Toimetajad' Märkus: Me tunnistame täielikult, et Serious Eats ei ole nii kättesaadav, kui see võiks olla. Meie tootemeeskond uurib aktiivselt viise, kuidas saiti programmiliselt parandada, ja me töötame praegu selle nimel, et muuta meie alternatiivne tekst kirjeldavamaks ja pealkirjad järjepidevamaks.
Kokkamine on midagi palju enamat kui põhiline toiduvalmistamine. Me valmistame ja jagame toitu, et luua, kinnitada, säilitada ja parandada inimestevahelisi sidemeid. Me pidutseme pulmapäeval ja surnutel, armastame end töökaaslastele hommikuste hommikusöögi-taco-jooksudega ja uurime standardtariife, et saata söödavat kiindumust üle kogu riigi. Paljud meist õpetavad oma kogukondadele, et nad väärtustaksid meid oma frenetilise toitlustamise kaudu.
Toit võib olla üks kõige kättesaadavamaid viise suhete loomiseks, eriti nende jaoks, kes on kergesti tõrjutud - kannatamatuse, ükskõiksuse, teadmatuse või hirmu tõttu. Te olete kuulnud või võib-olla isegi elanud selliseid lugusid - immigrantnaine, kes küünitab väärikuse ja rahalise sõltumatuse tagasi, müües kodumaalt pärit küpsetisi, vanem, kelle ainus ühine keel järgnevate põlvkondadega on nende edasiantud retseptid, müürilill, kes õitseb köögipoolel pädevaks seltskonnainimeseks.
See on kindlasti olnud minu kui kurtpimeda värvilise immigrandi kogemus, kes ma olen keetnud, seganud jooke ja soovitanud restorane, mis on mulle paljudest marginaalsetest astmetest sisse tulnud. Kuid otsides toidu sügavamaid põhialuseid, mis on nüüd igale wannabe-kodukokale interneti kaudu kättesaadavad, põrkuvad mina ja teised puudega kokad pidevalt "normaalse" koka järeleandmatu arhetüübiga - kellestki, kes suudab olulisi tehnikaid omandada ümberkirjutamata, jutustamata videodest, kes oskab hinnata panni kuumust selle särisemise järgi ja kellel ei ole takistusi köögis järjepidevalt kohal olla.
On selge, et enamik toiduvalmistamise veebilehti ei ole üldse teadlik sellest, et suur hulk puuetega inimesi otsib köögis samasugust vabastavat, sotsiaalselt kinnitavat enesekindlust nagu kõik teisedki.
Alustame pimedate või muul moel trükipuudega kokkade jaoks kõige põhilisema takistusega ligipääsetavuse osas: Hõivatud leheküljed segavad mitmesuguste teksti kõnes, tekstisõna või teksti suurendamise tarkvara - nagu JAWS, NVDA, Apple ' s VoiceOver või ZoomText - tuntud ühiselt kui ekraanilugejad - funktsionaalsust.
Iga kord, kui ma maandun mingi kokandussaidi leheküljele, tunnen end nagu Jeesus Naatsaretlane, kes pöördub tuule ja merede poole, kui ärgates leiab, et kõik ja kõik hullavad. "Rahu, ole rahulik, Serious Eats'i veebileht! Ma'püüan lugeda Kenji'i artiklit tagurpidi praadimise kunstist!"
Seal ma olen, loen mõnikord kirja kaupa, et mitte vahele jätta otsustavat, järjekorda muutvat koma, kui bang! Taustal jooksev reklaam muutub, lehekülg värskendub ja minu ekraanilugeja kursor lööb üles, alla, küljele ja igale poole, välja arvatud sinna, kus ma seda pidin.
Ekraanilugemise tarkvara ei saa skaneerida ja kiiresti tagasi eelmisse kohta liikuda, nagu silmad saavad, nii et sel hetkel on küsimus selles, kui palju ma tahan teavet, mida ma lugemisprotsessis olin; kas ma suudan mõelda mõnele teisele, vähem tülikale allikale, kust seda saada; ja kas mul on vaimset energiat, et otsida teksti, noolega või pühkida oma teed tagasi - eeldades muidugi alati, et leht ei värskendu uuesti. Tagurpidi otsitava artikli puhul kaalus minu suhteline ükskõiksus prae suhtes ja ärritus närvilise lehe üle minu üldise huvi kõigi kulinaarsete asjade vastu, nii et ma navigeerisin eemale.
Ma saan aru: Reklaamid toovad tulu. Siin on aga tähelepanuta jäetud tagajärg: Inimesed toovad kaasa oma saatjaskonna, mis meelitab ligi reklaamijaid, kes toovad nimetatud tulu. Kui mina ja teised puuetega kokad saavad leheküljelt pettumuse, mõjutab see seda, kas ja kuidas me oma võrgustikele soovitusi anname.
Näiteks on olemas teatud toidu veebilehed, mida ma ei ole kunagi soovitanud, sest nende formaadid on isegi minusuguse pühendunud toiduhuntide jaoks põrgulikud. Ma olen soovitanud Serious Eats, kuid ainult inimestele, kes on aktiivsemalt Facebookis oma telefoni kaudu, sest see on ainus usaldusväärne viis, kuidas ma olen leidnud juurdepääsu saidi stabiilsele versioonile, kusjuures Apple'i Safari brauser on veidi abiks.
