Если вы хоть раз за последние две недели заходили в Instagram, Twitter или Facebook, вы видели, как друг или давно потерянный родственник печет буханку хлеба. Вы прокручивали партию за партией печенья. Вы даже не можете сосчитать банки с маринованными и заквашенными овощами, которые украсили вашу ленту. Наступили дни самостоятельной готовки, а это означает множество глубоких кулинарных проектов, которых мы раньше активно избегали в течение недели, потому что они просто занимали слишком много времени. Но теперь, когда наш дом - это еще и наш офис и спортзал, не так уж сложно оторваться от компьютера в полдень, чтобы расстойка теста или проверка медленно тушащегося куска мяса на кухне.
Мы рады отвлечься от сумасшествия жизни, и часто это отвлечение приходит в виде сложного рецепта. Без лишних слов, вот 19 кулинарных проектов, которые помогут вам занять себя во время социального отчуждения.
Простой белый хлеб с корочкой.
Похоже, что 2020 год - это год, когда мы все станем полупрофессиональными хлебопеками. Но вам не обязательно начинать с ужасно сложной буханки, от которой у вас голова пойдет кругом. Этот простой рецепт белого хлеба все равно потребует всего вашего внимания, а когда все будет готово, и форма будет сформирована, и снова готова, вы станете гордым обладателем хрустящей, воздушной, идеальной буханки хлеба.
Свежая моцарелла
Что если использовать буханку хлеба, которую вы только что испекли (по рецепту, приведенному выше), в качестве основы для сэндвича с жареным сыром. Конечно же, вы будете готовить жареный сыр с домашней моцареллой, потому что это тот вид кулинарного проекта, который практически создан для дней, когда вы застряли дома. И хотя это может показаться сложной задачей, приготовить моцареллу с нуля на самом деле довольно просто. Через час после того, как вы начнете нагревать молоко и лимонную кислоту в кастрюле, у вас будут красивые, пружинистые шарики свежего сыра.
Рагу Болоньезе
Рагу болоньезе ни в коем случае не является соусом для пасты на будний день, и это замечательно, учитывая, что у нас есть все время в мире, чтобы смотреть, как соус кипит. Вы будете медленно варить смесь ароматных овощей, измельченного мяса, томатной пасты и бульона, пока смесь не превратится в насыщенный, уютный соус. Вы можете остановиться на этом и разлить болоньезе по банкам или пойти дальше и использовать мясной соус для приготовления классической лазаньи алла болоньезе.
Мексиканские тамалес, четыре способа.
Изготовление тамале - это занятие, которое часто приберегают для семейных сборов, потому что для того, чтобы эффективно сформировать, завернуть и приготовить большую партию, требуется довольно много рук. Но если у вас есть время, тамалес может стать отличным самостоятельным проектом. Разнообразные мясные, сырные и овощные начинки аккуратно кладут в центр лепешки из теста маса, а затем заворачивают в кукурузную шелуху, как подарок для приготовления. Кроме того, тамалес хорошо замораживаются, так что вы можете сделать много и оставить партию на потом.
Мисо Тори Пайтан РаменМисо Тори Пайтан Рамен.
Когда мы говорим о рамене, мы не имеем в виду то, что вы разогреваете в стаканчике из пенопласта (ладно, иногда это так). Речь идет о длительном процессе приготовления лапши и бульона с нуля. Начните с приготовления собственной пружинистой, жевательной лапши рамен, которую вы добавите в миску сливочного мисо тори пайтан рамен. А когда вы освоите эти два рецепта, попробуйте себя в одном из других наших рецептов рамена.
Традиционное французское кассуле.
Кассуле - удивительно простое блюдо, но его приготовление не терпит спешки. Соленая свинина, куриные бедра и чесночная колбаса готовятся вместе с зеленью, чесноком и овощами, пока все ингредиенты в кастрюле не станут нежными. Перед началом приготовления фасоль следует замочить на ночь в подсоленной воде, чтобы она приготовилась равномерно и стала кремовой.
Низкая и медленная свинина (копченая свиная лопатка)
Если вам повезло иметь коптильню, сейчас самое время выйти на улицу и воспользоваться ею. Низкий огонь, много времени и щедрая приправа превращают свиную лопатку в нежную, ароматную кучу свинины. В идеале приправу следует закладывать за 24 часа до приготовления, чтобы соль успела глубоко пропитать мясо. По завершении этого процесса натрите плечо равномерным слоем горчицы (и, по желанию, острым соусом), которая создаст темную, хрустящую корочку во время приготовления мяса.
Окончательный вариант говяжьего Веллингтона.
Говядина Веллингтон в будний день? Конечно, почему бы и нет! Это сложное и впечатляющее блюдо представляет собой идеально приготовленную вырезку, заключенную в золотисто-коричневую оболочку из слоеного теста. Вы можете использовать замороженное слоеное тесто, а можете по-настоящему увлечься процессом и сделать его самостоятельно. Как будто слоеное тесто и вырезка не были достаточно роскошными, в этом веллингтоне также присутствуют слои прошутто, фуа-гра и ароматная грибная смесь.
Домашняя ферментированная квашеная капуста.
Сейчас самое время начать одно - или все! - из тех продуктов для заквашивания и соления, которыми вы были на 100% уверены, что займетесь в 2019 году. Возможно, начните с квашеной капусты, на полное брожение которой уйдет от трех до шести недель, но для этого потребуется всего три ингредиента: капуста, соль и семена тмина или ягоды можжевельника. В идеале вы должны соединить ингредиенты в посуде для брожения, но если у вас такой посуды нет, вы можете приготовить квашеную капусту в банке. Вы узнаете, что ваша квашеная капуста готова, когда она станет кислой на вкус. Это означает, что вы можете выдержать ее до шестинедельного срока или, если вам нравится более мягкая капуста, вы можете заквасить ее уже через три недели.
