Poznámka redakce: Uznáváme, že Serious Eats není tak přístupný, jak by mohl být. Náš produktový tým aktivně zkoumá způsoby, jak stránky programově vylepšit, a v současné době pracujeme na tom, aby naše alternativní texty byly popisnější a popisky konzistentnější.
Vaření je mnohem víc než jen základní obživa. Jídlo vaříme a sdílíme, abychom navázali, upevnili, udržovali a napravili mezilidské vztahy. Hodujeme na svatbě i na mrtvých, obdivujeme se spolupracovníkům při ranní snídani s tacos a zkoumáme standardní sazby pro přepravu jedlých věcí přes celou zemi. Mnozí z nás učí své komunity, aby si nás vážily, prostřednictvím frenetického aktu krmení.
Jídlo může být jedním z nejdostupnějších způsobů navazování vztahů, zejména pro ty, kteří se snadno dostanou na okraj společnosti - z netrpělivosti, lhostejnosti, neznalosti nebo strachu. Takové příběhy jste už slyšeli nebo možná i zažili - přistěhovalkyně, která si prodejem pečiva z vlasti vydobyla zpět důstojnost a finanční nezávislost, stařešina, jehož jediným společným jazykem s následujícími generacemi jsou předávané recepty, květinka, která v kuchyni rozkvete ve schopnou společenskou osobnost.
To je určitě moje zkušenost jako hluchoslepého barevného přistěhovalce, který vaří, míchá nápoje a doporučuje restaurace z mnoha stupňů okraje. Ale při hledání hlubších základů jídla, které jsou dnes prostřednictvím internetu dostupné každému rádoby domácímu kuchaři, já i další postižení kuchaři neustále narážíme na neústupný archetyp "normálního" kuchaře - někoho, kdo je schopen pochytit základní techniky z nepřepisovaných, nenamluvených videí, kdo dokáže odhadnout žár pánve podle jejího syčení a nic mu nebrání být v kuchyni důsledně přítomen.
Je zřejmé, že naprostá většina webových stránek o vaření si vůbec neuvědomuje, že široké spektrum lidí s postižením hledá v kuchyni stejnou osvobozující a sociálně potvrzující jistotu jako všichni ostatní.
Začněme nejzákladnější překážkou přístupnosti pro nevidomé nebo jinak postižené kuchaře: Rušné stránky narušují funkčnost různých programů pro převod textu na řeč, do braillova písma nebo pro zvětšování textu - například JAWS, NVDA, Apple VoiceOver nebo ZoomText - známých pod souhrnným označením čtečky obrazovky.
Pokaždé, když přistanu na stránce o vaření, připadám si jako Ježíš Nazaretský, který oslovuje vítr a moře, když se probudí a zjistí, že všichni a všechno šílí. "Mír, klid, stránky Serious Eats! Snažím se přečíst si Kenjiho článek o umění obráceného vaření!" "
Občas čtu písmeno po písmenu, abych se ujistil, že mi neunikla zásadní čárka, která mění pořadí, když tu prásk! Reklama běžící na pozadí se změní, stránka se obnoví a můj čtečka obrazovky ' kurzor se změní nahoru, dolů, do stran a na všechny strany, kromě té, kde jsem ho měl.
Software pro čtení z obrazovky nedokáže skenovat a rychle se vracet na předchozí místo jako oči, takže v tu chvíli záleží na tom, jak moc chci informace, které jsem právě četl, jestli mě napadne jiný, méně problematický zdroj, odkud bych je mohl získat, a jestli mám dost mentální energie na to, abych se textem, šipkou nebo posunem vrátil na správnou cestu - samozřejmě vždy za předpokladu, že se stránka znovu neobnoví. V případě článku o zpětném vyhledávání převážil můj relativní nezájem o steaky a rozčilení z roztřesené stránky nad mým obecným zájmem o vše kulinářské, takže jsem navigoval pryč.
Chápu to: Reklamy přinášejí příjmy. Je tu však přehlížený důsledek: Lidé přivádějí svou družinu, která přitahuje inzerenty, kteří generují zmíněné příjmy. Když mě a další postižené kuchaře nějaká stránka frustruje, ovlivňuje to, zda a jakým způsobem dáváme doporučení našim sítím.
Například některé webové stránky o jídle jsem nikdy nedoporučoval, protože jejich formáty pekelně rozčilují i tak oddané milovníky jídla, jako jsem já. Serious Eats jsem doporučil, ale jen lidem, kteří jsou aktivnější na Facebooku přes telefon, protože to je jediný spolehlivý způsob, jak se dostat ke stabilní verzi webu, s malou pomocí prohlížeče Apple Safari.
Mezi stránky, které jednoznačně doporučuji, patří King Arthur Flour, Cook's Illustrated.
