Çoğu Amerikalı için "pancake" kelimesi, akçaağaç şurubunun altında yavaşça eriyen bir parça tereyağı ile birlikte bir yığın kabarık, ızgaradan çıkmış sıcak krepleri çağrıştırır. Ancak krepler, üzerine şeker serpilmiş narin Fransız kreplerinden süngerimsi, ekşi Etiyopya injera'sına ve deniz ürünleriyle süslenmiş, yapışkan kahverengi sos ve mayonezle tatlandırılmış, çiğnenebilir gevrek Japon okonomiyaki'sine kadar dünyanın dört bir yanında sayısız şekil alır.
Ufkunuzu genişlettiğinizde, kreplerin zor bir iş olduğunu ve tanımlanmalarının neredeyse imkansız olduğunu fark ediyorsunuz. Haftalarca tavşan deliğinden aşağıya doğru savruldum ve şu gibi varoluşsal sorular üzerinde düşündüm: Yassı ekmekler nerede biter ve krepler nerede başlar? Kurabiyeler krep midir? Peki ya bisküviler ya da çörekler? Her şey krep midir?
Her şeyin aslında krep olmadığını öğrenmek sizi rahatlatabilir. Ancak krep, insanoğlunun en eski hazır gıdalarından biridir ve bu nedenle dünyanın hemen her mutfağında bir yinelemesini bulabilirsiniz. Krep kavramı binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir ve tahıl öğütme konusundaki ilk denemelerimizin bir mirasıdır. Gerçekten de, ilk kreplerin yassı ekmeklerden ayırt edilememesi muhtemeldir - yabani tahıllardan bahsediyorum, birkaç taş arasında toz haline getirilir, suyla macun haline getirilir ve açık ateşte ısıtılmış yağlanmış kayalar üzerinde pişirilirdi. Bu doğru: krep mi? Tamamen Paleolitik bir yiyecek.
İşte bu noktada krep hakkında daha net bir anlayış ortaya çıkmaya başlıyor: Hem krepler hem de gözlemeler, en yaygın ve temel malzemelerin bir araya gelerek parçalarının toplamından çok daha büyük bir bütün oluşturabileceği fikrini somutlaştırır. Çabuk pişerler ve bir tava (veya bir taş) ve bir ısı kaynağından başka bir şey gerektirmezler, ancak aynı zamanda daha karmaşık pişirme yöntemlerinin temelini oluştururlar, sayısız malzeme kombinasyonu için tuvaldirler. Deniz ürünleri, kümes hayvanları, aromatikler ya da meyvelerle doldurulabilir; üzerine krema ya da peynir, şurup, havyar, Hint turşusu ya da reçel eklenebilir; doyurucu haşlanmış etler ve sebzeler için dürüm olarak kullanılabilir. Tortillalar tacoya dönüşür; injera tam bir Etiyopya ziyafeti; arepas doyurucu, tatmin edici bir Venezuela sandviçi.
Başka bir deyişle, krep, nasıl tanımlarsanız tanımlayın, dünyayı görebileceğiniz bir mercektir. Bu konuya girmeden önce, karşılaşabileceğiniz en yaygın pancake değişkenlerine bir göz atalım.
- Un: Jemima Teyze kutunuz buğday unu içerirken, pirinçten mısıra, karabuğdaya ve daha fazlasına kadar her türlü tahıl un haline getirilebilir. Ve bu, sıradan pankek hamurlarında sıklıkla tahıl unlarının yerini alan veya bunlarla birleşen patates, fındık ve baklagiller gibi diğer nişastalı malzemeleri saymıyor bile.
- Sıvı: Yumurta, süt, hindistan cevizi sütü ve krema, daha fazla vücut ve zenginlik için su ile birlikte veya daha yaygın olarak su yerine eklenebilir. Daha az yaygın olarak, yağ, tereyağı veya domuz yağı gibi yağlar doğrudan gözleme hamuruna veya hamuruna dahil edilir.
- Kabartma maddeleri: Kreplerden arepalara kadar pek çok krep mayasız kalır. Ancak daha kabarık yorumlar, genellikle bir artış için bir doz kabartma tozu veya maya alır.
- Fermantasyon: Ekşi krepler, injera ve dosas gibi, tıpkı bir ekmeğin ekşi maya başlatıcısının yaptığı gibi doğal maya büyümesinden yararlanılarak mayalanmaya bırakılır. Başka yerlerde, kültürlü ayran benzer bir rolü üstlenir.
