Kui ma peaksin Jamaica või tegelikult ükskõik millise Kariibi mere saare kulinaarse reaalsuse kokku võtma ühe lausega, siis ütleksin järgmist: See on kaleidoskoopiline süntees koloniaalajastu, orjastatud, põliselanike ja diaspora kulinaarsetest traditsioonidest, mis on sama julge ja eklektiline kui mis tahes Singapuri või Sitsiilia.
Meil on hämmastavalt palju erinevaid tärkliseliike; meil on tänavatoit, mis nõuab põhjalikku uurimist õige muru ja liha ning kastme ja vürtside vahekorra kohta; ja meil on terve varjatud vegantoit, mida nimetatakse "ital," tänu rastafari liikumisele.
Ja ometi on Kariibi mere köök, kui välja arvata mõned läbilöögitähed, nagu jõulukook ja jerk-kana, jäänud suuresti kõrvale, isegi kui Mehhiko, India, Hiina ja teised köögid on Prantsuse domineerimise kõrvale tõrjunud, et end Põhja-Ameerika toidufantaasias maksma panna. See jamaikalane arvab, et on viimane aeg, et läänepoolkera tähelepanuta jäetud köögid hakkaksid ise natuke õlgu kehitama ja end maksma panema. (Patois: A fi me pöörame nüüd!)
Olenemata sellest, kas püüate reprodutseerida seda hullult head karritatud kitse, mis on kummitanud teie mälestusi nagu tuline esimene suudlus, või teil on peaaegu võimatu ülesanne rahuldada jamaikalisi sugulasi või te ootate lähitulevikus Usain Bolti külaskäiku, see teos on mõeldud teile.
Alates kookospiimast kuni tüümiani, alates šoti kapuutsist kuni sibulani, saate teada, mida vajate, et reprodutseerida maitseid, mis kinnitavad diaspora ja olla võimeline võluma "õue", kus iganes looduse või elu tormid teid leiavad.
Jah, me suudame!
Jah, me suudame!
Jamaiklased kasutavad palju purke. Britide - meie kõige karmimate kolonisaatorite ja ikka veel kõige purgisema rahva, kes kunagi purgiga tegelenud on - ülekaaluka mõju ja troopilise elu tormide ja putukate poolt ohustatud reaalsuse vahel on konservid kujunenud Jamaica köögi tagasihoidlikuks, mitte-glamuurseks selgrooks. Siin on mõned põhitarbed.
Kookospiimakonservid
Kui Euroopa köögid kasutavad vaikimisi koort, sest see rikastab roogasid soolase-magusa spektri ulatuses, siis jamaikalased on kindlalt kookospiima meeskonnas, mis on ehk omaks võetud India töölistelt, kes Tema Majesteedi mereväe poolt sunniviisiliselt saarele repatrieeriti. (Hurraa, kultuuriline difusioon?) Praegusel DIY-ajastul ja kõike nullist, on palju kõneainet koduse kookospiima kohta, kuid see on selge näide, kus targem töötamine on parem kui kõvem töötamine. Purgis on mugavus, kuna see on täpne, eelnevalt mõõdetud kvaasiühik (kodused saagid on nii usaldusväärselt muutlikud, et enamikku retseptidesse on kirjutatud kvalifikaatorid), on üldiselt maitsekonsistentsem kui kodune ja on absoluutne troopiline tuul, mida on lihtne säilitada, eriti lahtiselt. Lihtsalt raputage purki enne avamist jõuliselt, et tagada rasvhapete ühtlane jaotumine, ja hoidke ülejäägid hästi pakituna külmiku jahedamas osas. Mõned ikoonilised Jamaica toidud, mis sisaldavad kookospiima, on järgmised:
- Riis ja herned: Ladina-Ameerika riisi ja ubadega segi aetuna või muul viisil täiesti valesti märgistatud kui "hernes ja riis" see Kariibi mere soolaste roogade kõikjal esinev lisand sõltub kookospiima siidisest rikkalikkusest, et sulatada tüümiani ja šoti pipra eredad maitsed. , ja talisibul, millel on kriuksuva-tiheda aurutatud riisi, kaua hautatud küüslaugu ja võimahlakad herned. (Märkus: riisi ja herneste ning riisi ja ubade eristamine on rõhuasetuse ja vahekordade küsimus: riis on Jamaica valmistamisel vaieldamatult kesksel kohal.)
