Kui olete viimase kahe nädala jooksul mingil hetkel Instagramis, Twitteris või Facebookis käinud, siis olete näinud, kuidas mõni sõber või ammu kadunud sugulane leiba valmistab. Te olete sirvinud mööda mitu küpsisepartiid. Te ei oska isegi kokku lugeda purgid, milles marineeritud ja kääritavaid köögivilju on teie toidulauale jõudnud. Iseseisva toiduvalmistamise päevad on käes ja see tähendab, et meil on palju sügavalt süvenevaid toiduvalmistamisprojekte, selliseid, mida me varem aktiivselt vältisime nädala jooksul, sest need võtsid lihtsalt liiga kaua aega. Kuid nüüd, mil meie kodu on ühtlasi ka meie kontor ja jõusaal, ei ole' liiga raske astuda keskpäeval arvuti juurest eemale, et taignat tõestada või kontrollida köögis aeglaselt hautuvat lihatükki.
Me tervitame tähelepanu kõrvalejuhtimist elu hullumeelsusest, ja sageli on see tähelepanu kõrvalejuhtimine keerulise retsepti kujul. Ilma pikema jututa on siin 19 toiduvalmistamisprojekti, mis hoiavad teid sotsiaalse distantsi ajal hõivatud.
Lihtne koorikuga valge leib
Lihtne koorikuga valge leib
Paistab, et 2020. aasta on see aasta, mil me kõik saame poolprofessionaalseteks leivaküpsetajateks. Kuid te ei pea alustama kohutavalt keerulise leivaga, mis paneb teie pea pöörlema. See lihtsalt valge leiva retsept nõuab ikkagi kogu teie tähelepanu, ja kui puhkamine ja vormimine ja puhkamine (jälle) on lõppenud, olete uhke omanik krõbedale, õhulisele, täiuslikule leivaleivale.
Värske mozzarella
Värske mozzarella
Mis siis, kui te kasutaksite äsja valmistatud leiba (selle retsepti ülevalpool olevast retseptist) grillitud juustuvõileiva alusena. Loomulikult teete grillitud juustu omatehtud mozzarellaga, sest see on selline toiduvalmistamise projekt, mis on praktiliselt mõeldud päevadeks, kui olete kodus kinni. Ja kuigi see võib kõlada nagu lavastus, on mozzarella valmistamine nullist tegelikult üsna lihtne. Tund aega pärast seda, kui hakkate piima ja sidrunhapet potis kuumutama, on teil ilusad, elastsed pallid värsket juustu.
Ragù Bolognese
Ragù Bolognese
Ragù bolognese ei ole mingil juhul argipäevane pastakaste, mis on suurepärane, arvestades, et meil on kogu aeg aega vaadata, kuidas kaste keeb. Sa keedad aeglaselt aromaatsete köögiviljade, hakkliha, tomatipasta ja puljongi segu, kuni see moodustab rikkaliku, lohutava kastme. Võid lõpetada ja bolognese purgi sisse panna või minna sammu edasi ja kasutada lihakastet klassikalise Lasagne alla Bolognese valmistamiseks.
Mehhiko tamales, neli võimalust
Mehhiko tamales, neli võimalust
Tamale'i valmistamine on sageli perekondlikeks koosviibimisteks mõeldud tegevus, sest suure partii tõhusaks vormimiseks, pakkimiseks ja küpsetamiseks on vaja üsna palju käsi. Kuid kui teil on aega, võib tamaleid valmistada ka üksi. Mitmesugused liha-, juustu- ja köögiviljatäidised pannakse hoolikalt masataina keskele, seejärel mähitakse need maisikoorikusse nagu kingitus, et neid küpsetada. Boonusena on tamale'id hästi külmutatavad, nii et saate teha palju ja säilitada partii hilisemaks.
Miso Tori Paitan Ramen
Miso Tori Paitan Ramen
Kui me räägime ramenist, siis ei pea me silmas seda, mida soojendatakse stürofoam-tassis (okei, mõnikord küll). Me räägime pikast nuudlite ja puljongi valmistamise protsessist nullist. Alusta omaenda kevadiste, närimiskõlblike ramen-nuudlite valmistamisest, mida lisad kaussi kreemjas Miso Tori Paitan Ramen'i. Ja kui oled nende kahe retseptiga hakkama saanud, proovi kätt mõnes teises rameni retseptis.