- Pişirme yöntemi: Kreplerin en katı tanımı, bir tavada veya bir ızgarada, tipik olarak her iki tarafının da çevrildiği ve pişirildiği ocakta pişirmeyi önerir. Yine de krepler sadece bir tarafta pişer ve Hollandalı bebek veya Finlandiya'nın pannukakku'su gibi bazı istisnalar bunun yerine fırında pişirilir. Burada eşit fırsatçılarız, bu yüzden hepsine bir göz atacağız.
Elbette, malzemelerden çok daha fazlası farklılık gösterebilir: Yüzlerce krep çeşidi ve bunları hazırlamanın, servis etmenin, doldurmanın ve yemenin binlerce yolu vardır. İşte tanımanız gerektiğini düşündüğümüz 23 harika çeşit.
"Yazar ve yemek tarihçisi Rebecca Rupp, "Amerikan kolonilerinde krepler karabuğday ya da mısır unu ile yapılırdı" diyor. Günümüzde ise yulaf ezmeli krep gibi çeşitleri olsa da genellikle nötr çok amaçlı unla yapılıyor. Yumurta, süt (ya da ayran) ve bazen de yağ ile zenginleştirilen Amerikan pankeklerinin çoğu kabartma tozundan elde edilir. Malzemeler, genellikle taze meyveler ve hatta çikolata parçalarıyla karıştırılarak kıvamlı bir hamur haline getirilir; yağlanmış sıcak tavaya dökülür ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Bir parça tereyağı ve akçaağaç şurubuyla birlikte bir yığın halinde servis edilen bu kabarık kekler neredeyse sadece kahvaltıda yenir. İskoçya'da (drop scones veya Scotch pancakes) ve Avustralya'da (pikelets) benzer yorumlarını bulabilirsiniz, ancak hamurlar genellikle Amerikan versiyonlarının olmadığı şekerle tatlandırılır. Pancake sayfamızda aramaya değer düzinelerce tarif çeşidimiz bulunmaktadır.
Kalın ve Pofuduk Krep tarifini alın "
Yarı saydam, esnek krepler Fransa'dan geliyor olabilir, ancak Macar palacsinta'sından İtalyan crespelle'sine kadar birçok isimle dünyanın her yerinde sevilmektedir. Klasik, süt, yumurta, bir tutam tuz ve biraz buğday unundan oluşan ıslak bir karışımla yapılır. Kolayca yayılan gevşek bir hamurdur, kağıt inceliğinde bir krep yapar; tereyağıyla yağlanmış tavada hafifçe pişirildiğinde, değerli altın rengi, dantelli desenini geliştirir. Julia Child, Mastering the Art of French Cooking kitabında "Her Fransız evi krepten faydalanır," diye açıklıyor, "sadece Mardi Gras ve Candlemas Günü için şenlikli bir tatlı olarak değil, aynı zamanda artıkları veya basit malzemeleri besleyici bir ana yemek yemeğine dönüştürmenin çekici bir yolu olarak."
Birçok krepte olduğu gibi, hem tatlı hem de tuzlu yorumlar popülerdir. Kahvaltı ve tatlı krepleri (crêpes sucrées) genellikle meyve, çırpılmış krema, şurup veya çikolata ile doldurulurken, öğle ve akşam yemeği krepleri (crêpes salées) et, peynir, yumurta veya pişmiş sebzelerle doldurularak daha doyurucu hale getirilir. Fransa'nın kuzeybatı bölgesi Bretanya'da galette (aynı isimli kek ile karıştırılmamalıdır) olarak bilinen karabuğday unu ile yapılan bir versiyon geleneksel olarak sadece tuzlu malzemelerle eşleştirilir.
Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Fransız Krep tarifini alın "
Kuzey Afrika'nın krebe cevabı mı? Zengin, lapa lapa Fas msemeni. Mayalı irmik hamuru son derece ince bir şekilde açılır ve tereyağı ile kaplanır.
