Kenijas pārtikas vietnē Twitter jau kādu laiku ir sācies karš. Tas viss aktualizējās, kad Kaluhi Adagala, kas, iespējams, ir lielākā ēdienu rakstniece Kenijā, jo ir bijusi iekļauta HuffPost, Cosmo, CNN u.c. labāko produktu sarakstos, publicēja njahi recepti, un Kenijas iedzīvotāji Twitter (KOT) reaģēja. Kāds sašutis KOT rakstīja: " Njahi aizsardzības asociācija ir nolīgusi savu spēcīgāko ieroci - Kaluhi, lai izvērstu pienācīgu PR par šo cietuma ēdienu. "
Vienā no njahi karu pusēm, ko vada Adagala, ir tās aizstāvji, kas cildina tās priekšrocības. Njahi (zinātniskais nosaukums Lablab purpureus, melnās pupiņas).
Tās kritiķiem nekas no tā nav svarīgs. Njahi, pēc viņu domām, ir visi negatīvie īpašības vārdi - pretīgs, briesmīgs, briesmīgs, zvērīgs utt. - un diez vai ir pelnījis, lai to sauktu par ēdienu. Tie, kas to atzīst par ēdienu, bieži vien to dara tikai tādēļ, lai aprakstītu, cik slikts tas ir: tas garšo kā 2020. gadā; tas garšo kā skumjš vienīgais bērns; tas garšo kā bēdas un pamestības problēmas; tas garšo kā bez interneta pieslēguma; tas garšo kā "krīta putekļi, kas sajaukti ar cementu... neatkarīgi no tā, kādā veidā tu to pagatavo"; tas garšo kā neatbildēti e-pasti, kad esi bez darba; Lea Kanda, viena no vadošajām Kenijas pārtikas blogerēm, saka, ka tas garšo kā zupā vārītas rūsas dzelzs naglas. Un tā tālāk.
Njahi karu pamatā ir jautājums par to, kurš nosaka, kuri ēdieni ir garšīgi. Taču šo karu, tāpat kā daudzu citu karu patiesā būtība ir britu koloniālisma vardarbība.
Pirms britu ierašanās njahi (dažkārt rakstīts njahe) bija Kenijas Centrālās daļas gikuju pamatēdiens - tas bija vietējais reģiona produkts, un tā izturība pret sausumu ievērojami palielināja tā pievilcību. Njahi ieņēma nozīmīgu vietu Gikuyu kultūrā, tā ieņēma svarīgu vietu Gikuyu garīgumā, un tā bija cieši saistīta ar auglību. Barojošām mātēm teica "ninguka kuria njahi" ("Es nāksim ēst njahi"), kas nozīmēja, ka persona, kas teica šo frāzi, drīz nāks apskatīt jauno bērnu. Gikuyu antropologs Džomo Kenjata (laikā pirms viņš kļuva par prezidenta lumpu) rakstīja par to, kā njahi baroja meitenes pirms klitoridektomijas veikšanas. Britu koloniālā rakstniece Elspeta Hakslija rakstīja, ka njahi izmantoja zīlēšanai. Kirima Kia Njahi, kalns Centrālajā provincē (burtiski "njahi kalns"), tika uzskatīts par vienu no galvenajām Dieva mājvietām. Kalna apakšējās nogāzēs auga njahi cia Ngai (Dieva njahi). Ilgo lietavu sezona bija pazīstama kā Mibura ya njahi (tiešā tulkojumā " ilgu lietavu un njahi ražas sezona ").
