Бележка на редакторите: Напълно признаваме, че Serious Eats не е толкова достъпен, колкото би могъл да бъде. Нашият продуктов екип активно проучва начини за програмно подобряване на сайта и в момента работим върху това алтернативният ни текст да стане по-описателен, а надписите - по-последователни.
Готвенето е нещо много повече от основно средство за прехрана. Готвим и споделяме храна, за да създаваме, утвърждаваме, поддържаме и възстановяваме междуличностни връзки. Празнуваме сватбата и мъртвите, привързваме се към колегите си със сутрешна закуска с тако и проучваме стандартните тарифи за изпращане на ядлива обич през цялата страна. Много от нас учат общностите си да ни ценят чрез трескавото хранене.
Храната може да бъде един от най-достъпните начини за създаване на взаимоотношения, особено за тези, които лесно се маргинализират - поради нетърпение, безразличие, невежество или страх. Чували сте, а може би дори сте живели в такива истории - за имигрантката, която си връща достойнството и финансовата независимост, като продава сладкиши от родината, за възрастния човек, чийто единствен общ език с следващите поколения са предадените от него рецепти, за стенобойката, която се превръща в компетентна светска личност в кухнята на острова.
Със сигурност това е моят опит на глухоням цветнокож имигрант, който готви, смесва напитки и препоръчва ресторанти от много страни. Но търсейки по-дълбоките основи на храната, които сега са достъпни за всеки желаещ домашен готвач чрез интернет, аз и други готвачи с увреждания продължаваме да се сблъскваме с непоклатимия архетип на "нормалния" готвач - някой, който е в състояние да усвои основните техники от неписани, ненаписани видеоклипове, който може да оцени топлината на тигана по неговото изсвирване и няма пречки да присъства постоянно в кухнята.
Ясно е, че по-голямата част от уебсайтовете за готвене изобщо не са наясно, че широк спектър от хора с увреждания търсят в кухнята същата освобождаваща и социално утвърждаваща увереност като всички останали.
Нека започнем с най-основното препятствие пред достъпността за слепи готвачи или готвачи с други проблеми с печата: Натоварените страници нарушават функционалността на различни софтуери за преобразуване на текст в реч, текст в брайл или увеличаване на текст - като JAWS, NVDA, Apple ' s VoiceOver или ZoomText - известни като екранни четци.
Всеки път, когато попадна на страница в сайт за готвене, се чувствам като Исус от Назарет, който се обръща към вятъра и моретата, когато се събужда и открива, че всички и всичко са в ужас. "Мир, покой, уебстраница Serious Eats! Опитвам се да прочета статията на Кенджи за изкуството на обратния сеар!"
Понякога чета буква по буква, за да се уверя, че няма да пропусна някоя важна, променяща реда запетайка, когато изведнъж се чува: "Бах! Рекламата, която тече на заден план, се променя, страницата се опреснява и курсорът на моя екранен четец се премества нагоре, надолу, настрани и на всички възможни места, освен на мястото, на което го бях поставил.
Софтуерът за четене на екрана не може да сканира и да се връща бързо към предишното място, както очите, така че в този момент въпросът е колко много искам информацията, която бях в процес на четене; дали мога да се сетя за друг, по-малко проблемен източник, от който да я получа; и дали имам умствената енергия да търся текст, стрелки или да прокарам пръст обратно към пътя - разбира се, винаги при условие, че страницата не се опреснява отново. В случая със статията за обратното търсене относителното ми безразличие към пържолата и раздразнението от треперещата страница надделяха над общия ми интерес към всичко кулинарно, така че се отклоних.
Разбирам го: Рекламите носят приходи. Но ето едно пренебрегвано следствие: Хората водят със себе си свита, която привлича рекламодателите, генериращи споменатите приходи. Когато аз и други готвачи с увреждания се разочароваме от дадена страница, това се отразява на това дали и как даваме препоръки на нашите мрежи.
Например, има някои уебсайтове за храна, които никога не съм препоръчвал, защото техните формати адски притесняват дори отдаден на храната човек като мен. Препоръчвал съм Serious Eats, но само на хора, които са по-активни във Facebook чрез телефоните си, тъй като това е единственият надежден начин, който съм намерил за достъп до стабилна версия на сайта, с малко помощ от браузъра Apple Safari.