Msemen için tarif alın "
Bu Doğu Avrupa spesiyalitesi, blintz'den blinchiki'ye ve blini'ye kadar birçok isimle anılır. Ancak en azından Amerika'da, blini ve blintz arasında kolayca fark edilebilen bir ayrım vardır. İlki tipik olarak kabarık ve küçük bir gümüş dolar krepini andırır ve genellikle ekşi krema ve havyar ile doldurulur; ikincisi büyük, esnek ve krep benzeri olup tipik olarak bir peynir veya reçel dolgusunun etrafına sarılmış ve altın sarısı bir kahverengiye kızartılmış olarak servis edilir.
Yurtdışında, bu ayrımların çoğu bölgesel ve kültürel varyasyonların yerine çözülür. Yine de prensip aynıdır: Tipik olarak karabuğday, buğday veya darı unundan yapılan mayalı bir hamur kabarmaya bırakılır ve ardından sıcak bir tavada pişirilmeden önce genellikle süt veya kaynar su ile seyreltilir. Ortaya çıkan krep hafif ve hafif esnektir ve mayasız kuzenlerine göre daha keskin bir tada sahiptir.
Evde blini yapmayı öğrenin "
Her şeyin bir ilki vardır: Alman pfannkuchen'i biraz kafa karıştırıcı olabilir - pfannkuchen'in aslında Berliners, yani dolgulu çörek anlamına geldiği Berlin'de bu krepler eierkuchen olarak bilinir. Biraz krep gibi görünseler de, daha kalın, daha yağlı bir hamurdan yapılırlar ve her iki tarafı da pişirilir. Pfannkuchen birçok yönden Amerikan kreplerine oldukça benzemekle birlikte, genellikle şurup yerine reçel, elma püresi veya diğer sürülebilir malzemelerle servis edilir.
Küre şeklindeki aebleskiver tipik kreplere benzemez - bu listeye giren ve düz bile olmayan tek yemektir. Bu Danimarka krepleri popover gibi görünebilir, ancak tatlı bir krep gibi yenir - kabarık ve sıcak, genellikle reçele batırılır ve üzerine pudra şekeri serpilir. Bunları kreplerin çörek deliği olarak düşünün... ve kreplerin tanımlanmasının neden bu kadar zor olduğunun mükemmel bir örneği. Yine de Danimarkalılara göre bunlar kreptir ve kelimenin tam anlamıyla tavada pişirilir. Yumurta, un ve süt bazlı hamur - bazen maya veya kabartma tozuyla güçlendirilir - özel bir dökme demir tavanın yuvarlak girintilerine dökülür. Her kek sertleştikçe, girintisinde döndürülerek tatlı, kabarık bir küreye dönüşür.
Pfannkuchen'inizi ocak yerine fırında pişirirseniz ne olur? Pensilvanya Hollandalıları tarafından ortaya çıkarıldığı düşünülen Alman orijinalinin gevşek bir yorumu olan Hollanda bebeğine merhaba deyin. Genellikle vanilya, şeker, tarçın ve hindistan cevizi ile tatlandırılan, bazen de yumuşak elma veya armutla süslenen bu kahvaltılık krep pişerken kabarır; fırından çıkarıldığında ortası çökerek kase benzeri bir şekil alır. Kenarları bir popover gibi gevrek ve havadar; ortası yumuşak ve yumurtalı, pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahiptir. Taze meyvelerle doldurulabilir veya limon suyu ve pudra şekeri ile tek başına servis edilebilir.
Hollandalı Bebek için tarifi alın "
Fırında pişmiş kreplerden bahsetmişken, Finliler pannukakku'ya bayılırlar, bu muhallebi kıvamında, vanilya soslu hamur kahvaltıda veya tatlı olarak yenir, tıpkı diğer Avrupalı krepler gibi - üzerine çilek, krema, reçel ve
Patatesli krepleri Avrupa'nın her yerinde ve Orta Doğu'da bulabilirsiniz. Yahudi latkesinden Macar tócsni'sine kadar birçok isimle anılırlar. Bazılarında patates rendesi, bazılarında ise un ve yumurta ile karıştırılmış ve genellikle soğan gibi aromatik maddelerle tatlandırılmış bir püre kullanılır. Doğu Avrupalılar latkelerin üzerine genellikle keskin ekşi krema veya tatlı elma püresi koyarlar. Bazıları çok ince ve yassı sever, bazıları ise yoğun ve etli olmasını tercih eder, ancak neredeyse her durumda, bu börek benzeri keklerin her iki tarafı da bol miktarda yağda kızartılır ve dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşak ve yumuşak çıkar.
