我花了这么多时间做饭和思考我下一步要做什么，以至于我不经常回顾我实际做了什么。对我来说，今年是相当重要的一年，有一些有趣的突破，一些美味的主食已经进入我的日常生活，还有一些食谱，虽然它们可能不是最简单的，但值得花费每一秒的时间和精力去做。
以下是我今年的最爱。它们不一定是最受欢迎的，但它们是我开发和食用的最有趣的产品。
谁不喜欢香脆可口的中式食物，请举手？现在我希望每个举手的人都能安静地排队离开房间，这样我们其他人就可以安静地享受我们的曹将军鸡。使涂层特别脆的诀窍是伏特加和独特的裹粉过程的结合。
我喜欢这个食谱，因为它是三合一的：一旦你学会了如何制作这种脆皮鸡，你可以用完全相同的方法制作橙子鸡或芝麻鸡（或任何数量的美味的中美经典菜肴--在牛肉上试试！）。
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完美的蒸煮鸡蛋
哦，我的天哪，今年我煮和蒸了很多鸡蛋。但这不是徒劳的。在这个过程中，我准确地发现了使鸡蛋壳难以剥开的原因（提示：这与你煮鸡蛋的温度有关），以及如何摆脱煮鸡蛋底部的小凹陷，这种技术几乎是你能得到的最接近于傻瓜式的技术，这说得很多了。
除了吃之外，如何处理这些完美的煮鸡蛋呢？9种当面的煎蛋变化或我最喜欢的鸡蛋沙拉配方如何？
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最好的黑豆汉堡
当我终于完成了我一直在研究的黑豆汉堡时，我感到很兴奋。这个过程的关键部分是意识到，通过先烘烤豆子来部分脱水，可以解决99%的黑豆汉堡的口感问题。如果有一个素食汉堡食谱能让肉食者相信，素食汉堡不仅仅是一个可怜的肉类替代品，那就是这个。
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超碎乳酪汉堡
KENJI SMASH，是我在做这些汉堡时对自己说的话。这些汉堡的最初概念是在我帮助我的朋友们为哈林区的Shake制定菜单时产生的，这是一个汉堡店，在我位于125街和Lenox的旧址附近。这个想法？我们都知道，酥脆的棕色表皮是汉堡的最佳部分。那么，如果我们开发一种汉堡技术，将其最大化呢？最终的产品是两个超薄的肉饼，其脆性是你能想象的，与一片融化的奶酪融合在一起。它是光荣的美味和脂肪，哦，上帝，现在我想停止写作，去为自己做一个。
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素食纳乔奶酪酱
再看一看。那是奶酪酱。素食奶酪酱。我通常不是一个喜欢仿制食品的人，但当我想到利用过度加工的土豆的弹性来给素食奶酪酱提供适当的粘稠质地时，我就忍不住了。这种可浇灌的、可棕色的、粘稠的、有弹性的酱汁充满了味道，非常适合用于从素食炉灶通心粉和奶酪到终极全负荷素食玉米片到这些素食芝士烤土豆加西兰花的一切。
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特级脆皮棒式玉米片比萨至尊版
所以，当我说这些披萨是世界级的酒吧派时，我可能有点夸张了（无意冒犯亚当，他确实做了世界级的酒吧派），但如果它们没有提供今年任何食谱中最好的味道--努力的比例，那才是该死。它们从开始到完成需要11分钟，而你最终得到的薄而脆的比萨饼比你现在在实际的比萨店中找到的大多数东西都要好。别开玩笑了!
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惠灵顿蔬菜
多年来，我一直想开发一种100%不含动物产品的烤肉，其本身就值得庆祝。这款由胡萝卜、蘑菇、豆类和坚果制成的素食烤肉，就是这样的结果。最重要的味道是什么？我为我的素食B.L.A.T.三明治（我最喜欢的另一个食谱！）开发的同样的烟熏蘑菇 "培根"。这些小烟熏蘑菇片很有说服力。
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DIY方便面杯
我小时候一直都在吃杯面，无论是蹒跚学步的孩子--星期六早上在家独处的那种，还是贫穷的大学生--从未长大的那种。这套食谱抓住了只需加水煮沸的锅巴面的乐趣和便利性，但用新鲜的材料和更复杂的口味制作。成为你办公室同事羡慕的对象! 你在工作中的棕色袋装午餐将不再是一样的了!
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慢煮的意大利-美国红酱
有些事情是值得花时间去做的。这款红酱通过在烤箱中缓慢的焦糖化和还原，比任何炉子上的版本更有味道。我对这种酱汁非常满意，以至于我在我的帕尔马鸡肉中再次使用它，并且对我应用于我的慢煮肉酱的技术非常满意。这两道菜本身就值得一试。
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轻松拉动意大利香肠大蒜结
这是我从小就喜欢的比萨店里的大蒜疙瘩，但有一个酥脆的铸铁炸底皮，大量的咸香肠碎片，以及深深的大蒜和帕马森的味道，所有这些都是有趣的，适合聚会的，拉开的形式。
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最好的巧克力片饼干
好了，从技术上讲，这个食谱不是在2014年的日历上，但它是在这篇文章的出版日期的一年内，所以我认为它是公平的。在过去一年我所做的所有菜谱中，这些饼干可能是个人测试最多的一个。在开发这个配方的过程中，有1500多块饼干，最终的结果是我做过的最接近完美的饼干，有太妃糖一样的黄油香味，边缘酥脆，中心柔软，有嚼劲，整个饼干上有嘎吱嘎吱的巧克力缝隙。
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