- Kookosleib: see on sarvesaia rasvasisaldusega lisapadjaga pitatasku. See usaldusväärne kaevikus ja pealispind sisaldab kookospiima tiheduse ja puhtuse suurendamiseks, kuigi on ka versioone, mis kasutavad tõhusalt muid rasvu.
- Puder: mida tavaliselt tarbitakse hommiku- või lõunasöögi ajal, see ei ole teie kontinentaalse hommikusöögi "kuuma teravilja" tühi lõuend. Pigem kipub Jamaica puder olema pikalt hautatud ja vürtsikas, kusjuures kookospiim täidab taas põhifunktsiooni maitsete kokkusulatamisel, mis muidu eksiksid oma maitsesuundades. Samuti kipub sellel olema rohkem kui üks tärklis, näiteks minu kõigi aegade lemmik, mis sisaldab paksu rohelist banaane ja jahubanaane koos nätskete bulgur-nisu pärlitega.
Kondenseeritud (purgipiim)
Igaüks, kes on nautinud Tai või Vietnami jääkohvi, võib kinnitada, et see paks, siirupjääk annab rikkalikuma ja täidlasema magususe kui mis tahes suhkrupakid. Mitte, et jamaikalased oleksid suhkru vastu - valge või pruun roosuhkur on ju omamoodi meie raison d'être -, kuid kui me tahame, et tugevat kannu või tassi midagi magusat, siis pöördume meie tinapiima poole. Pärast avamist tuleks tinarahju hoida külmkapis kaetud kujul ja ideaalis tuleks see ära tarbida nädala jooksul. Tüüpilised toidud, mis sisaldavad tinarahku:
- Šokolaaditee: meie riff kuumal šokolaadil, mis valmistatakse lisanditeta Jamaica kakaopallide riivimisel ja vürtsidega keevas vees muljumisel. Ainult tinapiimal on vajalik jõud ja rikkalikkus, et taltsutada šokolaadipallide toorest tumedat jõudu, mis on sisuliselt lihtsalt sõmeraks pastaks jahvatatud, vormitud ja kuivatatud kakaooad.
- Puding: viilutatav küpsetatud (või aurutatud) tärklise suupiste/magustoit, mis on sageli lõpetatud karamelliseeritud kondenspiima kattega.
- Mitmesugused troopilised kokteilid ja smuutid: sealhulgas papaia, vanillikasteõuna ja mango preparaadid.
Kornitud veiseliha (Bully Beef)
Uuringud on mulle kinnitanud, et see konserveeritud toode on tegelikult Reubensis leiduva liha iteratsioon; see on hea, sest ma tõesti ei osanud seda öelda. See meenutab rohkem kui midagi muud jämedamat, soolasemat ja vähem maitsvat veiseliha chorizo't, mis on tihendatud tihedaks ja rasvaseks plokiks. Või siis minu partneri kirjeldusega: "Kassitoit".
Kui liha on vabastatud oma eripärasest, paberisse pakitud ristkülikukujulisest purgist, mis on varustatud keeruliste võtmekinnitustega, purustatakse see ja pruunistatakse rasvas, seejärel maitsestatakse küüslaugu, tüümiani, Scotch Bonnet'i, muude aromaatsete ainete, musta pipra, härjasaba maitseaine ja muude maitseainetega, lahustatakse väikese veega ja kasutatakse seejärel sellistes valmististes nagu õhtusöögi klassikaline kapsas ja puljong, võileivad (sorry, Ron Weasley!) või liha ja sibula hash hommikusöögiks.
Sorteeritud kalakonservid
Ajalooliselt olid kalakonservid, nagu sardiinid, tuunikala, makrell ja lõhe (eriti veepakendis), taskukohased maitsva valgu allikad isegi siis, kui liha või värsked mereannid olid kättesaamatud. Kuid siis tabas gentrifitseerimine konserveeritud mereannid nagu katku kõrgeid hindu, kodanlik sissevool on täis PSA-d oomega nii ja naa's kasu inimestele, nende koertele ja kassidele. Sellegipoolest püsib nende populaarsus Jamaica köögis, kus seda'kasutatakse nii oodatud kiire ja räpane kombinatsioonides - soodakraakerid ja sardiinid, sardiinid või keedetud tuunikala röstsaia peal - kui ka komponeeritud roogades nagu:
- Kulutatud: rammus, vürtsikas, kookospiimaga rikastatud kala- ja köögiviljahautis, mis sisaldab tavaliselt rasvasemat makrelli (serveeritakse lõuna- ja õhtusöögiks, kuid sobib suurepäraselt ka soolaseks hommikusöögiks).
