Na kenskom Twitteri už nejaký čas vrie vojna o jedlo. Všetko to vypuklo, keď Kaluhi Adagala, pravdepodobne najväčší kenský autor článkov o jedle, ktorý sa objavil v zoznamoch najlepších na HuffPost, Cosmo, CNN atď., zverejnil recept na njahi a Keňania na Twitteri (KOT) zareagovali. Jeden z nahnevaných KOT napísal: " Združenie na obranu njahi si najalo svoju najsilnejšiu zbraň, Kaluhi, aby na to väzenské jedlo rozpútalo riadne PR. "
Na jednej strane vojny njahi, vedenej Adagalom, stoja jej obhajcovia, ktorí vyzdvihujú jej prednosti. Njahi (vedecký názov Lablab purpureus, čierna fazuľa
Pre jeho odporcov to nie je dôležité. Njahi je podľa nich každé negatívne prídavné meno - nechutné, strašné, zverské atď. - a sotva si zaslúži byť nazývané jedlom. Tí, ktorí ho uznávajú ako jedlo, to často robia len preto, aby opísali, aké je zlé: chutí ako 2020; chutí ako smutný jedináčik; chutí ako smútok a problémy s opustením; chutí ako bez internetového pripojenia; chutí ako "kriedový prach zmiešaný s cementom... bez ohľadu na to, na aký spôsob ho uvaríte"; chutí ako neodpovedané e-maily, keď ste nezamestnaní; Leah Kanda, jedna z popredných kenských blogeriek o jedle, hovorí, že chutí ako hrdzavé železné klince varené v polievke. A tak ďalej.
Jadrom vojen njahi je otázka, kto určuje, ktoré jedlo je chutné. Ale skutočným jadrom týchto vojen, rovnako ako mnohých iných vojen, je násilie britského kolonializmu.
Pred príchodom Britov bolo njahi (niekedy písané njahe) základnou potravinou Gikuyuov v strednej Keni - bolo pôvodné v tomto regióne a jeho odolnosť voči suchu výrazne zvyšovala jeho atraktivitu. Njahi zohrávalo v kultúre Gikuyu významnú úlohu, malo dôležité miesto v ich spiritualite a bolo úzko spojené s plodnosťou. Dojčiacim matkám sa hovorilo "ninguka kuria njahi" ("prídem jesť njahi"), čo znamenalo, že osoba, ktorá túto vetu vyslovila, sa čoskoro príde pozrieť na nové dieťa. Gikuyuský antropológ Jomo Kenyatta (v čase pred tým, ako sa stal darebáckym prezidentom) písal o tom, ako sa njahi podávalo dievčatám pred vykonaním klitoridektómie. Britská koloniálna spisovateľka Elspeth Huxleyová napísala, že njahi sa používalo na veštenie. Kirima Kia Njahi, hora v Centrálnej provincii (doslova "hora njahi"), bola považovaná za jedno z hlavných príbytkov Boha. Na nižších svahoch hory rástlo njahi cia Ngai (Božie njahi). Obdobie dlhých dažďov bolo známe ako Mibura ya njahi (priamo preložené ako " obdobie dlhých dažďov a úrody njahi " ).
Potom však prišli Briti. Vo svojom článku "Čierna, biela a červená všade: Robertsonová píše: "Koloniálna správa sa snažila vnútiť Keni britský model poľnohospodárstva, vrátane schváleného zoznamu plodín, ktoré sa majú pestovať, s vylúčením všetkých ostatných. " Njahi bola jednou z potravín, ktoré mali byť vylúčené. V roku 1939, ako poznamenal W. L. Watt, vyšší poľnohospodársky úradník centrálnej provincie, "Njahe stratilo svoje výsostné postavenie v okrese Gikuyu, pretože sa obmedzilo na miestne trhy. " Koloniálni správcovia zaviedli v regióne cudzie druhy fazule - najmä francúzsku fazuľu, ktorá bola určená na vývoz - a zaviedli systém zdaňovania. Keďže koloniálne trhy neprijímali pôvodné druhy fazule a poľnohospodári potrebovali fazuľu predávať, aby mohli zaplatiť dane, ktoré Briti vyberali, poľnohospodári z Gikuyu sa preorientovali na pestovanie fazule pre vývozný trh a prestali pestovať fazuľu ako nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru a wamwetha. V súčasnosti je Keňa najväčším africkým producentom obyčajnej fazule, ale množstvo vyprodukovanej fazule njahi je v porovnaní s ňou mizivé. Vzhľadom na jej relatívny nedostatok je njahi v súčasnosti najdrahším druhom fazule v Keni; hoci zostáva súčasťou stravy Gikuyuov, vytlačili ju iné druhy fazule, napríklad borlotti, ktorá sa v Keni častejšie označuje ako rosecoco.
Takže njahi je vo svojej podstate politické. Túto myšlienku njahi ako druhu menejcennej fazule, ktorú si privlastnili koloniálne fazule, však minulý rok využil populárny kenský komik Njugush v rámci svojej kritiky kenskej vlády, jej politiky presadzovania zákazu vychádzania Covid-19 a epidémie policajného násilia v krajine. Dňa 2. júna 2020, na vrchole protestov proti policajným vraždám v USA, Njugush zverejnil video s názvom "Njahi: Na ľudských bôboch záleží". V klipe Njugush metaforizuje policajné vraždy v Keni aj v USA. " Prečo nenávidíte životy chudobných? " pýta sa. " Kwa nini mnachukia njahi? " - Prečo nenávidíte njahi?
