După o acțiune palpitantă în primele două runde de la Starch Madness, am ajuns oficial la etapa 16 a competiției Wheat 16. În primul rând, am dori să vă mulțumim tuturor celor care ați participat la Starch Madness - ne aduce atât de multă bucurie în aceste vremuri anevoioase să vedem rata mare de participare la vot, pledoaria pentru formele de paste făinoase care se întâmplă în secțiunile de comentarii, mesajele pe care le-am primit de la fanii amidonului și fotografiile și poveștile pe care le-ați împărtășit despre completarea parantezelor cu prietenii și familia, chiar dacă a trebuit să le reamintiți cu blândețe că susțin formele greșite.
Sunteți cu toții cei mai buni și sperăm că Nebunia amidonului va continua să ne aducă tuturor câteva râsete și să stârnească mai multe apărări pasionate ale formelor pe care considerați că alegătorii nu le-au luat în serios. În acest sens, știu că eu, personal, mă lupt să găsesc întotdeauna tonul potrivit în munca mea pentru aceste vremuri incerte. Nu o să reușesc întotdeauna să fac bine și, deși pot să târăsc fanii pastelor de vagon, totul este dragoste, mai ales dacă vorbim de paste! Acestea fiind spuse, să ne întoarcem la Nebunie.
În ultima săptămână și jumătate, am fost martorii unor răsturnări de situație uluitoare - orecchiette care a căzut în fața conchiglie în runda a doua este șocul turneului de până acum - împreună cu demonstrații dominante din partea celor patru capi de serie numărul unu (spaghete, penne rigate, rigatoni și bucatini), care au reușit să se descurce rapid cu concurența lor în drumul lor spre furcile caudine finale.
În ciuda unor victorii curajoase din partea unor outsideri cu două cifre în prima rundă - inclusiv o performanță eroică din partea lui gomiti, care a ieșit victorios în confruntarea lor cu un meci cu toate coatele împotriva unui stâlp al macaroanelor și al brânzei, elbow macaroni - ceasul a bătut miezul nopții pentru Cenușăresele cu șanse mari în runda a doua. (Conchiglie, menționat mai sus, care a fost cap de serie șapte, este forma cel mai slab clasată rămasă în turneu).
Ca în toate turneele eliminatorii, presiunea și intensitatea cresc pentru fiecare meci pe măsură ce avansăm în turneu. După o serie de victorii zdrobitoare în prima rundă, scorurile din runda a doua au fost mult mai strânse și mai disputate și au inclus chiar și o remiză cu procentaj de 50-50, care a trebuit să se ajungă la numărarea individuală a voturilor! Așadar, haideți să ne uităm în urmă la câteva dintre aceste momente importante din primele două runde și să ne uităm la ceea ce va urma.
Capricci peste Calamarata: Capricci, capricci, cap de serie 13, a intrat în turneu ca o necunoscută relativă (arătând ca o verișoară apropiată a busiatei siciliene, de asemenea o formă spiralată bine înfășurată, care a ratat de puțin timp locul în turneu în acest an) și a jucat cu o teamă de a nu pierde nimic în prima rundă a turneului împotriva calamarata, cap de serie 4, care s-a încheiat cu 67 la 33. În ciuda înfrângerii cu 54-46 în meciul foarte disputat din runda a doua împotriva tortiglioni, capricci și-a făcut fanii mândri și s-a anunțat ca o formă de luat în seamă în anii următori.
Conchiglie peste Orecchiette: Prăbușirea lui Orecchiette în runda a doua împotriva lui Conchiglie ne-a lăsat pe toți... șocați. Este orgoliul de vină pentru performanța slabă? Orecchiette a intrat cu siguranță în meciul din runda a doua plini de încredere, după ce și-au eliminat cu ușurință adversarul din prima rundă, anellini (87 la 13, a doua cea mai mare marjă de victorie de până acum în turneu, depășită doar de victoria de 93 la 7 a lui Rigatoni în runda inaugurală împotriva micuților semi di melone). Fie că a fost o problemă de încredere excesivă sau pur și simplu nu a fost suficient de bun, orecchiette va avea multe de analizat în următoarele luni, în timp ce se uită înapoi la acest sezon pierdut și la ceea ce ar fi putut fi.
Cât despre conchiglie, wow. Nici unul dintre experții noștri de paste nu i-a ales să ajungă atât de departe în turneu și, cu un meci favorabil împotriva radiatorilor de pe locul opt în Wheat 16, nu există nici un motiv pentru a alege împotriva lor dansând pe la Elite Ate! Ce cursă pentru shells.
Gomiti peste macaroane cu cotor: În prima rundă a confruntării dintre gomiti și macaroanele cu coate, puțini dintre noi, cei de la Serious Eats, au apreciat șansele lui gomiti în fața gigantului macaroanelor cu brânză. Macaroanele cot la cot sunt atât de intrinsec legate de unul dintre cele mai importante feluri de mâncare din bucătăria americană din copilărie, încât înfrângerea lor părea o sarcină imposibilă. Dar, la fel ca un Kirk Gibson șchiopătând, care a marcat un homerup în fața lui Dennis Eckersley în primul meci al Campionatului Mondial din 1988, gomiti a făcut imposibilul să se întâmple. Chiar dacă și ei au căzut în runda a doua, performanța lui gomiti de a ucide Goliath va rămâne în istoria Starch Madness pentru mulți ani de acum încolo.