- Maitsestatud riis: kala, tavaliselt makrell või lõhe, nõrutatakse, helbed ja lisatakse kõrvitsaga rikastatud riisile keetmise lõpus, et olla umami agens ja lisatakse natuke valku.
Soolakala
Teine siinkohal mainimist vääriv kalakonserv, kuigi see ei ole konserveeritud, on soolatud ja kuivatatud tursafilee, mida tuntakse kui "soolakala", mis on kõige silmapaistvam Jamaica "rahvusroog, ackee ja soolakala, kuigi seda võib leida ka friikartulites ja kalasõbralikes jamaikalastes pasteetides. Umbes ühe kuni poolteist kilo kaaluvad fileed leotatakse külmas vees üks tund kuni ööpäevani, seejärel keedetakse neid magedas vees, et need pehmeks muuta ja eemaldada enamik soola (minu ema vannub, et kasutab selles etapis suhkrustatud vett). Kondiitritest puhastatud ja helvesteks purustatud kalu võib lisada jahu ja munade maitsestatud tainasse, et valmistada käepäraseid friikartuleid, segada krõbeda aurutatud kapsaga, et valmistada taimetoidupirukaid, või segada helvestega ackee, sibula ja tomatite kreemjas hashis, et valmistada ackee ja soolakala hommikusööki, mis on ainulaadne ackee ja soolakala.
Soolaturska saab osta enamikus hästi varustatud kalaturgades, toidupoodides ja internetis. Kvaliteetsete fileede valimisel (kõige paremini isiklikult), otsige neid, mis säilitavad piisavalt kontsentreeritud niiskust, et tunda oma suuruse kohta tugevat; kuigi kuivatatud kala, soolakala ei tohiks tunduda kuivanud. Lõhn peaks olema heledalt soolane ja veidi mahe, vaevu aimatav kala lõhn.
Oad ja herned sordis
Me kasutame küll üsna palju kuivatatud ube, läätsi ja kikerherneid, kuid nagu ka kookospiima puhul, muudab konserveeritud kaunviljade lihtsus, kvaliteedi järjepidevus ja säilitatavus need lemmikvalikuks. Ma mõtlen, kas te olete kunagi püüdnud täpselt välja mõõta, mitu tassi kuivatatud ube on vaja hüdreerida 20-kilose poti riisi ja herneste jaoks? Mina ka mitte. Lihtsalt viska sisse nii palju purke, kui sa mäletad, et panid viimasel korral, kui sa kõige rohkem kiidusõnu riisi kohta said, ja lõpeta. Meie lemmikute hulka kuuluvad laiad, ovaalsed võioad, mis on tähtsal kohal meie härjasabakastmes (luuüdiga immutatud reduktsioon, mis saadakse pruunistatud härjasabade keetmisel), õrnad, krõbedakoorelised tuvid või "gungo" herned (mida kasutatakse kõige sagedamini riisi ja herneste jaoks ning suppides) ja sulavad riisi- ja neeruubad.
Ackee-konservid
Seda puuvilja tuntakse eelkõige Jamaica rahvusroa, ackee ja soolakala kaasnäitlejana, kuid see paistab silma ka muudes valmististes: maitsestatud riisi kreemjas täidis, kookosleiva ja pirukate rikkalik, aromaatne täidis või kergelt pähkli- ja avokaadilaadne kreem kõva tainast röstsaia jaoks.
Peamiselt Kariibi mere piirkonnas ja Lõuna-Floridas kasvav ackee on algselt ohtlikult mürgine, sulatuna nahkjadesse rohelistesse kaunadesse, mis kogunevad kõrgele maapinnast, nagu peatselt peksetud rusikatest koosnev arboreaalne peksupesa. Kui viljad küpsevad, muutuvad kaunad rohelisest punaseks, nende kobarad avanevad ja avanevad, et paljastada kolm kuni viis sõrme kahvatukollast või kreemikat viljaliha (arelli), millest igaühe otsas on kõva, läikiv must seemne. Kui kaunad avanevad, väheneb mürgiste hüpoglütsiinimolekulide kontsentratsioon ackee viljalihas kiiresti, mistõttu seda saab kohe keeta, külmutada hilisemaks kasutamiseks või laiemaks turustamiseks kerges soolvees konserveerida.
