Par sojas mērci vairums cilvēku daudz nedomā. Un, tā kā lielākajā daļā recepšu, kurās nepieciešama sojas mērce, nav norādīts tās veids vai zīmols, cilvēki parasti izvēlas to, kas viņiem ir pa rokai, proti, vai nu to, kas ir visvieglāk pieejams veikalā, vai arī to, ar kādu veidu un zīmolu viņi ir uzauguši savās mājās. Daudziem amerikāņiem tā ir plaši izplatīta pārtikas preču veikalos, un tas nozīmē, ka viņi lieto Kikkoman sojas mērci.
Tomēr ir daudz dažādu sojas mērču veidu, un to garša, konsistence un izskats ir ļoti atšķirīgs. Mēs esam apkopojuši dažus no sojas mērču veidiem, ko var iegādāties, ar ieteikumiem, kā tās lietot, kā arī ieteikumiem par tiem zīmoliem, kurus mēs visbiežāk izmantojam savā virtuvē.
Sojas mērce ir viena no senākajām garšvielām pasaulē. Tiek uzskatīts, ka tā ir radusies Rietumu Han dinastijas laikā Ķīnā pirms vairāk nekā 2500 gadiem, kā blakusprodukts fermentētām sojas pupām un kviešiem, kas sajaukti ar sālījumu. Ķīniešu valodā sojas mērci pazīst kā jiang you, un tās ražošanas process lēnām izplatījās pa Āziju, un to viegli pārņēma dažādas kulinārijas tradīcijas, un tagad tā ir viena no visvairāk lietotajām garšvielām pasaulē.
Lai gan ir daudz dažādu sojas mērču veidu, daudzām no tām ir vienāds ražošanas process. Vispirms uz vārītu sojas pupiņu substrāta, kas bieži sajaukts ar grauzdētiem kviešiem, inokulē Apergillus pelējumu. Pēc tam, kad pelējums kolonizē substrātu (šis process ilgst aptuveni trīs dienas), kultūru apvieno ar sālsūdeni un pārnes uz lielām tvertnēm, kur pievieno laktobacillus - baktērijas, kas cukurus sašķeļ pienskābē, - un iegūtais maisījums fermentējas noteiktu laiku, sākot no sešiem mēnešiem dažiem standarta lielveikalu zīmoliem līdz vairākiem gadiem dārgākām pudelēm. Pēc raudzēšanas maisījumu atsijā, šķidrumu parasti pasterizē, iepilda pudelēs un pārdod.
Lai gan sojas mērces izcelsme ir Ķīnā, ja stāvat parastā pārtikas preču veikala starptautiskās pārtikas preču nodalījumā, visticamāk, redzēsiet dažādas shoyu jeb japāņu stila sojas mērces. Tradicionālās ķīniešu sojas mērces gatavoja tikai no sojas pupiņām (dažās mūsdienu ķīniešu sojas mērcēs ir arī kvieši), bet, kad pagatavošanas metode nonāca Japānā, recepte tika pārveidota, lai izmantotu vienmērīgu sojas pupiņu un kviešu attiecību, tādējādi iegūstot sojas mērci ar saldāku garšas profilu.
Ir divi galvenie japāņu sojas mērces veidi - koikuchi shoyu (tumšā sojas mērce) un usukuchi shoyu (gaišā sojas mērce), bet ir vēl trīs citi, proti, shiro shoyu (baltā sojas mērce), tamari shoyu un saishikomi shoyu (divreiz vārīta sojas mērce).
Koikuchi Shoyu (tumšā sojas mērce)
Koikuchi Shoyu (tumšā sojas mērce)
Lietošana: Lietošana: Vispārēja pielietojuma garšvielas vārītiem un neapstrādātiem ēdieniem.
Koikuchi shoyu ir visbiežāk lietotā sojas mērce japāņu virtuvē, un, domājot par sojas mērci, jūs, visticamāk, domājat tieši par to. Vairums lielākajos lielveikalos ASV pieejamo zīmolu, piemēram, Kikkoman All-Purpose Naturally Brewed Soy Sauce, uz etiķetes nenorāda tās veidu, taču tā ir koikuči shoju mērce.
Koikuchi shoyu ir laba universāla izvēle; to var izmantot marinādēs, mērcēs, mērcēs, mērču mērcēs, sautēšanas šķidrumos un sautējumos. Ja receptē ir prasīta sojas mērce, bet nav norādīts tās veids, visticamāk, ir domāta koikuchi shoyu.
