Ако сте били в Instagram, Twitter или Facebook през последните две седмици, сигурно сте видели приятел или отдавна изгубен роднина да прави хляб. Прелиствали сте партида след партида бисквити. Дори не можете да преброите бурканите с мариновани и ферментиращи зеленчуци, които са украсили канала ви. Дните на самостоятелното готвене са настъпили, а това означава много дълбоки проекти за готвене, такива, които преди активно избягвахме през седмицата, защото просто отнемаха твърде много време. Но сега, когато домът ни е също така наш офис и фитнес зала, не е'много трудно да се откъснем от компютъра по обяд, за да разтоварим тесто или да проверим как се задушава бавно парче месо в кухнята.
Добре е да се разсейваме от лудостта на живота и често това разсейване е под формата на сложна рецепта. Без повече приказки, ето 19 готварски проекта, които да ви занимават по време на социалната дистанция.
Прост хрупкав бял хляб
Изглежда, че 2020 г. е годината, в която всички ще станем полупрофесионални хлебари. Но не е нужно да започвате с ужасно сложен хляб, който ще ви накара да се замислите. Тази проста рецепта за бял хляб все пак ще изисква цялото ви внимание, а когато почивката, оформянето и почивката (отново) приключат, ще бъдете горд собственик на хрупкав, въздушен, перфектен хляб.
Прясна моцарела
Какво ще кажете, ако използвате току-що приготвения хляб (от рецептата над тази) като основа за сандвич със сирене на скара. Разбира се, ще приготвите сиренето на скара с домашна моцарела, защото това е проект за готвене, който практически е предназначен за дните, в които сте заклещени вкъщи. И макар да звучи като сложна задача, приготвянето на моцарела от нулата всъщност е доста лесно. Час след като започнете да загрявате млякото и лимонената киселина в тенджера, ще имате красиви, пружиниращи топки прясно сирене.
Ragù Bolognese
В никакъв случай ragù bolognese не е сос за паста за през седмицата, което е чудесно, като се има предвид, че имаме цялото време на света, за да гледаме как сосът къкри. Бавно ще варите смес от ароматни зеленчуци, смляно месо, доматено пюре и бульон, докато сместа се превърне в богат, успокояващ сос. Можете да спрете дотук и да приготвите болонезе в буркан, или да отидете още по-далеч и да използвате месния сос за приготвянето на класическа Лазаня ала Болонезе.
Мексикански тамалес, четири начина
Приготвянето на тамале често е запазено за семейни събирания, тъй като за ефективното оформяне, опаковане и приготвяне на голяма партида са необходими доста ръце. Но ако имате време, тамалесът може да бъде чудесен проект и за самостоятелна работа. Различни месни, сиренени и зеленчукови пълнежи се поставят внимателно в центъра на купчинка тесто от маса, след което се увиват в царевична люспа като подарък, който трябва да се сготви. Като бонус тамалите се замразяват добре, така че можете да направите много и да запазите партида за по-късно.
Miso Tori Paitan Ramen
Когато говорим за рамен, нямаме предвид това, което се загрява в чаша от стиропор (добре, понякога е така). Става дума за дълъг процес на приготвяне на нудълс и бульон от нулата. Започнете с приготвянето на собствени пружиниращи, дъвчащи юфка рамен, които ще добавите към купа с кремообразна Miso Tori Paitan Ramen. И след като се справите с тези две рецепти, опитайте да се справите с някоя от другите ни рецепти за рамен.
Традиционно френско касуле
Касулето е чудесно просто ястие, но не се приготвя бързо. Свинско месо, пилешки бутчета и чеснов колбас се готвят заедно с билки, чесън и зеленчуци, докато всяка съставка в тенджерата омекне. Преди да се заемете с този проект, трябва да накиснете боба за една нощ в подсолена вода, за да се сготви равномерно и да стане кремообразен.
Ниско и бавно изтеглено свинско месо (пушена свинска плешка)
Ако имате късмета да разполагате с пушач, сега е чудесно време да излезете навън и да го използвате. Ниската температура, многото време и щедрите подправки превръщат свинската плешка в крехка и ароматна купчина свинско месо. В идеалния случай подправяйте плешката цели 24 часа предварително, за да може солта да овкуси месото в дълбочина. След като този процес приключи, натрийте плешката с равномерен слой горчица (и по желание с лют сос), който ще създаде тъмна, хрупкава кора, докато месото се готви.
Окончателният говежди Уелингтън
Говеждо Уелингтън през седмицата? Разбира се, защо не! Това сложно и впечатляващо ястие включва перфектно приготвено филе, затворено в златисто-кафява обвивка от бутер тесто. Можете да използвате замразено бутер тесто или да се отдадете на процеса и да го приготвите сами. Сякаш бутер тестото и филето не са достатъчно луксозни, този Уелингтън включва и слоеве прошуто, фоа гра и ароматна гъбена смес.
Домашно ферментирало кисело зеле
Сега е моментът да започнете една - или всички! - от онези ферментиращи и мариновани продукти, за които бяхте 100% сигурни, че ще се заемете с тях през 2019 г. Може би започнете с кисело зеле, чието пълно ферментиране ще отнеме между три и шест седмици, но изисква само три съставки: зеле, сол и кимион или плодове от хвойна. В идеалния случай ще комбинирате съставките в съд за ферментация, но ако случайно не разполагате с такъв, можете да приготвите кисело зеле в буркан Ball. Ще разберете, че киселото зеле е готово, когато има кисел вкус. Това означава, че можете да го приготвите до шест седмици или, ако обичате по-меко, можете да се заемете с него само след три.
