Ja pēdējo divu nedēļu laikā kaut reizi esi bijis Instagram, Twitter vai Facebook, tu noteikti esi redzējis, kā kāds draugs vai sen neredzēts radinieks gatavo maizes klaipu. Jūs esat ritinājuši garām cepumu partijām. Jūs pat nespējat saskaitīt burkas ar marinētiem un raudzētiem dārzeņiem, kas rotājušas jūsu tvītu. Ir sākušās pašizolācijas ēdienu gatavošanas dienas, un tas nozīmē, ka ir daudz padziļinātu gatavošanas projektu, no kuriem mēs agrāk aktīvi izvairījāmies nedēļas laikā, jo tie vienkārši aizņēma pārāk daudz laika. Taču tagad, kad mūsu mājas ir arī mūsu birojs un sporta zāle, nav pārāk grūti pusdienlaikā atkāpties no datora, lai ieraudzītu mīklu vai pārbaudītu, kā virtuvē lēni kūst gaļas gabals.
Mēs labprāt atpūšamies no dzīves trakuma, un bieži vien šī izklaide ir sarežģītas receptes veidā. Bez liekas kavēšanās, šeit ir 19 gatavošanas projekti, kas palīdzēs jums aizņemt laiku sociālās distancēšanās laikā.
Vienkārša kraukšķīga baltmaize
Izskatās, ka 2020. gads ir tas gads, kad mēs visi kļūsim par pusprofesionāliem maizes cepējiem. Bet jums nav jāsāk ar šausmīgi sarežģītu maizes klaipu, no kura galva griezīsies. Šī vienkāršās baltmaizes recepte tomēr prasīs visu jūsu uzmanību, un, kad atpūta, veidošana un atkal atpūta būs pabeigta, jūs būsiet lepns kraukšķīgas, gaisīgas, perfektas maizes maizes klaipa īpašnieks.
Svaiga mocarella
Ko darīt, ja jūs izmantotu tikko pagatavoto maizes klaipu (pēc receptes, kas ir virs šīs receptes) kā pamatu grilēta siera sviestmaizei. Grilētu sieru, protams, gatavosiet ar mājās gatavotu mocarellu, jo tas ir tāds ēdiena gatavošanas projekts, kas praktiski paredzēts dienām, kad esat iesprūdis mājās. Un, lai gan tas var šķist kā sarežģīts process, mocarellas pagatavošana no nulles patiesībā ir diezgan vienkārša. Stundu pēc tam, kad katliņā sāksiet karsēt pienu un citronskābi, jums būs skaistas, elastīgas svaiga siera bumbiņas.
Ragù Bolognese
Nekādā ziņā ragù bolognese nav nedēļas nogales makaronu mērce, kas ir lieliski, ņemot vērā, ka mums ir viss laiks pasaulē, lai vērotu, kā mērce vārās. Jūs lēnām vārīsiet aromātisku dārzeņu, maltas gaļas, tomātu pastas un buljona maisījumu, līdz tas veidos bagātīgu, mierinošu mērci. Jūs varat apstāties un pagatavot boloņasi burciņā vai arī spert soli tālāk un izmantot gaļas mērci, lai pagatavotu klasisko Lasagne alla Bolognese.
Meksikas tamales, četri veidi
Tamale pagatavošana bieži vien tiek atvēlēta ģimenes sanāksmēm, jo, lai efektīvi noformētu, iesaiņotu un pagatavotu lielu partiju, ir nepieciešamas vairākas rokas. Taču, ja jums ir laiks, tamales var būt arī lielisks solo projekts. Dažādi gaļas, siera un dārzeņu pildījumi tiek rūpīgi ievietoti masa mīklas centrā, pēc tam ietīti kukurūzas apvalkā kā dāvana, ko paredzēts gatavot. Tamales labi sasalst, tāpēc var pagatavot daudz un kādu partiju paturēt vēlāk.
Miso Tori Paitan Ramen
Kad mēs runājam par ramen, mēs nerunājam par to, ko sildāt putuplasta glāzītē (labi, dažreiz mēs runājam par to). Mēs runājam par ilgstošu nūdeļu un buljona gatavošanas procesu no nulles. Sāciet ar savu elastīgo, košļājamo ramen nūdeļu pagatavošanu, kuras pievienosiet krēmveida Miso Tori Paitan Ramen bļodiņai. Un, kad būsiet apguvuši šīs divas receptes, izmēģiniet spēkus kādā no citām mūsu ramen receptēm.
Tradicionālā franču kastule
Kasule ir brīnišķīgi vienkāršs ēdiens, taču to nevar pagatavot ātri. Sālīta cūkgaļa, vistas ciskas un ķiploku desa tiek vārīta kopā ar garšaugiem, ķiplokiem un dārzeņiem, līdz visas sastāvdaļas katliņā ir kūstoši mīkstas. Pirms sākat šo projektu, uz nakti iemērciet pupiņas sālītā ūdenī, lai tās vienmērīgi izvārītos un kļūtu krēmīgas.