Lai gan vietējos lielveikalos nopērkamās koikuči sojas mērces ir pilnībā pieņemamas lietošanai, ja jūs interesē augstākās kvalitātes produkti, iesakām meklēt marudaizu shoyu, kas ir koikuči shoyu, kas gatavota no veselām sojas pupiņām. Ja vien uz etiķetes nav norādīts, ka sojas mērce ir ražota no veselām sojas pupiņām, visticamāk, sojas mērce ir ražota, izmantojot sojas pupiņu biezeni, kas samazina ražošanas izmaksas, bet arī galīgās sojas mērces kvalitāti. Tomēr, ja jūs to nevarat atrast, lai gan marudaizu sojas mērcei ir pilnīgāka un niansētāka garša, ja vien neveicam degustācijas testu, maz ticams, ka lielākā daļa cilvēku spēs atšķirt marudaizu shoyu pilnīgāku un niansētāku garšu no sojas mērces, kas nav marudaizu shoyu, jo īpaši, piemēram, pannas mērcē.
Kikkoman ir labi pazīstams zīmols, kura koikuchi ir plaši pieejams, tāpēc šķiet, ka tas ir standarts daudzu pavāru virtuvēs. Kikkoman ražo marudaizu shoyu (zīmolvedībā angļu valodā vienkārši norādīts, ka tas ir "organisks"), ko ir diezgan viegli iegādāties tiešsaistē, bet reti atrodams pārtikas preču veikalos, lai gan specializētajos tirgos, tostarp Japānas lielveikalos, tas, visticamāk, būs pieejams. Yamasa ir vēl viens liels, labi pazīstams Japānas masu patēriņa sojas mērces zīmols, un tas ražo arī marudaizu, kas ir viegli atrodama specializētajos tirgos un tiešsaistē.
Tiem, kas vēlas iepazīt koikuči sojas mērci dziļāk, ir pieejami arī dārgāki koikuči sojas mērces zīmoli. Augstāka cena parasti ir saistīta ar to, ka tās tiek ražotas daudz mazākās partijās, izmantojot daudz ilgāku fermentācijas procesu. Ir pieejami daudzi dažādi veidi, un mums ir divi ieteikumi: Takesan's Kishibori Shoyu, kas ir plaši pieejama tiešsaistē un specializētajos veikalos, un Yamaki Jozo organisko sojas mērci, ko var iegādāties The Japanese Pantry. Nevienam no šiem produktiem nav pievienoti papildu konservanti, un, lai gan mēs iesakām visas sojas mērces pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī, mēs noteikti iesakām abas šīs augstākās kvalitātes sojas mērces pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.
Lai gan abas šīs dārgākās sojas mērces noteikti var lietot tāpat kā Kikkoman vai Yamasa koikuči, daudzas no to smalkākajām, gaistošajām īpašībām tiek zaudētas, kad tās tiek karsētas. Tās ir lieliski piemērotas lietošanai neapstrādātā veidā, piemēram, mērcēs, kā arī dažādu ēdienu galīgajai pagatavošanai, tostarp arī pievienošanai tādiem neapstrādātiem ēdieniem kā ramen tare.
Usukuchi Shoyu (viegla sojas mērce)
Usukuchi Shoyu (viegla sojas mērce)
Lietošana: Lietošana: Vispārīgai gatavošanai un garšvielu pagatavošanai, jo īpaši gaišiem ēdieniem, piemēram, zupām un sautējumiem.
Tie ir vieglāki un plānāki par tumšākiem un bagātākiem analogiem, bet tiem ir pārliecinošāka, sāļāka garša ar vieglu saldumu un skābumu, kas var rasties dabiski alus pagatavošanas procesā vai, biežāk, no tādām piedevām kā mirīns, salds rīsu vīns, kukurūzas sīrups un etiķis. Usukuchi, ko visbiežāk izmanto Japānas dienvidu Kansai reģionā, patiesībā ir agrāka par koikuči, un to izmantoja tieši tāpat, tomēr to sāka izmantot, lai garšotu ēdienus, kuriem īpaši svarīga ir gaišāka krāsa, piemēram, zupās un sautējumos. Usukuchi nevajadzētu jaukt ar sojas mērcēm ar zemu nātrija saturu, jo patiesībā tā ir sāļāka par koikuči, un, pirms to izmantot kā 1:1 aizstājēju receptēs, kurās vienkārši nepieciešama sojas mērce, jums vajadzētu izmantot savu vērtējumu (un garšas preferences).