<Капуста квашеная, по-эльзасски
Это блюдо из свинины и квашеной капусты - не совсем ужин на одной сковороде, но вы будете хорошо вознаграждены за потраченные время и силы. Чтобы приготовить это блюдо, тщательно отварите различные куски свинины - плечо, корейку, бекон, колбасу, отбивные - так, чтобы каждый кусок был приготовлен до совершенства. Когда все компоненты будут готовы, выложите мясо на большое блюдо вместе с нежным картофелем и квашеной капустой, над которой вы трудились последние несколько недель.
Домашний йогурт.
Приготовление йогурта - отличный кулинарный проект, потому что два необходимых ингредиента, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике. С помощью молока, небольшого количества покупного йогурта (который содержит живые активные культуры), небольшого количества тепла и некоторого времени вы можете сделать баночки собственного сладкого и терпкого йогурта.
Никстамализированные кукурузные тортильи, для такос.
Мы поговорим о начинке для тако через минуту, но даже самые лучшие мясо и овощи не сделают тако вкусным, если тортильи не будут вкусными. Процесс никстамализации кукурузы для этих тортилий включает в себя приготовление и замачивание сушеных зерен кукурузы с добавлением гашеной извести. Этот процесс придает тортильям характерный пикантный вкус, улучшает их текстуру и повышает их питательную ценность. Когда вы научитесь готовить кукурузные тортильи, настанет время делать тако.
Без отходов Такос де Карнитас с Сальсой Верде.
Итак, вы приготовили тортильи, теперь их нужно наполнить! Хрустящий карнитас - отличное начало. Свинина медленно готовится в форме для запекания с маслом, апельсинами, луком и ароматическими веществами, пока мясо не станет невероятно нежным. Чтобы придать блюду фирменную текстуру, свинину переносят в духовку, где бройлер творит свою магию, равномерно поджаривая мясо.
Технически, вы не можете приготовить cochinita pibil без pib - печи майя, представляющей собой отверстие в земле, выложенное горячими камнями. Но вы можете имитировать земляной, дымный вкус этого традиционного способа приготовления. Именно так мы и поступаем: черним чеснок, поджариваем специи и натираем свинину ароматным маринадом, прежде чем завернуть ее в банановые листья. Банановые листья удерживают влагу и защищают плотно завернутый кусок, пока он медленно готовится на гриле. Возможно, это не настоящий настоящий кохинита пибиль, приготовленный в земле, но, попробовав его, у вас не останется никаких претензий.
Домашние канноли
Очень трудно найти хорошие канноли в пекарне. К счастью, если проявить немного терпения, их довольно легко сделать дома. Фокус в том, чтобы начать с самой свежей и лучшей рикотты, которую вы можете найти. Этот мягкий сыр превратится в сладкую, шелковистую начинку для хрустящих домашних ракушек. Процесс приготовления займет у вас несколько часов, но как только канноли будут обжарены и наполнены, вы захотите съесть их немедленно.
Лучшее печенье с шоколадной крошкой.
У нас есть отличный быстрый и простой рецепт шоколадного печенья, который займет у вас меньше часа от начала до конца. Этот рецепт, с другой стороны, требует некоторого терпения и самоконтроля (это значит не съесть все тесто для печенья). Хитрость заключается в том, чтобы поджарить масло, а затем оставить тесто на ночь. Во время отдыха ферменты в тесте расщепляют крупные углеводы, улучшая карамелизацию и подрумянивание при выпечке печенья на следующий день. Это может показаться долгим ожиданием для партии шоколадного печенья, но как только вы откусите кусочек, вы поймете, почему мы постоянно возвращаемся к этому рецепту.
Торт "Мокко Маскарпоне" в форме льда
Сборка этого торта не займет у вас много времени, но вам придется оставить его в морозильной камере на целый день. Для начала испеките партию хрустящего печенья. Когда печенье будет готово, вы будете чередовать слои печенья и взбитой начинки из маскарпоне, пока ваш элегантный торт не будет полностью готов. Приступайте к приготовлению торта утром, и когда вы закончите работу, он уже будет полностью готов к нарезке.
BraveTart's Easy, Old-Fashioned Apple Pie
Сейчас самое время приготовить классический яблочный пирог, о котором вы думали уже несколько месяцев, но так и не решились испечь. Приготовление, выпечка и отдых пирога займут у вас большую часть вечера, но вы не пожалеете ни об одном потраченном часе. В этом пироге мы не отходим далеко от традиций, стараясь сделать его максимально похожим на тот, который вы ели в детстве. Но небольшие изменения, такие как мацерация фруктов, чтобы их больше поместилось в пирог, и использование комбинации теплых специй для придания глубокого вкуса, делают яблочный пирог непохожим ни на какой другой.
Тройной кокосовый торт
Если вы любите кокос, то этот тройной кокосовый торт определенно для вас. Кокосовая мука, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовая глазурь могут показаться перебором, но эти четыре ингредиента обеспечивают вкус и текстуру без перегруженности. Сам торт получается очень мягким, а слои сливочно-кокосовой глазури достаточно легкими, так что вы будете с нетерпением ждать, чтобы найти немного в каждом кусочке.