Bet tad nāca briti. Savā rakstā "Melns, balts un sarkans visā: Klēra K. Robertsone (Claire C. Robertson) raksta: "Koloniālā administrācija centās uzspiest Kenijai britu lauksaimniecības modeli, ieskaitot apstiprinātu audzējamo kultūru sarakstu, izslēdzot visas citas. " Njahi bija viens no pārtikas produktiem, kas bija jāizslēdz. Līdz 1939. gadam, kā novēroja Centrālās provinces vecākais lauksaimniecības ierēdnis V. L. Vats (W. L. Watt), "Njahe bija zaudējis savu augstāko pozīciju Gikuyu apgabalā, jo to varēja audzēt tikai vietējā tirgū. " Koloniālie administratori bija ieviesuši reģionā svešzemju pupiņu sugas, jo īpaši franču pupiņas, kas bija paredzētas eksportam, un izveidojuši nodokļu sistēmu. Tā kā koloniālie tirgi nepieņēma vietējās pupiņu šķirnes un lauksaimniekiem vajadzēja pārdot pupiņas, lai samaksātu nodokļus, ko bija noteikuši briti, Gikuyu lauksaimnieki pārorientējās uz pupiņu audzēšanu eksporta tirgum un vairs neaudzēja tādas pupiņas kā nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru un wamwetha. Mūsdienās Kenija ir Āfrikas lielākā parasto pupiņu audzētāja, bet saražotais njahi daudzums salīdzinājumā ar to ir niecīgs. Tā kā njahi ir relatīvi maz, tā pašlaik ir dārgākā pupiņu suga Kenijā; lai gan tā joprojām ir daļa no Gikuyu uztura, to ir izstājušas citas pupiņas, piemēram, borlotti, ko Kenijā biežāk dēvē par rosecoco.
Tātad njahi pēc būtības ir politiska. Taču šo ideju par njahi kā par mazvērtīgu pupiņu, kuru ir pārņēmušas koloniālās pupiņas, pagājušajā gadā izmantoja populārais Kenijas komiķis Njugush, kritizējot Kenijas valdību, tās politiku, kas vērsta uz to, lai ieviestu Kovid-19 komandanta stundu, un policijas vardarbības epidēmiju valstī. 2020. gada 2. jūnijā, laikā, kad ASV bija protestu kulminācija pret policistu slepkavībām, Ndžugušs publicēja videoklipu ar nosaukumu "Njahi: Cilvēku pupām ir nozīme". Šajā klipā Ndžugušs metaforizē policijas slepkavības gan Kenijā, gan ASV. " Kāpēc jūs ienīstat nabagu dzīvības? " viņš jautā. " Kwa nini mnachukia njahi? "- Kāpēc jūs ienīstat njahi?
Njahi, kā saka Njugush, ir parastie pilsoņi. Njahi ir nabadzīgi cilvēki. Njahi ir cilvēki, kurus Kenijas policisti ir nošāvuši, ieviešot COVID-19 komandanta stundu, un to skaits pandēmijas sākumposmā konkurēja ar paša vīrusa skaitu, lai gan vadošie politiķi politizēja un rīkoja masveida priekšvēlēšanu kampaņas, gatavojoties vēlēšanām, kas notiks divus gadus vēlāk. Videoklipa beigās Njugush skandē: "Melnās pupiņas ir svarīgas! Melnajām pupiņām ir nozīme! "
Ņemot vērā Kenijas valdības reakciju uz valsts mēroga protestiem un visu, kas kopš tā laika noticis saistībā ar policijas vardarbību, tās atbilde Njugušam šķiet šāda: "Nē, nav. Melnās pupiņas nav svarīgas. " Citiem vārdiem sakot, njahi's tiks njahi'd.
Un tomēr, atmetot Njugush metaforu, ja ticam KOT, njahi kariem ir nozīme. Marta Karua, kura 2013. gadā kandidēja uz Kenijas prezidenta amatu, ir njahi aizstāve. Viens no Kaluhi Adagala faniem njahi nozīmi raksturo lakoniski: " Mana karaliene @KaluhisKitchen, kas aizstāv mūs, njahi ēdājus, ir vienīgā lieta, kas man šobrīd ir svarīga. " ("Tu esi ļoti labs Kaluhi, bet njahi nevar glābt," atbild kāds Twitter lietotājs, ilustrējot, cik liela ir visa tā likme.")
Immanuels Kants apgalvo, ka, neraugoties uz to, ka mēs ticam, ka skaistums ir skatītāja acīs (vai, šajā gadījumā, ka garša ir degustētāja mēlē), mēs diskutējam un strīdamies par saviem estētiskajiem spriedumiem, cenšoties panākt sava veida universālumu. Iespējams, ka tieši par to patiesībā notiek njahi kari - mēģinājums kopīgi izlemt, vai njahi ir vai nav ēdiens. Es nezinu, lai gan es zinu, ka Kants nekad nebūtu iedomājies, ka viņu citēs 2017.-2021. gada njahi karos.