Visplašāk pieejamos usukuchi atkal ražo tādi lieli zīmoli kā Kikkoman un Yamasa, lai gan to piedāvājumus drīzāk atradīsiet specializētajos tirgos vai tiešsaistē, un tie parasti ir jauktie produkti. Tomēr The Japanese Pantry piedāvā uzņēmuma Suehiro Shoyu ražotu usukuchi, kas ir labāks par abiem šiem variantiem. Atšķirībā no Kikkoman un Yamasa ražotajiem produktiem Suehiro Shoyu usukuchi nav jaukts produkts, jo tam nav piedevu. The Japanese Pantry līdzdibinātājs Gregs Dunmors (Greg Dunmore) norāda, ka šā usukuchi gaišākā krāsa ir saistīta ar to, ka tā ražošanā izmantots lielāks grauzdētu kviešu daudzums. Dunmors arī uzsver, ka šis usukuchi ir paredzēts ēdiena gatavošanai, un to vajadzētu uzskatīt par galveno garšvielu, līdzīgi kā sāli, nevis nobeiguma garšvielu.
Lai gan mēs nedomājam, ka usukuchi ir nepieciešams lielākajā daļā mājas virtuvju, mēs varam apliecināt, ka Suehiro Shoyu usukuchi ir ievērojami labāks par Yamasa un Kikkoman piedāvājumiem. Tam ir noapaļota, maiga garša - protams, diezgan sāļa, bet tomēr patīkama, ja to nobauda atsevišķi -, savukārt jauktajiem produktiem ir salīdzinoši skarbāks garšas profils.
Tamari
Tamari
Izmantošana: Mērces mērcēm, apdares garšvielas, glazūras gatavošanai, gaļas glazūrai; shoyu alternatīva bez lipekļa.
Tamari parasti dēvē par tamari shoyu, kas liecina par identisku ražošanas procesu, taču tas ir miso ražošanas blakusprodukts - tas ir šķidrums, kas izplūst, presējot miso. Saskaņā ar Japānas Kulinārijas akadēmijas mācību grāmatu "Garša un garšvielas" tamari kā garšvielu Japānā izmantoja jau pirms shoyu: Dashi, umami un raudzēti pārtikas produkti.
Dunmors norāda, ka tamari un shoyu ražošanas metodes ir atšķirīgas, tāpēc par tamari nevajadzētu domāt kā par shoyu bez glutēna, pat ja tamari var būt bez glutēna, jo tas galvenokārt tiek gatavots no fermentētām sojas pupiņām un maz ko citu. Tomēr tiem, kas izvairās no glutēna uzņemšanas, tamari ir kļuvis par ērtu sojas mērces aizstājēju. Mūsdienās daudzās tamari veida sojas mērcēs ir kviešu atliekas, lai gan lielākā daļa lielāko sojas mērču zīmolu, piemēram, San-J, Wan Ja Shan, Eden Organic un Ohsawa, piedāvā bezglutēna versijas.
Tamari ir lielāks sojas pupiņu saturs, tamari ir spēcīgāka garša un nedaudz biezāka konsistence ar karameles nokrāsu, un to ideāli izmanto mērcei mērcēšanai. Ja jums ir alerģija pret kviešiem, tamari var būt laba alternatīva shoyu, lai gan jums vienmēr jāpārbauda sastāvdaļu saraksts, lai pārliecinātos par kviešu klātbūtni, un jāņem vērā, ka tamari piešķirs nedaudz atšķirīgu garšu receptēm, kurās īpaši pieprasīta sojas mērce.
Pavāriem un virtuvēm, kur izvairīšanās no kviešiem nav īpaši svarīga, iesakām iegādāties nelielu pudelīti tamari no The Japanese Pantry, kur ir pieejams garšīgs Ito Shoten ražots tamari. Mēs iesakām to izmantot kā mērci mērcēm, kā garšvielu zupām, sautējumiem, mērcēm un sautējumiem, kā arī, kā atzīmēja Dunmore, kā arī uzklāt uz vārītas gaļas tieši pirms pasniegšanas.
