下次你去当地的酒类商店时，考虑一下这个挑战：不要直接去你通常的伏特加或威士忌过道，而是多花点时间检查货架上一些更不起眼的瓶子。你可能会对你的发现感到惊讶。
我们敢打赌，你对龙舌兰酒很熟悉，可能还有皮斯科酒和卡恰恰酒。但是，还有一大堆来自世界各地的有趣的烈酒--像Bäska Snaps、Poitín和Pálinka这样的奇珍异宝--如果你觉得有点冒险，完全值得一试。
这是你的指南，介绍一些更令人兴奋的鲜为人知的瓶装酒，这些酒应该在你的雷达上。有些是直接从海外专家那里进口的，有些则是由希望重现旧世界风味的爱好者在美国本土制造的。
龙舌兰酒
龙舌兰酒可能是你想到的第一种饮料，但它只是整个龙舌兰酒家族中的一类，还包括梅斯卡尔和不太知名的索托尔、雷西拉和巴卡诺拉。每种酒都有独特的个性，与它的制作地点和方式有关。随着美国本土的兴趣不断增长，我们开始看到更多的进口酒进入当地的酒类商店。
索托尔
野生的dasylirion wheeleri，即沙漠之匙龙舌兰，给这种酒带来了质朴的干草味，比人们在龙舌兰酒中发现的要明显得多。它的制作方法与龙舌兰酒相同，在地面上的烤炉中煮熟，然后进行蒸馏；有时它未经陈酿就装入瓶中，其他时候，液体被放入橡木桶中，在出售前吸收一些木质的味道。Hacienda de Chihuahua Sotol仍然是最普遍的品牌，在过去几年中，产品从plata、reposado和anejo扩大到包括extra anejo和sotol cream。今年晚些时候，他们还将推出可爱的rústico（750毫升39.99美元），它因其引人注目的干性、矿物质个性而在众多产品中脱颖而出。它比干净的普拉塔酒更粗糙，但这是件好事--不加掩饰的泥土气息有助于唤起种植玛瑙的崎岖地形，在杯子里提供真正的墨西哥味道。
Raicilla
与梅斯卡尔酒一样，拉西利亚酒可以由多种龙舌兰植物制成，通常在哈利斯科州生产（尽管这并不受管制）。植物的心脏通常也是在地下烹饪的，在味道上增加了几缕烟和泥土的味道。是什么让它与梅斯卡尔不同？仅仅是名字：因为生产地不在梅斯卡尔的指定区域，所以采用了raicilla这个名字。当La Venenosa公司去年推出四种瓶装酒时，美国首次合法品尝到了这种酒。每款酒都品尝到了优雅和精致的味道，根据使用的龙舌兰和种植地点的不同，不同的、往往是低调的味道浮出水面。从黑牌开始（750毫升70美元），享受多汁的热带水果的味道，在湿草和泥土的砂砾底色上轻轻地绽放。
巴卡诺拉
巴卡诺拉来自索诺拉州，与龙舌兰和索托相比，它具有更粗犷、略带烟熏味的特点，因为龙舌兰心是在地下坑中用介壳木炭烹制的。一般来说，煮熟的龙舌兰果肉会被放在一个水泥坑里进行发酵，然后再进行蒸馏。Cielo Rojo（750毫升62美元）是目前唯一进口到美国的品牌；它的质地比其更丰富的表亲梅斯卡尔和龙舌兰酒更薄，同时仍然保留了很多相同的草药味道。
Poitín
Poitín（发音为po-cheen）被粗略地称为爱尔兰月光，它的历史可以追溯到公元584年，当时它是由爱尔兰僧侣首次蒸馏的。当查尔斯国王在1661年对蒸馏业征收消费税时，生产在很大程度上转入地下，直到近年来一些手工蒸馏商决定制造合法的版本。有几个小品牌断断续续地在美国上市，但去年主要品牌Glendalough的产品大放异彩，有三种令人垂涎的瓶装酒。传统上，Poitín是由土豆、甜菜、和其他植物混合制成的。
Pálinka
水果白兰地在整个欧洲都很常见，但匈牙利的Pálinka是少数拥有欧盟规定的原产地保护的产品之一。根据匈牙利农业和农村发展部2004年制定的规则，帕林卡必须由100%的匈牙利水果和水制成。不得加入任何添加剂，而且发酵、陈酿和装瓶也必须在该国境内进行。我最喜欢的一种来自匈牙利进口帝国，他们进口了黑樱桃、橡木桶陈酿的苹果、李子、莫斯卡托、杏，以及最受欢迎的--吉普赛人的酸樱桃。它（350毫升38至42美元）有一种明亮、中等甜度的水果味，类似于曼哈顿鸡尾酒中经常使用的白兰地浸泡过的樱桃，但考虑到它的酒精度为40%，所以有健康的酸度和一点残留的胡椒味。以传统的方式饮用，在室温下用郁金香杯或白兰地酒壶，以最大限度地发挥其香气和味道。
阿奎维特酒
