Na keňském Twitteru už nějakou dobu vře válka o jídlo. Vše vyvrcholilo, když Kaluhi Adagala, pravděpodobně největší keňský spisovatel o jídle, který se objevil v seznamech nejlepších jídel na HuffPostu, Cosmu, CNN atd., zveřejnil recept na njahi a Keňané na Twitteru (KOT) zareagovali. Jeden z rozzuřených KOT napsal: " Sdružení na obranu njahi si najalo svou nejsilnější zbraň, Kaluhi, aby na to vězeňské jídlo rozpoutalo pořádné PR. "
Na jedné straně války njahi, vedené Adagalou, stojí její obhájci, kteří vychvalují její přednosti. Njahi (vědecký název Lablab purpureus, černé fazole) se vyskytuje ve všech zemích světa.
Pro jeho odpůrce nic z toho není důležité. Njahi je podle nich každé negativní přídavné jméno - nechutné, strašné, odporné atd. - a sotva si zaslouží být nazýváno jídlem. Ti, kteří ho jako jídlo uznávají, to často dělají jen proto, aby popsali, jak je špatné: chutná jako 2020; chutná jako smutný jedináček; chutná jako smutek a problémy s opuštěním; chutná, jako když není připojení k internetu; chutná jako "křídový prach smíchaný s cementem... a je jedno, jakým způsobem ho uvaříte"; chutná jako neodpovězené e-maily, když jste nezaměstnaní; Leah Kanda, jedna z předních keňských foodblogerek, říká, že chutná jako rezavé železné hřebíky vařené v polévce. A tak dále.
Jádrem válek o njahi je otázka, kdo určuje, které jídlo je chutné. Ale skutečným jádrem těchto válek, stejně jako mnoha jiných válek, je násilí britského kolonialismu.
Před příchodem Britů bylo njahi (někdy psáno njahe) základní potravinou Gikuyuů ve střední Keni - bylo v této oblasti původní a jeho odolnost vůči suchu značně zvyšovala jeho atraktivitu. Njahi hrálo v kultuře Gikuyu významnou roli, zaujímalo důležité místo v jejich spiritualitě a bylo úzce spojeno s plodností. Kojícím matkám se říkalo "ninguka kuria njahi" ("přijdu jíst njahi"), což znamenalo, že osoba, která tuto větu vyslovila, se brzy přijde podívat na nově narozené dítě. Gikujský antropolog Jomo Kenyatta (v době, než se stal darebákem prezidentem) psal o tom, jak se njahi podávalo dívkám před klitoridektomií. Britská koloniální spisovatelka Elspeth Huxleyová napsala, že njahi se používalo k věštění. Kirima Kia Njahi, hora v Centrální provincii (doslova "hora njahi"), byla považována za jedno z hlavních obydlí Boha. Na nižších svazích hory rostlo njahi cia Ngai (Boží njahi). Období dlouhých dešťů bylo známé jako Mibura ya njahi (v přímém překladu " období dlouhých dešťů a sklizně njahi " ).
Pak ale přišli Britové. Ve svém článku "Černá, bílá a červená všude kolem: Robertsonová píše: "Koloniální správa se snažila vnutit Keni britský model zemědělství, včetně schváleného seznamu plodin, které se mají pěstovat, s vyloučením všech ostatních. " Jednou z potravin, které měly být vyloučeny, byla njahi. V roce 1939, jak poznamenal W. L. Watt, vyšší zemědělský úředník Centrální provincie, "Njahi ztratilo v okrese Gikuyu své výsostné postavení, protože bylo omezeno na místní trhy. " Koloniální správci zavedli v regionu cizí druhy fazolí - zejména francouzské, které byly určeny na vývoz - a zavedli systém zdanění. Protože koloniální trhy nepřijímaly původní druhy fazolí a farmáři potřebovali prodávat fazole, aby mohli zaplatit daně, které Britové vybírali, přeorientovali se farmáři z Gikuyu na produkci fazolí pro exportní trh a přestali pěstovat fazole jako nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru a wamwetha. V současné době je Keňa největším africkým producentem fazolí, ale množství vyprodukovaných njahi je v porovnání s nimi bledé. Kvůli relativní vzácnosti je njahi v současnosti nejdražším druhem keňských fazolí, které jsou sice stále součástí jídelníčku Gikuyuů, ale byly vytlačeny jinými druhy fazolí, jako je borlotti, která se v Keni častěji označuje jako rosecoco.
Takže njahi je ze své podstaty politický. Tuto myšlenku njahi jako méněcenné fazole, která byla uzurpována koloniální fazolí, však v loňském roce využil populární keňský komik Njugush v rámci své kritiky keňské vlády, její politiky prosazování zákazu vycházení Covid-19 a epidemie policejního násilí v zemi. Dne 2. června 2020, v době vrcholících protestů proti policejnímu zabíjení v USA, zveřejnil Njugush video s názvem "Njahi: Na lidských bozích záleží". V klipu Njugush metaforizuje policejní zabíjení v Keni i v USA. " Proč nenávidíte životy chudých? " ptá se. " Kwa nini mnachukia njahi? " - Proč nenávidíte njahi?