Zema un lēna cūkgaļas vilkšana (kūpināta cūkgaļas plecu daļa)
Ja jums ir paveicies ar kūpinātāju, tagad ir lielisks laiks iziet ārā un to izmantot. Neliels karstums, pietiekami daudz laika un bagātīgs garšvielu daudzums pārvērš cūkgaļas plecu mīkstā, aromātiskā cūkgaļas gabalā. Vislabāk būtu plecu gaļu sālīt 24 stundas iepriekš, lai sāls varētu dziļi aromatizēt gaļu. Kad šis process ir pabeigts, plecu uzsmērē ar vienmērīgu sinepju (un pēc izvēles ar karsto mērci) kārtu, kas, gaļai gatavojoties, radīs tumšu, kraukšķīgu miziņu.
Liellopa liellopu gaļas Velingtons
Liellopa liellopa Velingtons nedēļas vakarā? Protams, kāpēc ne! Šajā sarežģītajā un iespaidīgajā ēdienā ir perfekti pagatavota fileja, kas ietīta zeltaini brūnā kārtainās mīklas apvalkā. Jūs varat izmantot saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu vai arī varat to pagatavot paši. It kā kārtainās mīklas un fileja nebūtu pietiekami grezni, šajā Velingtonā ir arī prosciutto, foie gras un aromātisks sēņu maisījums.
Mājas apstākļos raudzēti skābēti kāposti
Tagad ir īstais brīdis sākt vienu vai visus! - no tiem fermentēšanas un marinēšanas produktiem, par kuriem bijāt 100% pārliecināts, ka 2019. gadā ķersieties pie tiem. Varbūt sāciet ar skābētiem kāpostiem, kuru pilnīga raudzēšana aizņems no trim līdz sešām nedēļām, bet kam nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: kāposti, sāls un ķimenes vai kadiķu ogas. Vislabāk būtu sastāvdaļas apvienot raudzēšanas traukā, bet, ja jums tāda nav, jūs varat pagatavot kāpostus lodīšu burkā. Jūs zināsiet, ka jūsu kāposti ir gatavi, kad tie iegūs skābenu garšu. Tas nozīmē, ka jūs varat to darīt līdz pat sešu nedēļu ilgumam vai, ja jums garšo nedaudz maigāk, varat to darīt jau pēc trim nedēļām.
Šis cūkgaļas un skābētu kāpostu mielasts nav gluži vienkāršas vakariņas, taču jūsu laiks un enerģija būs labi atalgoti. Lai pagatavotu šo ēdienu, rūpīgi pagatavosiet dažādus cūkgaļas gabalus - plecu, muguras gabalus, bekona gabalus, desas, kotletes - tā, lai katrs gabals būtu pagatavots līdz pilnībai. Kad visas sastāvdaļas būs gatavas, gaļu izkārtojiet uz liela šķīvja kopā ar maigiem kartupeļiem un skābētiem kāpostiem, kurus esat kopuši vairākas pēdējās nedēļas.
Mājas jogurts
Jogurta pagatavošana ir lielisks kulinārijas projekts, jo visticamāk, ka jums ledusskapī jau ir divas nepieciešamās sastāvdaļas. Izmantojot pienu, tikai nedaudz veikalā iegādāta jogurta (tāda, kas satur dzīvās aktīvās kultūras), nedaudz karstuma un laiku, jūs varat pagatavot sava saldā un pikanta jogurta burciņas.
Nixtamalized kukurūzas tortiljas, Tacos
Par taco pildījumu mēs parunāsim pēc brīža, taču pat vislabākā gaļa un dārzeņi nepadarīs lielisku taco, ja tortiljas nebūs garšīgas. Šīm tortiljām paredzētās kukurūzas nixtamalizēšanas process ietver žāvētu kukurūzas graudu vārīšanu un mērcēšanu ar dzidrinātu kaļķi. Šis process piešķir tortiljām raksturīgo pikanto garšu, uzlabo to tekstūru un palielina uzturvērtību. Kad kukurūzas tortiljas esat apguvuši līdz pilnībai, ir pienācis laiks gatavot tacos.
Tacos de Carnitas bez atkritumiem ar Salsa Verde
Jūs esat pagatavojuši tortiljas, tagad jums tās jāaizpilda! Kraukšķīgas karnitas ir lieliska vieta, ar ko sākt. Cūkgaļa lēni cepas cepamajā traukā kopā ar eļļu, apelsīniem, sīpoliem un aromātiskajām vielām, līdz gaļa ir neticami mīksta. Lai ēdienam piešķirtu raksturīgo tekstūru, cūkgaļu pēc tam pārvieto uz cepeškrāsni, kur broileris iedarbojas burvīgi, vienmērīgi apcepot gaļu.
