Redaktorių pastaba: visiškai pripažįstame, kad "Serious Eats" nėra toks prieinamas, koks galėtų būti. Mūsų produktų komanda aktyviai ieško būdų, kaip programiškai patobulinti svetainę, ir šiuo metu stengiamės, kad alternatyvus tekstas būtų aprašomesnis, o antraštės nuoseklesnės.
Maisto gaminimas - tai kur kas daugiau nei tik pagrindinis maistas. Mes gaminame ir dalijamės maistu, kad užmegztume, įtvirtintume, palaikytume ir atkurtume tarpasmeninius ryšius. Kūčių vakarienę rengiame vestuvininkams ir mirusiesiems, rytais pusryčiaudami su taksais pamaloniname bendradarbius ir tiriame standartinius įkainius, kad galėtume pervežti valgomą meilę per visą šalį. Daugelis iš mūsų moko savo bendruomenes vertinti mus, nes jas maitina.
Maistas gali būti vienas prieinamiausių būdų užmegzti santykius, ypač tiems, kurie lengvai atsiduria nuošalyje - iš nekantrumo, abejingumo, nežinojimo ar baimės. Jūs esate girdėję, o gal net gyvenę tokių istorijų - apie imigrantę, kuri susigrąžina orumą ir finansinę nepriklausomybę pardavinėdama tėvynės pyragaičius, apie senolį, kurio vienintelė bendra kalba su vėlesnėmis kartomis yra perduodami receptai, apie mergaitę, kuri virtuvėje išdygsta kaip kompetentinga visuomenininkė.
Tai tikrai buvo mano, kaip kurčnebylio spalvotojo imigranto, patirtis, kai gaminau maistą, maišiau gėrimus ir rekomendavau restoranus iš daugelio pakraščių. Tačiau ieškodamas gilesnių maisto pagrindų, kurie dabar internetu prieinami kiekvienam norinčiam tapti namų šefu, aš ir kiti neįgalūs virėjai vis susiduriame su nepajudinamu "normalaus" virėjo archetipu, t. y. žmogaus, kuris sugeba perimti svarbiausius metodus iš neperskaitytų, neperskaitytų vaizdo įrašų, kuris gali įvertinti keptuvės kaitrumą pagal jos šnypštimą ir kuriam nėra jokių kliūčių nuolat būti virtuvėje.
Akivaizdu, kad didžioji dauguma maisto gaminimo svetainių visiškai nežino, kad daugybė neįgaliųjų siekia to paties išlaisvinančio ir socialiai teigiamo pasitikėjimo virtuvėje, kaip ir visi kiti.
Pradėkime nuo pagrindinės kliūties, trukdančios akliesiems ar dėl kitų priežasčių turintiems spausdinimo negalią virėjams: JAWS, NVDA, "Apple" VoiceOver ar ZoomText, kurios bendrai vadinamos ekrano skaitytuvais.
Kiekvieną kartą, kai atsiduriu kulinarinės svetainės puslapyje, jaučiuosi kaip Jėzus iš Nazareto, kuris kreipiasi į vėją ir jūras, kai pabudęs matau, kad visi ir viskas siautėja. "Peace, be still, Serious Eats web page! Bandau perskaityti Kendžio straipsnį apie atvirkštinio sear meną!"
Kartais skaitau raidę po raidės, kad įsitikinčiau, jog nepraleidžiu esminio, tvarką keičiančio kablelio, kai bakst! Fone rodoma reklama pasikeičia, puslapis atsinaujina, o mano ekrano skaitytuvo žymeklis pakyla aukštyn, žemyn, į šoną ir visur kitur, tik ne ten, kur jį turėjau.
Ekrano skaitymo programinė įranga negali nuskaityti ir greitai grįžti į ankstesnę vietą, kaip tai gali padaryti akys, todėl tuo metu priklauso nuo to, kiek noriu informacijos, kurią skaičiau, ar galiu sugalvoti kitą, mažiau varginantį šaltinį, iš kurio galėčiau ją gauti, ir ar turiu pakankamai psichinės energijos ieškoti teksto, rodyklių ar braukti pirštu atgal - žinoma, visada darant prielaidą, kad puslapis vėl nebus atnaujintas. Atvirkštinės paieškos straipsnio atveju mano santykinis abejingumas kepsniams ir susierzinimas dėl trūkčiojančio puslapio nusvėrė mano bendrą susidomėjimą viskuo, kas susiję su kulinarija, todėl nukeliavau tolyn.
Suprantu: Skelbimai duoda pajamų. Tačiau čia yra nepastebėta pasekmė: Žmonės atsiveda savo palydą, kuri pritraukia reklamuotojus, gaunančius minėtas pajamas. Kai aš ir kiti neįgalūs virėjai nusivilia puslapiu, tai turi įtakos tam, ar ir kaip mes teikiame rekomendacijas savo tinklams.
Pavyzdžiui, kai kurių maisto svetainių niekada nerekomenduočiau, nes jų formatai kelia siaubą net tokiems atsidavusiems maisto medžiotojams kaip aš. Esu rekomendavęs "Serious Eats", bet tik žmonėms, kurie aktyviau naudojasi "Facebook" per savo telefonus, nes tai vienintelis patikimas būdas pasiekti stabilią svetainės versiją, šiek tiek padedant "Apple" naršyklei "Safari".
Vienareikšmiškai rekomenduoju šias svetaines: "King Arthur Flour", "Cook's Illustrated".
