Lielākajai daļai amerikāņu vārds "pankūka" asociējas ar pūkainu, karstu pankūku kaudzi, uz kuras lēni kūst sviests zem kļavu sīrupa strūklas. Taču visā pasaulē pankūkām ir neskaitāmas formas, sākot no maigām, ar cukuru apkaisītām franču krepēm līdz mīkstām, skābām etiopiešu injera un košļājamām, kraukšķīgām japāņu okonomiyaki pankūkām ar jūras veltēm un lipīgu brūno mērci un majonēzi.
Paplašinot redzesloku, jūs sapratīsiet, ka pankūkas ir sarežģīta lieta, un tās ir gandrīz neiespējami definēt. Es esmu pavadījis nedēļām ilgi, gremdējoties truša bedrē un pārdomājot eksistenciālus jautājumus, piemēram, kur beidzas plātsmaize un sākas pankūkas? Vai cepumi ir pankūkas? Kā ir ar cepumiem vai plātsmaizēm? Vai viss ir pankūkas?
Jūs varat ar atvieglojumu uzzināt, ka patiesībā viss nav pankūka. Taču pankūkas ir viens no senākajiem cilvēces gatavotajiem ēdieniem, tāpēc gandrīz visās pasaules virtuvēs var atrast kādu to paveidu. Pats pankūku jēdziens ir tūkstošiem gadu vecs, tas ir mantojums, kas radies jau no mūsu pirmajiem graudu malšanas mēģinājumiem. Patiesi, iespējams, ka pirmās pankūkas neatšķīrās no plātsmaizēm - es runāju par savvaļas graudiem, kas tika saberzti starp pāris akmeņiem, sajaukti mīklā ar ūdeni un cepti uz ietaukotiem akmeņiem, karsēti uz atklātas uguns. Tieši tā: pankūkas? Pilnīgi paleolītisks ēdiens.
Un tieši šeit sāk veidoties skaidrāka izpratne par pankūku: Gan pankūkas, gan plātsmaizes iemieso ideju, ka visparastākās un visvienkāršākās pamatvielas var savienot veselumā, kas ir daudz lielāks nekā to daļu summa. Tās ir ātri pagatavojamas un tām nav nepieciešams nekas vairāk kā panna (vai akmens) un siltuma avots, taču tās ir arī pamats sarežģītākām gatavošanas metodēm, neskaitāmu sastāvdaļu kombināciju audekls. Tie ir pamatprodukti, ko var apcept ar jūras veltēm, mājputnu gaļu, aromātiskām vielām vai augļiem, pārklāt ar putukrējumu vai sieru, sīrupiem, kaviāru, čatnijiem vai ievārījumu, izmantot kā apvalku sātīgai sautētai gaļai un dārzeņiem. Tortiljas kļūst par tacos; injera - par veselu Etiopijas mielastu; arepas - par sātīgu, sātīgu Venecuēlas sviestmaizi.
Citiem vārdiem sakot, neatkarīgi no tā, kā jūs to definējat, pankūka ir objektīvs, caur kuru skatīties uz pasauli. Tomēr, pirms iedziļināmies, aplūkosim visbiežāk sastopamos pankūku mainīgos lielumus, ar kuriem jūs, visticamāk, sastapsieties.
- Milti: lai gan jūsu tantes Džemimas kastītē ir kviešu milti, miltos var samalt jebkuras šķirnes graudus, sākot no rīsiem līdz kukurūzai un beidzot ar griķiem un ne tikai. Un tas pat neskaita citas cieti saturošas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, riekstus un pākšaugus, kas parastajās pankūku mīklās bieži tiek aizstāti vai apvienoti ar graudu miltiem.
- Šķidrums: olas, pienu, kokosriekstu pienu un krējumu var pievienot kopā ar ūdeni vai biežāk tā vietā, lai iegūtu vairāk ķermeņa un bagātības. Retāk tādus taukus kā eļļa, sviests vai speķis iestrādā tieši pankūku mīklā vai mīklā.
- Raudzētāji: daudzas pankūkas, sākot no krepēm līdz arepas, tiek neraudzētas. Taču pūkainākiem iestudējumiem bieži tiek pievienota cepamā pulvera vai rauga deva.
- Raudzēšana: skābās pankūkas, piemēram, injera un dosas, atstāj raudzēties, izmantojot dabiskā rauga augšanas priekšrocības, līdzīgi kā to dara maizes ieraugs. Citur līdzīgu lomu pilda kultivētās paniņas.