Eski Usul Latkes tarifini alın "
Bu lezzetli İtalyan krebi son derece basit bir yemektir: fındıklı nohut unu, çimenli zeytinyağı ve sudan biraz daha fazlası, karıştırılır ve bir tavada pişirilir (bakır gelenekseldir, ancak dökme demir bir tutamda iyi iş görür). Dışı gevrek, içi nemli ve pürüzsüz olan farinata, Akdeniz'in diğer bölgelerinde de popülerdir - Fransa'nın güney sahillerinde socca olarak bilinir; Kuzey Afrika'da ise kimyon gibi baharatlarla daha muhallebi kıvamında, neredeyse börek benzeri bir krep olan karane (Fas) veya karantita (Cezayir) olarak bilinir.
Farinata (İtalyan Nohutlu Krep) tarifini alın "
Etiyopya ve komşu Eritre'de injera, kelimenin tam anlamıyla çoğu öğünün temelini oluşturur. Süngerimsi krep, cevizimsi tatlı teff unundan yapılır ve ekşi lezzetini birkaç günlük fermantasyon sürecinden alır. Geleneksel olarak toprak bir tabakta açık ateşte pişirilen gözleme, bir tarafı pürüzsüz ve elastik, diğer tarafı ise gözenekli, hatta çukurludur. Kahverengi, çiğnenebilir yassı ekmek tipik olarak wat - baharatlı et veya sebze güveç - ile tepesinde bir tabakta servis edilir ve yemek yiyenler injerayı elleriyle yırtıp yiyeceklerin ısırık büyüklüğündeki kısımlarını almak için kullanırlar.
Genellikle Hint gözlemesi olarak anılsa da roti'yi Güney ve Güneydoğu Asya'dan Trinidad ve Tobago gibi ülkelerin vazgeçilmezi olduğu Batı Hint Adaları'na kadar her yerde bulabilirsiniz. Soluk hamuru hafifçe beneklenene kadar ızgarada pişirilen ince buğday krepleri dürüm kıvamında ama doyurucu, kesinlikle krep yelpazesinin gözleme ucunda yer alıyor. Ünlü şef ve 660 Curries kitabının yazarı Raghavan Iyer'in de belirttiği gibi, "etli köriler, kızartmalar, turşular ve çeşnileri sarmak için kullanılan bir Hint gümüş takımıdır." Esnek ve yumuşak ekmek, kabarık poori için derin yağda kızartılabilir ya da genellikle körileri yutmak için kullanılan daha zengin bir krep olan lapa lapa, tereyağlı paratha için yağ veya ghee ile katmanlanabilir.
Paratha için tarif alın "
Güney Asya dosa, ıslatılmış pirinç ve urud dal (mercimeğin yakın bir kuzeni) ile mayalanmış bir hamurdan yapılan tuzlu, krep benzeri bir kreptir. İnjera gibi keskin, fermente bir tada sahiptir, ancak benzerlikler burada sona erer. Dosalar parlak ve gevrek, krepten daha çok kızarmış ve cilalanmış olarak ortaya çıkar. Sade olarak da servis edilebilir, ancak genellikle baharatlı patates, pişmiş sebze ve hatta peynir gibi bir iç malzemeyle birlikte yenir.
Dosa için tarif alın "
Martabak'ın birçok yazılışı ve daha da fazla telaffuzu vardır. Tayland, Endonezya ve Hindistan'da bir sokak yemeği klasiğidir. Ancak Bruce Kraig'in ansiklopedik kitabı Street Food Around the World'e göre, martabak aslında Orta Doğu kökenli olabilir. Arapça'da mutabbaq 'katlanmış' anlamına gelir ve yumuşak, elastik hamurun pişerken iç malzemenin etrafına katlanmasına bir göndermedir."
Hamurun kendisi inanılmaz derecede ince açılır ve bir tavada, bazen aromatik hindistan cevizi yağında, kabarcıklar çıkana ve altın rengini alana kadar kızartılır. Daha sonra baharatlı, tipik olarak et bazlı bir dolgu ile sıvanır ve dikdörtgen bir demet halinde katlanır. Dilimlenip servis edilmeden önce çevrilir ve her iki tarafı da kızartılır. Tabii ki, bu sadece spektrumun tuzlu ucu - kalın, mayalı bir versiyon, margarin, çikolata serpintileri ve yapışkan tatlı yoğunlaştırılmış süt ile sandviç yaparak tatlı tarafını halleder.
