V zemi koktejlů existují dva základní typy ozdob: funkční ozdoby a ozdoby dekorativní. Funkční ozdoba dodává koktejlu chuť - například citronový twist nebo flambovaná pomerančová kůra.
Dekorativní ozdoba je spíše na okrasu. Jistě, může přidat trochu chuti, ale to není důvod, proč tam je. Je to hlavně vizuální přitažlivost a trocha zábavy.
Vzpomeňte si, co všechno se přidává do Bloody Mary. Celer, olivy, oplatky, krevety, nakládaná vajíčka, sušené hovězí maso, žebírka (v některých podnicích je i obyčejná objednávka koktejlu pro vegetariány utrpením.) Kolik z toho skutečně zvýrazní chuť nápoje? Možná to slané, když máte štěstí. Ne, tyhle kousky jsou tam jen na ozdobu a pro slavnost (a možná jako pokus vyrovnat se restauraci vedle).
Ale nemusíte vybílit ledničku jen proto, abyste si mohli ozdobit koktejl. Několik jednoduchých prvků může dodat koktejlu vizuální efekt a možná i nádech vůně a chuti. Podívejme se na několik dobrých možností.
Byliny
Bylinky jsou skvělým zpestřením koktejlů, zejména pokud jsou pečlivě vybrané. Vyberte bylinky, které zvýrazní vůni a chuť koktejlu. Skvělým příkladem je levandulová ozdoba pro martini. Mnoho ginů již levanduli obsahuje ve své směsi rostlinných látek, a dokonce i ty, které ji neobsahují, se s touto příchutí obvykle dobře snoubí.
Zdá se, že některé byliny byly vynalezeny pro kombinaci s lihovinami: například meduňka a verbena se dobře snoubí s rumem. Tymián a koriandr se dobře hodí k tequile. Rozmarýn a výše zmíněná levandule jsou skvělými partnery ginu.
Neomezujte se však pouze na chuť základního destilátu. Přemýšlejte také o příchutích v pozadí. Například bylinky, které mají anýzovou příchuť, se dobře kombinují s whisky. Proč? No, vzpomeňte si na pastis a absint, z nichž oba lze použít v neworleanské klasice, Sazeracu. Oba nesou anýzové tóny, které se dobře snoubí s žitným základem. Bylinky, jako je anýz a estragon, se mohou s whisky krásně kombinovat, pokud se používají s rozumem.
Jedlé květiny
Jedlé květy a poupata jsou také skvělou ozdobou koktejlů. Mnoho barmanů již v koktejlech používá květinové příchutě v podobě ingrediencí, jako je bezinkový likér, creme de violette, růžová voda a voda z pomerančových květů. Zvažte květiny, které zvýrazňují nebo doplňují chuť koktejlu, nebo prostě vyberte něco, co nápoj rozzáří.
Dávejte si však pozor, abyste je kupovali z důvěryhodných zdrojů, například na farmářských trzích, a nesbírali je sami. Pokud nejste dobří sběrači, mohli byste si omylem vybrat něco toxického.
Citrusová kolečka
Vysoká sklenice, highball, tenké kolečko limetky. Letní noci.
Vlajky
Vlajka je o něco složitější než citrusové kolečko, je to půlkolečko pomeranče (nebo někdy klín ananasu) s třešní připevněnou k němu. Vlajky se obvykle používají k ozdobení sourů a old-fashionedů, ale jak ukazuje krásná fotografie Chucka Taggarta, skvěle se hodí i na hurikány.
Experimentovali jste v poslední době s koktejlovými ozdobami?
Další koktejl 101
Jak vyrobit keřové sirupy " Jak Flame Orange Twist " Šejkry a lžíce " Odměrky " Jak Muddle Mint "
