在 "疯狂淀粉 "的前两轮比赛中，我们已经正式进入了 "小麦16强"。首先，我们要感谢所有参与 "疯狂淀粉 "的人--在这些焦虑的时刻，看到高投票率、评论区发生的面食形状宣传、我们收到的来自淀粉爱好者的信息，以及你与朋友和家人分享的填写括号的照片和故事，即使你不得不温和地提醒他们支持错误的形状，这都给我们带来了很多快乐。
你们都是最棒的，我们希望《疯狂的淀粉》将继续给大家带来一些欢笑，并引起更多慷慨激昂的辩护，让你们觉得选民们给予了短视的形状。在这一点上，我知道我个人正在努力为这个不确定的时代在我的工作中始终找到正确的基调。我并不总是能做到这一点，虽然我可能会拖着马车的面食粉丝，但这都是爱，尤其是当我们在谈论面食的时候！"。说到这里，让我们回到 "疯狂 "的话题上来。
在过去的一周半时间里，我们目睹了一些令人震惊的颠覆--在第二轮比赛中，Orecchiette落败于Conchiglie，这是迄今为止比赛中令人震惊的事情--同时，四颗头号种子（意大利面条、硬质通心粉、硬质通心粉和bucatini）也表现出了主导地位，它们在向决赛岔道前进的过程中都迅速解决了竞争对手。
尽管两位数种子选手在第一轮中取得了一些激烈的胜利--包括gomiti的英勇表现，它在对阵通心粉中坚力量肘子通心粉的全场比赛中取得了胜利--但在第二轮中，投机取巧的灰姑娘的钟声响起。(上文提到的康吉利是七号种子，是比赛中排名最低的形状。)
与所有淘汰赛一样，随着比赛的进行，每场对决的压力和强度都在增加。在第一轮的一些爆冷胜出后，第二轮的分数更加紧张，竞争更加激烈，甚至包括一个50-50百分比的平局，不得不进入个人计票阶段 因此，让我们回顾一下前两轮比赛中的一些亮点，并期待着未来的比赛。
Capricci Over Calamarata: 13号种子卡普里奇以相对陌生的姿态进入比赛（看起来像西西里的巴萨特的近亲，巴萨特也是一种紧密缠绕的螺旋形，今年刚刚错过了比赛），在第一轮对四号种子卡拉马拉塔的瓦解中，他们以67比33的结果，打出了无惧失败的精神。尽管在第二轮对阵托利奥尼的比赛中以54比46输掉了比赛，但卡普里奇还是让他们的球迷感到骄傲，并宣布自己是未来几年内值得关注的形状。
Conchiglie战胜Orecchiette。Orecchiette在第二轮对阵Conchiglie时的崩溃让我们都......感到震惊。傲慢是造成这种乏味表现的原因吗？Orecchiette在第二轮比赛中当然充满了信心，因为他们轻松地击败了第一轮的对手anellini（87比13，这是迄今为止比赛中第二大的胜利幅度，仅次于rigatoni在首轮比赛中以93比7击败小半边形的比赛）。不管是过度自信的问题，还是平白无故的不够好，在未来几个月里，当他们回顾这个失落的赛季和可能发生的事情时，Orecchiette将有很多反省的工作要做。
至于Conchiglie，哇。我们的面食专家都没有选择他们在锦标赛中走得这么远，而且在小麦16强中对阵八强散打的比赛很有利，没有理由反对他们在精英赛中跳舞！我们的面食专家都没有选择他们。对贝壳来说，这是个好机会。
Gomiti战胜肘子通心粉。在gomiti和肘子通心粉之间的第一轮对峙中，我们 "认真的吃 "的人中很少有人看好gomiti在对抗通心粉和奶酪巨无霸时的机会。肘部通心粉与美国美食中最典型的童年舒适食品之一有着内在的联系，打败它们似乎是一项不可能的任务。但是，就像1988年世界系列赛第一场比赛中步履蹒跚的柯克-吉布森从丹尼斯-埃克斯利手中击出全垒打一样，通心粉使不可能的事情发生。尽管他们也在第二轮比赛中败下阵来，但gomiti杀死Goliath的表现将在未来数年内继续留在 "疯狂淀粉 "的传说中。
