Am auzit că te-ai apucat de bere în ultima vreme: mergi la barul de bere local, poate călătorești la o fabrică de bere sau două și iei sticle din toate stilurile diferite de bere pe care le găsești. Vă aplaud! Tu faci posibilă cariera mea în industria berii și te consider un patriot american. Dar apoi, într-o zi, iei o bere de la Stone Brewing, Enjoy By IPA, și dintr-o dată începe o cădere de întrebări: de ce trebuie să beau această bere până la o anumită dată? Se strică berea? Am băut bere stricată? Ar trebui să mă duc la un doctor?!
Calmează-te, ești bine. Berea este cu siguranță perisabilă, dar nu se va strica așa cum se strică, să zicem, un litru de lapte. Berea care a depășit data de expirare nu este nesănătoasă, dar este tristă și nu este delicioasă. Astăzi, sunt aici pentru a vă îndruma în cele ce țin de cumpărarea berii proaspete.
Berea are cel mai bun gust proaspăt. Punct final. Un număr atât de mic de beri au un gust mai bun cu vârsta, încât nici măcar nu merită să adăugăm un 'most' în această afirmație. Berea are cel mai bun gust proaspăt. Ceea ce mă entuziasmează la bere este luminozitatea vie a aromelor proaspete de bere. Să guști o IPA veche de o săptămână și să ai impresia clară de portocale, pin și ananas, sau să bei o hefeweizen proaspătă și să simți cu adevărat gustul de banană: acestea sunt unele dintre cele mai bune experiențe de băut bere care există. Bineînțeles, prospețimea nu poate face ca o bere proastă să aibă un gust bun, dar stătutul poate face ca orice bere să aibă un gust confuz și jalnic.
Berea are patru inamici principali: lumina, căldura, oxigenul și timpul. Toate berile sunt expuse la fiecare dintre aceștia într-o anumită măsură - nu există o apărare universală împotriva lor. Este asemănător cu modul în care aromele și aromele condimentelor măcinate din dulapul tău se pot estompa în timp... și apoi se înrăutățește. Cu cât o bere rămâne mai mult timp nebăută, cu atât mai mult aromele sale se estompează, apoi dispar și, în cele din urmă, sunt înlocuite cu aroma de skunky a berii lovite de lumină sau cu aromele de carton și de cireșe de bucătărie ale oxidării.
Așadar, sunteți la magazinul local de sticle și luați niște bere. Ar trebui să vă gândiți mai întâi la timp: nouă din zece beri se înrăutățesc cu cât stau mai mult în sticlă. Berile cu hamei, în special, pierd o cantitate semnificativă de aromă, iar oxigenul începe să facă ravagii în bere, dându-i un gust de carton sau de sherry de gătit. Mișcarea dumneavoastră: căutați întotdeauna "îmbuteliată la" datele imprimate pe etichetă sau pe sticlă. Beri diferite, desigur, se învechesc diferit, dar o bună regulă de bază este că berea va avea cel mai bun gust în primele 30 de zile în sticlă. Dacă pe etichetă scrie că berea a stat în sticlă mai mult de 90 de zile, evitați chestia aia noduroasă.
Unele sticle vor avea data de expirare "Enjoy by" în loc de data îmbutelierii. Acestea sunt mai bune decât nimic, dar pot fi înșelătoare, deoarece nu există nicio indicație cu privire la cât timp a trecut de când a fost umplută sticla. Codurile de ambalare sunt intenționat ilizibile, ceea ce este o mare pacoste. (Și o mulțime de fabrici de bere excelente, cum ar fi Sierra Nevada și Lagunitas, le folosesc). Dacă nu vă puteți da seama cât de proaspătă este berea la care vă uitați, gândiți-vă unde vă aflați. Berea se vinde repede la magazinul pe care îl vizitați? Poate un vânzător să estimeze când au primit acea bere? Cât de aproape este fabrica de bere de locul de unde cumpărați berea? Acestea vă vor da indicii despre prospețime, dar vă este mai bine să aveți în vedere acea dată 'îmbuteliată la'data'de'îmbuteliere'a.