Njahi, jak říká Njugush, jsou obyčejní občané. Njahi jsou chudí lidé. Njahi jsou lidé, které zastřelili keňští policisté v souvislosti s vynucováním zákazu vycházení COVID-19. Tento počet se v počátečním období pandemie vyrovnal počtu mrtvých samotného viru, a to i v době, kdy přední politici politikařili a pořádali masivní předvolební mítinky před volbami, které se budou konat za dva roky. Na konci videa Njugush skanduje: "Na černých fazolích záleží! Na černých fazolích záleží! "
Vzhledem k reakci keňské vlády na celonárodní protesty a ke všemu, co se od té doby stalo v souvislosti s policejním násilím, se zdá, že její odpověď Njugushovi zní: "Ne, nezáleží. Na černých fazolích nezáleží. " Jinými slovy, njahi's bude njahi'd.
A přesto, když pomineme Njugushovu metaforu, pokud lze věřit KOT, na válkách njahi záleží. Martha Karua, která v roce 2013 kandidovala na prezidentku Keni, je obhájkyní njahi. Jeden z fanoušků Kaluhi Adagala význam njahi stručně zarámoval: " My queen @KaluhisKitchen defending us Njahi eaters is the only thing that matters to me rn. " ( " Jsi velmi dobrá Kaluhi, ale njahi se nedá zachránit, " odpovídá uživatel Twitteru, čímž ilustruje, o co jde.)
Immanuel Kant tvrdí, že navzdory tomu, že věříme, že krása je v očích pozorovatele (nebo v tomto případě, že chuť je v jazyku degustátora), diskutujeme a argumentujeme o našich estetických soudech ve snaze dosáhnout určitého druhu univerzality. Možná právě o tom jsou války o njahi; o snaze kolektivně rozhodnout, zda njahi je či není skutečně jídlo. Nevím, i když vím, že Kant si nikdy nepředstavoval, že bude citován ve válkách o njahi v letech 2017-2021.
Války o njahi vždy blednou ve srovnání se zápalem, s jakým se vede největší potravinová válka v Africe - válka o jollof. Dva giganti v oblasti rýže jollof, Ghana a Nigérie, bojují o nadvládu a každý z nich mluví o své variantě rýže jollof jako o svatém ohni. Této války se Keňa z nevysvětlitelného důvodu rozhodla, že se jí chce zúčastnit, a prohlásila, že její pilau je lepší než jakákoli forma rýže jollof. Pravidla válečné žurnalistiky říkají, že reportér by měl zůstat objektivní a neměl by se účastnit žádného konfliktu, o kterém píše. Tento reportér však nestranný není. Tento reportér je koneckonců Keňan a myslí si, že pilau je lepší než jakákoli jollof rýže.
Proto se tento reportér rozhodl zakoupit si vlastní pytel njahi. Vplul do supermarketu a spatřil fazole, černé ploché vejce s bílou čepičkou na boku. " Nipee njahi, " řekl a tvářil se, jako by to bylo něco, na co je zvyklý, hřebíček na hlavičce a vůbec.
Když jsem poprvé vařila njahi, pršelo. Když jsem dával vařit fazole, déšť zeslábl a pak ustal. Vrátil jsem se do obývacího pokoje. Četl jsem si knihu, díval se na televizi, poslouchal hudbu, cokoli. V jednu chvíli se vzduch naplnil tím zvláštním zápachem, který déšť vydává, když po obzvlášť suchém úseku narazí na prach na silnici, a já jsem byl na chvíli zmatený. Po několika okamžicích jsem si uvědomil, že ten zápach vychází z mé kuchyně. Bylo to njahi, které se vařilo na sporáku.
Vařená njahi je tmavě hnědá a její kdysi bílé proužky se změnily v černé. Na přípravu njahi jsem po uvaření použila náhradní recept: cibule a rajčata osmažená na rostlinném oleji, sůl a pepř, několik vhozených chilli papriček, na závěr posypaná dhania (koriandr). Byl jsem rozhodnutý ochutnat njahi jako takové. Když jsem někomu řekla, že dělám njahi, a ona mi řekla, že si je na 99 % jistá, že mi to při prvním jídle nebude chutnat, vysmála jsem se mu. Řekla, že některé věci jsou získané chutě. Já na získané chutě, pokud jde o jídlo, nevěřím. Říkám jí, že je to výmluva, jak vysvětlit špatné jídlo.
Njahi jsem podávala s rýží vařenou v páře. Vůně koriandru, chilli a pepře byla lákavá. Snědla jsem njahi. Nebylo to... špatné. Ale nebylo to ani dobré. Bylo to... nic. Byla to taková nijakost, až to bylo přeplácané. Njahi na mě zaútočilo svou mdlostí a já si okamžitě vzpomněla na jiné fazole, které mám ve spíži, a říkala jsem si, proč jsem si je raději neudělala. Chuť njahi je taková, jakou si představuji, že chutná britské jídlo, a zajímalo by mě, co znamená, že sami Britové zahájili záměrnou kampaň za její vyřazení z jídelníčku Gikuyů.
Nakonec si reportér uvědomil, že války o njahi jsou ve skutečnosti o tom, že někteří lidé nechápou, že jídlo má být chutné. A že v tomhle měli možná kolonizátoři pravdu.
Poznámka redakce: Rozhodl jsem se poskytnout protistranu - vždyť jde o války njahi! - požádali jsme Kiana Moju, aby vytvořil interpretaci njahi, která se bude líbit alespoň některým čtenářům. Do boje se můžete zapojit tím, že si připravíte pokrm, na který odkazujeme níže.
