Често използвам тази марината от кисело мляко вкъщи и тя работи еднакво добре както с обезкостени пилешки гърди без кожа, така и с обезкостените пилешки бутчета без кожа, за които пиша тук. Приготвена само от няколко съставки, тя е доста ароматна и много вкусна и предлага множество усещания - от хладните нотки на ментата до топлите вкусове, осигурени от чесъна, джинджифила, лютия червен пипер и зърната черен пипер.
Част от причините, поради които харесвам този продукт, са неговият цвят и аромат, и открих, че внимателното готвене, предвидено в тази рецепта, помага да се запази яркото зелено на маринатата. Макар че по краищата на парчетата пилешко месо се получава леко покафеняване, покафеняването и
Можете да се възползвате от нежния омекотяващ ефект на млечната киселина в тази марината, за да планирате предварително през натоварената седмица. Комбинирайте пилето с маринатата, разделете я на по-малки порции в по-малки торбички с цип или херметически затворени контейнери, подходящи за замразяване, и замразете порциите за период до 2 седмици. Когато сте готови за употреба, извадете един пакет от фризера, оставете го да се размрази в хладилника за една нощ и след това продължете с рецептата, както е написано.
Обичам да поднасям пилето с бързо накиснати нектарини, чието приготвяне отнема само няколко минути, въпреки че те са най-добри, ако ги оставите да престоят в подправената смес от мед и оцет около час, преди да ги сервирате. Използвайте зрели, но твърди нектарини; ако плодовете са твърде меки, комбинираното действие на киселината, меда и солта ще ги накара да се разпаднат бързо. (Можете да използвате и други пресни костилкови плодове, като праскови или сливи. За по-силен пикантен вкус удвоете количеството лют червен пипер в рецептата.
Бележка на редакторите: Новата книга на Ник Шарма "Уравнението на вкуса: Науката за чудесното готвене, обяснена в повече от 100 основни рецепти, излиза през октомври 2020 г. Можете да я поръчате предварително навсякъде, където се продават книги.
