsagsrester, lav lager
Jeg vil forsøge at overbevise dig om, at du skal gemme dine grøntsagsrester til at lave bouillon. Dette er ikke et livsændrende tip, der vil gøre din madlavning
Head Chef
Causa (Peruvianske koldt moset kartoffel gryderet med tun eller kylling) opskrift
Causa (Peruvianske koldt moset kartoffel gryderet med tun eller kylling) opskrift
Hvis der er én ret, som de fleste amerikanere burde kende, men ikke gør, så er det causa. Det er alt, hvad amerikanerne elsker - kartoffelmos, salat med
Head Chef
Videnskaben om surdejsstartere
Videnskaben om surdejsstartere
Det er en vild tid. Mange sidder fast derhjemme og er låst fast i en ubarmhjertig gentagelse af tid og sted, hvor weekender ikke betyder noget, og hvor
Head Chef