Poznámka redakcie: Plne si uvedomujeme, že Seriózne jedlá nie sú tak dostupné, ako by mohli byť. Náš produktový tím aktívne skúma spôsoby, ako stránku programovo vylepšiť, a v súčasnosti pracujeme na tom, aby bol náš alternatívny text opisnejší a titulky konzistentnejšie.
Varenie je oveľa viac než len základná výživa. Varíme a delíme sa o jedlo, aby sme nadviazali, potvrdili, udržali a napravili medziľudské vzťahy. Hostíme svadobčanov a mŕtvych, obdarúvame spolupracovníkov rannými raňajkami a tacos a skúmame štandardné sadzby na prepravu jedlých vecí cez celú krajinu. Mnohí z nás učia svoje komunity, aby si nás vážili prostredníctvom frenetického kŕmenia.
Jedlo môže byť jedným z najdostupnejších spôsobov nadväzovania vzťahov, najmä pre tých, ktorí sa ľahko dostanú na okraj spoločnosti - z netrpezlivosti, ľahostajnosti, neznalosti alebo strachu. Určite ste už počuli alebo možno aj zažili takéto príbehy - o prisťahovalkyni, ktorá si predajom pečiva z rodnej krajiny vydobyla späť dôstojnosť a finančnú nezávislosť, o staršom človeku, ktorého jediným spoločným jazykom s nasledujúcimi generáciami sú recepty, ktoré si odovzdali, o nástennej žene, ktorá v kuchyni rozkvitne na schopnú spoločenskú osobu.
To je určite moja skúsenosť ako hluchoslepého farebného prisťahovalca, ktorý varí, mieša nápoje a odporúča reštaurácie z mnohých stupňov odstupu. Ale pri hľadaní hlbších základov jedla, ktoré sú teraz dostupné každému domácemu kuchárovi prostredníctvom internetu, ja a ďalší zdravotne postihnutí kuchári stále narážame na neústupný archetyp "normálneho" kuchára - niekoho, kto je schopný získať základné techniky z neprepisovaných, nenapísaných videí, kto dokáže odhadnúť teplotu panvice podľa jej šumenia a nemá žiadne prekážky, aby bol v kuchyni neustále prítomný.
Je jasné, že drvivá väčšina webových stránok o varení si vôbec neuvedomuje, že široké spektrum ľudí so zdravotným postihnutím hľadá v kuchyni rovnakú oslobodzujúcu a sociálne potvrdzujúcu istotu ako všetci ostatní.
Začnime najzákladnejšou prekážkou prístupnosti pre nevidiacich alebo inak postihnutých kuchárov: Rušné stránky narúšajú funkčnosť rôznych softvérov na prevod textu na reč, do braillovho písma alebo na zväčšovanie textu, ako sú JAWS, NVDA, Apple VoiceOver alebo ZoomText, ktoré sú známe pod spoločným názvom čítačky obrazovky.
Vždy, keď pristanem na stránke o varení, cítim sa ako Ježiš Nazaretský, ktorý sa obracia na vietor a more, keď sa zobudí a zistí, že všetci a všetko šalejú. "Pokoj, pokoj, stránka Serious Eats! Snažím sa prečítať si Kenjiho článok o umení opačného varenia!"
Niekedy čítam písmeno po písmene, aby som sa uistil, že mi neunikne dôležitá čiarka, ktorá mení poradie, keď vtom buch! Reklama bežiaca na pozadí sa zmení, stránka sa obnoví a môj čítač obrazovky sa posunie hore, dole, do strán a na všetky strany okrem tej, kde som ho mal.
Softvér na čítanie obrazovky nedokáže skenovať a rýchlo sa vrátiť na predchádzajúce miesto, ako to dokážu oči, takže v tomto momente záleží na tom, ako veľmi chcem informácie, ktoré som práve čítal, či si viem predstaviť iný, menej problematický zdroj, z ktorého by som ich mohol získať, a či mám dostatok mentálnej energie na to, aby som sa textom, šípkami alebo potiahnutím vrátil na správnu cestu - samozrejme, vždy za predpokladu, že sa stránka znova neobnoví. V prípade článku o spätnom vyhľadávaní moja relatívna ľahostajnosť voči steaku a podráždenie z nervóznej stránky prevážili nad mojím všeobecným záujmom o všetky kulinárske veci, takže som prešiel preč.
Chápem to: Reklamy prinášajú príjmy. Tu je však prehliadaný dôsledok: Ľudia privádzajú svoju družinu, ktorá priťahuje inzerentov, ktorí generujú uvedené príjmy. Keď sa ja a ďalší postihnutí kuchári necháme frustrovať zo stránky, ovplyvní to, či a ako budeme odporúčať našim sieťam.
Napríklad niektoré webové stránky s potravinami som nikdy neodporúčal, pretože ich formáty pekelne znepokojujú aj takého zanieteného lovca potravín, ako som ja. Serious Eats som odporúčal, ale len ľuďom, ktorí sú aktívnejší na Facebooku cez telefón, pretože to je jediný spoľahlivý spôsob, ako sa dostať k stabilnej verzii stránky, s malou pomocou prehliadača Apple Safari.