- Gatavošanas metode: stingrākā pankūku definīcija paredz gatavošanu uz plīts virsmas pannā vai uz pannas, kur tās parasti apgriež un cep no abām pusēm. Tomēr krepes tiek gatavotas tikai no vienas puses, un daži izņēmumi, piemēram, holandiešu mazulis vai Somijas pannukakku, tiek gatavoti cepeškrāsnī. Mēs šeit esam vienlīdzīgi oportūnisti, tāpēc mēs tos visus apskatīsim.
Protams, var atšķirties ne tikai sastāvdaļas: Ir simtiem pankūku šķirņu un tūkstošiem veidu, kā tās pagatavot, pasniegt, pildīt un ēst. Lūk, 23 lieliskas, kuras, mūsuprāt, jums vajadzētu iepazīt.
"Amerikas kolonijās pankūkas," skaidro rakstniece un pārtikas vēsturniece Rebeka Ruppa, "gatavoja no griķu vai kukurūzas miltiem." Mūsdienās tās parasti gatavo no neitrāliem universāliem miltiem, lai gan ir daudz dažādu variantu, piemēram, auzu pārslu pankūkas. Lielākā daļa amerikāņu pankūku, kas tiek bagātinātas ar olām un pienu (vai paniņām) un dažkārt arī eļļu, tiek gatavotas ar cepamo pulveri. Sastāvdaļas iemaisa viskozā mīklā, bieži vien ar svaigām ogām vai pat šokolādes skaidiņām, uzliek uz karstas, ietaukotas pannas un cep no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pūkainās pīrādziņi tiek pasniegti kaudzē ar šķēli sviesta un kļavu sīrupu, un tos ēd gandrīz tikai brokastīs. Līdzīgas versijas var atrast Skotijā (drop scones jeb skotu pankūkas) un Austrālijā (pikelets), lai gan to mīklas bieži vien ir saldinātas ar cukuru, bet amerikāņu versijas nav saldinātas. Mūsu pankūku lapā ir atrodami vairāki desmiti recepšu variantu, kurus vērts apskatīt.
Iegūstiet biezu un pūkainu pankūku recepti "
Caurspīdīgās, lokanās kreppes, iespējams, nāk no Francijas, taču tās tiek baudītas visā pasaulē, un to nosaukumi ir dažādi - no ungāru palacsinta līdz itāļu crespelle. Klasisko pagatavo no mitra piena, olu, šķipsniņas sāls un nedaudz kviešu miltu maisījuma. Tā ir mīksta mīkla, kas viegli izklājas, veidojot plānas, kā papīrs plānas pankūkas; maigi ceptas uz sviestu ietaukotas pannas, tās iegūst zeltainu, mežģīņu rakstu. "Katrā franču mājsaimniecībā tiek izmantoti krepi," skaidro Džūlija Čailds grāmatā "Franču pavārmākslas meistarība", "ne tikai kā svētku deserts Mardi Gras un Sveču dienā, bet arī kā pievilcīgs veids, kā pārpalikumus vai vienkāršas sastāvdaļas pārvērst barojošā pamatēdienā."
Tāpat kā daudzas citas pankūkas, populāras ir gan saldās, gan sāļās versijas. Brokastu un deserta crepes (crêpes sucrées) parasti tiek pildītas ar augļiem, putukrējumu, sīrupu vai šokolādi, savukārt pusdienu un vakariņu crepes (crêpes salées) ir sātīgākas, pildītas ar gaļu, sieriem, olām vai vārītiem dārzeņiem. Francijas ziemeļrietumu reģionā Bretaņā no griķu miltiem gatavoto versiju, kas pazīstama kā galette (nejaukt ar tāda paša nosaukuma kūku), tradicionāli gatavo tikai ar pikantām sastāvdaļām.
Iegūstiet recepti franču pankūkas ar spinātiem un fetas "
Ziemeļāfrikas atbilde uz krepi? Bagātīgs, kārtains marokāņu msemen. Rauga mannas mīkla tiek izstiepta ļoti plāni un pārklāta ar sviestu un miltiem.
