Mēs esam pieraduši pie tā ar tekilu, mēs esam pieraduši pie tā ar rumu: stiprie alkoholiskie dzērieni, kas ir garšīgi paši par sevi, ar nelielu izturēšanu mucās var kļūt vēl garšīgāki. Tāpēc es domāju, ka mums nevajadzētu būt pārsteigtiem, ka mucās izturēts džins kļūst arvien populārāks.
Daži cilvēki, kas liek džinu mucās, atsaucas uz maigo tekstūru, ko iegūst, atrodoties ozolkoka mucās, bet citi saka, ka tas ir acīmredzams tradīciju izkropļojums. "Davorin [Kuchan] un es abi esam horvāti," saka Joseph Karakas no Old World Spirits, kura ražotais džins Rusty Blade divus gadus tiek izturēts franču ozolkoka mucās. Viņš saka, ka Horvātijā ir ļoti izplatīta piemājas destilācija un vīna ražošana. "Nerūsējošā tērauda cena ir dārga, tāpēc horvāti izmanto Baltijas koksni un visu iztur šajās mucās. Mēs nolēmām, kāpēc ne džins?"
Mucas parasti piešķir stipro garšu un pikantumu - bet jautājums ir, vai jūs vēlaties nedaudz vaniļas kopā ar kadiķiem? Vai izturēšana mucās pievieno kaut ko tādu, kas vajadzīgs spilgtam, svaigam džinam? Mēs izmēģinājām 4 dažādas pudeles, lai noskaidrotu šo jautājumu.
Old World Spirits Rusty Blade Gin
Rusty Blade sākas kā Old World Spirits' Blade Gin, 'Kalifornijas stila' džins ar apelsīnu, citronu un mandarīnu, kā arī kardamona, koriandra, kanēļa, ingvera un melno piparu aromātu. Blade Gin 12 % no Blade Gin bāzes ir Zinfandel brendijs, kas iegūts no Santa Cruz Mountains, un, lai izgatavotu Rusty Blade, džins tiek atgriezts Zinfandel vīna mucās, kur nogatavināts divus gadus.
Rezultāts ir kaut kas tāds, ko jūs, iespējams, vēlētos pievienot olu koņegam: tas ir izteikti pikants, ar saldo kanēļa un kardamona aromātu. Bagātīgajā, krustnagliņām līdzīgajā garšā vairāk jūtamas svētku garšvielas, nevis kadiķi - šis dzēriens ir vairāk domāts ruma ar garšvielām cienītājiem, nevis džina cienītājiem. Mēs to redzam kā vieglu Old Fashioned dzērienu, taču tas labi sader arī ar skābo dzērienu.
St. George Spirits' Dry Rye Reposado Gin
Šī Alamedas spirta rūpnīca ir veikusi nelielu izpēti par to, ko spēj darīt džins - mums īpaši patīk viņu Terroir džins, kas aromatizēts ar Douglas egli, Kalifornijas lauru lauru un salviju. Taču šeit nedaudz izturēts mucās, un tas ir loģiski, jo tas ir viņu sausais rudzu džins, kas ir mazliet izturēts mucās. St. George Dry Rye Gin pamatā ir 100% katlā destilēti rudzi, aromatizēti ar daudz kadiķu ogām, melnajiem pipariem, ķimenēm, koriandru, greipfrūtu miziņām un laima miziņu. Reposado versijā tas apmēram pusotru gadu izturēts sešās dažādās franču un amerikāņu ozolkoka vīna mucās, kurās iepriekš glabājās Grenash rozā un Syrah. (Šīs mucas bija no Blacksmith Cellars, kura vīndaris ir St. George blendera brālis.
Rezultāti ir vieni no veiksmīgākajiem, ko esam izmēģinājuši. Tas ir pikantāks nekā jebkurš cits, ar muskusa, eikaliptam līdzīgu aromātu, kas dažiem no mums atgādināja Fernet Branca. Spirts ir pikantākais no mūsu izmēģinātajiem izturētajiem džīniem, ar izteiktāku augu garšu un tīru karameles garšu. Šeit ir koksne, īpaši tekstūrā un bagātībā, bet šis džins šķiet koncentrētāks un labāk integrēts.
Lai gan lielākā daļa no šiem alkoholiskajiem dzērieniem labāk sader ar kokteiļiem, kuru pamatā tradicionāli ir viskijs, nevis ar kokteiļiem, kuru galvenā zvaigzne parasti ir džins, Svētā Džordža sausais rudzu kokteilis var labi saderēt 'martini' sajaukts ar nedaudz kvalitatīva sausā vermuta.
Citadelle Reserve Džins
Kopš 2008. gada Citadelle ir eksperimentējis ar dažādām mucās izturēta džina variācijām, mainot mucās esošās ogles, stiprības pakāpi un augu izcelsmes vielas. 2012. gada izdevuma sastāvā ir yuzu un rudzupuķes, un tas tika izturēts sešus mēnešus viegli apdegušās mucās.
Rezultāts ir visgaišākais nogatavinātais džins ar svaigu ciedru smaržu. Pateicoties mucai, šis džins ir patīkami apaļš un zīdains, ar vaniļas pieskārienu, kas liecina par saldumu, lai gan nobeigumā ir nedaudz rūgts. Vai tas ieguva kaut ko svarīgu no izturēšanas mucās? Mēs par to neesam pārliecināti.
Corsair Experimental Collection mucās izturēts džins
Kentuki's Corsair Distillery ir pazīstama ar saviem trakajiem eksperimentiem, un šis mucās izturētais džins izceļ saldās garšvielu notis, ko var iegūt no jebkuras mucas, jo kā izturēšanas trauku izmanto ruma mucas ar garšvielām. Rezultāts ir ļoti bagātīgs, ar daudz kolas un lakrica garšas un drosmīgu, agresīvu pikantumu. Tas ir interesants krustojums, taču, dzerot tīru, garšas mums nešķita gluži integrētas. Tomēr tas ir garšīgi, ja to pasniedz ar svaigu citronu sulu, un garšvielas labi izceļas.
Vai esat izmēģinājis mucās izturētu džinsu? Kā jūs domājat - vai džins būtu jāliek mucās?
Paraugu degustācijas paraugi, kas iesniegti izskatīšanai.
