Šį jogurtinį marinatą dažnai naudoju namuose, jis tinka tiek vištienos krūtinėlėms be kaulų ir odos, tiek ir čia nurodytoms vištienos šlaunelėms be kaulų ir odos. Pagamintas vos iš kelių ingredientų, jis yra gana aromatingas ir labai skanus, suteikia daugybę pojūčių - nuo vėsių mėtos natų iki šiltesnių česnako, imbiero, aitriosios paprikos ir juodųjų pipirų žirnelių skonių.
Iš dalies man šis patiekalas patinka dėl savo spalvos ir aromato, ir pastebėjau, kad šiame recepte numatytas švelnus virimas padeda išsaugoti ryškią žalią marinato spalvą. Nors vištienos gabalėlių pakraščiai šiek tiek paruduoja, parudavimas ir
Šiame marinate esančios pieno rūgšties švelniu minkštinamuoju poveikiu galite pasinaudoti iš anksto planuodami įtemptą savaitę. Sumaišykite vištieną su marinatu, padalykite ją į mažesnes porcijas, sudėkite į mažesnius užspaudžiamus maišelius arba sandarius, šaldiklyje esančius indelius ir užšaldykite porcijas iki 2 savaičių. Kai būsite pasiruošę naudoti, ištraukite maišelį iš šaldiklio, leiskite jam per naktį atšilti šaldytuve, tada tęskite receptą, kaip parašyta.
Vištieną mėgstu patiekti su greitai pikeliuotais nektarinais, kuriuos paruošti užtrunka vos kelias minutes, tačiau geriausia, jei prieš patiekiant juos paliksite maždaug valandą pasimarinuoti medaus ir acto mišinyje su prieskoniais. Naudokite prinokusius, bet tvirtus nektarinus; jei vaisiai bus per minkšti, dėl rūgšties, medaus ir druskos poveikio jie greitai suirs. (Galite naudoti ir kitus šviežius kaulavaisius, pavyzdžiui, persikus ar slyvas. Jei norite stipresnio aštrumo, padvigubinkite recepte nurodytą aitriųjų paprikų kiekį.
Redaktorių pastaba: Nik Sharma naujoji knyga "Skonio lygtis: 2020 m. spalį pasirodys knyga "Kvapų skonis": "The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes" ("Puikios virtuvės mokslas, paaiškintas daugiau nei 100 pagrindinių receptų"). Ją galite užsisakyti iš anksto visur, kur parduodamos knygos.
