Redakcijas piezīme: Mēs pilnībā atzīstam, ka Serious Eats nav tik pieejams, cik tas varētu būt. Mūsu produktu komanda aktīvi pēta veidus, kā programmatiski uzlabot vietni, un pašlaik mēs strādājam pie tā, lai mūsu alternatīvais teksts būtu aprakstošāks un uzraksti konsekventāki.
Pavārmāksla ir daudz vairāk nekā tikai pamatvajadzības. Mēs gatavojam un dalāmies ar ēdienu, lai veidotu, nostiprinātu, uzturētu un atjaunotu savstarpējās attiecības. Mēs svinam kāzu un mirušo, iepriecinām kolēģus ar rīta brokastu un taku skrējieniem un pētām standarta tarifus, lai sūtītu ēdamas simpātijas pāri visai valstij. Daudzi no mums māca savas kopienas novērtēt mūs, drudžaini ēdinot tās.
Ēdiens var būt viens no pieejamākajiem veidiem, kā veidot attiecības, jo īpaši tiem, kuri viegli tiek atstumti - nepacietības, vienaldzības, nezināšanas vai baiļu dēļ. Jūs esat dzirdējuši vai varbūt pat piedzīvojuši šādus stāstus - imigrante, kas atgūst cieņu un finansiālo neatkarību, pārdodot dzimtās zemes konditorejas izstrādājumus, vecāka gadagājuma sieviete, kuras vienīgā kopīgā valoda ar nākamajām paaudzēm ir nodotās receptes, sienas puķe, kas uzplaukst par kompetentu sabiedrisko darbinieci virtuves pusē.
Tāda, protams, ir mana pieredze kā kurlmēmai krāsainai imigrantei, kas gatavo, jauc dzērienus un iesaka restorānus no dažādām malas pakāpēm. Taču, meklējot dziļākos ēdiena pamatus, kas tagad ir pieejami ikvienam mājas šefpavāram internetā, es un citi pavāri ar invaliditāti joprojām sastopamies ar neizbēgamo arhetipu par "normālu" pavāru - cilvēku, kurš spēj apgūt būtiskākos paņēmienus no nepārrakstītiem, nenormētiem videomateriāliem, kurš spēj novērtēt pannas karstumu pēc tās svelmes un kuram nav šķēršļu, lai pastāvīgi atrastos virtuvē.
Ir skaidrs, ka lielākā daļa kulinārijas tīmekļa vietņu pilnīgi neapzinās, ka plaša spektra cilvēki ar invaliditāti meklē tādu pašu atbrīvojošu, sociāli apliecinošu pārliecību virtuvē kā visi pārējie.
Sāksim ar visbūtiskāko šķērsli pieejamībai neredzīgiem vai citādi drukas invalīdiem: Tas ir viens no galvenajiem šķēršļiem, kas traucē neredzīgajiem un neredzīgajiem, kas traucē neredzīgajiem un neredzīgajiem, kas ir neredzīgi: aizņemtas lappuses traucē dažādu teksta pārveidošanas runas, teksta pārvēršanas braila rakstā vai teksta palielināšanas programmatūru, piemēram, JAWS, NVDA, Apple VoiceOver vai ZoomText, ko kopīgi dēvē par ekrānlasītājiem, funkcionalitāti.
Katru reizi, kad es nokļūstu uz kādas kulinārijas vietnes lapas, es jūtos kā Jēzus no Nācaretes, kas vēršas pie vēja un jūras, pamostoties un konstatējot, ka visi un viss satraucas. "Miers, esi mierīgs, Serious Eats tīmekļa lapa! Es mēģinu izlasīt Kendži rakstu par apgrieztā sear mākslu!"
Tur es esmu, dažreiz lasu burtu pa burtam, lai pārliecinātos, ka nepalaidīšu garām izšķirošu, kārtību mainošu komatu, kad bang! Fona reklāma mainās, lapa atsvaidzinās, un mans ekrāna lasītājs ' kursors tiek pārbīdīts uz augšu, uz leju, uz sāniem un visādi citādi, tikai ne tur, kur es to biju iecerējis.