Veebilehed, mida ma kipun ühemõtteliselt soovitama, on King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Nüüd on minu oskustest kaugemale ulatuv ülesanne selgitada konkreetseid disaini ja kodeerimise üksikasju, mis eristavad frustreerivat saiti sõbralikust ja külalislahkest saitidest. Õnneks on siin tõeline horde puudega veebi ligipääsetavuse eksperte, kes ootavad, et neid küsitaks, ja vähemalt kaks neist on minu teada pommikokad. On ka organisatsioone, nagu The Paciello Group ja WebAIM, mis pakuvad konsultatsiooniteenuseid ettevõtetele, kes soovivad muuta oma veebisaidid kõigile võimalikult ligipääsetavaks.
Kõik, mis jääb keetmiskohtade jaoks üle, on võtta pikk ja siiras pilk endasse ja küsida: "Kas ma olen kõige kättesaadavam versioon minust?" Kui vastus on eitav või ebaselge, pöörduge abi saamiseks nimetatud ekspertide või konsultantide poole.
Oletame, et on toimunud juurdepääsurevolutsioon. Oh, rõõm ja juubel! Kokandussaidid on kuulda võtnud puuetega inimeste soovitusi ja nüüd on rohkem stabiilseid, lihtsaid, ekraanilugejasõbralikke sihtkohti maitsvatele kohtadele, kui me suudame kummilabidat raputada. Kõikvõimalikud asjad on hästi, eks ole?
Mitte päris. Kõik eelnevad küsimused on sisuliselt olnud lävendi kujundamise küsimused. Künnise ületamisel muutub küsimus, kas retseptid ja tehnikad ise on esitatud kättesaadaval viisil, nii et erinevate puuetega lugejad leiavad, et need on kättesaadavad. Vastus sellele küsimusele muutub sõltuvalt retseptist, tehnikast ja autorist, isegi ühe saidi lõikes.
Olgu Serious Eats meie juhtumiuuring. Ütleme, et sa tahad teha sarde a beccafico (Sitsiilia täidetud sardiinid), sest sul on itaallane, keda tuleb kosida (tegelikult on mul), kuid sa ei tea midagi värskete sardiinide valimisest ja valmistamisest täidiseks.
Daniel Gritzer on teid katnud tekstipõhise õpetusega, mis on imetlusväärne täpsete juhiste, korralikult pealkirjastatud fotode ja multisensoorsete vihjete poolest. Multisensoorsed vihjed; kas keegi võib öelda aamen?
Hea kala väljavalimiseks võite otsida heledat, hõbedast nahka; tunnetage, kas liha on kõva või mahlakas; vaadake
Selleks ajaks, kui olete lugenud viimast hästi välja mõeldud sammu, olete juba nii täis pädevust, et teine pearoog tundub asjakohane. Kuidas oleks, kui teeksite jerked kana mangosalsa'ga? Daniel on jälle teie mees, kes näitab teile, kuidas mangot lõigata, ja Kenji on kohal, et näidata teile, kuidas kana lahti harutada.
Mõlema õpetuse keskmes on kaunilt toodetud, väga õpetlikud videod. Väga õpetlik, see tähendab, kui sa ' re pime või muul viisil nägemispuudega, sest kumbki video ei ole jutustatud või kaasas transkriptsioon; see ' s jaunty muusika kogu tee läbi ja, kõik ma tean, draakonid teevad anakonda.
Loomulikult järgnevad videodele tekstiversioonid esitatud protseduuridest - Daniel ' s jälle väga täpne ja multisensoorne, Kenji ' s õnneks seekord ilma puudega lindude naljadeta - kuid nende ilmselgelt linchpin-videote ligipääsmatus on piisav, et saata mind küpsise järele jooksma, eriti see, mida Stella ütleb, on sama suur kui tema nägu. Sellel videol on vähemalt jutustus, kuid palju õnne, kui te olete kuulmispuudega, kurdid või allergilised muusika suhtes, sest ei ole ette nähtud ei pealkirju ega transkripti.
Kui kokandussaidid soovivad, et puuetega kokad tunneksid end publikuna väärtustatuna ja jagaksid oma sisu meie võrgustikega, peame nägema, et nad pühenduvad järjepidevalt ligipääsetavusele nii retseptide, tehnikaartiklite kui ka meediakanalite puhul.
Kas sul on mõni lahe video või animatsioon, mis sinu arvates selgitab mingit tehnikat? Suurepärane; transkribeerige ja kirjutage sellele pealkirjad ning lisage vähemalt põhiline hääl, kui sellel ei ole keskset jutustajat (ja "põhilise" all pean ma silmas seda, et Lin-Manuel Miranda räpib selle sisu). Kas teil on kõige teravam ja valgustavam fotokollaaž, mis aitab eriti keerulise retsepti õppimise protsessi toetada? Suurepärane; täitke iga foto kohta alternatiivse tekstiga metaandmed ja varustage need tegelike, informatiivsete kirjeldustega, et need saaksid olla kõigile abivahendiks.
Ja palun, kui kirjutate tehnikat või retsepti, mõelge selle üle kriitiliselt vähemalt viie, kui mitte kõigi 11 meelega, nii et lõpptoode oleks kättesaadav mitmest sensoorsest vaatenurgast, samamoodi nagu King Arthur ja Serious Eats kirjutavad retsepte nii, et need oleksid kättesaadavad inimestele, kes kasutavad erinevaid mõõtesüsteeme või seadmeid.
See on kõik! See on nii lihtne. Nüüd tulge, vaatame, kuidas me saame teha topeltkaramelliflani kättesaadavaks, vaatamata sellele, et me ei näe kulda.