Сред сайтовете, които препоръчвам недвусмислено, са King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Не е в моите умения да обяснявам специфичните детайли на дизайна и кодирането, които отличават един разочароващ сайт от приятелски настроения и приветлив сайт. За щастие, тук има истинска орда от експерти по уеб достъпност за хора с увреждания, които само чакат да бъдат попитани, и поне двама от тях, за които знам, че са готвачи на бомби. Съществуват и организации като The Paciello Group и WebAIM, които предоставят консултантски услуги на компании, стремящи се да направят своите уебсайтове възможно най-достъпни за всички.
Единственото, което остава на сайтовете за готвене, е да се вгледат в себе си и да се запитат: "Дали съм най-достъпната версия на себе си? " Ако отговорът е отрицателен или нееднозначен, обърнете се за помощ към споменатите експерти или консултанти.
Да предположим, че е имало революция в областта на достъпността. О, радост и ликуване! Сайтовете за готвене са се вслушали в препоръките на общността на хората с увреждания и сега има повече стабилни, незатрупани, удобни за екранни читатели дестинации за вкусно, отколкото можем да разклатим с гумена шпатула. Всичко е наред, нали?
Не съвсем. Всички предходни въпроси бяха по същество въпроси на праговия дизайн. Отвъд прага въпросът е дали самите рецепти и техники са представени по достъпен начин, така че читателите с различни увреждания да могат да ги намерят. Отговорът на този въпрос се променя в зависимост от рецептата, техниката и автора, дори в един сайт.
Нека да вземем Serious Eats за пример. Да кажем, че искате да направите sarde a beccafico (сицилиански пълнени сардини), защото имате италиански да ухажвате (всъщност имам), но не знаете нищо за избора и приготвянето на пресни сардини за пълнене.
Даниел Гритцер ви е подготвил текстово ръководство, което е чудесно съчетание от точни указания, снимки с подходящи надписи и мултисензорни сигнали. Мултисензорни подсказки; може ли някой да каже "амин"?
За да изберете добра риба, можете да търсите ярка, сребриста кожа; да усещате твърдо и кашаво месо; да гледате
Докато прочетете и последната от добре разработените стъпки, ще бъдете толкова замаяни от признатата ви компетентност, че ще ви се струва, че е необходимо съвсем друго основно ястие. Какво ще кажете за пилешко месо с мангова салса? Даниел отново е вашият човек, който ще ви разкаже как се реже манго, а Кенджи е там, за да ви запознае с разфасоването на пилето.
И двете ръководства се основават на красиво създадени видеоклипове с висока степен на инструктивност. Изключително поучителни, освен ако не сте слепи или с други увреждания на зрението, тъй като нито един от видеоклиповете не е разказан или придружен от транскрипция; през цялото време звучи весела музика и, доколкото знам, дракони правят анаконда.
Разбира се, видеоклиповете са последвани от текстови версии на представените процедури - Даниел отново е много прецизен и мултисензорен, а Кенджи този път милостиво е лишен от шеги за птици с увреждания - но самото разочарование, че тези очевидно основни видеоклипове са недостъпни, е достатъчно, за да ме накара да тичам за бисквитка, особено за тази, за която Стела казва, че е голяма колкото лицето ѝ. Този видеоклип поне има разказ, но късмет, ако сте с увреден слух, глухи или алергични към музика, защото не са предоставени нито субтитри, нито транскрипция.
Ако сайтовете за готвене искат готвачите с увреждания да се чувстват ценени като членове на аудиторията и да споделят съдържанието им с нашите мрежи, трябва да видим, че те поемат последователен ангажимент за достъпност на рецепти, статии за техники и медии.
Имате страхотно видео или анимация, които смятате, че ще изяснят дадена техника? Отлично; препишете го и го надпишете, и ако няма централен разказвач, добавете поне основен глас зад кадър (като под "основен" имам предвид, че Лин-Мануел Миранда ще изрецитира съдържанието). Имате ли най-ясния, най-ясния фотоколаж, който да помогне за улесняване на учебния процес по особено сложна рецепта? Чудесно; попълнете метаданните с алтернативен текст за всяка снимка и ги надпишете с действителни, информативни описания, за да могат да служат като помощно средство за всички.
И моля ви, когато пишете техника или рецепта, мислете критично за нея с поне пет от сетивата си, ако не и с всичките 11, така че крайният продукт да бъде достъпен от различни сетивни гледни точки, по същия начин, по който King Arthur и Serious Eats пишат рецепти, за да бъдат достъпни за хора, които използват различни системи за измерване или оборудване.
Това е всичко! Толкова е просто. А сега хайде да видим как можем да направим достъпен флан с двоен карамел, въпреки всичкото злато, което не виждаме.