可以把阿夸维特酒看作是一种斯堪的纳维亚半岛的杜松子酒，但强调的是不同的植物成分。这种酒（在瑞典和挪威广泛生产）通常用胡荽、茴香调味，有时还有小茴香或莳萝。与本故事中提到的许多其他酒不同，实际上有不少国内的蒸馏商正在尝试创造一种味道与海外相同的版本，包括Gamle Ode、North Shore Distilling和House Spirits，其Krogstad Festlig Aquavit（750毫升26.95美元）以温和的八角和香菜味而大放异彩。House Spirits还生产了一种名为Gamle的陈年版本（750毫升29.95美元），在新鲜的混合酒中加入了温暖的木质气息。挪威人传统上在冬季和各种节日饮用阿夸维特酒，喜欢在室温下饮用，但冰镇后会减弱咄咄逼人的优势，因此喝起来更有滋味。它还为血腥玛丽增加了令人印象深刻的草药深度。
Bäsk Brännvin (瑞典的Snaps)
关于这类酒，最重要的一点是，瑞典酒（或Schnapps）与美国的同名酒完全不同。在美国是一种甜得发腻的利口酒，实际上是一种苦涩的酒，是为了帮助斯堪的纳维亚人在海外忍受漫长而艰苦的冬天。它本质上是一种含有胡荽、柑橘皮和其他草药的Aquavit酒，与糖和法国艾草（或瑞典语中称为Malört）蒸馏物混合而成。
最传统的解释来自Bittermens背后的团队，他们最近推出了一个名为DALA Spirits的北欧烈酒系列。他们的Bäska Snaps Med Malört（1升装售价33.99美元）是一种特别平衡的苦味酒，有一种友好的支持性红糖味道，有点让人想起流行的Averna。苦艾的味道很淡，以传统的方式饮用它是很愉快的--作为开胃酒或消化酒的冰镇酒。在美国，另外两个最臭名昭著的贝斯克版本都来自芝加哥。第一个，也是最臭名昭著的，叫做Jeppson Malört（750毫升17.99美元），是一种瑞典移民版本的斯纳普斯，明显比DALA的巴斯卡更火爆，更有侵略性。另一款名为R.Franklin's BËSK（1L装35美元，200mL装12美元），来自Letherbee Distillers公司。BËSK具有与其他两种类似的属性--即最初的艾草和龙胆的刺痛感--但却独特地加入了更柔和的杜松和接骨木花麝香，这使其具有更愉快的回味和更好的混合能力。 芝加哥的解释通常是作为注射剂饮用，但由于普遍转向苦味，它们也开始出现在美味的鸡尾酒中。
梅塔克萨
这种希腊白兰地自1888年以来一直存在，当时Spyros Metaxas首次将陈年葡萄酒蒸馏物与麝香、草药和玫瑰花瓣混合在一起，制成琥珀色的酒。这里目前有两种类型：五年期（750毫升22美元）和七年期（750毫升27美元）。两种酒都在橡木桶中陈酿，带有浓重的西梅、葡萄干和蜂蜜的味道，花香和潜在的地中海草药有助于平衡黑糖浆般的糖分。两者都为清爽的汤力水增添了黑暗，用柠檬片切开糖分，与橙子利口酒和柠檬汁混合在一起的西德卡(Sidecar)也很有吸引力。如果你有幸得到一瓶Grand Fine，可以把它当做餐后甜点来喝。
Singani 63
如果你是皮斯科酒的粉丝，你一定会喜欢Singani 63。从玻利维亚安第斯山脉收获的亚历山大麝香葡萄中蒸馏出来的白兰地，至少从16世纪就开始生产，并受到玻利维亚政府的原产地名称保护。变化是什么？这个特别的品牌，Singani 63（750毫升29.99美元），是由电影制片人史蒂文-索德伯格进口的。这位著名的导演在拍摄《切》时发现了玻利维亚的酒，花了七年时间才把所有的东西都准备好，正确地进口到美国。这款酒很好喝：明亮的花香与新鲜的柑橘味融合在一起，余味细腻，略带青草味，味道很全面，清淡而干净。试着先喝它，了解它的复杂性，然后尝试在传统的酸酒中用它来代替皮斯科。
白居易
这种酒被一些人称为中国的火水，它有一种特殊的怪味，有点类似于人们想象中类固醇酒的味道，这要归功于一种特殊的酶。
阿拉克
认为Arrack不一定是一个独特的烈酒类别，而是一个涵盖了几种完全不同的酒的总称。感到困惑吗？我也是。值得庆幸的是，分类其实很简单。椰子阿拉克酒，就像白狮VSOA（750毫升28美元）一样，是一种斯里兰卡的烈酒，由椰子花的发酵蜜汁蒸馏而成。阿拉克
注：所有的烈酒都是作为品尝样品提供的，供评论时参考。
