Strávim toľko času varením a premýšľaním o tom, čo budem variť ďalej, že sa často nestihnem pozrieť späť na to, čo som vlastne urobila. Tento rok bol pre mňa z hľadiska receptov dosť veľký, s niekoľkými zábavnými objavmi, chutnými základnými jedlami, ktoré sa dostali do môjho každodenného života, a ďalšími receptami, ktoré síce nie sú najjednoduchšie, ale stoja za každú sekundu času a úsilia, ktoré sa do nich vložili.
Tu sú moje najobľúbenejšie z tohto roka. Nie sú nevyhnutne najobľúbenejšie, ale boli to tie, pri ktorých som sa najviac bavil a ktoré som jedol.
Kuracie mäso General Tso's
Kto nemá rád chrumkavé, sladké a slané čínsko-americké jedlo, nech zdvihne ruku? Teraz by som chcel, aby všetci so zdvihnutou rukou potichu opustili miestnosť, aby sme si my ostatní mohli v pokoji vychutnať kuracie mäso General Tso's. Trik na mimoriadne chrumkavú povrchovú úpravu spočíva v kombinácii vodky a jedinečného postupu obaľovania.
Tento recept sa mi páči, pretože je trojitý: keď sa naučíte, ako pripraviť toto chrumkavé kurča, môžete použiť presne tú istú metódu na pomarančové kurča alebo sezamové kurča (alebo akékoľvek iné chutné čínsko-americké klasiky - vyskúšajte to na hovädzom mäse!).
Získajte recept na kuracie mäso General Tso "
Perfektné vajcia varené v pare
Panebože, tento rok som uvarila a uvarila v pare veľa vajec! Ale nebolo to zbytočné. Počas tohto procesu som zistila, čo presne spôsobuje, že sa škrupiny ťažko lúpajú (nápoveda: všetko to súvisí s teplotou, pri ktorej varíte vajcia), a ako sa zbaviť malých jamiek na spodku vareného vajca, aby som dosiahla techniku, ktorá je takmer taká spoľahlivá, ako sa len dá pri vajciach dosiahnuť, a to je veľa.
A čo s tými dokonalými uvarenými vajíčkami robiť okrem toho, že ich zjete? Čo tak 9 variácií na diabolské vajíčka alebo trochu môjho obľúbeného receptu na vaječný šalát?
Získajte recept na dokonalé vajcia varené v pare "
Najlepšie hamburgery z čiernej fazule
Keď som konečne pripravila hamburgery z čiernej fazule, na ktorých som pracovala, bola som nadšená. Kľúčovou časťou procesu bolo uvedomenie si, že čiastočná dehydratácia fazule tým, že sa najprv opraží, vyrieši problém s kašovitou štruktúrou, ktorej padne za obeť 99 % hamburgerov z čiernej fazule. Ak existuje nejaký recept na vegetariánsky burger, ktorý presvedčí konzumentov mäsa, že vegetariánske hamburgery sú viac ako len slabá náhrada mäsa, je to práve tento.
Získajte recept na najlepšie hamburgery z čiernej fazule "
Ultra-rozmačkané cheeseburgery
KENJI SMASH, to je to, čo by som si povedal, keď som robil tieto hamburgery. Pôvodný koncept vznikol, keď som pomáhal svojim priateľom pri zostavovaní menu pre Harlem Shake, burgerový podnik neďaleko môjho starého pôsobiska na 125. ulici a Lenoxovej ulici. Nápad? Všetci vieme, že najlepšou časťou burgeru je chrumkavá prepečená kôrka. Čo keby sme teda vyvinuli techniku prípravy hamburgerov, ktorá by ju maximalizovala? Výsledným produktom sú dve ultratenké placky, ktoré sú tak chrumkavé, ako si len viete predstaviť, spojené plátkom roztaveného syra. Je to nádherne chutné a tučné a bože, teraz chcem prestať písať a ísť si jeden urobiť...