Njahi kari vienmēr ir bālāki salīdzinājumā ar dedzību, ar kādu tiek izvērsts lielākais pārtikas karš Āfrikā - jollof karš. Divi džollof rīsu milži - Gana un Nigērija - cīnās par pārākumu, un katrs no tiem par savu džollof variantu runā kā par svēto garu. Šajā karā neizskaidrojamu iemeslu dēļ Kenija ir nolēmusi iesaistīties, paziņojot, ka tās pilau ir labāks par jebkuru jollof rīsu veidu. Kara žurnālistikas noteikumi nosaka, ka reportierim ir jāpaliek objektīvam un nav jāpiedalās nevienā konfliktā, ko viņš atspoguļo. Taču šis reportieris nav objektīvs. Galu galā šis reportieris ir kenijietis un uzskata, ka pilau ir labāks nekā jebkurš jollof.
Tāpēc šis žurnālists nolēma iegādāties savu njahi maisiņu. Viņš ienāca lielveikalā, ieraudzīja pupiņas - melnas, plakanas olveida pupiņas ar baltu vāciņu sānos. "Nipee njahi," viņš teica, izliekoties, it kā tas būtu kaut kas viņam jau pierasts, izrunāšana un viss pārējais.
Pirmo reizi, kad gatavoju njahi, lija lietus. Kad es liku vārīties pupiņas, lietus mazinājās un tad pārstāja līt. Es atgriezos viesistabā. Es lasīju grāmatu, skatījos televizoru, klausījos mūziku vai ko citu. Kādā brīdī gaisu piepildīja tā īpašā smaka, ko rada lietus, kad tas pēc īpaši sausa ceļa posma nokļūst uz putekļiem, un es uz brīdi apjuku. Pēc dažiem mirkļiem sapratu, ka šī smaka nāk no manas virtuves. Tā bija njahi, kas vārījās uz plīts.
Vārīti njahi ir tumši brūni, un to kādreiz baltās sloksnes ir kļuvušas melnas. Lai pagatavotu njahi, pēc tam, kad tas bija izvārīts, es izmantoju rezerves recepti: augu eļļā apceptus sīpolus un tomātus, sāli un piparus, dažus čili piparus, beigās virsū pārkaisa dhania (koriandru). Es biju apņēmusies njahi njahi nobaudīt pati. Kad kādam teicu, ka gatavoju njahi, un viņa man teica, ka ir 99 % pārliecināta, ka pirmajā reizē man tas nepatiks, es izsmējos. Dažas lietas ir iegūtas garšas, viņa teica. Es neticu iegūtām gaumēm, kad runa ir par ēdienu. Es viņai teicu, ka tas ir attaisnojums, lai izskaidrotu slikto ēdienu.
Es pasniedzu njahi ar tvaicētiem rīsiem. Koriandra, čili un piparu smarža bija vilinoša. Es njahi apēdu. Tas nebija... slikts. Bet nebija arī labi. Tas bija... nekas. Tā bezgaumība bija pārāk spēcīga. Njahi uzbruka man ar savu bezgaumīgumu, un es uzreiz iedomājos par citām pupiņām, kas man ir noliktavā, un aizdomājos, kāpēc es tās nebiju pagatavojusi. Njahi garša ir tāda, kādu es iedomājos britu ēdienu, un es brīnos, ko tas nozīmē, ka briti paši uzsāka apzinātu kampaņu, lai to izdzēstu no Gikuyu uztura.
Galu galā žurnālists saprata, ka njahi kari patiesībā bija par to, ka daži cilvēki nesaprot, ka ēdienam ir jābūt garšīgam. Un ka varbūt kolonizatoriem bija taisnība par šo vienu lietu.
Redaktora piezīme: apņēmības pilns sniegt pretargumentu - galu galā, tie ir njahi kari! - mēs lūdzām Kiano Moju izveidot njahi izpildījumu, kas, esam pārliecināti, patiks vismaz dažiem lasītājiem. Jūs varat pievienoties cīņai, pagatavojot zemāk pievienoto ēdienu.