Ekrāna lasīšanas programmatūra nevar skenēt un ātri atgriezties iepriekšējā vietā, kā to spēj acis, tāpēc šajā brīdī ir jautājums par to, cik ļoti es vēlos informāciju, ko biju lasīšanas procesā; vai es varu iedomāties citu, mazāk apgrūtinošu avotu, no kura to iegūt; un vai man ir pietiekami daudz prāta enerģijas, lai ar teksta meklēšanu, bultiņām vai pārvelkšanu atgrieztos uz pareizā ceļa - protams, vienmēr pieņemot, ka lapa atkal neatjaunojas. Atgriezeniskās meklēšanas raksta gadījumā mana relatīvā vienaldzība pret steiku un neapmierinātība ar drebošo lapu pārsniedza manu vispārējo interesi par visām kulinārijas lietām, tāpēc es devos prom.
Es to saprotu: Reklāmas nes ieņēmumus. Taču šeit ir nepamanīts secinājums: Cilvēki atved savu svītu, kas piesaista reklāmdevējus, kuri rada minētos ieņēmumus. Kad es un citi invalīdi, kas gatavo ēdienus, izjūtam neapmierinātību, tas ietekmē to, vai un kā mēs sniedzam ieteikumus saviem tīkliem.
Piemēram, ir dažas pārtikas tīmekļa vietnes, kuras es nekad neesmu ieteicis, jo to formāti kaitina pat tādus aizrautīgus pārtikas meklētājus kā es. Esmu ieteicis Serious Eats, bet tikai cilvēkiem, kuri aktīvāk izmanto Facebook, izmantojot tālruni, jo tas ir vienīgais uzticamais veids, kā piekļūt stabilai vietnes versijai, ko es esmu atradis, ar nelielu Apple Safari pārlūkprogrammas palīdzību.
Tīmekļa vietnes, kuras es viennozīmīgi iesaku, ir King Arthur Flour, Cook's Illustrated.
Tagad manas prasmes nav pietiekamas, lai izskaidrotu konkrētas dizaina un kodēšanas nianses, kas atšķir apgrūtinošu vietni no draudzīgas un ērtas vietnes. Par laimi, šeit ir vesela orda tīmekļvietņu pieejamības ekspertu ar invaliditāti, kas tikai gaida, kad viņiem jautās, un vismaz divi no viņiem, kā zinu, ir bumbas pavāri. Ir arī tādas organizācijas kā The Paciello Group un WebAIM, kas sniedz konsultāciju pakalpojumus uzņēmumiem, kuri vēlas padarīt savas vietnes pēc iespējas pieejamākas ikvienam.
Viss, kas ēdienu gatavošanas vietnēm atliek, ir paskatīties uz sevi un pajautāt: "Vai es esmu vispieejamākā sava es versija?" Ja atbilde ir noliedzoša vai neviennozīmīga, vērsieties pēc palīdzības pie minētajiem ekspertiem vai konsultantiem.
Pieņemsim, ka ir notikusi pieejamības revolūcija. Ak, prieks un līksmība! Pavārmākslas vietnes ir ņēmušas vērā invalīdu kopienas ieteikumus, un tagad ir vairāk stabilu, nepārblīvētu, ekrānlasītājiem draudzīgu un garšīgu galamērķu, nekā mēs varam ar gumijas lāpstiņu izspiest. Viss ir labi, vai ne?
Ne gluži. Visi iepriekšējie jautājumi būtībā ir bijuši robežvērtību noteikšanas jautājumi. Pēc sliekšņa jautājums ir par to, vai receptes un paņēmieni ir pasniegti pieejamā veidā, lai lasītāji ar dažādiem traucējumiem tos varētu uztvert. Atbilde uz šo jautājumu mainās atkarībā no receptes, paņēmiena un autora, pat vienā vietnē.