Una dintre tendințele emergente ale turneului de până acum a fost reprezentată de rezultatele generale bune ale pastelor în formă de spirală și, în special, ale familiei fusilli, cu toate cele trei tipuri de fusilli (standard și atât fusilli bucati, cât și fusilli bucati scurți și lungi (spirale mai cilindrice cu o gaură în centru, precum bucatini) încă în cursă. Cu cele trei 'sillis toate în regiuni diferite ale turneului, vom asista la un festival de fusilli în Final Forks? Chiar dacă nu vor continua să danseze toți, cu cavatappi, radiatori și gemelli, de asemenea, încă în curs de urmărire, șansele ca o formă de paste spiralate să apară în ultimele runde ale turneului sunt foarte mari.
Până acum, niciunul dintre capii de serie nu a ezitat în turneu, dar asta nu înseamnă că toate au fost la fel de dominante în meciurile din primul tur. Am fost cu toții surprinși că spaghetele s-au poticnit puțin la ieșirea de pe poartă, cu o victorie deloc convingătoare de 64 la 36 în fața manicotti uscate, una dintre cele mai defăimate forme care a primit o ofertă la Starch Madness. Deși poate părea că ne luăm de cap cu un rezultat care nu a fost niciodată pus la îndoială, ceilalți capi de serie 1 au primit peste 75% din voturi în meciurile din prima rundă. A fost doar un caz de eliminare a ruginii și a emoțiilor de pe scena mare sau un avertisment despre problemele care vor veni pentru spaghete?
De partea cealaltă a podiumului, rigatoni și-a flexat crestele, cu o victorie zdrobitoare în fața lui semi di melone în prima rundă și o victorie eficientă și nemiloasă împotriva lui mezzanelli în runda a doua. Cu toate acestea, vor avea de înfruntat o concurență mult mai dură în Wheat 16, urmând să se confrunte cu forma preferată a lui Tony Soprano, ziti. Vor trece și rigatoni de ei? Sau, neexperimentarea lor le va afecta șansele de a merge mai departe, pe măsură ce miza devine mai mare?
Împreună cu bucatini și penne rigate, vor continua să danseze, fără să fie contestate, până la furcile caudine? Ei bine, doar voi puteți decide soarta lor! Așa că mergeți să votați pentru cei 16 din Wheat 16 astăzi!
Pentru aceia dintre voi care au nevoie de o reîmprospătare a procesului de votare pentru Starch Madness, vă rugăm să continuați să citiți. Ne cerem scuze în avans cititorilor noștri care nu sunt adepți ai Instagram, dar s-a dovedit a fi platforma cea mai potrivită pentru această competiție, cu funcții de votare încorporate care fac ca toate acestea să fie fezabile pentru mica noastră echipă Serious Eats de editori, dezvoltatori și designeri vizuali, care lucrează de la distanță în această perioadă de distanțare socială. Apreciem înțelegerea dumneavoastră. Dacă nu sunteți genul de persoană care utilizează rețelele sociale, puteți participa în continuare într-o anumită capacitate prin tipărirea și completarea unui paranteză Starch Madness! Trimiteți-ne o poză a suportului dvs. și îl putem prezenta pe Blog.
La fel ca în turneul NCAA, Grupa Starch Madness este alcătuită din 64 de concurenți, care sunt împărțiți în patru regiuni. Fiecare regiune are 16 forme, cu capi de serie de la unu la 16, ceea ce înseamnă că există patru capi de serie numărul unu, patru capi de serie numărul doi, și așa mai departe și tot așa. Am petrecut ore întregi examinând terenul, selectând 64 de forme de paste uscate care vor intra în turneu și apoi am determinat distribuția pe categorii pentru fiecare formă (mai multe despre criteriile și logica procesului de distribuire a categoriilor în parte).
Dacă nu v-ați uitat niciodată la March Madness sau nu ați mai completat un suport până acum, iată cum stă treaba. Este un turneu cu o singură eliminare, în care se câștigă sau se pleacă acasă, care începe cu cele mai puternice echipe (sau forme de paste) care se confruntă cu cele mai slabe adversare. Câmpul este redus la jumătate la fiecare rundă de competiție, ducând la "Elite Ate" și "Final Forks" (dacă nu sunteți o persoană sportivă, nu vă faceți griji pentru jocurile de cuvinte, dar credeți-mă, sunt de aur). Supraviețuiește și avansează este numele jocului, iar formatul permite un dramatism ridicat, cu posibilitatea unor răsturnări de situație șocante și povești de Cenușăreasa improbabile la fiecare pas.
Partea cea mai interesantă pentru Starch Madness este că tu decizi ce forme de paste avansează în turneu! Câștigătorul fiecărei confruntări va fi determinat prin vot popular pe Instagram, care se va desfășura sub forma unui vot continuu în Poveștile de pe contul nostru Serious Eats (@seriouseats). (Accesați Stories pe Instagram atingând pictograma Serious Eats din colțul din stânga sus al feed-ului nostru).
Astăzi se deschide votarea pentru cei 16 de la Wheat 16. Nu sunteți familiarizați cu toate formele din paranteză și nu vreți să faceți alegeri greșite? Nu vă temeți! Vor exista fotografii de însoțire pentru fiecare formă în meciurile noastre de votare de pe Instagram, astfel încât să vă puteți familiariza cu toți tăițeii care concurează pentru toate bilele din Starch Madness (plus câteva forme bonus care nu au trecut în clasament - mai mult noroc anul viitor rocchetti), împreună cu sugestii de sosuri pentru fiecare dintre ele.
