Opomba uredništva: Popolnoma se zavedamo, da Serious Eats ni tako dostopen, kot bi lahko bil. Naša ekipa za izdelke aktivno raziskuje načine za programsko izboljšanje spletnega mesta, trenutno pa si prizadevamo za bolj opisno alternativno besedilo in doslednejše podnapise.
Kuhanje je veliko več kot le osnovno prehranjevanje. Hrano pripravljamo in delimo, da bi vzpostavili, potrdili, ohranili in popravili medosebne vezi. Z jutranjim zajtrkom in taco se prikupimo sodelavcem in raziskujemo standardne cene za pošiljanje užitne naklonjenosti čez mejo. Mnogi med nami učijo svoje skupnosti, da nas cenijo, s tem ko jih hranijo.
Hrana je lahko eden od najbolj dostopnih načinov za vzpostavljanje odnosov, zlasti za tiste, ki so zaradi nepotrpežljivosti, brezbrižnosti, nevednosti ali strahu zlahka odrinjeni na rob družbe. Takšne zgodbe ste že slišali ali morda celo doživeli - o priseljenki, ki si s prodajo domačega peciva povrne dostojanstvo in finančno neodvisnost, o starcu, katerega edini skupni jezik z naslednjimi generacijami so recepti, ki so jih prenesli, o stalnici, ki se na kuhinjski strani otoka razcveti v sposobno družabnico.
To je zagotovo moja izkušnja gluhoslepe barvne priseljenke, ki kuha, meša pijačo in priporoča restavracije z več stopenj odmaknjenosti. Toda pri iskanju globljih osnov hrane, ki so zdaj prek interneta na voljo vsakemu domačemu kuharju, jaz in drugi invalidni kuharji vedno znova naletimo na neomajen arhetip "normalnega" kuharja - nekoga, ki je sposoben pridobiti bistvene tehnike iz nepopisanih, nenarativnih videoposnetkov, ki zna oceniti vročino ponve po njenem škripanju in nima ovir, da bi bil nenehno prisoten v kuhinji.
Jasno je, da se velika večina spletnih strani o kuhanju sploh ne zaveda, da širok spekter invalidov v kuhinji išče enako osvobajajočo in družbeno potrjujočo samozavest kot vsi drugi.
Začnimo z najosnovnejšo oviro za dostopnost za slepe ali drugače tiskarsko ovirane kuharje: V tem primeru je treba upoštevati, da so strani, ki so zasedene, v nasprotju s funkcionalnostjo različnih programov za pretvorbo besedila v govor, brajevo pisavo ali povečavo besedila, kot so JAWS, NVDA, Apple VoiceOver ali ZoomText, ki jih poznamo pod skupnim imenom bralniki zaslona.
Vsakič, ko pristanem na strani kuharskega spletišča, se počutim kot Jezus iz Nazareta, ki nagovarja veter in morje, ko se zbudi in ugotovi, da vsi in vse nori. "Peace, be still, Serious Eats web page! Poskušam prebrati Kenjijev članek o umetnosti obrnjenega žara!"
Včasih berem pismo za pismom, da ne bi spregledal ključne vejice, ki spreminja vrstni red, ko se naenkrat zgodi bum! oglas, ki teče v ozadju, se spremeni, stran se osveži in kazalec mojega bralnika zaslona se premakne gor, dol, vstran in na vse strani, razen tja, kjer sem ga imel.
Programska oprema za branje z zaslona ne more hitro skenirati in se vrniti na prejšnje mesto, kot to lahko storijo oči, zato je na tej točki odvisno od tega, koliko si želim informacij, ki sem jih ravno bral, ali se lahko spomnim drugega, manj težavnega vira in ali imam dovolj miselne energije, da poiščem besedilo, puščico ali potegnem prst nazaj - seveda ob predpostavki, da se stran ne osveži znova. V primeru članka o povratnem iskanju sta moja relativna brezbrižnost do zrezkov in razočaranje nad nervozno stranjo prevladala nad splošnim zanimanjem za vse kulinarične stvari, zato sem se odpravil stran.
Razumem: Oglasi prinašajo prihodke. Vendar pa je tu še ena spregledana posledica: Ljudje pripeljejo svoje spremstvo, ki privablja oglaševalce, ki ustvarjajo omenjene prihodke. Ko se jaz in drugi invalidni kuharji razočaramo nad stranjo, to vpliva na to, ali in kako priporočamo svojim omrežjem.
Na primer, nekaterih spletnih strani o hrani nikoli nisem priporočal, ker njihovi formati spravljajo v slabo voljo celo tako predanega lovca na hrano, kot sem sam. Priporočil sem Serious Eats, vendar le ljudem, ki so bolj aktivni na Facebooku prek svojih telefonov, saj je to edini zanesljiv način, ki sem ga našel za dostop do stabilne različice spletnega mesta, pri čemer mi je malo pomagal brskalnik Apple Safari.