Medzi stránky, ktoré jednoznačne odporúčam, patria King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Vysvetľovať konkrétne detaily dizajnu a kódovania, ktoré odlišujú frustrujúce stránky od priateľských a príjemných, je nad rámec mojich schopností. Našťastie je tu skutočná horda odborníkov na prístupnosť webu pre zdravotne postihnutých, ktorí len čakajú na to, aby sa ich niekto opýtal, pričom minimálne o dvoch z nich viem, že sú to bombastickí kuchári. Existujú aj organizácie, ako napríklad The Paciello Group a WebAIM, ktoré poskytujú konzultačné služby pre spoločnosti, ktoré sa snažia, aby ich webové stránky boli čo najprístupnejšie pre všetkých.
Jediné, čo zostáva, je pozrieť sa na seba a spýtať sa: "Som najdostupnejšou verziou seba samého? " Ak je odpoveď záporná alebo nejednoznačná, obráťte sa o pomoc na spomínaných odborníkov alebo konzultantov.
Predpokladajme, že došlo k revolúcii v prístupnosti. Ó, radosť a jasot! Stránky o varení zohľadnili odporúčania komunity zdravotne postihnutých a teraz existuje viac stabilných, prehľadných a pre čítačky obrazoviek priateľských destinácií pre chutné jedlá, než na aké môžeme použiť gumovú špachtľu. Všetko je v poriadku, však?
Nie celkom. Všetky predchádzajúce otázky boli v podstate otázkami prahového dizajnu. Po prekročení prahu sa stáva otázkou, či sú samotné recepty a techniky prezentované prístupným spôsobom, ktorý by bol prístupný aj čitateľom s rôznym postihnutím. Odpoveď na túto otázku sa mení v závislosti od receptu, techniky a autora, dokonca aj na jednej stránke.
Nech je našou prípadovou štúdiou Serious Eats. Povedzme, že chcete pripraviť sarde a beccafico (sicílske plnené sardinky), pretože máte Taliana, ktorému sa chcete odvďačiť (vlastne mám), ale neviete nič o výbere a príprave čerstvých sardiniek na plnenie.
Daniel Gritzer vám ponúka textový návod, ktorý je úžasný vďaka presným pokynom, správne popísaným fotografiám a viaczmyslovým podnetom. Multisenzorické podnety; môže niekto povedať amen?
Ak chcete vybrať dobrú rybu, môžete si všimnúť svetlú, striebornú kožu, pevné a kašovité mäso.
Kým si prečítate posledný z dobre rozvrhnutých krokov, budete už takí plní priznaných kompetencií, že sa vám bude zdať, že je potrebné dať si úplne iný hlavný chod. Čo tak kuracie mäso s mangovou salsou? Daniel je opäť váš človek, ktorý vám poskytne návod na krájanie manga, a Kenji vás prevedie rozoberaním kurčaťa.
Oba návody sa sústreďujú na krásne spracované, veľmi inštruktážne videá. Vysoko inštruktážne, teda ak nie ste slepí alebo inak zrakovo postihnutí, pretože ani jedno z videí nie je komentované alebo sprevádzané prepisom; je to veselá hudba po celú dobu a, pokiaľ viem, draci robia anakondu.
Samozrejme, po videách nasledujú textové verzie prezentovaných postupov - Danielova je opäť veľmi presná a viaczmyslová, Kendžiho tentoraz milosrdne zbavená vtipov o postihnutých vtákoch - ale samotné sklamanie z toho, že tieto očividne kľúčové videá sú neprístupné, stačí na to, aby som si bežala po sušienku, konkrétne po tú, o ktorej Stella hovorí, že je veľká ako jej tvár. Toto video má aspoň rozprávanie, ale veľa šťastia, ak ste nepočujúci, hluchí alebo alergickí na hudbu, pretože nie sú k dispozícii ani titulky, ani prepis.
Ak stránky o varení chcú, aby sa zdravotne postihnutí kuchári cítili cenení ako členovia publika a zdieľali ich obsah s našimi sieťami, musíme vidieť, že sa dôsledne venujú prístupnosti receptov, článkov o technikách a médií.
Máte nejaké zaujímavé video alebo animáciu, o ktorej si myslíte, že vám objasní nejakú techniku? Výborne, prepíšte ho, napíšte k nemu titulky a ak nemá ústredného rozprávača, pridajte k nemu aspoň základný voice-over (a tým "základným" myslím, aby obsah nahovoril Lin-Manuel Miranda). Máte najvýstižnejšiu a najosvetľujúcejšiu fotokoláž, ktorá pomôže uľahčiť proces učenia sa pri obzvlášť náročnom recepte? Nádhera; vyplňte metadáta s alternatívnym textom pre každú fotografiu a označte ich skutočnými, informatívnymi opismi, aby mohli slúžiť ako lešenie pre všetkých.
A keď píšete nejaký postup alebo recept, kriticky o ňom premýšľajte aspoň piatimi zmyslami, ak nie všetkými jedenástimi, aby bol hotový výrobok prístupný z viacerých zmyslových hľadísk, rovnako ako King Arthur a Serious Eats píšu recepty tak, aby boli prístupné ľuďom, ktorí používajú rôzne meracie systémy alebo vybavenie.
To je všetko! Je to tak jednoduché. Poďme sa teraz pozrieť, ako môžeme pripraviť dvojitý karamelový flan, ktorý je dostupný napriek všetkému zlatu, ktoré nevidíme.
