Ръководство за боб от Serious Eats
Ръководство за боб от Serious Eats
Разбира се, бобът може и да е обект на груби рими и диети за пестене на пари, но той е и една от най-старите, най-надеждните и най-разнообразни форми
Head Chef
Войните за Njahi: зад противоречивия черен боб в Кения
Войните за Njahi: зад противоречивия черен боб в Кения
От известно време в кенийския хранителен Twitter кипи война. Всичко това стана ясно, когато Калухи Адагала, може би най-големият писател на тема храна в Кения, който е бил
Head Chef
Лов на подправки: Примамката на забравените подправки
Лов на подправки: Примамката на забравените подправки
Подправките са били движеща сила в голяма част от историята на цивилизацията. Нашата мания по подправките е довела до откриването на континенти, разрушаването на империи и ново очертаване
Head Chef
Време за чай: Всичко за Matcha
Време за чай: Всичко за Matcha
Комбинирането на нещо вкусно с нещо шокиращо универсално е преврат в потреблението за всеки сериозен консуматор на храна и напитки. Матча, зеленият чай на прах, е едновременно театрален
Head Chef
Смес от подправки Cajun: Купена в магазина или домашно приготвена?
Смес от подправки Cajun: Купена в магазина или домашно приготвена?
Макар че е по-лесно да внесете малко любов към Каджун в ястието с разклащане на продукта, защо толкова много смеси трябва да съдържат толкова много сол, за да
Head Chef
Тайните за приготвяне на невероятна Matcha
Тайните за приготвяне на невероятна Matcha
Докато с Генки Такахаши карахме по магистралата Кюшу, ми се припомни долината Напа. Както и в Напа, магистралите са осеяни с полета, в които се отглежда местният специалитет
Head Chef
Лов на подправки: Захар турбинадо
Лов на подправки: Захар турбинадо
Запознах се с турбинадо захарта още в ранна възраст по време на изискани брънчове със семейството. Те избираха ресторанти, в които кафето се сервираше с купа златисто оцветени
Head Chef
Как да купуваме прясна бира и защо това е важно
Как да купуваме прясна бира и защо това е важно
Чух, че напоследък сте се увлекли по бирата: посещавате местния бирен бар, може би пътувате до една или две пивоварни и взимате бутилки от всички възможни стилове бира.
Head Chef
Запознайте се с умами бомбата на десерта: Малцово мляко на прах
Запознайте се с умами бомбата на десерта: Малцово мляко на прах
Като се има предвид, че съм го включвала в рецепти за пудинг с ириси и бисквити с шоколадов чипс с малц, с право може да се предположи, че
Head Chef
Радостта и икономиката на приготвянето на пица у дома
Радостта и икономиката на приготвянето на пица у дома
Уважаеми г-н Yglesias, Момче, имам какво да ти кажа. Говоря, разбира се, за вчерашната ви публикация в Slate, озаглавена "Глупостта на приготвянето на пица вкъщи", публикация, чието заглавие
Head Chef