Jei per pastarąsias dvi savaites bent kartą lankėtės "Instagram", "Twitter" ar "Facebook" tinkle, matėte, kaip draugas ar seniai matytas giminaitis kepa duoną. Slankiojote šalia vienos ar kitos sausainių partijos. Net nesuskaičiuojate, kiek stiklainių su marinuotomis ir raugintomis daržovėmis papuošė jūsų feisbuką. Prasidėjo savarankiško maisto ruošimo dienos, o tai reiškia, kad daugybė gilių maisto gaminimo projektų, kurių anksčiau aktyviai vengdavome per savaitę, nes jie tiesiog užtrukdavo per ilgai. Tačiau dabar, kai mūsų namai taip pat yra mūsų biuras ir sporto salė, nesunku atsitraukti nuo kompiuterio vidudienį, kad galėtumėme iškočioti tešlą arba patikrinti, kaip virtuvėje lėtai troškinasi mėsos gabalas.
Norime atitraukti dėmesį nuo beprotiško gyvenimo, ir dažnai tai būna sudėtingas receptas. Toliau nesidrovėdami pateikiame 19 maisto gaminimo projektų, kurie padės jums užimti laiką, kai nutolstate nuo socialinių tinklų.
Paprasta gruzdinta balta duona
Panašu, kad 2020 m. visi tapsime pusiau profesionaliais duonos kepėjais. Tačiau nebūtina pradėti nuo siaubingai sudėtingos duonos kepimo, dėl kurios suktųsi galva. Šis paprastos baltos duonos receptas vis tiek pareikalaus viso jūsų dėmesio, o kai baigsis poilsis, formavimas ir dar kartą poilsis, galėsite didžiuotis traškia, oria ir tobula duona.
Šviežia mocarela
Ką daryti, jei ką tik iškeptą duonos kepalą (pagal aukščiau pateiktą receptą) panaudotumėte kaip pagrindą kepto sūrio sumuštiniui. Žinoma, keptą sūrį gaminsite su namine mocarela, nes tai yra maisto gaminimo projektas, praktiškai skirtas dienoms, kai esate įstrigę namuose. Ir nors tai gali atrodyti sudėtinga, iš tikrųjų mocarelą gaminti iš naujo yra gana paprasta. Po valandos, kai puode pradėsite kaitinti pieną ir citrinos rūgštį, turėsite gražius, elastingus šviežio sūrio rutuliukus.
Ragù Bolognese
Jokiu būdu ragù bolognese nėra savaitės vakaro makaronų padažas, o tai puiku, nes turime visą pasaulio laiką stebėti, kaip verda padažas. Aromatingų daržovių, maltos mėsos, pomidorų pastos ir sultinio mišinį virsite lėtai, kol susidarys sodrus, paguodžiantis padažas. Galite sustoti ir užplikyti boloniškąjį padažą stiklainiuose arba žengti dar vieną žingsnį toliau ir mėsos padažą panaudoti klasikinei Lasagne alla Bolognese.
Meksikos Tamales, keturi būdai
Tamale gamyba dažnai būna skirta šeimos susitikimams, nes norint efektyviai suformuoti, supakuoti ir iškepti didelę partiją, reikia nemažai rankų. Tačiau jei turite laiko, tamales gali būti puikus individualus projektas. Įvairūs mėsos, sūrio ir daržovių įdarai kruopščiai dedami į masos tešlos centrą, tada suvyniojami į kukurūzų lukštus kaip dovana, kurią reikia iškepti. Be to, tamales galima gerai užšaldyti, todėl galite pagaminti daug ir pasilikti partiją vėlesniam laikui.
Miso Tori Paitan Ramen
Kai kalbame apie rameną, neturime omenyje to, ką šildote putų polistirolo puodelyje (gerai, kartais taip ir būna). Kalbame apie ilgą makaronų ir sultinio gamybos procesą. Pradėkite nuo to, kad patys pasigaminsite elastingus, kramtomus rameno makaronus, kuriuos įdėsite į kreminio "Miso Tori Paitan Ramen" dubenėlį. O kai įvaldysite šiuos du receptus, išbandykite savo jėgas pagal vieną iš kitų mūsų ramen receptų.