Saņemiet Msemen recepti "
Šo Austrumeiropas ēdienu sauc dažādi - no blintz līdz blinchiki un blini. Taču vismaz Amerikas Savienotajās Valstīs ir viegli atpazīstama atšķirība starp blini un blintēm. Pirmās parasti atgādina sudraba dolāra pankūkas - pūkainas un mazas - un bieži tiek papildinātas ar skābo krējumu un ikriem; otrās ir lielas, lokanas un līdzīgas krepēm, un tās parasti pasniedz aptintas ap siera vai ievārījuma pildījumu un apceptas līdz zeltaini brūnai krāsai.
Ārzemēs daudzas no šīm atšķirībām izzūd, aizstājot tās ar reģionālām un kultūras atšķirībām. Tomēr princips ir viens un tas pats: rauga mīklu, ko parasti gatavo no griķu, kviešu vai prosa miltiem, atstāj, lai tā paceltos, un pēc tam parasti atšķaida ar pienu vai verdošu ūdeni, un tikai tad to gatavo uz karstas pannas. Iegūtā pankūka ir viegla un nedaudz izstiepjama, ar pikantāku garšu nekā tās brālēni, kas nav cepti ar raugu.
Uzziniet, kā pagatavot blini mājās "
Vispirms: Berlīnē, kur pfannkuchen patiesībā ir vārds, kas apzīmē berlīniešus, pildītos pīrādziņus, šīs pankūkas sauc par eierkuchen. Lai gan tās nedaudz atgādina crepes, tās gatavo no biezākas, olu mīklas un cep no abām pusēm. Daudzējādā ziņā pfannkuchen ir diezgan līdzīgas amerikāņu pankūkām, lai gan tās parasti pasniedz ar ievārījumu, ābolu mērci vai citu ziežumu, nevis sīrupu.
Sfēriskās aebleskiver neizskatās pēc tipiskām pankūkām - tas ir vienīgais ēdiens šajā sarakstā, kas nav ne tuvu plakans. Šīs dāņu pankūkas var izskatīties kā popoveri, bet ēst tās var kā deserta pankūkas - pūkainas un karstas, bieži vien mērcētas ievārījumā un pārkaisītas ar pūdercukuru. Uzskatiet tās par pankūku "donutu caurumu"... un lielisku piemēru tam, kāpēc pankūkas ir tik grūti definēt. Un tomēr tās ir pankūkas, protams, pēc dāņu domām, un tās ir burtiski uz pannas ceptas pankūkas. Olu, miltu un piena produktu mīklu, kas dažkārt tiek papildināta ar raugu vai cepamo pulveri, ielej īpašas čuguna pannas apaļajos iedobumos. Kad katrs kūciņš sastingst, to pagriež savā iedobē, veidojot saldu, pūkainu lodi.
Kas notiek, ja pfannkuchen gatavo cepeškrāsnī, nevis uz plīts? Pasveiciniet holandiešu mazuli, kas ir vācu oriģināla varonis, kas, domājams, radies no Pensilvānijas holandiešiem. Brokastu pankūka, kas bieži tiek garšota ar vaniļu, cukuru, kanēli un muskatriekstu, reizēm papildināta ar mīkstiem āboliem vai bumbieriem, cepšanas laikā uzpūšas; kad to izņem no cepeškrāsns, vidus sabrūk, veidojot bļodai līdzīgu formu. Malas ir kraukšķīgas un gaisīgas kā popover, bet vidus ir maigs un maigs, ar maigu, krēmīgu konsistenci. To var pildīt ar svaigiem augļiem vai pasniegt vienu pašu ar citrona sulu un pūdercukuru.
Saņemiet holandiešu mazuļa recepti "
Runājot par krāsnī ceptām pankūkām, somi ir iecienījuši pannukakku - krēmīgu, ar vaniļas piedevu pildītu mīklu, ko ēd brokastīs vai desertā, līdzīgi kā citas Eiropas pankūkas - ar ogām, krējumu, ievārījumu, un
Kartupeļu pankūkas atrodamas visā Eiropā un Tuvajos Austrumos. Tās sauc dažādi - no ebreju latkes līdz ungāru tócsni. Dažos gadījumos izmanto rīvētus kartupeļus, citos - biežāk biezeni, kas tiek sajaukts ar miltiem un olu, un bieži tiek garšots ar tādām aromātiskām garšvielām kā sīpoli. Austrumeiropieši tos parasti pārlej ar pikantu skābo krējumu vai saldu ābolu mērci. Dažiem patīk ļoti plānas un plakanas, bet citi dod priekšroku biezām un gaļīgām, taču gandrīz visos gadījumos šīs fritteriem līdzīgās kūkas no abām pusēm apcep bagātīgā eļļas daudzumā, un tās izcep zeltainas un kraukšķīgas no ārpuses, bet mīkstas un maigas iekšpusē.