Není v mých silách vysvětlovat konkrétní detaily designu a kódování, které odlišují frustrující web od přátelského a přívětivého. Naštěstí je tu opravdová horda odborníků na přístupnost webu pro postižené, kteří čekají, až se jich někdo zeptá, a z nichž nejméně dva znám jako kuchaře bomb. Existují také organizace, jako je The Paciello Group a WebAIM, které poskytují konzultační služby pro společnosti, které se snaží své webové stránky zpřístupnit co nejvíce všem.
Jediné, co zbývá, je dlouze a upřímně se na sebe podívat a zeptat se: "Jsem tou nejpřístupnější verzí sebe sama? " Pokud je odpověď záporná nebo nejednoznačná, obraťte se o pomoc na zmíněné odborníky nebo konzultanty.
Předpokládejme, že došlo k revoluci v přístupnosti. Ó, radost a jásot! Stránky o vaření vzaly v úvahu doporučení komunity zdravotně postižených a nyní existuje více stabilních, nepřehledných a pro čtečky obrazovky přívětivých míst, kde si můžeme pochutnat, než na kolik můžeme potřást gumovou špachtlí. Všemožné věci jsou v pořádku, že?
Ne tak docela. Všechny předchozí otázky byly v podstatě otázkami prahového designu. Po překročení prahu se stává otázkou, zda jsou samotné recepty a techniky prezentovány přístupným způsobem, který by byl přístupný čtenářům s různými druhy postižení. Odpověď na tuto otázku se mění v závislosti na receptu, technice a autorovi, a to i na jedné stránce.
Vezměme si jako případovou studii Serious Eats. Řekněme, že si chcete připravit sarde a beccafico (sicilské plněné sardinky), protože se chcete dvořit Italovi (vlastně ano), ale nevíte nic o výběru a přípravě čerstvých sardinek k plnění.
Daniel Gritzer vám nabízí textový návod, který je zázrakem přesných pokynů, správně popsaných fotografií a multisenzorických podnětů. Multisenzorické nápovědy; může někdo říct amen?
Dobrou rybu poznáte podle světlé, stříbřité kůže, pevného a kašovitého masa a podle toho, jestli se vám líbí.
Než si přečtete poslední z přehledných kroků, budete tak opojeni přiznanou kompetencí, že se vám bude zdát, že je třeba si dát úplně jiný hlavní chod. Co třeba trhané kuře s mangovou salsou? Daniel je opět váš člověk, který vám poradí, jak krájet mango, a Kenji vás provede rozkládáním kuřete.
Obě výukové lekce se soustředí na krásně zpracovaná, velmi poučná videa. Vysoce poučné, tedy pokud nejste slepí nebo jinak zrakově postižení, protože ani jedno z videí není namluveno nebo doprovázeno přepisem; celou dobu hraje veselá hudba a pokud vím, draci dělají anakondu.
Po videích samozřejmě následují textové verze představovaných postupů - Danielova je opět velmi přesná a vícesmyslová, Kendžiho tentokrát milosrdně zbavená vtipů o postižených ptácích - ale samotné zklamání z toho, že tato očividně stěžejní videa jsou nedostupná, mi stačí k tomu, abych si běžel pro sušenku, konkrétně pro tu, o které Stella říká, že je velká jako její obličej. To video má alespoň vyprávění, ale hodně štěstí, pokud jste nedoslýchaví, neslyšící nebo alergičtí na hudbu, protože titulky ani přepis nejsou k dispozici.
Pokud weby o vaření chtějí, aby se hendikepovaní kuchaři cítili ceněni jako členové publika a sdíleli jejich obsah s našimi sítěmi, potřebujeme, aby se důsledně věnovaly přístupnosti receptů, článků o technikách a médií.
Máte nějaké zajímavé video nebo animaci, o které si myslíte, že vám objasní určitou techniku? Výborně, přepište ho, opatřete titulky a pokud nemá ústředního vypravěče, přidejte k němu alespoň základní hlasový doprovod (a tím "základním" myslím, aby obsah namluvil Lin-Manuel Miranda). Máte tu nejostřejší a nejsrozumitelnější fotokoláž, která vám pomůže usnadnit proces učení u obzvláště složitého receptu? Skvělé; vyplňte metadata s alternativním textem u každé fotografie a opatřete je skutečnými, informativními popisy, aby mohly sloužit jako lešení pro všechny.
A prosím, když píšete nějaký postup nebo recept, přemýšlejte o něm kriticky alespoň pěti smysly, ne-li všemi jedenácti, aby byl výsledný produkt přístupný z více smyslových hledisek, stejně jako King Arthur a Serious Eats píší recepty tak, aby byly přístupné lidem používajícím různé systémy měření nebo vybavení.
To je vše! Je to tak jednoduché. A teď se pojďme podívat, jak můžeme připravit dvojitý karamelový flan, který je dostupný i přes všechno zlato, které nevidíme.
