Kenya yemek Twitter'ında bir süredir kaynayan bir savaş var. HuffPost, Cosmo, CNN gibi yayınlarda en iyiler listelerinde yer alan ve Kenya'nın tartışmasız en büyük yemek yazarı olan Kaluhi Adagala'nın bir njahi tarifi paylaşması üzerine Twitter'daki Kenyalılar (KOT) tepki gösterdi. Öfkeli bir KOT şöyle yazdı: " Njahi Savunma Derneği en güçlü silahları Kaluhi'yi kiralayarak bu hapishane yemeğine uygun bir PR çalışması başlattı. "
Adagala'nın başını çektiği njahi savaşlarının bir tarafında, onun erdemlerini öven savunucuları yer alıyor. Njahi (bilimsel adı Lablab purpureus, siyah fasulye
Kötüleyenler için bunların hiçbir önemi yok. Onlara göre Njahi, kitaptaki tüm olumsuz sıfatları içeriyor - iğrenç, korkunç, iğrenç, vb - ve yiyecek olarak adlandırılmayı pek hak etmiyor. Onu yemek olarak kabul edenler ise bunu genellikle sadece ne kadar kötü olduğunu tarif etmek için yapıyor: tadı 2020 gibi; tadı üzgün bir tek çocuk gibi; tadı keder ve terk edilme sorunları gibi; tadı internet bağlantısı yok gibi; tadı "çimento ile karışık tebeşir tozu gibi... ne şekilde pişirirseniz pişirin"; tadı işsiz olduğunuzda cevaplanmayan e-postalar gibi; Kenya'nın önde gelen yemek blogcularından Leah Kanda, tadının çorbada pişirilmiş paslı demir çiviler gibi olduğunu söylüyor. Vesaire.
Njahi savaşlarının merkezinde, hangi yiyeceklerin lezzetli olduğuna kimin karar vereceği sorusu yer almaktadır. Ancak bu savaşların gerçek kalbinde, diğer pek çok savaşta olduğu gibi, İngiliz sömürgeciliğinin şiddeti yatmaktadır.
İngilizler gelmeden önce njahi (bazen njahe olarak da yazılır) Orta Kenya'daki Gikuyuların temel gıdasıydı - bölgeye özgü olması ve kuraklığa dayanıklı olması cazibesini büyük ölçüde artırıyordu. Njahi, Gikuyu kültüründe büyük bir yer tutuyor, Gikuyu maneviyatında önemli bir yer işgal ediyor ve doğurganlıkla yakından ilişkilendiriliyordu. Emziren annelere "ninguka kuria njahi" ("Gelip njahi yiyeceğim") denirdi, bu da cümleyi söyleyen kişinin yakında yeni bebeği görmeye geleceği anlamına geliyordu. Gikuyu antropoloğu Jomo Kenyatta (başkan olmadan önceki dönemde) klitoridektomi yapılmadan önce kız çocuklarına njahi yedirildiğini yazmıştır. İngiliz sömürge yazarı Elspeth Huxley, njahinin kehanet için kullanıldığını yazmıştır. Central Province'de bir dağ olan Kirima Kia Njahi'nin (kelimenin tam anlamıyla "njahi dağı") Tanrı'nın ana ikamet yerlerinden biri olduğuna inanılırdı. Dağın alt yamaçlarında njahi cia Ngai (Tanrı'nın njahisi) yetişirdi. Uzun yağmur mevsimi Mibura ya njahi (doğrudan "uzun yağmurlar ve njahi hasadı mevsimi" olarak çevrilebilir) olarak bilinirdi.