Bu Endonezya krepleri, pirinç unu ve hindistan cevizini (kremalı hindistan cevizi sütü veya sadece rendelenmiş hindistan cevizi) birleştirerek küçük, cevizli ve tatlı bir tatlı oluşturur. Toprak bir tavada kömür ateşinde pişirilen bu kreplerin üzerine tatlı olarak serpme veya çikolata parçaları gibi tatlı malzemeler konulabilir ya da tuzlu bir atıştırmalık olarak peynir veya et serpiştirilebilir. Geleneksel kek soluk altın renginde olsa da, aromatik pandan yaprağı suyunun yaygın olarak eklenmesi sayesinde bol miktarda yeşil olanları da göreceksiniz.
Dışarıda büyük ve geniş bir bings dünyası var - o kadar büyük ve geniş ki Çin krepleri başlı başına bir makaleyi hak ediyor. Hamurlu, ekmekli bingler ve elastik, kağıt inceliğinde bingler vardır. Belki de Batı kıyılarında en iyi bilineni yeşil soğanlı krep ya da cong you bing'dir: jöle rulosu gibi sarılan, spiral şeklinde sarılan, düzleştirilen ve tavada kızartılan buğday bazlı bir hamurdur. Hamurlu, yağlı ve her türden lezzetlidir. Bu aynı zamanda buzdağının sadece görünen kısmıdır. Mayalı krepler bölünebilir ve kızarmış yumurta veya doğranmış etle doldurulabilir - isterseniz bir Sincan eyaleti burgeri. Tayvan'da ızgarada pişirilmiş bing, kahvaltıda kızartılmış gevrek you tiao çubuklarını sandviç haline getirir ve ardından sıcak soya sütüne batırılır.
Ekstra Bol Soğanlı Krep tarifini alın "
Kore jeon'u Çin bing'ini anımsatır, çünkü onları yapmanın milyonlarca yolu vardır. Bu yemeği sebze, tavuk, et veya deniz ürünleri için benzer çeşitlilikte, nefis yumurtalı bir kap olarak düşünün; çiçeklerle yapılan tatlı pirinç bazlı krepler (hwajeon) bile vardır. Çeşitliliği "-jeon" kelimesinin devamından anlayabilirsiniz - örneğin, kimchijeon kimchi içerir ve pajeon yeşil soğanla doludur.
Karidesli Çıtır Kimchi Pankek tarifini alın "
Sıcak! Bu teok! Bu bir hotteok! Bu kışlık Kore sokak yiyeceği, ekmek gibi kabarmaya bırakılan şekerli, mayalı buğday bazlı bir hamurdan yapılır. Şurup, karamel veya bal gibi yapışkan dolgularla doldurulduklarını göreceksiniz, ancak fındık ve baharatlar da düzenli olarak ortaya çıkıyor. Kalın, şekerli kekler daha sonra düz bir şekilde bastırılır ve erimiş bir dolgu ve her iki tarafı da iyice kızartılmış yumuşak bir hamur için ızgarada pişirilir.
Okonomiyaki kelimesini parçaladığınızda okonomi, yani "ne istersen" ve yaki, yani "ızgara" kelimelerini elde edersiniz. İşte bu Japon krebinin arkasındaki konsept de tam olarak budur: çok yönlü bir hamur, kıyılmış lahana ve ahtapot ve kalamardan domuz göbeğine kadar hayal gücünüzü yakalayan her türlü malzemeyle kızartılır. Benzersiz hamur, özellikle nemli ve kremsi kekler veren bir kök sebze olan nagaimo ile yapılır. Osaka'da dolgular doğrudan hamurun içine karıştırılır; Hiroşima tarzı okonomiyaki, yakisoba eriştesi de dahil olmak üzere katmanlar halinde oluşturulur ve kızarmış yumurta ile bitirilir. Ancak her iki durumda da piştikten sonra üzerine Japon mayonezi ve tatlı-tuzlu okonomi (veya tonkatsu) sosu gezdirilir ve nori pulları ve zencefil turşusu ile süslenir.
