Suntem obișnuiți cu tequila, suntem obișnuiți cu romul: băuturile spirtoase care sunt delicioase ca atare pot fi transformate în ceva și mai delicios cu puțină învechire în butoaie. Deci, cred că nu ar trebui să fim surprinși că ginul învechit în butoaie este în creștere.
Unii dintre cei care își pun ginul în butoaie citează textura fină obținută de timpul petrecut în stejar, în timp ce alții spun că este o întoarcere evidentă la tradiție. "Davorin [Kuchan] și cu mine suntem amândoi croați," spune Joseph Karakas de la Old World Spirits, al cărui gin Rusty Blade este învechit în stejar francez timp de doi ani. "Distilarea în curtea din spate și producția de vin este foarte comună"în Croația, spune el. "Prețul oțelului inoxidabil este scump, așa că croații ar folosi lemn baltic și ar învechi totul în acele butoaie. Ne-am hotărât, de ce nu gin?"
Butoaiele au tendința de a adăuga bogăție și condimente băuturii spirtoase - dar întrebarea este dacă doriți puțină vanilie cu ienupărul dumneavoastră? Învechirea în butoaie adaugă ceva de care ginul luminos și proaspăt are nevoie? Am încercat 4 îmbuteliere diferite pentru a explora această întrebare.
Old World Spirits Rusty Blade Gin
Rusty Blade începe ca Old World Spirits' Blade Gin, un gin în stil californian aromat cu portocale, lămâi și mandarine, plus cardamom, coriandru, scorțișoară, ghimbir și piper negru. Cei 12% din baza Blade Gin-ului Blade este brandy de Zinfandel provenit din Munții Santa Cruz, iar ginul se întoarce în butoaiele de vin Zinfandel pentru doi ani de învechire pentru a obține Rusty Blade.
Rezultatul este ceva ce ați putea dori să puneți în lichiorul de ouă: este categoric picant, cu miros dulce de scorțișoară și cardamom. Aroma bogată, asemănătoare cuișoarelor, este mai mult despre condimentele de sărbători decât despre ienupăr - acest lucru este mai degrabă pentru băutorul de rom condimentat decât pentru fanul ginului. Ne-am putea vedea bând acest lucru într-un Old Fashioned ușor, deși funcționează bine și într-un sour.
George Spirits' Dry Rye Reposado Gin span> St. George Spirits' Dry Rye Reposado Gin
Această distilerie din Alameda a explorat puțin ceea ce poate face ginul - ne place în mod deosebit ginul lor Terroir, aromatizat cu brad Douglas, laur de California și salvie. Dar este vorba de Dry Rye-ul lor care are parte de o mică îmbătrânire în butoaie aici, ceea ce are sens. St. George's Dry Rye Gin este făcut cu o bază de secară distilată 100% în oală, aromatizată cu multe boabe de ienupăr, piper negru, chimen, coriandru, coajă de grapefruit și coajă de lămâie. Pentru versiunea 'reposado', a petrecut aproximativ un an și jumătate în șase butoaie diferite de vin din stejar francez și american care au conținut anterior Grenache rosé și Syrah. (Butoaiele au provenit de la Blacksmith Cellars, al cărui vinificator este fratele blenderului St. George
Rezultatele sunt unele dintre cele mai reușite pe care le-am încercat. Este mai savuroasă decât oricare dintre celelalte, cu un miros mosc, asemănător cu cel de eucalipt, care le-a amintit unora dintre noi de Fernet Branca. Spiritul este cel mai savuros dintre ginurile învechite pe care le-am încercat, cu o aromă botanică mai proeminentă și o calitate curată de caramel. Există lemn aici, mai ales în textură și bogăție, dar acest gin pare mai concentrat și mai bine integrat.
Deși cele mai multe dintre aceste băuturi spirtoase funcționează mai bine în cocktailurile tradiționale pe bază de whisky decât în cele în care ginul este vedeta obișnuită, St. George's Dry Rye poate funcționa bine într-un 'martini' amestecat cu puțin vermut uscat de înaltă calitate.
Citadelle Reserve Gin
Din 2008, Citadelle a experimentat diferite variante de gin învechit în butoaie, variind gradul de carbonizare a butoaielor, gradul de tărie și substanțele botanice. Ediția din 2012 include yuzu și albăstrele și a fost învechită timp de șase luni în butoaie ușor carbonizate.
Rezultatul este cel mai palid gin învechit pe care l-am încercat, cu un parfum proaspăt de cedru. Acest gin este plăcut de rotund și mătăsos, datorită butoiului, cu o notă de vanilie care sugerează dulceață, deși finalul este ușor amar. A câștigat ceva important de pe urma îmbătrânirii în butoi? Noi'nu suntem convinși.
Corsair Experimental Collection Barrel Aged Gin
Distileria Corsair din Kentucky este cunoscută pentru experimentele sale nebunești, iar acest gin învechit în butoaie accentuează notele dulci de condimente pe care le obțineți din orice butoi, folosind butoaie de rom condimentat ca recipient de învechire. Rezultatul este foarte bogat, cu multă aromă de cola și lemn dulce și condimente îndrăznețe și agresive. Este o încrucișare interesantă, dar aromele nu ni s-au părut destul de integrate atunci când a fost sorbit direct. Totuși, este savuroasă într-o băutură acrișoară făcută cu suc proaspăt de lămâie, cu condimentele care ies bine în evidență.
Ați încercat vreun vin de butoi? Ce părere aveți - ar trebui ca ginul să ajungă în butoaie?
Mostre de degustare furnizate pentru examinare.