Pieņemsim, ka mūsu gadījuma izpēte ir Serious Eats. Pieņemsim, ka vēlaties pagatavot sarde a beccafico (sicīliešu pildītas sardīnes), jo jums ir kāds itālis, kuru vēlaties uzrunāt (patiesībā es to daru), bet jūs nezināt neko par svaigu sardīņu atlasi un sagatavošanu pildījumam.
Daniels Gritzers ir sagatavojis jums uz tekstu balstītu pamācību, kas ir brīnums ar precīziem norādījumiem, pareizi parakstītiem fotoattēliem un multisensoriem norādījumiem. Multisensoriskie norādījumi; vai kāds var teikt "amen"?
Lai izvēlētos labu zivi, meklējiet spilgtu, sudrabainu ādu, pārliecinieties, vai tās gaļa ir stingra, nevis mīkstāka.
Līdz brīdim, kad būsiet izlasījis pēdējo no labi izklāstītajiem soļiem, jūs būsiet tik ļoti apveltīts ar piešķirto kompetenci, ka jums šķitīs, ka ir nepieciešams pavisam cits pamatēdiens. Varbūt kādu džekotu vistas gaļu ar mango salsu? Daniels atkal ir tavs cilvēks, kurš pastāstīs, kā sagriezt mango, un Kenji palīdzēs tev sadalīt vistu.
Abas pamācības koncentrējas uz skaisti veidotiem, ļoti pamācošiem videoklipiem. Ļoti pamācoši, tas ir, ja vien neesat neredzīgs vai citādi vājredzīgs, jo nevienam no šiem videoklipiem nav stāstījuma vai stenogrammas; visu laiku skan jautra mūzika un, cik es zinu, pūķi dara anakondas dejas.
Protams, videoklipiem seko teksta versijas par aprakstītajām procedūrām - Daniels atkal ir ļoti precīzs un multisensorisks, Kendži šoreiz žēlsirdīgi bez jokiem par putniem invalīdiem, - bet ar to, ka šie acīmredzami svarīgākie videoklipi ir nepieejami, pietiek, lai es aizbēgtu pēc cepuma, īpaši pēc tā, par kuru Stella saka, ka ir tik liels kā viņas seja. Šim videoklipam vismaz ir stāstījums, bet veiksme, ja esat nedzirdīgs, nedzirdīgs vai alerģisks pret mūziku, jo nav sniegti ne titri, ne stenogramma.
Ja kulinārijas vietnes vēlas, lai pavāri ar invaliditāti justos novērtēti kā auditorijas locekļi un dalītos to saturā ar mūsu tīkliem, mums ir nepieciešams, lai tās konsekventi rūpētos par recepšu, tehnikas rakstu un mediju pieejamību.
Vai jums ir kāds foršs video vai animācija, kas, jūsuprāt, patiešām izskaidros kādu tehniku? Lieliski; pārrakstiet to un pievienojiet titrus, un, ja nav galvenā stāstnieka, pievienojiet vismaz pamata balss virsrakstu (un ar "pamata" es domāju, lai Lin-Manuel Miranda ierunā saturu). Vai jums ir visspilgtākā, visizteiksmīgākā foto kolāža, kas palīdzēs atvieglot mācīšanās procesu par kādu īpaši smalkjūtīgu recepti? Lieliski; aizpildiet alternatīvā teksta metadatus katram fotoattēlam un pievienojiet tiem faktiskus, informatīvus aprakstus, lai tie varētu kalpot kā atbalsts ikvienam.
Un, lūdzu, kad rakstāt kādu paņēmienu vai recepti, kritiski padomājiet par to, izmantojot vismaz piecas, ja ne visas 11 savas maņas, lai gatavais produkts būtu pieejams no vairākām maņu perspektīvām, līdzīgi kā King Arthur un Serious Eats raksta receptes, lai tās būtu pieejamas cilvēkiem, kas izmanto dažādas mērīšanas sistēmas vai aprīkojumu.
Tas ir viss! Tas ir tik vienkārši. Tagad, nāc, paskatīsimies, kā mēs varam pagatavot divkāršu karameļu flan, neskatoties uz visu zeltu, ko mēs neredzam.