Tradicinis prancūziškas kasulė
"Cassoulet" yra nuostabiai paprastas patiekalas, tačiau jį pagaminti nėra greita. Sūdyta kiauliena, vištienos šlaunelės ir česnakinė dešra verdamos kartu su žolelėmis, česnakais ir daržovėmis, kol visi puode esantys ingredientai taps minkšti. Prieš pradėdami šį projektą, norėsite per naktį pamirkyti pupeles pasūdytame vandenyje, kad jos tolygiai išvirtų ir taptų kreminės.
Mažai ir lėtai traukiama kiauliena (rūkyta kiaulienos mentė)
Jei jums pasisekė, kad turite rūkyklą, dabar yra puikus metas išeiti į lauką ir ja pasinaudoti. Nedidelė kaitra, daug laiko ir gausūs prieskoniai kiaulienos mentę paverčia minkšta, aromatinga kiaulienos mėsa. Geriausia, jei mentę prieskoniais pagardinsite prieš 24 valandas, kad druska gerai pagardintų mėsą. Baigę šį procesą, mentę tolygiai įtrinsite garstyčiomis (ir pasirinktinai aštriu padažu), kad mėsai kepant susidarytų tamsi, traški žievė.
"The Ultimate Beef Wellington"
Jautienos Velingtonas savaitės vakarą? Žinoma, kodėl gi ne! Šis sudėtingas ir įspūdingas patiekalas - tai tobulai iškepta nugarinė, įvilkta į aukso spalvos tešlos apvalkalą. Galite naudoti šaldytą sluoksniuotą tešlą arba išties pasistengti ir pasigaminti patys. Tarsi tešla ir nugarinė nebūtų pakankamai prabangūs, šiame "Wellington" taip pat yra prosciutto, foie gras ir aromatingo grybų mišinio sluoksniai.
Naminiai rauginti rauginti kopūstai
Dabar pats metas pradėti vieną - arba visus! - iš tų fermentavimo ir marinavimo produktų, dėl kurių buvote 100 % įsitikinę, kad 2019 m. imsitės. Galbūt pradėkite nuo raugintų kopūstų, kuriems visiškai surauginti prireiks nuo trijų iki šešių savaičių, tačiau tam tereikia trijų ingredientų: kopūstų, druskos ir kmynų arba kadagio uogų. Geriausia būtų ingredientus sudėti į rauginimo indą, bet jei tokio neturite, raugintus kopūstus galite pasigaminti "Ball" stiklainyje. Kad kopūstai paruošti, sužinosite, kai jų skonis bus rūgštus. Tai reiškia, kad galite rauginti iki šešių savaičių, o jei mėgstate švelnesnius, galite rauginti jau po trijų savaičių.
Ši kiaulienos ir raugintų kopūstų šventė nėra visiškai paprasta vakarienė, tačiau už sugaištą laiką ir energiją jums bus atlyginta. Kad pagamintumėte šį patiekalą, kruopščiai ruoškite įvairius kiaulienos gabalus - mentę, nugarinę, šoninę, dešrą, dešreles, kotletus - kad kiekvienas gabalas būtų iškeptas iki tobulumo. Kai visos sudedamosios dalys bus paruoštos, mėsą išdėliosite ant didelės lėkštės kartu su minkštomis bulvėmis ir raugintais kopūstais, kuriais rūpinotės kelias pastarąsias savaites.
Naminis jogurtas
Jogurto gamyba yra puikus maisto gaminimo projektas, nes greičiausiai šaldytuve jau turite du būtinus ingredientus. Naudodami pieną, tik truputį parduotuvėje pirkto jogurto (tokio, kuriame yra gyvų aktyviųjų kultūrų), šiek tiek šilumos ir laiko, galite pasigaminti savo saldaus ir aštraus jogurto stiklainius.
Nixtamalized kukurūzų tortilijos, skirtos "Tacos"
Apie taco įdarus pakalbėsime po minutės, tačiau net ir geriausia mėsa ir daržovės nesukuria puikaus taco, jei tortilijos nėra skanios. Kukurūzų, skirtų šioms tortilijoms, nikstamalizavimo procesas apima džiovintų kukurūzų branduolių virimą ir mirkymą tam tikros rūšies gesintose kalkėse. Šis procesas suteikia tortilijoms būdingą pikantišką skonį, pagerina jų tekstūrą ir padidina maistinę vertę. Kai kukurūzų tortilijos taps tobulos, ateis laikas gaminti takosus.