Okonomiyaki için tarif alın "
Soluk sarı, kabarık banh xeo'nun omlete benzediği açık olmasına rağmen tipik olarak hiç yumurta içermediğini öğrenmek sizi şaşırtabilir. Aslında, Vietnam pirinç unu krepleri canlı renklerini ısınan zerdeçaldan alır. Adı kelimenin tam anlamıyla "cızırdayan krep," olarak çevrilebilir ve elde edeceğiniz şey tam olarak budur - bir wokta pişirilmiş dantelli kenarlı bir hamur. Bazı bölgelerde hamurun içine hindistan cevizi sütü katılır ve genellikle domuz eti, karides ve fasulye filizi ile tavada kızartılır. Taze marul ve otlarla birlikte servis edilir, bu otlar onu parçalara ayırmak için kullanılır - bir çeşit ters roti deneyimi.
Meksika tortillası kendi başına öyle bir temeldir ki, aynı zamanda bir krep olarak nitelendirildiğini unutmak kolaydır. Bu ince, esnek gözleme Orta Amerika'da taco, quesadillas, chilaquiles, enchiladas gibi sevilen yemeklerde kullanılır. Buğday unundan yapılan ekmeği bulmak mümkün olsa da gerçek klasik nixtamalize mısırdan yapılır. Mısır unu olarak öğütülen ve suyla karıştırılan mısır ekmeği geleneksel olarak kömür ateşinde pişirilir, ancak dökme demir tava ya da tortilla presi de işinizi görecektir.
Mısır Tortillası Yapmayı Öğrenin "
Arepas, içi peynirle doldurulabilen veya sandviç olarak servis edilebilen, deniz ürünlerinden chorizoya, kızarmış plantainlere, haşlanmış sığır etine ve fasulyeye kadar çeşitli tuzlu malzemelerle ağzına kadar doldurulmuş mısır unu köftesinden oluşan geleneksel bir Venezuela ve Kolombiya yemeğidir. Gran Cocina Latina kitabının yazarı Maricel E. Presilla, "Meksikalılar ve Orta Amerikalılar için mısır ekmeği neyse, Kolombiyalılar ve Venezuelalılar için de arepalar odur: günlük ekmekleri, temel gıdaları" diyor. Ancak arepalar daha ince, daha yassı tortilladan daha hafif aromalıdır - "bu topraksı Güney Amerika yassı ekmekleri, kabuğu güçlü alkalilerle yumuşatılarak değil, havan ve tokmakla dövülerek çıkarılmış beyaz mısır hamuruyla yapılır" diye açıklıyor Presilla.
Hamurun kendisi burdare adı verilen bir ızgarada kahverengi lekeler oluşana kadar pişirilir. Venezuela'da arepalar kalın ve yuvarlaktır, kabaca avuç içi büyüklüğündedir ve genellikle bölünerek açılır ve pideye benzer şekilde doldurulur; Kolombiya'da ise daha büyük, daha düz, dolguların etrafına katlanmış arepalar bulma olasılığınız daha yüksektir.
Venezuela ve Kolombiya Arepalarının tariflerini alın "
Salvador pupusasını, arepa ve derin yağda kızartılmış Meksika gorditasının yakın akrabası olarak düşünün; hepsi de kalın mısır unu kekleri olup doldurulmuş atıştırmalıklar olarak yenir. Ancak pupusalar, tortillalar gibi, daha lezzetli nixtamalize mısır kullanır ve pişirilmeden önce dolgularının etrafı kapatılır. Bu da sıcak, erimiş peynir ve
Peynirli ve Fasulyeli Pupusas tarifini alın "
Hamursuz Bayramı sırasında, Museviler mayalı ekmeklerden uzak dururlar. Ancak matzo en lezzetli ikame değildir. Sert ve yavan krakerlere tatlılık ve yumuşak bir doku katan, krep şeklinde bir "ekmek pudingi"olan chremslach'ı deneyin. Matzo brei'de olduğu gibi, bunu başarmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var&mdahs; ezilmiş ve suyla ıslatılmış matzo, çırpılmış yumurtalarla karıştırılır ve bir tavada altın rengi olana kadar pişirilir. Üzerine şeker serpildiğinde, aramızdaki goyimlerin bile yıl boyunca tadını çıkarabileceği basit bir kahvaltı ikramıdır.
Chremslach (Matzo Krepleri) tarifini alın "
