В Страната на коктейлите има два основни вида гарнитури: функционална и декоративна гарнитура. Функционалната гарнитура добавя вкус към коктейла - например лимоново усукване или пламнала портокалова кора.
Декоративната украса е по-скоро за показ. Разбира се, тя може да придаде малко вкус, но това не е причината да бъде там. Основно тя осигурява визуална привлекателност и малко забавление.
Помислете за всички неща, които някои заведения добавят към "Кървава Мери". Селъри, маслини, вафли, скариди, мариновани яйца, говежди джолан, резервни ребра. (Някои заведения превръщат дори обикновената поръчка на коктейл в изпитание за вегетарианците.) Колко от тези неща всъщност подобряват вкуса на напитката? Може би солените неща, ако имате късмет. Не, тези парченца са за украса и празник (и може би опит да се надмине съседния ресторант).
Но не е нужно да разчиствате хладилника си само за да украсите коктейл. Няколко прости елемента могат да добавят визуален ефект, а може би и нотка аромат и вкус. Нека разгледаме някои добри възможности.
Билки
Билките са чудесно средство за подсилване на коктейла, особено когато са внимателно подбрани. Изберете билки, които подсилват ароматите и вкусовете на коктейла. Чудесен пример за това е гарнитура от лавандула за мартини. Много джинове вече съдържат лавандула в сместа си от растителни съставки, а дори и тези, които не'съдържат, обикновено се съчетават добре с този аромат.
Някои билки сякаш са измислени, за да се съчетават със спиртни напитки: например маточина и върбинка се съчетават добре с ром. Мащерката и кориандърът се съчетават чудесно с текила. Розмаринът и гореспоменатата лавандула са чудесни партньори на джина.
Но не се ограничавайте само до вкуса на основния алкохол. Помислете и за фоновите аромати. Например билките с аромат на анасон се съчетават добре с уиски. Защо? Ами помислете за пастиса и абсента, които могат да се използват в класическото за Ню Орлиънс питие Sazerac. И двете носят нотки на анасон, които се съчетават добре с ръжената основа. Билки като анасон и естрагон могат да се съчетаят чудесно с уиски, ако се използват разумно.
Ядливи цветя
Ядливите цветя, цветчета и пъпки също са чудесни гарнитури за коктейли. Много бармани вече използват цветни аромати в коктейлите под формата на съставки като ликьор от бъз, крем де виолет, розова вода и вода от портокалови цветове. Помислете за цветя, които подсилват или допълват ароматите на коктейла, или просто изберете нещо, което озарява напитката.
Внимавайте обаче да ги купувате от надежден източник, например от продавач на фермерски пазар, вместо да ги събирате сами. Освен ако не сте добър събирач, може да изберете нещо токсично по погрешка.
Цитрусови колела
Висока чаша, хайбол, тънък кръг лайм. Летни нощи.
Флагове
Малко по-сложен от цитрусовото колело, флагът представлява половин колело от портокал (или понякога клин от ананас) с нанизана на него череша. Обикновено флагчетата се използват за гарниране на кисели напитки и старомодни, но както показва красивата снимка на Чък Тагарт, те са идеални и за урагани.
Експериментирали ли сте напоследък с гарнитури за коктейли?
Още Коктейл 101
Как да си направим сиропи от храсти " Как да пламнем с портокалов туист " Шейкъри и лъжици " Измервателни прибори " Как да разбъркаме мента "
