V deželi koktajlov obstajata dve osnovni vrsti okraskov: funkcionalni okraski in dekorativni okraski. Funkcionalni okras dodaja okus koktajlu - na primer limonin sunek ali odžagana pomarančna lupina.
Okrasni okrasek je bolj v navdih. Seveda lahko doda malo okusa, vendar to ni razlog, da je tam. Predvsem je vizualno privlačna in zabavna.
Pomislite na vse stvari, ki jih nekateri lokali dodajajo v Bloody Mary. Zelenje, olive, vaflji, kozice, marinirana jajca, surova govedina, rezervna rebrca (v nekaterih lokalih je za vegetarijance celo preprosto naročanje koktajla težka naloga.) Koliko od tega dejansko izboljša okus pijače? Morda slanica, če imate srečo. Ne, ti koščki so tam za okras in praznovanje (in morda za poskus, da bi prehiteli sosednjo restavracijo).
Vendar vam za okrasitev koktajla ni treba pospraviti hladilnika. Nekaj preprostih elementov lahko doda nekaj vizualnega videza in morda pridih arome in okusa. Oglejmo si nekaj dobrih možnosti.
Zelišča
Zelišča so odlična za popestritev koktajlov, še posebej če so skrbno izbrana. Izberite zelišča, ki poudarjajo arome in okuse koktajla. Odličen primer je sivkin okras za martini. Veliko džinov že vsebuje sivko v svoji mešanici rastlinskih sestavin, pa tudi tisti, ki je ne vsebujejo, se običajno dobro ujemajo s tem okusom.
Zdi se, da so bila nekatera zelišča izumljena za kombinacijo z žganimi pijačami: na primer melisa in verbenela se dobro ujemata z rumom. Timijan in koriander se lepo ujemata s tekilo. Rožmarin in prej omenjena sivka se odlično ujameta z ginom.
Vendar se ne omejujte le na okuse osnovnega žganja. Razmislite tudi o okusih v ozadju. Zelišča z okusom janeža se na primer dobro ujemajo z viskijem. Zakaj? Pomislite na pastis in absint, ki ju lahko uporabite v klasičnem neworleanškem pijačem Sazerac. Oba imata noto janeža, ki se dobro ujema z rženo osnovo. Zelišča, kot sta janež in pehtran, se lahko ob preudarni uporabi odlično ujemajo z viskijem.
Užitno cvetje
Užitni cvetovi, cvetovi in popki so tudi odlični okraski za koktajle. Številni barmani v koktajlih že uporabljajo cvetlične okuse v obliki sestavin, kot so bezgov liker, creme de violette, rožna voda in voda iz pomarančnih cvetov. Razmislite o cvetovih, ki poudarjajo ali dopolnjujejo okuse koktajla, ali pa preprosto izberite nekaj, kar pijačo polepša.
Vendar bodite pozorni, da jih kupite pri uglednem viru, kot je prodajalec na kmečki tržnici, namesto da jih naberete sami. Če niste dober nabiralec, lahko po pomoti izberete nekaj strupenega.
Kolesa citrusov
Visok kozarec, visok kozarec, tanek krog apna. Poletne noči.
Zastave
Zastava, ki je nekoliko bolj zapletena kot krog citrusov, je polovica kroga pomaranče (ali včasih košček ananasa) s češnjo, ki je na njem. Zastave se običajno uporabljajo za okrasitev kislih pijač in old-fashionedov, a kot kaže čudovita fotografija Chucka Taggarta, so odlične tudi za hurikane.
Ste v zadnjem času eksperimentirali z okraski za koktajle?
Več Koktajl 101
Kako narediti shrub sirupe " Kako Flame Orange Twist " Shakers in žlice " Merilni pripomočki " Kako Muddle Mint "