Shiro Shoyu (baltā sojas mērce)
Shiro Shoyu (baltā sojas mērce)
Lietošana: Mērce neapstrādātām zivīm ar baltām zivīm; garšviela skaidrām zupām.
Kamēr tamari gatavo no sojas pupiņām, širo jeb baltās sojas mērci gatavo no kviešiem. Tai ir gaišāka krāsa un garša. To parasti izmanto kā mērci sašimi mērcei, kas pagatavota no maigām, baltām zivīm, kur tumšāka mērce pārspīlētu un izbalinātu maigās šķēlītes. To izmanto arī tādos ēdienos kā suimono jeb zupas un tares, kad tiek augstu vērtēta skaidrība un nevēlaties, lai krāsojumu iekrāsotu tumšāka sojas mērce.
Saishikomi Shoyu (divreiz brūvēta sojas mērce)
Saishikomi Shoyu (divreiz brūvēta sojas mērce)
Lietošana: Mērce mērcēšanai sašimi un suši, apdares piedevai.
Saishikomi shoyu jeb "divreiz brūvēta" sojas mērce tiek gatavota tāpat kā koikuchi shoyu, taču tā vietā, lai pelējuma inokulēto substrātu apvienotu ar sālsūdeni, to apvieno ar jau brūvētu sojas mērci. Tāpat kā tamari un shiro shoyu, saishikomi parasti izmanto kā galapatēriņa mērci vai mērci iegremdēšanai.
Abas šīs sojas mērces var būt grūti atrast lielveikalos, taču tās ir viegli pieejamas specializētajos tirgos, japāņu tirgos un tiešsaistē.
Kā jau pienākas sojas mērces dzimtenei, Ķīnā ir daudz, daudz dažādu sojas mērces veidu, un to stili un šķirnes dažādos reģionos atšķiras. Atšķirībā no japāņu sojas mērcēm Ķīnas sojas mērču nosaukšanas tradīcijas nav tik stingri noteiktas, un to vēl vairāk sarežģī tas, ka pastāv vairāki ķīniešu dialekti ar atšķirīgu izrunu vieniem un tiem pašiem sojas mērču veidiem. Piemēram, vieglas sojas mērces izrunu kantoniešu valodā var aptuveni apzīmēt ar sang chau, savukārt mandarīnu valodas latīņu valodā tā būtu sheng chou. Tomēr sojas mērci bieži dēvē ar vispārīgu terminu jiang you.
Amerikas Savienotajās Valstīs ķīniešu sojas mērces parasti tiek uzskatītas par gaišajām vai tumšajām sojas mērcēm, kas izriet tieši no tā, ka lielākā daļa pirmo ķīniešu imigrantu uz ASV emigrēja no Ķīnas dienvidu provinces Guandunas (agrāk Kantonas).
Viegla ķīniešu sojas mērce
Viegla ķīniešu sojas mērce
Lietošana: Lietošana: Vispārējai lietošanai ēdienu gatavošanai un garšvielu pagatavošanai.
Kantonas virtuvē gaišo sojas mērci gatavo no fermentētu sojas pupiņu pirmā spieduma, un tā parasti ir dārgāka nekā tumšā sojas mērce. Gaišo sojas mērci dēvē arī par "svaigu" sojas mērci, lai gan dažkārt var sastapt ar marķējumu "tīra pupiņu" vai "plāna". Gaišā sojas mērce ir visizplatītākā Kantonas virtuves mērce. Kā saka mūsu autors Tims Čins (Tim Chin): "Es bieži un plaši izmantoju vieglo sojas mērci. Es to izmantoju sautējumos un vieglās marinādēs, mērcēs un zupās. Es to uzskatu par galveno garšvielu - tāpat kā sāli, piparus vai cukuru. Es nejūtos slikti, ja izlietoju pudeli šīs garšvielas." Ja kāda ķīniešu ēdiena receptē bez sīkāka paskaidrojuma norādīts "sojas mērce", varat droši pieņemt, ka varat izmantot vieglu sojas mērci. (Jūs varat droši aizstāt arī japāņu tumšo sojas mērci jeb koikuči ar ķīniešu gaišo sojas mērci un otrādi.)
Vieglās sojas mērces var arī divreiz raudzēt, izmantojot vieglo sojas mērci kā sālījuma sastāvdaļu nākamajai sojas mērces partijai, kas pastiprina sojas garšu, nemainot tās sāļumu.