Konserveeritud lobid on sobilik asendus ja head kaubamärgid, mida otsida, on Linstead Market ja Grace; olge lihtsalt eriti ettevaatlik, et mitte torgata purki või panna neid järskude temperatuurimuutuste kätte, sest kreemjas-kollane liha laguneb kergesti moosiks. Konserveeritud ackee't saab osta internetist Sam ' s Caribbean Marketplace'ist (või Amazonist); seda saab osta ka kõikjalt, kus müüakse Jamaica eritooteid.
Tärklis ja terad
Tärklis ja terad
Kui te olete kunagi vaadanud meie tantsuhalli või meie sprintereid ja mõelnud: " Mis paneb neid liikuma? " See lõik on teie vastus.
Jahu
Universaalne, isekerkiv, täisteratainas... Köögis, kus tšillimaitse lõhnab ja kuumad kastmed tilguvad, on praetud, küpsetatud, grillitud ja keedetud taina kuumust vähendavad ja kaste mahapanevad omadused hädavajalikud.
Tavaliste valmististe hulka kuuluvad meie tihedad, täitmata pelmeenid (keedetud või praetud), praetud küpsetised (suurem ja õrnem praetud pelmeen, mille oleme laenanud Trinidadist), festivalid (suured hush puppies, mis on saanud suhkrut ja mõned kinksid), kookosleib ja lihapirukad. Magusamate rakenduste hulka kuuluvad rummikook, must kook, lihavõttepühade vürtsikoogid ja plantain-tarretid, mis kuuluvad rohkete magustoitude ja suupistete hulka.
Rice in Variety
Jasmiiniriis, tervislik pähklipruun, tavaline valge, eelmaitsestatud, safraniga värvitud kollane, keedetud ibeeria riis - jamaikalased söövad palju riisi, nii palju, et ma olin hämmastunud, kui avastasin ülikoolist välja kolinud üliõpilasena, et riisi on saadaval väiksemates kui 20-kiloseid kotte ja isegi ühe portsjoni kastides. Mitmekesisus on siin võtmetähtsusega, kuna kasutatav riis muutub vastavalt roogadele: kollast riisi kasutatakse kõige sagedamini praetud kalade ja muu kala juurde või kasutatakse maitsestatud riisi; parboiled või jasmiiniriisi kasutatakse peamiselt riisi ja herneste jaoks; tavaline pruun ja valge riis on kileks maitsvamate karri-kitse, karri-kana ja lehma jalgade (jaheda ilmaga õhtusöögi lemmik, mis koosneb sulanud, surveküpsetatud lehma jalgadest, oadest ja kartulitest) jaoks.
Puder Terad
Sellesse laiemasse alamkategooriasse kuuluvad homiin, oder, kaer, bulgur (purustatud nisu) ja maisijahu. Neid valmistatakse üksikult või kombineeritult, rikastatud vürtside, rasvade, magusainete ja salajaste lisanditega, mida kokk valib. Nende terade eeliseks on mitmekülgsus: bulgur on sageli maitsestatud ja seda kasutatakse riisi asendajana, oder ja hominy annavad aeg-ajalt suppe, ning maisijahu on kõiges alates magusast maisipudingist kuni soolase "Turn Cornmeal" (Jamaica polenta) ja praetud festivalide ja pelmeenide tainaseni. (Me kasutame maisijahu ka doominolaua libestamiseks, nii et saame mõnusa ja kiire säriaja).
Aedviljad (rohelised ja küpsed), banaanid (rohelised)
Me jagame Ladina-Ameerika kalduvust küpsetada või aurutada küpset või peaaegu küpsetavat plantains'i, mida kasutatakse lisandina, mis on samaväärne Ameerika õhtusöögirulli või küpsise üldlevinud levikuga. Lisaks sellele kasutame me mõlemat vilja ka siis, kui see on veel täiesti ebaküps, puitunud ja kiuline, sest tärklis ei ole veel suhkruks katalüüsunud. Nad kas kooritakse ja püreestatakse värskelt koos veega, et lisada neid pudrule, või kuivatatakse, pulbristatakse ja säilitatakse samaks otstarbeks. Ka rohelisi banaane koheldakse nagu kartulit: neid serveeritakse õrnaks keedetud kujul, kas tervelt koorega või jämedalt purustatud, vähese või ja soolaga.
