Esame pripratę prie to su tekila, esame pripratę prie to su romu: spiritiniai gėrimai, kurie yra skanūs patys savaime, gali būti paversti dar skanesniais, jei juos šiek tiek pakaitinsite statinėse. Taigi, manau, neturėtume stebėtis, kad vis labiau populiarėja statinėse brandintas džinas.
Kai kurie žmonės, kurie džiną deda į statines, nurodo, kad ąžuolo statinėse įgauna švelnią tekstūrą, o kiti sako, kad tai akivaizdus tradicijos iškraipymas. "Davorin [Kuchan] ir aš abu esame kroatai," sako Joseph Karakas iš Old World Spirits, kurio gaminamas Rusty Blade džinas dvejus metus brandinamas prancūziškame ąžuole. Jis sako, kad Kroatijoje labai paplitusi "kiemo distiliacija ir vyno gamyba". "Nerūdijančio plieno kaina yra brangi, todėl kroatai naudojo Baltijos medieną ir viską brandino tose statinėse. Nusprendėme, kodėl gi ne džinas?"
Statinės paprastai suteikia spiritui sodrumo ir prieskonių, tačiau kyla klausimas, ar norite, kad kadagys būtų šiek tiek vanilės? Ar brandinimas statinėse prideda kažką, ko reikia ryškiam, šviežiam džino skoniui? Šiam klausimui ištirti išbandėme 4 skirtingus butelius.
Old World Spirits Rusty Blade Gin
"Rusty Blade" pradedamas kaip "Old World Spirits" džinas "Blade Gin", "Kalifornijos stiliaus' džinas, pagardintas apelsinais, citrinomis ir mandarinais, kardamonu, kalendra, cinamonu, imbieru ir juodaisiais pipirais. 12 % "Blade Gin" pagrindo sudaro Zinfandel brendis, gaunamas iš Santa Cruz kalnų, o gaminant "Rusty Blade" džinas grąžinamas į Zinfandel vyno statines dvejiems metams brandinimo.
Rezultatas yra toks, kokio norėtųsi į kiaušinių kokteilį: jis neabejotinai aštrus, su saldžiu cinamono ir kardamono kvapu. Sodrus, gvazdikėlius primenantis skonis labiau susijęs su šventiniais prieskoniais nei kadagiais - šis gėrimas labiau skirtas romo su prieskoniais mėgėjams nei džino gerbėjams. Galėtume jį gerti lengvoje "Old Fashioned" porcijoje, tačiau jis puikiai tinka ir rūgščiam gėrimui.
St. George Spirits' Dry Rye Reposado Gin
Ši Alamedos distiliavimo gamykla jau nemažai ištyrinėjo, ką gali džinas - mums ypač patinka jų Terroir džinas, pagardintas Daglaso eglėmis, Kalifornijos lauro laurais ir šalavijais. Tačiau čia šiek tiek statinėse brandinamas jų sausasis ruginis džinas, o tai yra prasminga. St. George's Dry Rye Gin" gaminamas iš 100 % puode distiliuotų rugių, pagardintų kadagio uogomis, juodaisiais pipirais, kmynais, kalendromis, greipfrutų žievelėmis ir laimo žievelėmis. Gaminant 'reposado' versiją, maždaug pusantrų metų ji buvo laikoma šešiose skirtingose prancūziško ir amerikietiško ąžuolo vyno statinėse, kuriose prieš tai buvo laikomos "Grenache rosé" ir "Syrah". (Šios statinės atkeliavo iš "Blacksmith Cellars", kurios vyndarys yra "St. George" maišytojo brolis.
Rezultatai yra vieni sėkmingiausių, kuriuos išbandėme. Jis labiau pikantiškas nei bet kuris kitas, o jo muskuso, eukalipto kvapas kai kuriems iš mūsų priminė Fernet Branca. Spiritas yra pikantiškiausias iš visų mūsų bandytų brandintų džinų, jame ryškesnis augalinis skonis ir švarus karamelės skonis. Medienos čia yra, ypač tekstūros ir sodrumo, tačiau šis džinas atrodo labiau sutelktas ir gerai integruotas.
Nors dauguma šių spiritinių gėrimų geriau tinka tradiciniams viskio kokteiliams, o ne tiems, kurių pagrindinė žvaigždė yra džinas, "St. George's Dry Rye" gali puikiai tikti "martini'", sumaišytam su trupučiu aukštos kokybės sausojo vermuto.
Citadelle Reserve Gin
Nuo 2008 m. "Citadelle" eksperimentuoja su įvairiais statinėse brandinto džino variantais, keisdama statinių apanglėjimą, stiprumą ir augalines medžiagas. 2012 m. gaminio sudėtyje yra yuzu ir rugiagėlių, jis šešis mėnesius buvo brandintas lengvai apanglėjusiose statinėse.
Rezultatas - šviesiausias iš visų mūsų bandytų brandintų džinų, pasižymintis gaiviu kedrų kvapu. Dėl statinės šis džinas maloniai apvalus ir šilkinis, su vanilės dvelksmu, kuris rodo saldumą, nors pabaigoje šiek tiek karstelėjęs. Ar dėl brandinimo statinėje jis įgijo kažką svarbaus? Nesame tuo įsitikinę.
"Corsair Experimental Collection Barrel Aged Gin"
"Corsair Distillery" Kentukio valstijoje garsėja keistais eksperimentais, o šiame statinėse brandintame džine pabrėžiami saldūs prieskonių tonai, kuriuos galima išgauti iš bet kurios statinės, nes brandinimui naudojamos prieskoninio romo statinės. Rezultatas labai sodrus, su daug kolos ir saldymedžio skonio bei drąsių, agresyvių prieskonių. Įdomus derinys, tačiau gurkšnojant tiesiai, skoniai neatrodė visiškai integruoti. Tačiau skanu su šviežiomis citrinų sultimis pagamintoje rūgštyje, kurioje prieskoniai puikiai atsiskleidžia.
Ar esate bandę statinėse brandinto džino? Kaip manote, ar džinas turėtų būti statinėse?
Degustaciniai mėginiai pateikti peržiūrai.