În regulă, detectivi ai berii. După ce ați luat în considerare vârsta berii, uitați-vă la temperatură. Din nou, berile cu hamei, în special, sunt foarte fragile, așa că nu cumpărați IPA de pe un raft cald. Berile cu alcool mai mare, mai puțin săltărețe, se pot descurca bine la temperatura camerei, dar în ceea ce privește menținerea prospețimii, rece este întotdeauna mai bine. Să lași berea să se încălzească până la temperatura camerei și apoi să o răcești din nou nu este cel mai bun lucru pentru bere, dar este mai bine decât să o lași să rămână caldă, așa că nu te stresa dacă berea ta se strică sau nu pe drumul spre casă cu mașina. Sticla maro și un suport pentru șase pachete face o treabă destul de bună în protejarea berii de lumină, dar orice lucru care stă în lumina directă a soarelui nu va avea gustul pe care ar trebui să-l aibă. Dacă magazinul dvs. local depozitează sticlele de bere lângă o fereastră, găsiți un alt magazin local.
Beți bere la un bar? Găsirea unei beri proaspete la robinet este puțin mai complicată. Majoritatea serverelor și barmanilor nu sunt în măsură să vă spună data la care a fost umplut butoiul, așa că eu consider că cel mai bun mod de a obține bere proaspătă este să alegeți bere de la berării locale. La HenHouse, începem să livrăm bere în aceeași zi în care umplem butoaiele și astfel putem avea bere foarte proaspătă la robinet foarte repede. Berea care călătorește prin țară merge cu camionul sau cu trenul, iar asta durează câteva săptămâni. Dacă sunteți în căutarea unei beri proaspete și optați pentru berării locale, s-ar putea să fiți surprins de câte berării tari se află chiar în curtea dumneavoastră. Încă un sfat: Nu vă fie niciodată teamă să cereți o degustare a unei beri la robinet înainte de a primi o turnare completă. Aceasta este șansa ta de a vedea dacă berea este stătută înainte de a cumpăra o halbă.
Mulți oameni vă vor spune că stilurile de bere fac o mare diferență în ceea ce privește prospețimea cu care ar trebui să beți o bere. Acest lucru este puțin înșelător. Cei mai mulți berari lansează berea atunci când consideră că este gata de băut. Cu siguranță, tripels belgiene, imperial stouts și barleywines îmbătrânesc mai grațios decât IPA-urile, dar în multe cazuri, producătorul de bere s-a ocupat de procesul de învechire pentru dumneavoastră. Mai mult, multe fabrici de bere își pasteurizează berea, ceea ce limitează potențialul de învechire al berii. Faceți cercetări înainte de a începe să investiți în beri pentru a le păstra în pivniță. Și desfaceți o sticlă proaspătă înainte de a o depune, astfel încât să aveți o bază de referință cu care să comparați versiunea învechită. Sunteți curioși cu privire la păstrarea berii în pivniță? Începeți cu acest ghid de la Mike Reis dacă vă gândiți să vă construiți o colecție.
Când cumpărați bere, vă încurajez să fiți pretențioși. Îți cheltuiești banii câștigați cu greu pe o bere bună pentru că vrei să te bucuri de ea, așa că asigură-te că primești cât mai mult pentru banii tăi. Dacă verificați datele și cumpărați doar din cutii reci, șansele de a fi delicioasă se îmbunătățesc considerabil. Trăim într-o epocă de aur a producției de bere, în care 90% dintre americani locuiesc la mai puțin de 15 mile de o fabrică de bere, așa că mergeți să vă întâlniți cu localnicii și cumpărați șase pachete de la ei. Ei'vor aprecia mai mult decât crezi.
