Ma kasutan seda jogurtimarinaadi sageli kodus ja see sobib sama hästi nii kondita, nahata kanarindade kui ka kondita, nahata kanakoibade puhul, mida ma siinkohal kasutan. See on valmistatud vaid mõnest koostisosast, on üsna aromaatne ja väga maitsekas ning pakub hulgaliselt aistinguid, alates piparmündi jahedatest nootidest kuni soojemate maitseteni, mida pakuvad küüslauk, ingver, tšillipipar ja mustad pipraterad.
Osa sellest, miks mulle see valmistis meeldib, on selle värv ja aroom, ning ma olen leidnud, et selles retseptis nõutav õrn keetmine aitab säilitada marinaadi elavat rohelust. Kuigi kanatükkide servad pruunistuvad veidi, on pruunistumine ja
Selle marinaadi piimhappe õrna pehmendavat mõju saate ära kasutada, et planeerida kiirel nädalal ette. Kombineerige kana ja marinaad, jagage see väiksemateks portsjoniteks väiksematesse ziptop-kottidesse või õhukindlatesse, sügavkülmutuskindlatesse konteineritesse ja külmutage portsjonid kuni 2 nädalaks. Kui olete valmis, võtke kott sügavkülmast välja, laske sellel üleöö külmkapis sulatada ja jätkake siis retsepti järgi.
Mulle meeldib kana serveerida koos kiiresti marineeritud nektariinidega, mille valmistamiseks kulub vaid mõni minut, kuigi need on parimad, kui lasta neil enne serveerimist umbes tund aega vürtsitatud mee-äädika segus seista. Kasutage küpseid, kuid kindlaid nektariine; kui puuviljad on liiga pehmed, siis hapu, mee ja soola koosmõju tõttu lagunevad puuviljad kiiresti. (Võite kasutada ka muid värskeid luuvilju, näiteks virsikuid või ploome. Tugevama tulisuse saavutamiseks kahekordistage retseptis oleva tšillipipra kogust.
Toimetaja märkus: Nik Sharma uus raamat "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes, ilmub 2020. aasta oktoobris. Seda saab eeltellida kõikjal, kus raamatuid müüakse.