Njahi, ako ho nazýva Njugush, sú bežní občania. Njahi sú chudobní ľudia. Njahi sú ľudia, ktorých zastrelili kenskí policajti v súvislosti s presadzovaním zákazu vychádzania COVID-19. Tento počet v počiatočnom období pandémie konkuroval počtu mŕtvych samotného vírusu, aj keď poprední politici politikárčili a organizovali masové predvolebné zhromaždenia pred voľbami, ktoré sa budú konať o dva roky. Na konci videa Njugush skanduje: "Na čiernych bôboch záleží! Na čiernej fazuli záleží! "
Vzhľadom na reakciu kenskej vlády na celonárodné protesty a na všetko, čo sa odvtedy stalo v súvislosti s policajným násilím, sa zdá, že jej odpoveď Njugushovi znie: "Nie, nezáleží. " Inými slovami, njahi's bude njahi'd.
A predsa, ak odhliadneme od Njugushovej metafory, ak máme veriť Kótu, na vojnách njahi záleží. Martha Karua, ktorá sa v roku 2013 uchádzala o prezidentský úrad v Keni, je obhajkyňou njahi. Jeden z fanúšikov Kaluhi Adagala stručne opisuje význam njahi: " Moja kráľovná @KaluhisKitchen bráni nás, njahi jedákov, je jediná vec, na ktorej mi záleží. " ( " Si veľmi dobrá Kaluhi, ale njahi sa nedá zachrániť, " odpovedá užívateľ Twitteru, čím ilustruje, o čo ide.)
Immanuel Kant tvrdí, že napriek tomu, že veríme, že krása je v očiach pozorovateľa (alebo v tomto prípade, že chuť je v jazyku degustátora), diskutujeme a argumentujeme o našich estetických súdoch v snahe dosiahnuť určitý druh univerzálnosti. Možno práve o tom sú vojny o njahi; o snahe spoločne rozhodnúť, či njahi je alebo nie je jedlo. Neviem, hoci viem, že Kant si nikdy nepredstavoval, že bude citovaný vo vojnách o njahi v rokoch 2017 - 2021.
Vojny o njahi vždy blednú v porovnaní so zápalom, s akým sa vedie najväčšia potravinová vojna v Afrike - vojna o jollof. Dvaja giganti ryže jollof, Ghana a Nigéria, bojujú o prvenstvo, pričom každý z nich hovorí o svojom variante ryže jollof ako o svätom ohni. Tejto vojny sa Keňa z nejakého nevysvetliteľného dôvodu rozhodla, že sa jej chce zúčastniť, a vyhlásila, že jej ryža pilau je lepšia ako akákoľvek forma ryže jollof. Pravidlá vojnovej žurnalistiky hovoria, že reportér by mal zostať objektívny a nemal by sa zúčastňovať na žiadnom konflikte, ktorý pokrýva. Tento reportér však nie je nestranný. Tento reportér je predsa Keňan a myslí si, že pilau je lepšia ako akákoľvek ryža jollof.
V tomto duchu sa preto tento reportér rozhodol kúpiť si vlastné vrecko njahi. Vošiel do supermarketu, zbadal fazuľu, čierne ploché vajíčka s bielou čiapočkou na boku. " Nipee njahi, " povedal a tváril sa, akoby to bolo niečo, na čo je zvyknutý, pričom si osvojil výslovnosť a všetko ostatné.
Keď som prvýkrát varil njahi, pršalo. Keď som dal variť fazuľu, dážď sa zmiernil a potom prestal. Vrátil som sa do obývačky. Čítal som si knihu, pozeral televíziu, počúval hudbu, čokoľvek. V istom okamihu sa vzduch naplnil tým zvláštnym zápachom, ktorý dážď vydáva, keď sa po mimoriadne suchom úseku dostane do prachu na ceste, a ja som bol na chvíľu zmätený. Po niekoľkých okamihoch som si uvedomil, že zápach vychádzal z mojej kuchyne. Bolo to njahi, ktoré sa varilo na sporáku.
Varené njahi je tmavohnedé a jeho kedysi biele pásiky sa zmenili na čierne. Na prípravu njahi som po uvarení použil náhradný recept: cibuľu a paradajky som osmažil na rastlinnom oleji, osolil a opepril, pridal som niekoľko čili papričiek a na záver som posypal dhania (koriander). Bola som rozhodnutá ochutnať njahi v sebe. Keď som niekomu povedala, že pripravujem njahi, a ona mi povedala, že si je na 99 % istá, že mi to bude na prvý raz chutiť, vysmievala som sa. Povedala, že niektoré veci sú nadobudnuté chute. Ja neverím na nadobudnuté chute, pokiaľ ide o jedlo. Povedal som jej, že je to len zámienka na vysvetlenie zlého jedla.
Njahi som podávala s dusenou ryžou. Vôňa koriandra, čili a korenia bola lákavá. Njahi som zjedol. Nebolo to... zlé. Ale nebolo to ani dobré. Bolo to... nič. Jeho mdloba bola príliš silná. Njahi na mňa zaútočilo svojou nevýraznosťou a ja som si hneď spomenula na ostatné fazule, ktoré mám v špajzi, a premýšľala som, prečo som si ich radšej neurobila. Chuť njahi je taká, ako si predstavujem, že chutí britské jedlo, a rozmýšľam, čo znamená, že samotní Briti začali zámernú kampaň na jej vyradenie z jedálnička Gikuyu.
Nakoniec si tento reportér uvedomil, že vojny njahi boli v skutočnosti o tom, že niektorí ľudia nechápu, že jedlo má byť chutné. A že možno kolonizátori mali v tejto jednej veci pravdu.
Poznámka redakcie: Rozhodol sa poskytnúť protipól - veď ide o vojny njahi! - požiadali sme Kiana Moju, aby vytvoril interpretáciu njahi, ktorá sa určite bude páčiť aspoň niektorým čitateľom. Do boja sa môžete zapojiť aj vy a pripraviť jedlo, na ktoré odkazujeme nižšie.
