Tüm kahvaltıyı tek bir büyük un tortillasının içine doldurma fikrini ilk kim bulduysa onu selamlıyoruz (merak ediyorsanız, 1970'lerde menüsüne "kahvaltı burrito" koyan New Mexico'daki Tia Sophia's restoranına aittir). Bu yaratıcı yenilik sayesinde, bütün bir sabah öğünü tek elle, potansiyel olarak hareket halindeyken yenebilir - ancak dürüst olalım, iyi bir burrito muhtemelen ortalama bir kahvaltı sandviçinden daha az taşınabilir hale getirecek kadar dağınıklık yaratacaktır.
Kahvaltılık burrito sonsuz değişkenliğe sahip olduğundan (ve öyle olması gerektiğinden!) cevap belirli bir malzeme seti değildir. Yumurta yaygındır, genellikle çırpılır ve çoğumuz bir çeşit nişasta, eritilmiş peynir, biraz et ve bol miktarda çeşni bekleriz; Meksika veya Tex-Mex malzemelerine ve lezzetlerine biraz selam vermek tipiktir, ancak kesinlikle gerekli değildir. Nihayetinde, bu bileşenlerden herhangi biri değiştirilebilir veya çıkarılabilir.
İyi bir kahvaltılık burrito yapmak, bu malzemelerin bir kombinasyonunu neredeyse her ısırıkta her birinden biraz verecek şekilde bir araya getirmeyi, aynı zamanda nemi en üst düzeye çıkarmayı ancak burritoyu hoş olmayan bir şekilde ıslak hale getirecek sululuktan kaçınmayı içerir.
Bu tarifte, ekşi krema, guacamole, patates hash, domuz pastırması ve eritilmiş kaşarlı çırpılmış yumurtaları, burrito tüm uzunluğu boyunca her birinden biraz içerecek şekilde katmanlayarak bunu başarıyoruz. Burrito formunda oldukça klasik bir kahvaltıdır ve çeşniler Güneybatı havası katar.
Burada, bileşenleri özel bir şekilde katmanlamanın yanı sıra kullanılan birkaç temel teknik vardır. İlk olarak, daha önce de gösterdiğimiz gibi yumurtaları önceden tuzlayarak daha yumuşak sonuçlar elde ediyoruz. Patatesler pişerken, tuzun yumurta proteinleri üzerinde sihrini göstermesi için yeterince uzun bir süre beklerler.
Bu arada patatesler için, patatesleri asitli suda kısmi olarak pişirmeyi gerektiren standart haşlama yöntemimizden ayrılıyoruz. Patatesleri kaynatırken pişirme suyuna sirke eklemek, patates küplerinin sertleşmesine yardımcı olarak gevrekliği en üst düzeye çıkarır ve daha sonra tavada kızartıldıklarında farklı parçalar halinde kalmalarını sağlar. Haşlama diğer kahvaltılıklarla birlikte tabakta servis edildiğinde bu harika bir şeydir, ancak aslında biraz yumuşama istediğimiz burrito formunda daha az arzu edilir - ultra gevrek tek tek patates parçalarından oluşan pütürlü bir dolgu yerine, diğer malzemelerin içinde eriyen altın rengi ve çıtır bir haşlama elde ederiz.
Son olarak, pastırmayı gevrek olana kadar pişiriyoruz, bu da parçalara ayrılmasını kolaylaştırıyor. Bu parçalar önemlidir, çünkü bir burrito veya sandviçi ısırdığınızda yanlışlıkla inatçı bir et şeridiyle birlikte dolgusunu da çekip çıkardığınız korkunç "pull" olayının gerçekleşmesini önler.