Traditsiooniline prantsuse Cassoulet
Traditsiooniline prantsuse Cassoulet
Cassoulet on imeliselt lihtne roog, kuid selle valmistamine ei ole kiire. Soolane sealiha, kanakoivad ja küüslauguvorst küpsevad koos ürtide, küüslaugu ja köögiviljadega, kuni kõik koostisosad on potis sulavalt pehmed. Enne selle projekti alustamist peaksite oad üleöö soolases vees leotama, et need küpseksid ühtlaselt ja muutuksid kreemjaks.
Kui teil on piisavalt õnne, et teil on suitsuahi, on nüüd suurepärane aeg minna välja ja seda kasutada. Madal kuumus, palju aega ja rohke maitsestamine muudavad sealiha õla õrnaks ja maitsvaks seapraadiks. Ideaaljuhul maitsestate õlga 24 tundi ette, et sool saaks liha sügavalt maitsestada. Kui see protsess on lõppenud, hõõrute õlga ühtlaselt sinepiga (ja soovi korral ka kuuma kastmega), mis tekitab liha küpsemisel tumeda, krõbeda kooriku.
Ultimate Beef Wellington
Ultimate Beef Wellington
Beef Wellington nädalavahetusel? Muidugi, miks mitte! See keerukas ja muljetavaldav roog sisaldab ideaalselt küpsetatud sisefileed, mis on ümbritsetud kuldpruunisesse lehttainakooresse. Võid kasutada külmutatud lehttainast või teha selle ise. Kui lehttainas ja sisefilee poleks veel piisavalt luksuslikud, siis on selles Wellingtonis ka kihiti prosciutto, foie gras ja aromaatne seenesegu.
Kodune kääritatud hapukapsas
Kodune kääritatud hapukapsas
Nüüd on aeg alustada ühte - või kõiki! - neist kääritamise ja marineerimise toodetest, mille valmistamisega sa olid 100% kindlad, et 2019. aastal hakkad tegelema. Ehk alustad hapukapsast, mille täielik kääritamine võtab aega kolm kuni kuus nädalat, kuid mille jaoks on vaja vaid kolme koostisosa: kapsas, sool ja köömne- või kadakamarjad. Ideaalis ühendad koostisosad käärituskruusis, kuid kui sul ei ole sellist, võid hapukapsast valmistada ka Ball-purgis. Te teate, et hapukapsas on valmis, kui see maitseb, noh, hapu. See tähendab, et võite seda kuni kuue nädala jooksul küpsetada või kui soovite, et see oleks veidi mahedam, siis võite seda juba kolme nädala pärast süüa.
See sealiha ja hapukapsa pidu ei ole just ühe panniga õhtusöök, kuid te saate oma aja ja energia eest hästi tasutud. Selle roa valmistamiseks küpsetate hoolikalt erinevaid sealihatükke - õlg, seljatükk, peekonitükk, vorst, kotletid - nii et iga lõik on küpsetatud ideaalselt. Kui kõik komponendid on valmis, paigutate liha suurele taldrikule koos õrnade kartulite ja hapukapsaga, mida olete viimased nädalad hooldanud.
Kodune jogurt
Kodune jogurt
Jogurti valmistamine on suurepärane toiduvalmistamise projekt, sest tõenäoliselt on teil juba kaks vajalikku koostisosa külmkapis olemas. Piima, natukene poest ostetud jogurtit (mis sisaldab aktiivseid eluskultuure), veidi kuumust ja aega, ning saate valmistada ise purgitäie magusat ja hapukat jogurtit.
Nixtamalized Corn Tortillas, For Tacos
Nixtamalized Corn Tortillas, For Tacos
Me räägime taco täidistest kohe, kuid isegi parimad liha- ja köögiviljad ei tee taco't, kui tortillad ei ole maitsvad. Nende tortillade jaoks mõeldud maisi nixtamaliseerimise protsess hõlmab kuivatatud maisituumade keetmist ja leotamist mingi kustutatud lubjaga. See protsess annab tortilladele iseloomuliku soolase maitse, parandab nende tekstuuri ja suurendab nende toiteväärtust. Kui teil on maisitortillad teaduseks saanud, on aeg teha tacosid.
No-Waste Tacos de Carnitas Salsa Verdega
No-Waste Tacos de Carnitas Salsa Verdega
Nii et olete oma tortillad teinud, nüüd on vaja neid täita! Krõbe karnitas on suurepärane koht alustamiseks. Sealiha küpsetatakse aeglaselt küpsetusnõus koos õli, apelsinide, sibula ja aromaatsete ainetega, kuni liha on võimatult pehme. Selleks, et anda roale iseloomulik tekstuur, viiakse sealiha seejärel ahju, kus praeplaat teeb oma tööd, muutes liha ühtlaselt krõbedaks.
