Folosesc adesea această marinată de iaurt acasă și funcționează la fel de bine cu pieptul de pui dezosat și fără piele ca și cu coapsele de pui dezosate și fără piele pe care le folosesc aici. Făcută din doar câteva ingrediente, este destul de aromată și foarte gustoasă și oferă o multitudine de senzații, de la notele răcoroase ale mentei la aromele mai calde oferite de usturoi, ghimbir, ardei iute și boabe de piper negru.
O parte din motivul pentru care îmi place acest preparat este culoarea și aroma sa, și am descoperit că gătitul delicat cerut în această rețetă ajută la păstrarea verdele vibrant al marinadei. În timp ce pe marginile bucăților de pui se produce o mică rumenire, rumenirea și
Puteți profita de efectul ușor de frăgezire al acidului lactic din această marinată pentru a vă planifica din timp în timpul unei săptămâni aglomerate. Combinați puiul cu marinada, împărțiți-l în porții mai mici în pungi ziptop mai mici sau în recipiente ermetice, sigure pentru congelator, și congelați porțiile timp de până la 2 săptămâni. Când sunteți gata de utilizare, scoateți o pungă din congelator, lăsați-o să se dezghețe în frigider peste noapte și apoi continuați cu rețeta așa cum este scrisă.
Mie îmi place să servesc puiul cu nectarine înțepătoare, care se prepară în doar câteva minute, deși sunt mai bune dacă le lăsați să stea în amestecul de miere și oțet condimentat timp de aproximativ o oră înainte de a le servi. Folosiți nectarine coapte, dar ferme; dacă fructele sunt prea moi, acțiunea combinată a acidului, a mierii și a sării va face ca fructele să se destrame rapid. (Puteți folosi și alte fructe cu sâmburi proaspete, cum ar fi piersicile sau prunele. Pentru o lovitură mai puternică de căldură, dublați cantitatea de ardei iute din rețetă.
Nota redacției: Noua carte a lui Nik Sharma, The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes, va apărea în octombrie 2020. O puteți precomanda oriunde se vând cărți.