Tumšā ķīniešu sojas mērce
Tumšā ķīniešu sojas mērce
Lietošana: Ēdiena gatavošanai.
Tumšā sojas mērce ir tumšākas krāsas un mazāk sāļa nekā tās gaišais analogs. Tomēr atšķirībā no japāņu tumšās sojas mērces Ķīnas tumšajai sojas mērcei ir nedaudz viskozāka konsistence, un tā parasti ir saldāka, jo tai pievienots cukurs vai melase. Tumšo sojas mērci izmanto tikai ēdienu gatavošanai, bieži vien to pievieno pēdējos posmos, lai mērcēm piešķirtu garšvielas un krāsu, un tai nav laba aizstājēja. Čins saka: "Ja es gatavoju sojas mērcē gatavotu vistas gaļu vai sarkanā krāsā sautētu cūkgaļas vēderdaļu, es ķēros pie tumšās sojas mērces - gan dziļākas krāsas, gan bagātākas konsistences dēļ, ko tā piešķir mērcei." Šefpavārs Lukass Sins (Lucas Sin), arī Serious Eats līdzstrādnieks, piekrīt: "Dažiem ēdieniem patiešām ir jāizmanto tumša Ķīnas sojas mērce."
Sins mums pastāstīja, ka Ķīnas sojas mērču un ražošanas metožu daudzveidības dēļ "lielākā daļa man zināmo cilvēku dod priekšroku konkrētiem zīmoliem, nevis to veidiem". Pearl River Bridge ir zīmols, kas ražo gan gaišo, gan tumšo Ķīnas sojas mērci, un tā piedāvājums ir plaši pieejams Amerikas Savienoto Valstu Āzijas tirgos. Sins iesaka meklēt Lee Kum Kee sojas mērci un īpaši iesaka šī zīmola dubultfermentēto sojas mērci kā labu ķīniešu sojas mērci iesākumam. "Tā ir pamata sojas mērce, ko es uzaugu, redzot savu tēvu lietojam," saka Sin.
Tiem, kas vēlas izpētīt citas iespējas, kuras veikalos ir salīdzinoši grūtāk atrast, Sins iesaka to, ko viņš izmanto mājās, proti, Shinho Liu Yue Xian Premium sojas mērci. Tiem, kas vēlas nobaudīt kādu citam reģionam raksturīgu sojas mērci, mēs iesakām Mala Market importētās Zhongba gaišās un tumšās sojas mērces. Dārgākā gaišās sojas mērces šķirne tiek ražota mazākās partijās un katru dienu maisīta ar rokām, un, lai gan lētākā versija ir diezgan patīkama, kā norāda Mala Market īpašnieks Teilors Holideja (Taylor Holliday), "jūs nezinātu, ka ir kaut kas labāks, kamēr neizmēģinātu dārgāku". Šīs sojas mērces ir dabiski raudzētas, bet tām pievienotas arī sēnes, tāpēc to garša ir apaļīgāka nekā sojas mērcēm, kas gatavotas tikai no sojas pupiņām.
Kā Sonja Swanson rakstīja mūsu ceļvedī par korejiešu pieliekamo sastāvdaļām, korejiešu sojas mērce, pazīstama kā ganjang, tradicionāli bija viens no diviem produktiem, ko gatavoja no presētiem vārītu sojas pupiņu blokiem, kas inokulēti ar savvaļas pelējumu un baktērijām, izmantojot rīsu salmus. Bloki tika iegremdēti sālījumā, un pēc dažiem mēnešiem cietvielas tika atsijātas un fermentētas atsevišķi no šķidruma, iegūstot attiecīgi doenjang un ganjang.
Mūsdienās ir trīs galvenie ganjang veidi:
- Joseon ganjang, kas pazīstams arī kā guk-ganjang vai zupas sojas mērce, tiek pagatavots tikai no sojas pupiņām, sāls un ūdens, un tā garša ir pārliecinošāka nekā pārējām divām. Tā ir vispārējas nozīmes sojas mērce.
- Yangjo ganjang atšķiras no Joseon ganjang ar to, ka tajā ir kvieši, kas ir Japānas kolonizācijas pārpalikums, kas piešķir tai saldāku garšas profilu. Jaņdžo gandžangs parasti tiek izmantots gaļas marinēšanai un mērcēm, to var izmantot kā Joseon ganjang aizstājēju.