Ama sonra İngilizler geldi. "Siyah, Beyaz ve Kırmızı Her Yerde" başlıklı makalesinde: Beans, Women, and Agricultural Imperialism in Twentieth-Century Kenya" başlıklı makalesinde Claire C. Robertson şöyle yazıyor: "Sömürge yönetimi, Kenya'ya İngiliz tarım modelini empoze etmeye çalıştı; bu model, diğerlerini dışlayarak yetiştirilecek ürünlerin onaylanmış bir listesini içeriyordu. " Njahi de dışlanacak gıdalardan biriydi. 1939 yılına gelindiğinde, Merkez Vilayet kıdemli tarım memuru W. L. Watt'ın gözlemlediği gibi, "Njahe, yerel pazarlarla sınırlı kalması nedeniyle Gikuyu bölgesindeki üstün konumunu kaybetmişti. " Sömürge idarecileri bölgeye yabancı fasulye türlerini - özellikle de ihracat amaçlı Fransız fasulyesini - getirmiş ve bir vergilendirme sistemi kurmuşlardı. Sömürge pazarları yerli fasulye çeşitlerini kabul etmediğinden ve çiftçilerin İngilizler tarafından alınan vergileri ödemek için fasulye satmaları gerektiğinden, Gikuyu çiftçileri ihracat pazarı için fasulye üretmeye yöneldi ve artık nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru ve wamwetha gibi fasulyeleri yetiştirmedi. Günümüzde Kenya, Afrika'nın en büyük adi fasulye üreticisidir, ancak üretilen njahi miktarı bunun yanında sönük kalmaktadır. Göreceli kıtlığı nedeniyle njahi şu anda Kenya'daki en pahalı fasulye türüdür; Gikuyu diyetinin bir parçası olmaya devam etse de, Kenya'da daha yaygın olarak rosecoco olarak adlandırılan borlotti gibi diğer fasulyelerin yerini almıştır.
Yani njahi doğası gereği politiktir. Ancak njahi'nin sömürge fasulyeleri tarafından gasp edilen bir tür aşağı fasulye olduğu fikri, geçen yıl popüler Kenyalı komedyen Njugush tarafından Kenya hükümetine, Covid-19 sokağa çıkma yasaklarını uygulama politikalarına ve ülkedeki polis şiddeti salgınına yönelik eleştirisinin bir parçası olarak kullanıldı. Njugush, 2 Haziran 2020'de, ABD'deki polis cinayetleriyle ilgili protestoların en yoğun olduğu dönemde, "Njahi: Human Beans Matter" başlıklı bir video yayınladı. Klipte Njugush hem Kenya'daki hem de ABD'deki polis cinayetlerini metaforlaştırıyor. " Neden yoksul hayatlardan nefret ediyorsunuz? " diye soruyor. " Kwa nini mnachukia njahi? "- Neden njahi'den nefret ediyorsunuz?
Njugush'a göre Njahi, sıradan vatandaş demektir. Njahi yoksul insanlardır. Njahi, önde gelen siyasetçiler iki yıl sonraki bir seçim için siyaset yaparken ve büyük kampanya mitingleri düzenlerken bile, pandeminin ilk döneminde virüsün kendisiyle yarışan bir çetele olan COVID-19 sokağa çıkma yasaklarının uygulanmasının ardından Kenya polisleri tarafından vurularak öldürülen insanlardır. Videonun sonunda Njugush, "Siyah fasulye önemlidir! Siyah fasulye önemlidir! "
Kenya hükümetinin ülke çapındaki protestolara verdiği yanıt ve o zamandan bu yana polis şiddetiyle ilgili olarak yaşananlar göz önüne alındığında, Njugush'a cevabı şu gibi görünüyor: "Hayır değiller. Siyah fasulye önemli değil. " Başka bir deyişle, njahi'ler njahi'd olacak.
Yine de Njugush'un metaforunu bir kenara bırakırsak, eğer KOT'a inanılacaksa, njahi savaşları önemlidir. Kenya'da 2013 yılında devlet başkanlığına adaylığını koyan Martha Karua bir njahi savunucusu. Kaluhi Adagala'nın hayranlarından biri njahi'nin önemini kısa ve öz bir şekilde şöyle ifade ediyor: "Kraliçem @KaluhisKitchen'ın biz njahi yiyenleri savunması şu anda benim için önemli olan tek şey. " ("Çok iyisin Kaluhi ama njahi kurtarılamaz" diyen bir Twitter kullanıcısı, her şeyin ne kadar riskli olduğunu gösteriyor).
Immanuel Kant, güzelliğin bakanın gözünde olduğuna (ya da bu durumda lezzetin tadanın dilinde olduğuna) inanmamıza rağmen, belli bir tür evrenselliğe ulaşmak amacıyla estetik yargılarımız hakkında tartıştığımızı ve münakaşa ettiğimizi savunur. Belki de njahi savaşları aslında bununla ilgilidir; njahinin gerçekten yiyecek olup olmadığına topluca karar verme çabası. Bilmiyorum, ancak Kant'ın 2017-2021 yıllarındaki njahi savaşlarında kendisine atıfta bulunulacağını asla hayal etmediğini biliyorum.