Dabar ne mano kompetencija aiškinti konkrečias dizaino ir kodavimo smulkmenas, kurios skiria varginančią svetainę nuo draugiškos ir svetingos. Laimei, čia yra tikras būrys neįgaliųjų žiniatinklio prieinamumo ekspertų, kurie tik ir laukia, kol jų paklausiu, ir bent du iš jų, mano žiniomis, yra geri virėjai. Taip pat yra organizacijų, tokių kaip "The Paciello Group" ir "WebAIM", teikiančių konsultavimo paslaugas įmonėms, siekiančioms savo svetaines padaryti kuo prieinamesnes visiems.
Kulinarijos svetainėms belieka ilgai ir nuoširdžiai pažvelgti į save ir paklausti: "Ar aš esu prieinamiausia savo versija?" Jei atsakymas neigiamas arba dviprasmiškas, kreipkitės pagalbos į minėtus ekspertus ar konsultantus.
Tarkime, kad įvyko prieinamumo revoliucija. O, džiaugsmas ir džiugesys! Maisto gaminimo svetainės atsižvelgė į neįgaliųjų bendruomenės rekomendacijas ir dabar yra daugiau stabilių, neperkrautų, ekrano skaitytuvams pritaikytų skanių vietų, nei mes galime pakratyti gumine mentele. Viskas gerai, tiesa?
Ne visai. Visi ankstesni klausimai iš esmės buvo slenksčio dizaino klausimai. Peržengus slenkstį, kyla klausimas, ar patys receptai ir būdai pateikti prieinamai, taip, kad skaitytojams su įvairia negalia būtų prieinami. Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo recepto, technikos ir autoriaus, net ir vienoje svetainėje.
Tegul "Serious Eats" būna mūsų atvejo tyrimas. Sakykime, kad norite pagaminti sarde a beccafico (sicilietiškas įdarytas sardines), nes turite italą, kurį norite užkalbinti (tiesą sakant, turiu), bet neturite nė menkiausio supratimo apie šviežių sardinių parinkimą ir paruošimą įdarui.
Danielis Gritzeris pateikia teksto vadovėlį, kuriame yra tikslių nurodymų, tinkamai pateiktų nuotraukų ir daugialypės terpės ženklų. Daugiajutiminės nuorodos; ar kas nors gali pasakyti amen?
Norėdami išsirinkti gerą žuvį, galite atkreipti dėmesį į ryškią, sidabrišką odą, pajusti, ar mėsa kieta, o ne raukšlėta.
Kai perskaitysite paskutinį iš gerai parengtų žingsnių, būsite taip apsvaigę nuo suteiktos kompetencijos, kad jums atrodys, jog reikėtų visai kito pagrindinio patiekalo. Kaip dėl vištienos su mangų salsa? Danielis ir vėl yra jūsų žmogus, pateiksiantis mango pjaustymo instrukciją, o Kendži padės jums suskaidyti vištą.
Abi pamokos paremtos gražiai parengtais, labai pamokančiais vaizdo įrašais. Labai pamokantys, t. y. jei nesate aklas ar turintis kitokių regėjimo sutrikimų, nes nė vienas vaizdo įrašas nėra įgarsintas ar papildytas stenograma; visą laiką skamba linksma muzika ir, kiek žinau, drakonai daro anakondą.
Žinoma, po vaizdo įrašais pateikiamos tekstinės procedūrų versijos - Danieliaus ir vėl labai tiksli ir daugiajutiminė, o Kenji šį kartą gailestingai be juokelių apie neįgaliuosius paukščius - tačiau vien to, kad šie akivaizdžiai svarbiausi vaizdo įrašai yra neprieinami, pakanka, kad bėgčiau ieškoti sausainio, ypač to, apie kurį Stella sako, kad jis toks pat didelis kaip jos veidas. Šiame vaizdo įraše bent jau yra pasakojimas, bet sėkmės, jei turite klausos negalią, esate kurčias arba alergiškas muzikai, nes nėra nei titrų, nei transkripcijos.
Jei maisto gaminimo svetainės nori, kad neįgalūs virėjai jaustųsi vertinami kaip auditorijos nariai ir dalytųsi jų turiniu su mūsų tinklais, turime matyti, kad jos nuosekliai rūpinasi receptų, technikos straipsnių ir žiniasklaidos prieinamumu.
Turite šaunų vaizdo įrašą ar animaciją, kuri, jūsų manymu, tikrai paaiškins kokią nors techniką? Puikiai; perrašykite jį ir pridėkite antraštes, o jei nėra pagrindinio pasakotojo, pridėkite bent jau pagrindinį įgarsinimą (sakydamas "pagrindinį" turiu omenyje, kad Lin-Manuel Miranda įgarsins turinį). Turite ryškiausią, aiškiausią nuotraukų koliažą, kuris padės palengvinti ypač sudėtingo recepto mokymosi procesą? Puiku; užpildykite kiekvienos nuotraukos alternatyvaus teksto metaduomenis ir pridėkite prie jų tikrus, informatyvius aprašymus, kad jos galėtų būti pagalbinė priemonė visiems.
Ir prašau, kai rašote receptą ar receptą, kritiškai apmąstykite jį bent penkiais pojūčiais, jei ne visais 11 pojūčių, kad galutinis produktas būtų prieinamas įvairiais pojūčiais, panašiai kaip "King Arthur" ir "Serious Eats" rašo receptus, kad jie būtų prieinami žmonėms, naudojantiems skirtingas matavimo sistemas ar įrangą.
Štai ir viskas! Tai labai paprasta. O dabar pažiūrėkime, kaip galime pagaminti dvigubą karamelinį flaną, nepaisant viso aukso, kurio nematome.