Saņemiet vecmodīgo Latkes recepti "
Šī pikantā itāļu pankūka ir ļoti vienkāršs ēdiens: tikai riekstiem bagāti aunazirņu milti, garšaina olīveļļa un ūdens, kas sajaukti kopā un cepti pannā (tradicionālā ir vara, bet arī čuguna panna ir ļoti piemērota). Ārpusē kraukšķīga, bet iekšpusē mitra un mīksta, farinata ir populāra arī citur Vidusjūras piekrastē - Francijas dienvidu piekrastē to sauc par socca, Ziemeļāfrikā to uzlabo ar garšvielām, piemēram, ķimenēm, un gatavo krēmīgāku, gandrīz flanam līdzīgu pankūku, ko sauc par karane (Maroka) vai karantita (Alžīrija).
Iegūstiet Farinata (itāļu aunazirņu pankūku) recepti " "
Etiopijā un kaimiņos esošajā Eritrejā injera burtiski ir vairuma ēdienu pamatā. Šo mīksto pankūku gatavo no riekstiem saldinātiem teff miltiem, un tās skābā garša rodas fermentācijas procesā, kas ilgst vairākas dienas. Tradicionāli tā tiek gatavota uz māla plāksnes uz atklātas uguns, un no vienas puses tā ir gluda un elastīga, bet no otras - poraina, pat ar bedrītēm. Brūno, košļājamo plātsmaizi parasti pasniedz uz šķīvja ar wat - gaļu vai dārzeņu sautējumu ar garšvielām - un ēdāji ar rokām pārplēš injera un ar to uzber ēdiena gabaliņus.
Lai gan parasti to dēvē par Indijas plātsmaizi, roti var atrast visā Dienvidāzijā un Dienvidaustrumu Āzijā līdz pat Rietumindijai, kur tas ir pamatēdiens tādās valstīs kā Trinidāda un Tobago. Plānas kviešu plānās pankūkas, kas tiek ceptas uz režģa, līdz gaišā mīkla kļūst viegli plankumaina, ir līdzīgas iesaiņojumam, bet ir pamatīgas un noteikti pieder pie pankūku tipa. Kā saka Raghavan Iyer, slavenais šefpavārs un grāmatas "660 Curries" autors, tās ir "indiešu sudraba trauki, ko izmanto, lai apviļņotu sulīgus karija ēdienus, sautējumus, marinētus dārzeņus un garšvielas". Šo maigo, elastīgo maizi var cept, lai iegūtu pūkainu poori, vai arī pārklāt ar gī vai eļļu, lai iegūtu kārtainu, sviestainu paratha - bagātīgāku pankūku, ko parasti izmanto, lai uzsūktu kariju.
Saņemt Paratha recepti "
Dienvidāzijas dosa ir pikanta, krepam līdzīga pankūka, kas gatavota no fermentētas mīklas, kurā ir iemērkti rīsi un urud dal (lēcas radinieks). Līdzīgi kā injera, tai ir pikanta, fermentēta garša, taču līdzība ar to arī beidzas. Dosas ir spīdīgas un kraukšķīgas, vairāk ceptas un lakotas nekā pankūkas. Tos var pasniegt arī tīrus, bet parasti tos ēd ar kādu pildījumu, piemēram, ar garšvielām pasniegtiem kartupeļiem, vārītiem dārzeņiem vai pat sieru.
Iegūt Dosa recepti "
Martabak ir daudz rakstību un vēl vairāk izrunu. Tas ir ielu ēdienu klasika Taizemē, Indonēzijā un Indijā. Taču "saskaņā ar Brūsa Kraiga enciklopēdisko grāmatu Street Food Around the World," skaidro Kendži, "martabak izcelsme patiesībā varētu būt meklējama Tuvajos Austrumos. Arābu valodā mutabbaq nozīmē "salocīts", kas ir atsauce uz veidu, kā mīksta, elastīga mīkla cepšanas laikā tiek salocīta ap pildījumu."
Pati mīkla tiek izstiepta neiespējami plāni un ātri apcepta uz pannas, dažkārt aromātiskā kokosriekstu eļļā, līdz tā burbuļo un kļūst zeltaina. Pēc tam to aplīmē ar garšvielām, parasti gaļas pildījumu, un saliek taisnstūrveida saišķī. Pirms sagriešanas šķēlēs un pasniegšanas to apgriež un apcep no abām pusēm. Protams, tā ir tikai sāļā daļa - deserta puse ir bieza, ar biezu raugu, kurā ir margarīns, šokolādes smūtijs un lipīgi salds iebiezināts iebiezināts piens.
