Keenia toidu Twitteris on juba mõnda aega keenud sõda. See kõik tuli päevakorda, kui Kaluhi Adagala, kes on vaieldamatult Keenia suurim toidukirjanik, kes on esinenud HuffPosti, Cosmo, CNNi jt. best-of-loendites, postitas njahi retsepti ja keenialased reageerisid Twitteris (KOT). Üks vihane KOT kirjutas: " Njahi Kaitseliit on palganud oma tugevaima relva, Kaluhi, et vallandada korralik PR selle vanglatoidu kohta. "
Njahi sõdade ühel poolel, mida juhib Adagala, on selle kaitsjad, kes ülistavad selle voorusi. Njahi (teaduslik nimi Lablab purpureus, mustad oad).
Selle halvustajate jaoks ei ole see kõik oluline. Njahi on nende sõnul iga negatiivne omadussõna - vastik, kohutav, õudne jne - ja vaevalt väärib seda, et teda toiduks nimetataks. Need, kes seda toiduna tunnustavad, teevad seda sageli ainult selleks, et kirjeldada, kui halb see on: see maitseb nagu 2020. aasta; see maitseb nagu kurb ainuke laps; see maitseb nagu lein ja hülgamisprobleemid; see maitseb nagu internetiühendus; see maitseb nagu "kriiditolm segatud tsemendiga... ükskõik, kuidas sa seda keedad"; see maitseb nagu vastamata e-kirjad, kui sa oled töötu; Leah Kanda, üks Keenia juhtivaid toidublogijaid, ütleb, et see maitseb nagu roostes raudnaelad, mis on supis keedetud. Ja nii edasi.
Njahi-sõdade keskmes on küsimus, kes saab määrata, millised toidud on maitsvad. Kuid nende sõdade, nagu ka paljude teiste sõdade tegelikuks südameks on Briti kolonialismi vägivald.
Enne brittide saabumist oli njahi (mõnikord ka njahe) Kesk-Kenyas elavate gikuyude põhitoit - see oli piirkonna põlisrahvas ja selle põuakindlus suurendas oluliselt selle atraktiivsust. Njahi oli Gikuyu kultuuris väga oluline, kuna sellel oli oluline koht Gikuyu vaimsuses ja seda seostati tihedalt viljakusega. Imetavatele emadele öeldi "ninguka kuria njahi" ("ma tulen sööma njahi"), mis tähendas, et inimene, kes seda lauset ütles, tuleb varsti oma uut last vaatama. Gikuyu antropoloog Jomo Kenyatta (ajal enne seda, kui temast sai presidendi kelmikas) kirjutas sellest, kuidas njahi söödi tüdrukutele enne klitoridektoomiat. Briti koloniaalajastu kirjanik Elspeth Huxley kirjutas, et njahit kasutati ennustamiseks. Kirima Kia Njahi, mägi Keskprovintsis (sõna-sõnalt "njahi mägi"), arvati olevat üks Jumala peamisi elukohti. Mäe madalamatel nõlvadel kasvas njahi cia Ngai (Jumala ' s njahi). Pikkade vihmade hooaeg oli tuntud kui Mibura ya njahi (otsetõlkes " pikkade vihmade ja njahi saagikoristuse hooaeg " ).