Získajte recept na Ultra-Smashed Cheeseburgers "
Vegánska syrová omáčka Nacho
Pozrite sa ešte raz. To je syrová omáčka. Vegánska syrová omáčka. Zvyčajne nie som človek, ktorý sa púšťa do umelých potravín, ale keď ma napadlo využiť pružnosť prepracovaných zemiakov na to, aby som vegánskej syrovej omáčke dodala tú správnu lepkavú konzistenciu, jednoducho som neodolala. Táto sypká, hnedá, lepkavá, pružná omáčka je plná chuti a je ideálna na všetko od vegánskeho Mac and Cheese na sporáku cez Ultimate Fully Loaded Vegan Nachos až po tieto Vegan Cheesy Baked Potatoes with Broccoli.
Získajte recept na vegánsku syrovú omáčku Nacho "
Extra chrumkavá tortillová pizza v barovom štýle
Možno som trochu preháňal, keď som povedal, že tieto pizze sú prvotriedne barové koláče (bez urážky Adama, ktorý skutočne robí prvotriedne barové koláče), ale nech sa páči, ak neponúkajú najlepší pomer chuti a námahy zo všetkých tohtoročných receptov. Ich príprava trvá od začiatku do konca 11 minút a na konci máte tenkú, chrumkavú pizzu, ktorá je lepšia ako väčšina toho, čo dnes nájdete v skutočných pizzériách. Bez žartu!
Získajte recept na Extra-Crispy Bar-Style Tortilla Pizza Supreme "
Zelenina Wellington
Už roky som chcel pripraviť pečené jedlo, ktoré by bolo 100 % bez živočíšnych produktov a ktoré by bolo hodné oslavy samo o sebe. Výsledkom je táto vegánska pečienka z mrkvy, húb, fazule a orechov. Veľká chuťová bomba? Rovnaká údená hubová "slanina", ktorú som vyvinula pre svoje vegánske B.L.A.T. sendviče (ďalší z mojich obľúbených receptov!). Tie malé údené hubové lupienky sú presvedčivé.
Získajte recept na zeleninu Wellington "
Šálky na instantné rezance DIY
Ako dieťa som jedol rezance v pohári, a to ako batoľa, ktoré je doma samo v sobotu ráno, aj ako chudobný študent, ktorý nikdy nevyrástol. Tento súbor receptov zachytáva zábavu a pohodlie rezancov, ktoré sa len pridávajú do vriacej vody, ale sú pripravené z čerstvých surovín a majú zložitejšie chute. Budú vám ich závidieť kolegovia z kancelárie! Váš obed v práci v hnedej taške už nikdy nebude rovnaký!
Získajte recept na DIY Instant Noodle Cups "
Pomaly varená taliansko-americká červená omáčka
Na niektoré veci sa oplatí nájsť si čas. Táto červená omáčka má vďaka pomalej karamelizácii a redukcii, ktorá prebieha v rúre, viac chuti ako akákoľvek verzia na sporáku. S omáčkou som bola taká spokojná, že som ju opäť použila do kuracieho parmezánu, a taká spokojná s technikou, že som ju použila aj do mojej pomaly pripravovanej bolonskej omáčky. Oba recepty sú hodné samy osebe.
Získajte recept na pomaly varenú taliansko-americkú červenú omáčku "
Jednoduché peperoni cesnakové uzlíky
Sú to cesnakové uzlíky, ktoré som miloval v pizzerii, ale s chrumkavou, na liatine opečenou spodnou kôrkou, množstvom slaných kúskov feferóniek a hlbokou cesnakovou a parmezánovou chuťou, a to všetko v zábavnej, na párty vhodnej forme na vytiahnutie.
Získajte recept na Easy Pull-Apart Pepperoni cesnakové uzly "
Najlepšie čokoládové sušienky
Dobre, technicky tento recept nebol v kalendárnom roku 2014, ale bolo to v priebehu jedného roka od dátumu uverejnenia tohto článku, takže si myslím, že je to férová hra. Zo všetkých receptov, na ktorých som v uplynulom roku pracovala, boli tieto koláčiky asi tým, ktorý mal najviac individuálnych testov. Na vývoji tohto receptu sa podieľalo viac ako 1 500 sušienok a konečný výsledok je tak blízko k dokonalým sušienkam, ako som kedy robila, s maslovou bohatosťou pripomínajúcou karamel, chrumkavými okrajmi, mäkkým, žvýkacím stredom a chrumkavými, čokoládovými štrbinami po celom povrchu.
Získajte recept na najlepšie čokoládové cookies "