Be atliekų Tacos de Carnitas su Salsa Verde
Taigi pasigaminote tortilijas, dabar reikia jas užpildyti! Traškios karnitos - puiki pradžia. Kiauliena lėtai kepama kepimo inde su aliejumi, apelsinais, svogūnais ir kvapiosiomis medžiagomis, kol mėsa tampa neįtikėtinai minkšta. Kad patiekalas įgautų firminę tekstūrą, kiauliena perkeliama į orkaitę, kur ją tolygiai apskrunda.
Cochinita Pibil (Jukatano stiliaus ant grotelių kepta kiauliena)
Techniškai cochinita pibil negalima pagaminti be pib - majų krosnies, kurią sudaro skylė žemėje, išklota karštais akmenimis. Tačiau galima puikiai imituoti šio tradicinio gaminimo būdo žemės ir dūmų skonį. Būtent tai mes ir darome čia, juodindami česnakus, kepindami prieskonius ir įtrindami kiaulieną kvapniu marinatu prieš suvyniodami mentę į bananų lapus. Bananų lapai sulaiko drėgmę ir apsaugo sandariai suvyniotą gabalėlį, kol jis lėtai kepa ant grotelių. Galbūt tai ir nėra tikra virta ant žemės cochinita pibil, tačiau paragavę jos neturėsite jokių priekaištų.
Naminiai kanoliai
Kepyklose tikrai sunku rasti gerų kanolų. Laimei, turint šiek tiek kantrybės, juos visai nesunku pasigaminti namuose. Svarbiausia pradėti nuo šviežiausios ir geriausios rikotos, kokią tik galite rasti. Šis švelnus sūris taps saldžiu, šilkiniu trapių naminių kriauklių įdaru. Procesas užtruks kelias valandas, bet kai kanoliai bus iškepti ir įdaryti, norėsite juos tuoj pat suvalgyti.
Geriausi šokolado drožlių sausainiai
Turime puikų greitą ir lengvą šokoladinių sausainių receptą, kuris nuo pradžios iki pabaigos užtruks mažiau nei valandą. Kita vertus, šis receptas pareikalaus kantrybės ir šiek tiek savikontrolės (tai reiškia, kad nereikės suvalgyti visos sausainių tešlos). Čia svarbiausia - paskrudinti sviestą ir leisti tešlai pailsėti per naktį. Poilsio metu tešloje esantys fermentai suskaido didelius angliavandenius, todėl sausainiai geriau karamelizuojasi ir paruduoja, kai juos kepate kitą dieną. Gali atrodyti, kad tai ilgas laukimo laikas šokoladinių sausainių partijai, bet vieną kartą užkandę suprasite, kodėl vis grįžtame prie šio recepto.
Moka maskarponės ledų dėžutės tortas
Šio pyrago surinkimas tikrai neužtruks labai ilgai, tačiau turėsite leisti jam sustingti šaldiklyje visą dieną. Iš pradžių iškepsite partiją trapiai trapių sausainių. Kai sausainiai bus paruošti, keisite sausainių ir plaktos maskarponės įdaro sluoksnius, kol elegantiškas tortas bus visiškai sukomplektuotas. Pradėkite gaminti tortą ryte, o kai baigsite dienos darbus, jis bus puikiai sustingęs ir paruoštas pjaustyti.
Tai puikus metas pasigaminti klasikinį obuolių pyragą, apie kurį galvojote jau kelis mėnesius, bet taip ir nepradėjote kepti. Pyrago ruošimas, kepimas ir poilsis užims didžiąją dalį vakaro, tačiau nesigailėsite nė vienos praleistos valandos. Mes nenutolstame nuo šio pyrago tradicijų ir siekiame, kad jis būtų kuo panašesnis į tą, kurį valgėte vaikystėje. Tačiau dėl mažų pakeitimų, pavyzdžiui, vaisių maceravimo, kad į pyragą tilptų daugiau vaisių, ir šiltų prieskonių derinio, kad išgautumėte gilų skonį, obuolių pyragas nepanašus į jokį kitą.
Trigubas kokosų pyragas
Jei mėgstate kokosus, šis trigubas kokosų pyragas tikrai skirtas jums. Kokosų miltai, kokosų aliejus, kokosų pienas ir kokosų glajus gali atrodyti, kad gero dalyko yra per daug, tačiau šie keturi ingredientai suteikia skonį ir tekstūrą, bet neapsunkina. Pats pyragas yra labai minkštas, o kreminio kokosų glaisto sluoksniai yra pakankamai lengvi, todėl su nekantrumu lauksite kiekvieno kąsnio.