Juured mitmekesisuses
Nende hulka kuuluvad porgand, valge kartul, Ameerika bataat, punakooreline bataat, maniokkartul ja jamss (see mahukas, koorekooreline Lääne-Aafrika mugul, mida ei saa kommipoega kommipoest). Kõik need leiavad tee suppidesse, hautistesse ja südamlikesse püreedesse, kusjuures batata ja maniokkartul teevad hüppe soolasest magusaks, et mahutada magustoidupudingid. Kassava on peamine koostisosa ka bammy's, mis on poorne, ümmargune "kook", mida praetakse kas krõbedaks või aurutatakse kalaroogade juurde, kuni see on võiga määrduv.
Vürtsid, maitsetaimed ja muud olulised asjad
Vürtsid, maitsetaimed ja muud olulised asjad
Jamaica köögi häbematute, julgete maitseteni jõudmiseks pead sa'tama üsna palju taimi, keerama lahti Macy's paraadi pudelikorgid ja üldiselt omama põrgulikult hullu teadlase põlle-mantli. You ' ve ka sa pead loobuma ideest, et sa maitsestada ainult alguses või lõpus toiduvalmistamise protsessi: Jamaica köök on maitsestamise kunst.
Scotch Bonnet pipar
See terav, lõhnav tšilli, millel on vahajas, kortsunud nahk ja kollane, oranž või erkpunane värvus, on umbes 1,5 tolli läbimõõduga ja Scoville'i soojusskaalal umbes 445 000 SHU (mis tähendab, et see on kuum; jalapeño mõõdab skaalal 2500-8000).
See on kõige kuulsam oma peamise rolli poolest jerk-kastmes ja escovitšis (marineeritud porganditest, šoti kapuutsist ja sibulast valmistatud chutney-laadne kaste), kuid on ka peamine maitsekomponent näiteks kõikjal esinevas riisis ja hernes, jamaikalises veiselihapirukas (lihapirukas) ja mannish water'is (kitsepea-supp). Vastupidiselt sellele, mida enamik veebiretseptide ja kokaraamatute autoreid väidab, ei ole habanero parim asendaja; see oleks kuivatatud kummitustšilje, mis on küll teravam, kuid annab šoti kapteniga sarnase puuviljase noodi.
Cayenne'i pipar
Jamaicalased kasutavad cayenne'i tavaliselt pulbrina nii põhi- kui ka lõppmaitseainena, kui tahame rohkem tagasihoidlikku teravust, nii nagu teised köögid võivad kasutada musta pipart.
Pimento (Jamaica Allspice)
Jamaika loorberipuu kuivatatud viljad on koos vanilliga üks kahest Ameerikas levinud vürtsist. On olemas ka Guatemala sort, kuid Jamaica liigil on suurem lenduvate õlide sisaldus, mis muudab selle palju tugevamaks. Kuigi jahvatatud vürts ilmneb ootuspäraselt sellistes rakendustes nagu Jamaica Easter Spice Bun (inglise hot cross bun'i vürtsikas, puuviljadega täidetud metsik laps) või jerk marinaad (vt allpool), on see " terved või kergelt purustatud marjad, mis tegelikult toimivad, pikalt keevitatud hautiste või kääritatud jookide, näiteks jõuluputru (kokteil rummist, veinist, püreestatud punase hapukoore õitest ja ingverist) lisamine sarnaselt India köögis kasutatava kardemoniga, kuigi pimento piprane, nelkjas ja muskaatpähkel on häbematult iseendale omane.
Tüümian
Peod lükatakse edasi ja kavandatud söögid tühistatakse, kui avastatakse, et majas ei ole enam värsket tüümiani. Ükski endast lugupidav kalapea- või kanajalg-supp ei ole ilma selleta täielik ning riis ja herned, milles ei ole aeg-ajalt varsi, on väga kahtlased. Tüümian on südamlikum kui enamik lõigatud maitsetaimi, kuid sellest võib kasu olla, kui ta on pakitud paberrätikusse ja kinnitatud ziptop-kilekotti külmikusse.