到目前为止，比赛的一个新趋势是螺旋形面食，特别是意大利面食家族的强劲表现，所有三种类型的意大利面食（标准的，以及短的和长的意大利面食bucati（更多的圆柱形螺旋，中心有一个孔，像bucatini）仍然在运行。由于这三家公司都在不同的比赛区域，我们会在决赛的三岔口看到一场意大利面的狂欢吗？即使他们没有继续跳舞，由于卡瓦塔比（cavatappi）、拉达里（radiatori）和吉美利（gemelli）也都在竞争中，某种形式的螺旋面在比赛后期出现的几率非常高。
到目前为止，没有一个头号种子在比赛中动摇过，但这并不是说他们在第一轮比赛中都有同样的统治力。我们都感到惊讶的是，意大利面条在出场时有点磕磕绊绊，以64比36的比分战胜了马尼科蒂干面，这是最被人诟病的形状之一，获得了疯狂淀粉的投标。虽然这可能看起来像我们在挑剔一个并不真正有疑问的结果，但其他单种子选手在他们的第一轮对决中都获得了超过75%的票数。这只是一个消除一些生锈和大舞台紧张的案例，还是对意大利面条的麻烦的警告？
在支架的另一边，意大利通心粉一直在弯曲它的脊柱，在第一轮中以蒸馏方式战胜了semi di melone，在第二轮中以无情的效率战胜了mezzanelli。然而，他们将在第16轮比赛中面临更激烈的竞争，对阵托尼-索普拉诺最喜欢的形状，通心粉。意大利通心粉是否也能轻松过关？或者，随着赌注越来越大，他们未经测试的运行将损害他们前进的机会？
伴随着布卡提尼和通心粉的出现，所有的单种子选手是否会继续跳舞，不受挑战，一直到最后的岔路口？那么，只有你能决定他们的命运! 所以今天就去为小麦16强投票吧!
对于那些需要复习一下 "疯狂淀粉 "投票过程的人，请继续阅读。我们事先向不喜欢Instagram的读者表示歉意，但事实证明，Instagram是最适合这次比赛的平台，其内置的投票功能使我们由编辑、开发人员和视觉设计师组成的Serious Eats小团队可以做到这一切，他们在这段社交距离内都是远程工作。我们感谢您的理解。如果你不是社交媒体类型的人，你仍然可以通过打印和填写 "疯狂淀粉 "括号，以某种方式参与活动。给我们发一张照片，我们可以在博客上介绍你的括号。
与NCAA锦标赛一样，"疯狂淀粉 "的括号由64名参赛者组成，分为四个区域。每个地区有16种形状，从一到十六的种子选手，这意味着有四个头号种子选手，四个二号种子选手，以此类推。我花了几个小时的时间来审核，挑选出64种形状的干面条进入比赛，然后确定每种形状的种子选手（关于种子选手的标准和逻辑，稍后再谈）。
如果你从来没有看过 "疯狂三月 "的比赛，或者以前没有填写过一个括号，那么这里有一个规则。这是一个单淘汰赛，不赢就回家，以最强的球队（或面条形状）面对最弱的对手开场。每一轮比赛的场地都会被切成两半，最终进入"精英赛"和"最后的叉子赛"（如果你不是一个体育爱好者，不要担心这些双关语，但相信我，它们是金色的）。生存和进步是游戏的名称，这种形式允许高戏剧性，有可能出现令人震惊的颠覆和不可能的灰姑娘故事。
疯狂淀粉 "的关键是，由你来决定哪些面食的形状可以晋级比赛！每场比赛的获胜者将由Instagram上的大众投票决定。每场比赛的获胜者将由Instagram上的大众投票决定，在我们的Serious Eats (@seriouseats)账户上的Stories中进行滚动投票。(点击Instagram左上角的Serious Eats图标进入Stories页面）。
今天小麦16强的投票开始了。不熟悉括号内的所有形状，不想做错误的选择？不要害怕！我们将在Instagram上为每个形状的投票配对提供相应的照片。在我们的Instagram投票对决中，每一种形状都会有相应的照片，这样你就可以熟悉所有的面条，在疯狂的淀粉中竞争所有的弹珠（加上一些没有入选的额外形状--明年的运气会更好rocchetti），以及对他们每个人的调味建议。