Šajās indonēziešu pankūkās ir apvienoti rīsu milti un kokosrieksts - vai nu krēmīgs kokosriekstu piens, vai vienkārši sasmalcināts kokosrieksts - un pagatavots neliels riekstu salds deserts. Tās gatavo māla traukā uz kokogļu uguns, un desertam tās var papildināt ar saldām sastāvdaļām, piemēram, smidzinātājiem vai šokolādes skaidiņām, vai arī pārkaisīt ar sieriem vai gaļu, lai pagatavotu sāļu uzkodu. Lai gan tradicionālā kūka ir gaiši zeltainas krāsas, jūs ieraudzīsiet arī daudz zaļu kūku, jo tām parasti pievieno aromātisku pandāna lapu sulu.
Bingu pasaule ir tik liela un plaša, ka ķīniešu pankūkas ir pelnījušas atsevišķu rakstu. Ir mīklas, mīklas un elastīgas, plānas kā papīrs bings. Iespējams, ka Rietumu krastos vislabāk pazīstama ir pankūka ar zvīņām jeb kong you bing: kviešu mīklas mīkla, kas tiek sarullēta kā želejas rullītis, savīta, saplacināta un apcepta uz pannas. Tā ir mīksta, taukaina un ļoti garšīga. Tā ir arī tikai aisberga virsotne. Rauga pankūkas var tikt sadalītas un pildītas ar ceptām olām vai sasmalcinātu gaļu - ja tā var teikt, Siņdzjanas provinces burgeri. Taivānā brokastīs uz režģa ceptas binga pankūkas iespiež kraukšķīgās ceptās tu tiao nūjiņās un pēc tam aplej ar karstu sojas pienu.
Iegūstiet recepti Extra-Flaky Scallion Pankūkas "
Korejiešu jeon atgādina ķīniešu bing, jo ir miljons veidu, kā tos pagatavot. Domājiet par šo ēdienu kā par līdzīgi daudzveidīgu, apburošu olu trauku dārzeņiem, vistas gaļai, gaļai vai jūras veltēm; ir pat saldas rīsu pankūkas, kas gatavotas ar ziediem (hwajeon). Dažādību var atpazīt pēc vārda sākuma "-jeon" - piemēram, kimchijeon sastāvā ir kimči, bet pajeon ir ar sīpollokiem.
Iegūstiet recepti kraukšķīgām Kimchi pankūkām ar garnelēm "
Tas ir karsts! Tas ir teok! Tas ir hotteok! Šo ziemīgo korejiešu ielu ēdienu gatavo no saldas, raugainas kviešu mīklas, kas tiek atstāta, lai uzrūgtu kā maize. Tie ir pildīti ar lipīgiem pildījumiem, piemēram, sīrupu, karameli vai medu, taču regulāri parādās arī rieksti un garšvielas. Biezās, saldās kūkas pēc tam tiek saspiestas un apceptas uz režģa, lai iegūtu izkusušu pildījumu un maigu mīklu, kas no abām pusēm ir labi apgrauzdēta.
Izdalot vārdu okonomiyaki, iegūstiet okonomi jeb "ko vēlaties" un yaki jeb "grilēts". Tieši tāda ir šīs japāņu pankūkas koncepcija: daudzpusīga mīkla, cepta ar sasmalcinātiem kāpostiem un jebkādām piedevām, kas saistās ar jūsu iztēli - no astoņkāja un kalmāra līdz cūkgaļas vēderam. Unikālā mīkla tiek gatavota no nagaimo - sakņu dārzeņa, no kura iegūst īpaši mitras, krēmīgas pankūkas. Osakā pildījumu iemaisa tieši mīklā; Hirosimas okonomiyaki veidolā okonomiyaki tiek veidoti slāņos, ieskaitot yakisoba nūdeles, un tiek pabeigti ar ceptu olu. Taču abos gadījumos pēc pagatavošanas tos pārlej ar japāņu majonēzi un saldskābo okonomi (vai tonkatsu) mērci, bet virsū pārkaisa ar nori pārslām un marinētu ingveru.
