Sveikiname tą, kuris pirmasis sugalvojo visus pusryčius supilti į vieną didelę miltinę tortiliją (jei jums įdomu, nuopelnas priklauso Naujosios Meksikos restoranui "Tia Sophia", kuris XX a. 7-ajame dešimtmetyje į savo meniu įtraukė "pusryčių burrito"). Dėl šios kūrybinės naujovės visą rytinį patiekalą galima valgyti viena ranka, galbūt ir keliaujant, nors, būkime sąžiningi, tikėtina, kad geras burritas sukels pakankamai daug netvarkos, kad būtų mažiau mobilus nei vidutinis pusryčių sumuštinis.
Atsakymas nėra konkretus ingredientų rinkinys, nes pusryčių burrito yra (ir turėtų būti!) be galo įvairus. Kiaušiniai yra įprasti, dažniausiai kiaušinienė, ir dauguma iš mūsų tikisi kokio nors krakmolo, lydyto sūrio, šiek tiek mėsos ir gausaus prieskonių asortimento. Tačiau galiausiai bet kuris iš šių komponentų gali būti pakeistas arba praleistas.
Gaminant gerus pusryčių burrito reikia surinkti tam tikrą šių ingredientų derinį taip, kad beveik kiekviename kąsnyje jų būtų po truputį, o drėgmės būtų kuo daugiau, tačiau burrito nebūtų vandeningas, nes dėl to jis taptų nemaloniai permirkęs.
Šio recepto atveju tai pasiekiame sluoksniuodami grietinę, gvakamolę, bulvių hašišą, šoninę ir plaktus kiaušinius su ištirpintu čederiu taip, kad burrito per visą ilgį būtų po truputį kiekvieno iš jų. Tai gana klasikiniai pusryčiai burrito pavidalu, o prieskoniai suteikia pietvakarietiškos nuotaikos.
Be specifinio komponentų sluoksniavimo būdo, čia naudojami keli pagrindiniai metodai. Pirma, kiaušinius iš anksto pasūdome, o tai, kaip jau įrodėme anksčiau, padeda pasiekti švelnesnių rezultatų. Kiaušiniai verdami, kol verda bulvės, o druskos užtenka, kad ji stebuklingai paveiktų kiaušinių baltymus.
Tuo tarpu bulvėms ruošti naudojame standartinį hašišo metodą, pagal kurį bulves reikia iš dalies išvirti parūgštintame vandenyje. Į vandenį, kuriame verdamos bulvės, įpilame acto, kuris padeda sutvirtinti bulvių kubelius, padidinti jų traškumą ir užtikrinti, kad jie išliktų atskirais gabalėliais, kai vėliau bus traškinami keptuvėje. Tai puiku, kai hašas patiekiamas lėkštėje kartu su kitais pusryčių patiekalais, tačiau mažiau pageidautina, kai jis gaminamas burito pavidalu, kai iš tikrųjų norime, kad šiek tiek suminkštėtų - vietoj itin trapių atskirų bulvių gabalėlių įdaro gauname auksinį ir traškų hašą, kuris susilieja su kitais ingredientais.
Galiausiai šoninę kepame, kol ji tampa traški, kad būtų lengviau suskaidyti į gabalėlius. Šie gabalėliai yra svarbūs, nes jie padeda išvengti baisaus "ištraukimo", kai įkandę į buritą ar sumuštinį netyčia ištraukiate jo įdarą kartu su užsilikusia mėsos juostele.