Kuid siis tulid britid. Tema kirjutises " Must, valge ja punane kõikjal: Claire C. Robertson kirjutab: "Koloniaalvalitsus püüdis Kenyale peale suruda Briti põllumajandusmudelit, sealhulgas heakskiidetud põllukultuuride nimekirja, mida tuli kasvatada, jättes kõrvale kõik teised põllukultuurid. " Njahi oli üks nendest toiduainetest, mis tuli välja jätta. 1939. aastaks, nagu märkis W. L. Watt, Keskprovintsi vanem põllumajandusametnik, " oli Njahe kaotanud oma ülemise positsiooni Gikuyu piirkonnas, kuna see piirdus kohalike turgudega. " Koloniaalhaldurid olid toonud piirkonda sisse välismaised oasordid - eelkõige prantsuse oad, mis olid mõeldud ekspordiks - ja kehtestanud maksusüsteemi. Kuna koloniaalajastu turud ei aktsepteerinud kohalikke oasorte ja talunikud pidid müüma ube, et maksta brittide poolt kehtestatud makse, läksid Gikuyu talunikud üle ekspordituru jaoks mõeldud ubade tootmisele ning ei kasvatanud enam selliseid ube nagu nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru ja wamwetha. Tänapäeval on Kenya Aafrika suurim harilike ubade tootja, kuid njahi toodangu hulk jääb sellega võrreldes kahvatuks. Suhtelise vähesuse tõttu on njahi praegu Kenya kõige kallim oatüüp; kuigi see on endiselt osa Gikuyu toidust, on see asendunud teiste oadega, nagu borlotti, mida Keenias nimetatakse rohkem rosecoco'ks.
Seega on njahi olemuslikult poliitiline. Kuid seda ideed njahist kui mingist vähemast oast, mida koloniaalpabud on usurpeerinud, kasutas eelmisel aastal populaarne keenia koomik Njugush osana oma kriitikast Kenya valitsuse, selle poliitika suhtes, mis käsitleb Covid-19i keeluaegade jõustamist ja politseivägivalla epideemiat riigis. 2. juunil 2020, kui USAs toimusid protestid seoses politsei tapmistega, postitas Njugush video pealkirjaga "Njahi: Inimeste oad on olulised". Klipis metafooritseerib Njugush politsei tapmisi nii Keenias kui ka USAs. " Miks te vihkate vaeseid elusid? " küsib ta. " Kwa nini mnachukia njahi? " - Miks te vihkate njahi?
Njahi, nagu Njugush on, on tavalised kodanikud. Njahi on vaesed inimesed. Njahi on inimesed, keda Kenya politseinikud on tapnud pärast COVID-19 keeluaegade jõustamist - see on arv, mis pandeemia algusaegadel konkureeris viiruse enda omaga, isegi kui juhtivad poliitikud tegid poliitikat ja korraldasid massilisi kampaaniaüritusi kahe aasta pärast toimuvateks valimisteks. Video lõpus skandeerib Njugush: " Mustad oad on olulised! Mustad oad on olulised! "
Arvestades Kenya valitsuse vastust üleriigilistele protestidele ja kõike, mis on sellest ajast alates juhtunud seoses politseivägivallaga, näib selle vastus Njugushile olevat: " No they don ' t. Black beans don ' t matter. " Teisisõnu, njahi's saab njahi'd.
Ja siiski, jättes kõrvale Njugush' metafoori, kui KOTi uskuda, on njahi sõjad olulised. Martha Karua, kes kandideeris 2013. aastal Kenya presidendiks, on njahi kaitsja. Üks Kaluhi Adagala ' s fännid raamib njahi ' s tähtsust lühidalt: " Minu kuninganna @KaluhisKitchen kaitsmine meile Njahi sööjad on ainus asi, mis on oluline mulle rn. " ( " Sa oled väga hea Kaluhi, kuid njahi ei saa päästa, " ütleb Twitteri kasutaja vastulausena, mis illustreerib kogu asja panuseid.)
Immanuel Kant väidab, et vaatamata sellele, et me usume, et ilu on vaataja silmis (või antud juhul, et maitse on maitsja keeles), arutleme ja vaidleme oma esteetiliste hinnangute üle, püüdes saavutada teatavat universaalsust. Võib-olla ongi njahi-sõjad tegelikult sellepärast, et püütakse ühiselt otsustada, kas njahi on tegelikult toit või mitte. Ma ei tea, kuigi ma tean, et Kant ei kujutanud kunagi ette, et teda tsiteeritakse njahi sõdades aastatel 2017-2021.