Spletne strani, ki jih priporočam, so King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Ne znam razložiti podrobnosti oblikovanja in kodiranja, ki razlikujejo neprijetno spletno mesto od prijaznega in gostoljubnega. Na srečo je tu prava horda strokovnjakov za spletno dostopnost za invalide, ki samo čakajo, da jih vprašam, od katerih sta vsaj dva, kot vem, kuharska mojstra. Obstajajo tudi organizacije, kot sta The Paciello Group in WebAIM, ki zagotavljajo svetovalne storitve za podjetja, ki želijo svoja spletišča narediti čim bolj dostopna za vse.
Vse, kar preostane spletnim mestom za kuhanje, je, da se dolgo in odkrito opazujejo in se vprašajo: "Ali sem najbolj dostopna različica sebe? " Če je odgovor negativen ali dvoumen, se za pomoč obrnite na omenjene strokovnjake ali svetovalce.
Predpostavimo, da je prišlo do revolucije na področju dostopnosti. O, veselje in radost! Kuharske strani so upoštevale priporočila skupnosti invalidov in zdaj je na voljo več stabilnih, preglednih, bralnikom zaslona prijaznih destinacij za okusne jedi, kot jih lahko z gumijasto lopatko potresemo. Vse je dobro, kajne?
Ne povsem. Vsa prejšnja vprašanja so bila v bistvu vprašanja oblikovanja praga. Po prestopu praga se pojavi vprašanje, ali so recepti in tehnike predstavljeni na dostopen način, ki bi bil dostopen tudi bralcem z različnimi invalidnostmi. Odgovor na to vprašanje se spreminja glede na recept, tehniko in avtorja, celo na eni spletni strani.
Naj bo študija primera Serious Eats. Recimo, da želite pripraviti sarde a beccafico (sicilijanske polnjene sardine), ker imate Italijana, ki ga želite nagovoriti (pravzaprav ga imam), vendar o izbiri in pripravi svežih sardin za polnjenje ne veste ničesar.
Daniel Gritzer vas je opremil z besedilnim učbenikom, ki je čudovit primer natančnih navodil, ustrezno opremljenih fotografij in večsenzoričnih napotkov. Veččutni namigi; lahko kdo reče amen?
Da bi izbrali dobro ribo, si lahko ogledate svetlo, srebrno kožo, čvrsto in ne kašasto meso.
Ko boste prebrali še zadnjega od dobro pripravljenih korakov, boste tako napolnjeni s priznanimi kompetencami, da se vam bo zdelo, da bi si lahko privoščili še eno glavno jed. Kaj pravite na piščanca z mangovo salso? Daniel je zopet vaš sogovornik, saj vam bo predstavil postopek rezanja manga, Kenji pa vas bo popeljal do razkosanja piščanca.
Obe vadnici sta osredotočeni na lepo izdelane in zelo poučne videoposnetke. Zelo poučna, če niste slepi ali kako drugače slabovidni, saj noben videoposnetek ni pripovedovan ali opremljen s prepisom; ves čas se vrti zabavna glasba in, kolikor vem, zmaji delajo anakondo.
Seveda videoposnetkom sledijo besedilne različice predstavljenih postopkov - Danielova je spet zelo natančna in veččutna, Kenjijeva pa tokrat milostno brez šal o pticah invalidih -, vendar je že samo razočaranje nad tem, da so ti očitno ključni videoposnetki nedostopni, dovolj, da sem stekel po piškotek, zlasti tistega, za katerega Stella pravi, da je velik kot njen obraz. Ta videoposnetek ima vsaj pripoved, vendar veliko sreče, če ste naglušni, gluhi ali alergični na glasbo, saj ni ne podnapisov ne prepisa.
Če spletne strani za kuhanje želijo, da bi se kuharji invalidi počutili cenjene kot člani občinstva in delili njihovo vsebino z našimi omrežji, se morajo dosledno zavzemati za dostopnost receptov, člankov o tehnikah in medijev.
Imate zanimiv videoposnetek ali animacijo, za katero menite, da bo resnično pojasnila določeno tehniko? Odlično; prepišite ga in opremite s podnapisi ter dodajte vsaj osnovni glasovni dodatek, če nima osrednjega pripovedovalca (z "osnovnim" mislim, da naj vsebino predstavi Lin-Manuel Miranda). Imate najizvirnejši in najbolj nazoren fotokolaž, ki vam bo pomagal olajšati proces učenja še posebej zahtevnega recepta? Čudovito; za vsako fotografijo izpolnite metapodatke z alternativnim besedilom in jih opremite z dejanskimi informativnimi opisi, da bodo lahko služile kot pripomoček za vse.
Ko pišete tehniko ali recept, kritično premislite o njem z vsaj petimi čutili, če ne z vsemi 11, da bo končni izdelek dostopen z več čutnih vidikov, tako kot King Arthur in Serious Eats pišeta recepte, da bodo dostopni ljudem, ki uporabljajo različne merilne sisteme ali opremo.
To je to! Tako preprosto je. Zdaj pa poglejmo, kako lahko naredimo dvojni karamelni flan dostopen kljub vsemu zlatu, ki ga ne vidimo.