- Jin ganjang ir ķīmiski ražota sojas mērce, kas pagatavota no hidrolizētiem sojas proteīniem.
Mēs iesakām izmēģināt Joseon ganjang, ko ražo zīmoli Sempio un Mac, kā arī Chung Jung One ražoto yangjo ganjang, ko salīdzinoši viegli atrast korejiešu specializētajos tirgos, piemēram, H-Mart, un tiešsaistē.
Lietošana: Vispārīga gatavošana un garšvielu pievienošana, apdare.
Papildus iepriekš aprakstītajām samērā vienkāršajām sojas mērcēm ir arī sojas mērču šķirnes, kurām pievienoti saldinātāji un citas garšvielas. Iespējams, slavenākā no tām ir Indonēzijas kecap manis - saldā sojas mērce, ko gatavo no fermentētām sojas pupiņām un aromatizē ar palmu cukuru, zvaigžņu anīsu, galangalu un citām aromātiskām vielām. To plaši izmanto daudzos indonēziešu ēdienos, un tā ir neatņemama nasi goreng un bami goreng garšas profila sastāvdaļa. Saldo sojas mērci var izmantot tāpat kā citu sojas mērci, t. i., marinādēs, sautējumos, sautējumos utt.
Mala Market piedāvā arī Kungming Tuodong saldo sojas mērci - saldo sojas mērci, kas ir nozīmīga Yunnan virtuves sastāvdaļa un ir garšīga sautējumos, sautējumos un uz vaniļas saldējuma. (Patiesi!)
Kā minēts iepriekš, daudzos pārtikas veikalos atradīsiet sojas mērces ar zemu nātrija saturu un bez lipekļa. Tiem, kas ievēro īpašus diētas ierobežojumus, tās acīmredzot ir laba alternatīva tradicionālajām sojas mērcēm, no kurām daudzas tiek gatavotas no kviešiem un, protams, ir diezgan sāļas. Tomēr mūsu pieredze liecina, ka nav bieži sastopamas augstākās klases sojas mērces ar zemu nātrija saturu vai bez glutēna.
Ķīmiskās sojas mērces tiek gatavotas, hidrolizējot sojas proteīnu un kombinējot to ar citiem aromatizētājiem. To garša ir ļoti atšķirīga no tradicionālajām sojas mērcēm, kas gatavotas no fermentētām sojas pupiņām. Kā Harolds Makgī (Harold McGee) skaidro grāmatā "Par pārtiku un kulināriju" (On Food and Cooking): "Attaukotus sojas miltus, sojas eļļas ražošanas atlikumu, ar koncentrētas sālsskābes palīdzību sašķeļ - hidrolizē - aminoskābēs un cukurā. Pēc tam šo kodīgo maisījumu neitralizē ar sārmainu nātrija karbonātu, aromatizē un iekrāso ar kukurūzas sīrupu, karameli, ūdeni un sāli "
Tāpat kā olīveļļa, arī sojas mērce ir svaigs produkts, kura kvalitāte uzreiz pēc pudeles atvēršanas sāk pasliktināties un tā sāk oksidēties. Mūsuprāt, sojas mērces nevajadzētu lietot taupīgi, un jums vajadzētu pretoties vēlmei izturēties pret tām kā pret dārgu preci, jo īpaši pret dārgākām šķirnēm - jūs par tām maksājāt, jūs varat tās lietot, kad tās ir vislabākajā formā. Tomēr sojas mērces ir labi uzglabājamas, jo tajās ir daudz sāls, un tās nevar sabojāties tā, ka jūs saslimtu; tās vienkārši nebūs tik labas, ja tās uzglabās nepareizi.
Divi galvenie sojas mērces ienaidnieki ir gaisma un karstums, tāpēc sojas mērci glabājiet tumšā vietā, prom no karstuma avota (piemēram, virs plīts vai uz darba virsmas). Kad esat atvēris sojas mērces pudeli, iesakām to uzglabāt ledusskapī, jo īpaši, ja neplānojat visu sojas mērci izlietot mēneša laikā vai ilgāk. Pareizi uzglabāta ledusskapī, sojas mērce, visticamāk, saglabāsies neierobežotu laiku. Tomēr, ja jums ir trīs gadus veca Kikkoman pudele, mēs iesakām iegādāties jaunu.