Njahi-sõjad kahvatuvad alati selle kirglikkuse kõrval, millega peetakse Aafrika suurimat toidusõda - jollof-sõda. Kaks jollof-riisi hiiglast, Ghana ja Nigeeria, võitlevad ülemvõimu pärast, kusjuures kumbki räägib oma jollof-variandist nagu pühast vaimustusest. See on sõda, milles Kenya on mingil seletamatul põhjusel otsustanud, et ta tahab sellest osa saada, kuulutades, et tema pilau on parem kui mis tahes jollof-riisi vorm. Sõjaajakirjanduse reeglid ütlevad, et reporter peaks jääma objektiivseks ja ei tohiks osaleda üheski konfliktis, mida ta kajastab. Aga see reporter ei ole erapooletu. See reporter on ikkagi Keenia kodanik ja arvab, et pilau on parem kui mis tahes jollof.
Seetõttu otsustas see ajakirjanik osta endale njahi koti. Ta kõndis supermarketisse, märkas oad, mustad lamedad ovoid, millel oli valge kork küljes. "Nipee njahi," ütles ta, tehes näo, nagu oleks ta sellega harjunud, naelutas häälduse ja kõik muu.
Kui ma esimest korda njahit keetsin, sadas vihma. Kui panin oad keema, vihm lakkas ja siis lakkas. Läksin tagasi elutuppa. Lugesin raamatut, vaatasin televiisorit, kuulasin muusikat, mida iganes. Mingil hetkel täitus õhk selle erilise lõhnaga, mida vihm tekitab, kui ta pärast eriti kuiva teelõiku tolmule satub, ja ma olin hetkeks segaduses. Mõne hetke pärast mõistsin, et see lõhn tuli minu köögist. See oli njahi, mis kees pliidil.
Keedetud njahi on tumepruun ja selle kunagi valged ribad on muutunud mustaks. Njahi keetmiseks kasutasin pärast keetmist varuretsepti: taimeõlis praetud sibul ja tomatid, sool ja pipar, mõned tšillid sisse visatud, lõpus peale puistatud dhania (koriander). Olin otsustanud njahi iseenesest ära maitsta. Kui ütlesin kellelegi, et teen njahi ja ta ütles mulle, et ta on 99% kindel, et ma vihkan seda esimesel korral, kui ma seda söön, siis ma pilkasin. Mõned asjad on omandatud maitsed, ütles ta. Ma ei usu omandatud maitsesse, kui tegemist on toiduga. Ütlen talle, et see on vabandus, et seletada ära halb toit.
Ma serveerisin njahi koos aurutatud riisiga. Koriandri, tšillide ja pipra lõhn oli ahvatlev. Ma sõin njahi ära. See oli... mitte halb. Aga ei olnud ka hea. See oli... mitte midagi. Selle mageus oli ülevoolav. Njahi ründas mind oma tühjusega ja ma mõtlesin kohe teistele ubadele, mida mul on toiduvalmistamisruumis olemas, ning mõtlesin, miks ma ei ole neid lihtsalt valmistanud. Njahi maitse on selline, nagu ma kujutan ette, et Briti toit maitseb, ja ma mõtlen, mida tähendab see, et britid ise alustasid tahtlikku kampaaniat, et seda Gikuyu toidust välja tõrjuda.
Lõpuks mõistis see reporter, et njahi sõjad olid tegelikult sellest, et mõned inimesed ei saa aru, et toit peab olema maitsev. Ja et võib-olla oli kolonisaatoritel selles ühes asjas õigus.
Toimetaja's märkus: Kindlalt otsustanud anda vastukaalu - need on ju njahi sõjad! - palusime Kiano Moju'l luua njahi tõlgenduse, mis meeldib kindlasti vähemalt mõnele lugejale. Saate kaasa lüüa, tehes allpool lingitud rooga.