<Сауеркрафт, елзаски стил
Този празник от свинско месо и кисело зеле не е точно вечеря за една тенджера, но времето и енергията ви ще бъдат добре възнаградени. За да приготвите това ястие, трябва внимателно да приготвите различни парчета свинско месо - плешка, бут, бекон, наденица, котлети - така че всяко парче да бъде приготвено до съвършенство. След като всички компоненти са готови, ще подредите месото в голяма чиния, заедно с крехки картофи и кисело зеле, за което сте се грижили през последните няколко седмици.
Домашно кисело мляко
Приготвянето на кисело мляко е чудесен проект за готвене, защото най-вероятно вече имате двете необходими съставки в хладилника си. С помощта на мляко, съвсем малко кисело мляко от магазина (такова, което съдържа живи активни култури), малко топлина и малко време можете да направите бурканчета със собствено сладко и пикантно кисело мляко.
Никстамализирани царевични тортили, за такос
След малко ще поговорим за пълнежите за тако, но дори и най-доброто месо и зеленчуци не правят тако, ако тортилите не са вкусни. Процесът на никстамализация на царевицата за тези тортили включва варене и накисване на сушени царевични зърна с някакъв вид гасена вар. Този процес придава на тортилите характерния им пикантен вкус, подобрява текстурата им и повишава хранителната им стойност. След като сте усвоили царевичните тортили до съвършенство, е време да направите такос.
Такос де карнитас без отпадъци със салса верде
Направили сте тортилите, а сега трябва да ги напълните! Хрупкавата карнитас е чудесно начало. Свинското месо се готви бавно в съд за печене с олио, портокали, лук и ароматни подправки, докато месото стане невъзможно крехко. За да се придаде характерната текстура на ястието, свинското месо се премества във фурната, където бройлерът прави своята магия, като равномерно запържва месото.
Cochinita Pibil (свинско месо на барбекю в стил Юкатан)
Технически не можете да приготвите cochinita pibil без пиб - пещ на маите, състояща се от дупка в земята, облицована с горещи камъни. Но можете да имитирате доста добре земния, опушен вкус на този традиционен метод на готвене. Точно това правим тук, като зачервяваме чесъна, препичаме подправките и мажем свинското с ароматна марината, преди плешката да се увие в бананови листа. Банановите листа задържат влагата и предпазват плътно увитото парче, докато то се готви бавно на скара. Това може и да не е истинска, сготвена на място кочинита пибил, но щом я опитате, няма да имате никакви оплаквания.
Домашно приготвени каноли
Наистина е трудно да се намерят добри каноли в пекарна. За щастие, с малко търпение, те са доста лесни за приготвяне у дома. Трикът е да започнете с най-свежата и най-добра рикота, която можете да намерите. Това меко сирене ще се превърне в сладък, копринен пълнеж за хрупкавите домашни черупки. Процесът ще ви отнеме няколко часа, но след като канолите са изпържени и напълнени, ще искате да ги изядете веднага.
Най-добрите бисквитки с шоколадов чипс
Имаме отлична рецепта за бързи и лесни бисквитки с шоколадов чипс, която ще ви отнеме по-малко от час - от началото до края. Тази рецепта, от друга страна, ще изисква малко търпение и малко самоконтрол (това означава да не изядете цялото тесто за бисквитки). Трикът тук е да запържите маслото, след което да оставите тестото да почине през нощта. По време на почивката ензимите в тестото ще разградят големите въглехидрати, което ще подобри карамелизирането и покафеняването, когато печете бисквитките на следващия ден. Това може да изглежда като дълго чакане за една партида шоколадови бисквити, но щом хапнете една от тях, ще разберете защо се връщаме към тази рецепта.
Торта с мока маскарпоне в кутия с лед
Сглобяването на тази торта няма да ви отнеме много време, но ще трябва да я оставите във фризера за цял ден. Ще започнете с изпичането на партида хрупкави бисквити. След като бисквитите са готови, ще редувате пластове бисквити и плънка от маскарпоне, докато елегантната торта бъде напълно готова. Започнете да приготвяте тортата сутрин и когато приключите с работата си за деня, тя ще бъде идеално стегната и готова за разрязване.
Лесен старомоден ябълков пай BraveTart's
Това е чудесно време да приготвите класическия ябълков пай, за който мислите от месеци, но така и не сте успели да изпечете. Между подготовката, печенето и почивката на пая ви очаква проект, който ще ви отнеме по-голямата част от вечерта, но няма да съжалявате за нито един прекаран час. Не се отклоняваме твърде много от традицията за този пай, като се стремим да го запазим възможно най-близо до този, който може би сте израснали, когато сте яли. Но малките промени тук и там - като мацерирането на плодовете, за да може да се поберат повече в пая, и използването на комбинация от топли подправки, за да се развие дълбокият вкус - правят ябълковия пай различен от всички останали.
Тройна кокосова торта
Ако обичате кокос, тази тройна кокосова торта определено е за вас. Кокосовото брашно, кокосовото масло, кокосовото мляко и кокосовата глазура може да изглеждат като твърде много от едно хубаво нещо, но четирите съставки осигуряват вкус и текстура, без да се претоварват. Самият кейк е супервлажен, а слоевете кремообразна кокосова глазура са достатъчно леки, за да очаквате с нетърпение да откриете по малко във всяка хапка.