Her zaman njahi savaşları, Afrika'daki en büyük gıda savaşı olan jollof savaşının harareti yanında sönük kalmaktadır. İki jollof pirinç devi, Gana ve Nijerya, üstünlük için savaşıyor ve her biri kendi jollof çeşidinden kutsal hayalet ateşi gibi bahsediyor. Bu, Kenya'nın açıklanamaz bir nedenle, pilavının her türlü jollof pilavından daha iyi olduğunu ilan ederek bir parçası olmaya karar verdiği bir savaş. Savaş gazeteciliğinin kuralları, bir muhabirin tarafsız kalması ve haberini yaptığı herhangi bir çatışmada yer almaması gerektiğini belirtir. Ancak bu muhabir tarafsız değil. Ne de olsa bu muhabir Kenyalı ve pilavın her türlü jollof pilavından daha iyi olduğunu düşünüyor.
Bu nedenle, bu muhabir kendi njahi torbasını satın almaya karar verdi. Süpermarkete girdi, fasulyeleri gördü, siyah yassı ovaller ve yanlarında beyaz bir kapak vardı. "Nipee njahi," dedi, sanki bu alışkın olduğu bir şeymiş gibi davranarak, telaffuzu ve her şeyi çivileyerek.
Njahi'yi ilk pişirdiğimde yağmur yağıyordu. Fasulyeleri kaynamaya koyduğumda yağmur azaldı ve sonra kesildi. Oturma odasına geri döndüm. Kitap okudum, televizyon izledim, müzik dinledim, her neyse. Bir noktada hava, yağmurun özellikle kuru bir dönemden sonra yoldaki toza çarptığında çıkardığı o özel kokuyla doldu ve bir an için kafam karıştı. Birkaç dakika sonra kokunun mutfağımdan geldiğini fark ettim. Ocakta kaynayan njahi idi.
Haşlanmış njahi koyu kahverengidir ve bir zamanlar beyaz olan şeritleri siyah şeritlere dönüşmüştür. Njahiyi pişirmek için, haşlandıktan sonra, yedek bir tarif kullandım: bitkisel yağda kızartılmış soğan ve domates, tuz ve karabiber, içine birkaç biber atılmış, sonunda üstüne dhania (kişniş) serpilmiş. Njahi'yi kendi içinde tatmaya kararlıydım. Birine njahi yaptığımı söylediğimde bana ilk yediğimde nefret edeceğimden %99 emin olduğunu söylediğinde alay ettim. Bazı şeyler sonradan kazanılan zevklerdir, dedi. Söz konusu yemek olduğunda sonradan edinilen zevklere inanmam. Ona bunun kötü yemekleri açıklamak için bir bahane olduğunu söyledim.
Njahi'yi buharda pişmiş pirinçle servis ettim. Kişniş, acı biber ve biberin kokusu baştan çıkarıcıydı. Njahi'yi yedim. Fena değildi. Ama iyi de değildi. Hiçbir şey değildi. Yavanlığı çok güçlüydü. Njahi bana yavanlığıyla saldırdı ve hemen kilerimde stokladığım diğer fasulyeleri düşündüm ve neden bunun yerine onları yapmadığımı merak ettim. Njahi'nin tadı İngiliz yemeklerinin tadına benziyor ve İngilizlerin onu Gikuyu diyetinden çıkarmak için kasıtlı bir kampanya başlatmış olmalarının ne anlama geldiğini merak ediyorum.
Sonunda bu muhabir, njahi savaşlarının aslında bazı insanların yemeklerin lezzetli olması gerektiğini anlamamasıyla ilgili olduğunu fark etti. Ve belki de sömürgeciler bu konuda haklıydı.
Editörün notu: Bir karşı görüş sunmaya kararlıyız - ne de olsa bunlar njahi savaşları! - Kiano Moju'dan en azından bazı okuyucularımızın hoşuna gideceğinden emin olduğumuz bir njahi yorumu yapmasını istedik. Siz de aşağıda linki verilen yemeği yaparak mücadeleye katılabilirsiniz.