Scallions (Patois: Scellion, Escallion)
Need sibulad toimivad põhi- ja viimistlusaroomina ning on eriti olulised pannikastmete maitsestamisel, nagu näiteks vürtsikas, õhukese viilutatud prae ja paprika roog, mida nimetatakse piprapotti praeks, ja Jamaica versioon pot roastist.
Jamaica karripulber
See ei ole ega tohiks olla india maitseainesegu, mille standardkoostisosadeks on kurkum, sool, koriander, lambalääts, punane pipar, köömen, vürtsköömned, sinepiseemned, tähtaniis ja küüslauk; maitsed on liiga räiged ja lihtsad õitsemiseks või röstimiseks. Eriti liharoogade puhul meeldib meile karrit kasutada nii, nagu me läheme: kõigepealt marineerimisel ja uuesti (mõistlikumates kogustes) roogade keetmise eri etappides. Samuti tuleks seda kasutada koos teiste maitseainete ja vürtsidega, mitte kasutada seda kõik-ühes-ühes, eraldiseisva maitseainena.
Härjasaba maitseaine
Kontsentreeritud sibulate (sibul ja küüslauk) tugeva selgrooga, taimse selleriga ning terava soola ja MSG löögiga, milles on pikantse tšilliga nutikas, mõtle sellele kui steroidide maitsesoolale. See on meie universaalne maitseaine, mis sobib kõigele, alates oodatud härjasabast kuni praetud kalani ja munade ning avokaado röstsaiuni. Mulle meeldib kasutada Grace'i kaubamärgi härjasaba maitseaineid, mis on kergesti kättesaadavad Internetis, kuid kui sa ' t saada oma käed härjasaba maitseaineid, teeb iga korralik maitseainesool, millel on natuke soojust ja rohtu, sealhulgas World Spice Merchants ' Voodoo maitseaine.
Jerk kaste
Särava kuumuse, puidulise vürtsikuse ja jõulise aroomiga jerk on maitseprofiil, mida ülejäänud maailm seostab kõige sagedamini Jamaica köögiga.
Valmistatud jerk-maitseaineid võib leida pulbrina, kuivana, valatava, vedela kastmena või tükeldatud, levitatava pastana, mis meenutab Tai punast karripastat. Need on suurepärased marinaadide alustamiseks, kusjuures paremad neist on piisavalt nüansirikkad, et neid saaks kasutada ka glasuurides ja pannikastmetes. Ma soovitan väga Grace ' s hot jerk maitseaine marinaadi, mis sisaldab Scotch bonnet, sibul, sool, suhkur, pimento, küüslauk, must pipar, tüümian, äädikas ja erinevad " undisclosed " vürtsid.
Erinevad äädikad
Olenemata sellest, kas tegemist on suhkruroo, õunasiidri, punase veini või valge äädikaga, on jamaikalane kokk ja äädikas lahutamatud. See annab terava keelepeksu praetud kala juurde kuuluvas eskovitšikastmes, on mugav ja maitsev viis kiiresti keeva šoti šoti kapoti säilitamiseks ning on hädavajalik rasvade vähendamiseks mõnedes meie liharoogades.
Browning
Seda söestatud suhkruga kastet kasutatakse värvi ja tumedat, kõrvetavalt-magusat-umami maitset andmiseks nii soolastele roogadele nagu pruun hautatud kana - pannil praetud kanavartalid, mis on keedetud magusas, räigelt magusas kastmes - kui ka magusatele maiuspaladele nagu eespool nimetatud vürtsipanek. Tavaliselt ostan ma Kitchen Bouquet ' s valmis pruunistav kaste, kuid seda saab valmistada kodus piisavalt lihtsalt - see ' s sisuliselt soolatud karamellkaste - ja soolastes kontekstides saab tõhusalt asendada kvaliteetse tumeda sojakastmega. Siin on hea näide põhilisest pruunistamise retseptist.
Kuna me lõpetame selle tuulevaikuse ringkäigu, siis võite imestada, miks ma ei ole maininud rummi. Mõned tõed, kallis lugeja, on liiga iseenesestmõistetavad, et neid välja öelda. Nüüd võta oma pudel, mine kööki ja thro ' down nagu meister, kes ma tean, et sa võid olla.