Saņemiet Okonomiyaki recepti "
Iespējams, jūs pārsteigs, ka gaiši dzeltenajā, pūkainajā banh xeo parasti nav olu, lai gan tas izskatās nepārprotami omletei līdzīgs. Patiesībā vjetnamiešu rīsu miltu pankūkas savu košo krāsu iegūst no sildošās kurkumas. Nosaukumu burtiski var tulkot kā "sizzling pancake," un tieši tādu arī jūs saņemsiet - mežģīņotu mīklu, kas pagatavota wok pannā. Dažos reģionos mīklas sastāvā ir kokosriekstu piens, un parasti to cep pannā kopā ar cūkgaļu, garnelēm un pupiņu kāpostiem. To pasniedz kopā ar svaigiem salātiem un garšaugiem, kurus paredzēts izmantot, lai to sakošļātu gabaliņos - tāda kā apgriezta roti pieredze, ja vēlaties.
Meksikāņu tortiljas ir tik iecienīta sastāvdaļa, ka ir viegli aizmirst, ka tās var uzskatīt arī par pankūkām. Šo plāno, lokano plātsmaizi izmanto visā Centrālamerikā, gatavojot tādus iecienītus ēdienus kā tacos, quesadillas, chilaquiles, enchiladas un citus. Lai gan noteikti var atrast kviešu miltu tortiljas, īstas klasiskās tortiljas gatavo no nixtamalized kukurūzas. Kukurūzas miltus samaļ kukurūzas miltos un sajauc ar ūdeni, un masa tradicionāli tiek gatavota uz komala, lai gan arī čuguna pannā vai tortiljas presē to var pagatavot.
Uzziniet, kā padarīt kukurūzas tortiljas "
Arepas ir tradicionāls Venecuēlas un Kolumbijas ēdiens, kas sastāv no kukurūzas miltu pīrāga, ko var pildīt ar sieru vai pasniegt kā sviestmaizi, pildītu ar pikantām sastāvdaļām, sākot ar jūras veltēm, chorizo un beidzot ar ceptiem plantāniem, sautētu liellopu gaļu un pupiņām. "Arepas kolumbiešiem un venecuēliešiem ir tas pats, kas meksikāņiem un Centrālamerikas iedzīvotājiem ir kukurūzas tortiljas: viņu ikdienas maize, viņu pamatēdiens," skaidro Maricel E. Presilla, grāmatas Gran Cocina Latina autore. Taču arepas ir maigākas nekā plānākas un plakanākas tortiljas, jo "šīs zemiskās Dienvidamerikas plakanās maizītes tiek gatavotas no baltās kukurūzas mīklas, no kuras miziņa ir noņemta, sasmalcinot ar miezeri un āmuru, nevis mīkstinot ar spēcīgu sārmu," precizē Presilla.
Pašu mīklu cep uz restes, ko sauc par burdare, līdz uz tās parādās brūni plankumi. Venecuēlā arepas ir biezas un noapaļotas, aptuveni plaukstas lieluma, un bieži vien tās ir šķeltas un pildītas līdzīgi kā pita maize; Kolumbijā biežāk sastopamas lielākas, plakanākas, plakanākas arepas, kas salocītas ap pildījumu.
Iegūstiet Venecuēlas un Kolumbijas Arepas receptes "
Uzskatiet, ka salvadoriešu pupusa ir tuvs radinieks arepai un ceptajai meksikāņu gorditai; visi šie ēdieni ir biezas kukurūzas miltu plāceņi, ko ēd kā pildītas uzkodas. Taču pupusas, tāpat kā tortiljas, gatavo no aromātiskākas nixtamalized kukurūzas, un pirms gatavošanas tās tiek noslēgtas ap pildījumu. Tas nozīmē karstu, kūstošu sieru un
Iegūt recepti siera un pupiņu Pupusas "
Pashā ebreji atturas no raudzētas maizes. Taču maca nav garšīgākais aizstājējs. Ieviesiet chremslach - pankūku ēdienu, kas stingrajiem, bezgaumīgajiem krekeriem piešķir saldumu un maigu tekstūru. Tāpat kā macu brei, arī šim ēdienam ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas&mdahs; sasmalcinātus un ar ūdeni samitrinātus macus sajauc ar saputotām olām un vāra pannā, līdz tie kļūst zeltaini. Apkaisīta ar cukuru, tā ir vienkārša brokastu maltīte, ko pat goji var baudīt visu gadu.
Iegūstiet Chremslach (macu pankūku) recepti "