Cochinita Pibil (Jukatānas stilā grilēta cūkgaļa)
Tehniski jūs nevarat pagatavot cochinita pibil bez pib - maiju krāsns, kas sastāv no bedres zemē, kas izklāta ar karstiem akmeņiem. Taču var diezgan labi atdarināt šīs tradicionālās gatavošanas metodes zemes un dūmu garšu. Tieši to mēs šeit darām, melnējot ķiplokus, apgrauzdējot garšvielas un ieziežot cūkgaļu ar aromātisku marinādi, pirms plecu daļa tiek ietīta banānu lapās. Banānu lapas aiztur mitrumu un aizsargā cieši iesaiņoto gabalu, kamēr tas lēni cepas uz grila. Iespējams, ka šī nav īsta, uz zemes vārīta cochinita pibil, bet, kad to nobaudīsiet, jums nebūs nekādu pretenziju.
Pašdarināti kanolī
Labus kanolīšus maiznīcā ir patiešām grūti atrast. Par laimi, ar nedaudz pacietības tos ir pavisam viegli pagatavot mājās. Galvenais triks ir sākt ar svaigāko un labāko rikotu, ko varat atrast. Šis maigais siers kļūs par saldu, zīdainu pildījumu kraukšķīgām mājas čaumalām. Process aizņems vairākas stundas, bet, kad kanolīši būs izcepti un pildīti, jūs tos gribēsiet ēst nekavējoties.
Labākie šokolādes skaidiņu cepumi
Mums ir lieliska ātra un viegla šokolādes čipsu sīkfailu recepte, kas no sākuma līdz beigām aizņems mazāk nekā stundu. Savukārt šī recepte prasīs zināmu pacietību un nedaudz paškontroles (tas nozīmē, ka nedrīkst apēst visu cepumu mīklu). Šajā gadījumā triks ir sviesta apgrauzdēšana, pēc tam ļaujot mīklai atpūsties pa nakti. Atpūtas laikā mīklas fermenti sašķeļ lielos ogļhidrātus, uzlabojot karamelizāciju un brūnumu, kad cepat cepumus nākamajā dienā. Šokolādes cepumu partijai tas var šķist ilgs gaidīšanas laiks, taču, kad jūs iekožat vienu cepumu, jūs sapratīsiet, kāpēc mēs atgriežamies pie šīs receptes.
Mocha Mascarpone Icebox kūka
Šīs kūkas pagatavošana neaizņems daudz laika, bet jums būs jāļauj tai nostāvēties saldētavā veselu dienu. Sāksiet ar kraukšķīgi kraukšķīgu cepumu partijas cepšanu. Kad cepumi būs gatavi, jūs pārmaiņus kārtojat cepumu slāņus ar putukrējuma mascarpone pildījumu, līdz jūsu elegantā kūka būs pilnībā salikta. Sāciet gatavot kūku no rīta, un, kad būsiet pabeiguši dienas darbu, tā būs perfekti nostāvējusi un gatava sagriešanai šķēlēs.
"BraveTart" vieglais, vecmodīgais ābolu pīrāgs
Šis ir lielisks laiks, lai pagatavotu klasisko ābolu pīrāgu, par kuru esat domājis jau mēnešiem ilgi, bet tā arī neesat ķēries pie tā cepšanas. Pīrāga gatavošana, cepšana un atdzesēšana ir projekts, kas aizņems lielāko daļu vakara, bet jūs nenožēlosiet ne par vienu pavadīto stundu. Šajā pīrāgā mēs pārāk neatkāpjamies no tradīcijām, cenšoties, lai tas būtu pēc iespējas tuvāks tam, ko jūs, iespējams, esat ēduši bērnībā. Taču nelielas izmaiņas, piemēram, augļu macerēšana, lai pīrāgā ietilptu vairāk, un silto garšvielu kombinācija, kas ļauj izjust dziļu garšu, padara ābolu pīrāgu atšķirīgu no citiem.
Trīskāršā kokosriekstu kūka
Ja jums patīk kokosrieksti, šī trīskāršā kokosriekstu kūka noteikti ir domāta jums. Kokosriekstu milti, kokosriekstu eļļa, kokosriekstu piens un kokosriekstu glazūra var šķist pārāk daudz laba, taču šīs četras sastāvdaļas nodrošina garšu un tekstūru, nekļūstot pārspīlētām. Pati kūka ir ļoti mīksta, un krēmīgās kokosriekstu glazūras kārtas ir pietiekami vieglas, lai jūs ar nepacietību gaidītu, kad katrā kūkas kodienā atradīsiet pa mazliet.