Cochinita Pibil (Yucatani stiilis grillitud sealiha)
Cochinita Pibil (Yucatani stiilis grillitud sealiha)
Tehniliselt ei saa cochinita pibili valmistada ilma pib-ta, mis on maiade ahi, mis koosneb kuumade kividega vooderdatud august maa sees. Kuid selle traditsioonilise küpsetusmeetodi mahedat ja suitsusat maitset saab üsna hästi imiteerida. Seda me siin teeme, küüslaugu mustaks pannes, vürtse röstides ja sealiha maitsva marinaadiga sisse hõõrudes, enne kui õlg banaanilehtedesse mähitakse. Banaanilehed hoiavad kinni niiskuse ja kaitsevad tihedalt mähitud pakki, kui see aeglaselt grillil küpsetatakse. See ei pruugi olla tõeline cochinita pibil, kuid kui te seda kord proovite, ei ole teil mingeid kaebusi.
Kodused cannolid
Kodused cannolid
Pagariäris on tõesti raske leida häid cannoli'sid. Õnneks on neid väikese kannatlikkusega üsna lihtne kodus valmistada. Trikk on alustada kõige värskema ja parema ricottaga, mida sa leiad. Sellest mahedast juustust saab magus, siidine täidis krõbedatele kodustele koorikutele. Protsess võtab mitu tundi, kuid kui cannolid on küpsetatud ja täidetud, tahate neid kohe ära süüa.
Parimad šokolaadiküpsised
Parimad šokolaadiküpsised
Meil on suurepärane kiire ja lihtne šokolaadiküpsiste retsept, mille valmistamiseks kulub algusest lõpuni alla tunni. See retsept seevastu nõuab veidi kannatlikkust ja enesekontrolli (see tähendab, et ei tohi kogu küpsisetainast ära süüa). Trikk on siinkohal või pruunistamine ja seejärel taina puhkama jätmine üleöö. Puhkuse ajal lagundavad tainas olevad ensüümid suuri süsivesikuid, mis parandab karamelliseerumist ja pruunistumist, kui küpsised järgmisel päeval küpsetate. See võib tunduda šokolaadiküpsiste partii jaoks pikk ooteaeg, kuid kui sa ühte hammustad, mõistad, miks me selle retsepti juurde ikka ja jälle tagasi tuleme.
Mocha Mascarpone Icebox Cake
Mocha Mascarpone Icebox Cake
Selle koogi kokkupanek ei võta tegelikult väga kaua aega, kuid te peate laskma sellel terveks päevaks sügavkülmas taheneda. Sa'alustad küpsetades partii purustavalt krõbedaid küpsiseid. Kui küpsised on valmis, siis vahelduvad küpsisekihid ja vahustatud mascarpone-täidis, kuni teie elegantne kook on täielikult kokku pandud. Alustage kooki hommikul ja kui te lõpetate oma päevatöö, on see ideaalselt tahenenud ja valmis lõikamiseks.
BraveTart'i lihtne, vanamoodne õunapirukas
BraveTart'i lihtne, vanamoodne õunapirukas
Praegu on suurepärane aeg teha klassikalist õunapirukat, mille küpsetamisele olete juba mitu kuud mõelnud, kuid ei ole kunagi jõudnud küpsetada. Ettevalmistamise, küpsetamise ja piruka puhkamise vahel on tegemist projektiga, mis võtab suurema osa õhtust, kuid te ei kahetse ühtegi kulutatud tundi. Me ei kaldu selle piruka puhul traditsioonidest liiga kaugele, püüdes hoida seda võimalikult lähedal sellele, mida olete võib-olla üles kasvanud sööma. Kuid väikesed nipid siin ja seal - nagu puuviljade leotamine, et pirukasse mahuks rohkem ja soojade vürtside kombinatsiooni kasutamine sügava maitse arendamiseks - muudavad õunapiruka teistsuguseks kui ükski teine.
Kolmekordne kookoskook
Kolmekordne kookoskook
Kui sa armastad kookospähklit, on see kolmekordne kookoskook kindlasti sinu jaoks. Kookosjahu, kookosõli, kookospiim ja kookosekoorem võivad tunduda liiga palju head, kuid need neli koostisosa annavad maitse ja tekstuuri, ilma et need muutuksid üle jõu käivaks. Kook ise on ülimalt niiske ja kreemjas kookosekoorekiht on piisavalt kerge, et ootate, et iga suutäiega natuke leida.
