После пульсирующих событий первых двух раундов "Крахмального безумия" мы официально подошли к "Пшенице 16". Прежде всего, мы хотели бы поблагодарить всех, кто участвовал в "Крахмальном безумии" - в это тревожное время нам доставляет столько радости видеть высокую явку избирателей, пропаганду формы макарон в разделах комментариев, сообщения, которые мы получили от поклонников крахмала, а также фотографии и истории, которыми вы поделились, заполняя скобки с друзьями и семьей, даже если вам пришлось мягко напомнить им, что они поддерживают неправильные формы.
Вы все - лучшие, и мы надеемся, что "Крахмальное безумие" продолжит приносить всем смех и вызывать более страстную защиту форм, которым, по вашему мнению, избиратели не уделили должного внимания. На этой ноте, я знаю, что лично мне трудно всегда найти правильный тон в моей работе для этих неопределенных времен. У меня не всегда получается, и, хотя я могу затащить фанатов макарон на колесах, это все любовь, особенно если мы говорим о макаронах! С этими словами, давайте вернемся к Безумию.
За последние полторы недели мы стали свидетелями нескольких ошеломляющих побед - падение орекьетте на конкильи во втором раунде стало самым шокирующим событием турнира на данный момент - наряду с доминирующими выступлениями четырех посеянных под первым номером (спагетти, пенне ригате, ригатони и букатини), которые быстро разобрались со своими соперниками на пути к финальному вилку.
Несмотря на несколько ярких побед аутсайдеров с двузначным рейтингом в первом раунде - включая героическое выступление gomiti, который одержал победу в триллере с локтевым макароном, оплотом макаронных изделий, - часы пробили полночь для долгоиграющих Золушек во втором раунде. (Упомянутый выше Кончилье, который был седьмым сеяным, является самой низкорейтинговой формой, оставшейся в турнире).
Как и во всех нокаут-турнирах, давление и интенсивность возрастают по мере продвижения по турниру. После нескольких разгромных побед в первом раунде, счет во втором раунде был гораздо более напряженным и жарким, и даже была зафиксирована процентная ничья 50 на 50, которая должна была дойти до индивидуального подсчета голосов! Итак, давайте оглянемся назад на некоторые из этих ярких моментов первых двух раундов и посмотрим на то, что еще предстоит.
Capricci Over Calamarata: Тринадцать сеяных capricci пришли на турнир относительно неизвестными (выглядя как близкий родственник сицилийских busiate, также плотно закрученной спиральной формы, которая в этом году не смогла принять участие в турнире) и играли с бесстрашием ничего не теряя в первом раунде, разгромив четырех сеяных calamarata со счетом 67:33. Несмотря на поражение 54:46 в упорном поединке второго раунда против tortiglioni, capricci сделали честь своим болельщикам и заявили о себе как о форме, с которой придется считаться в ближайшие годы.
Конкильи над Орекьетте: Провал Ореккьетте во втором раунде против Кончильи оставил нас всех... потрясенными. Виновато ли высокомерие в неудачном выступлении? Orecchiette, безусловно, подошли к матчу второго раунда полные уверенности в себе, после того как с легкостью разгромили своего соперника по первому раунду, анеллини (87:13, вторая по величине победа на турнире, превзойденная только ригатони 93:7 в первом раунде, когда они разгромили крошечные semi di melone). Будь то излишняя самоуверенность или просто недостаточный уровень подготовки, ореккьетте предстоит многое понять в ближайшие месяцы, оглядываясь на этот потерянный сезон и на то, что могло бы быть.
Что касается конкильи, то вот это да. Никто из наших макаронных экспертов не предполагал, что они пройдут так далеко в турнире, а с благоприятным матчем против восьмого сеяного "Радиатори" в Wheat 16, нет причин выбирать против того, чтобы они танцевали дальше в Elite Ate! Вот это забег для ракушек!
Гомити против локтевых макарон: В первом раунде противостояния между гомити и локтевыми макаронами мало кто из нас в Serious Eats оценил шансы гомити против макаронно-сырного джаггернаута. Локтевые макароны настолько неразрывно связаны с одним из квинтэссенциальных блюд американской кухни, что победить их казалось невыполнимой задачей. Но, подобно тому, как измотанный Кирк Гибсон отбивает мяч Денниса Экерсли в первой игре Мировой серии 1988 года, гомити сделали невозможное возможным. Несмотря на то, что они тоже проиграли во втором раунде, выступление gomiti, убившего Голиафа, будет жить в истории Starch Madness долгие годы.
Одной из наметившихся тенденций турнира до сих пор было сильное общее выступление спиралевидных паст и особенно семейства фузилли. Все три вида фузилли (стандартные, а также короткие и длинные фузилли букати (более цилиндрические спирали с отверстием, проходящим через их центр, как у букатини) все еще в беге. Учитывая, что все три силли находятся в разных регионах турнира, увидим ли мы праздник фузилли в "Финальных вилках"? Даже если все они не продолжат танцевать, поскольку каватаппи, радиатори и джемелли также все еще в охоте, вероятность того, что какая-либо форма спиральной пасты появится в поздних раундах турнира, очень высока.
До сих пор никто из первых мест не потерпел поражения в турнире, но это не значит, что все они были одинаково доминирующими в своих матчах первого раунда. Мы все были удивлены, что спагетти немного оступились, выйдя из ворот, и одержали далеко не убедительную победу со счетом 64:36 над сушеными маникотти, одной из самых злостных форм, получивших заявку на участие в Starch Madness. Хотя это может показаться, что мы придираемся к результату, который никогда не вызывал сомнений, все остальные 1-сеяные получили более 75% голосов в своих матчах первого тура. Было ли это просто случаем сбрасывания ржавчины и нервозности на большой сцене или предупреждением о грядущих неприятностях для спагетти?
С другой стороны, ригатони сгибали свои хребты, одержав уверенную победу над semi di melone в первом раунде и безжалостно эффективную победу над меццанелли во втором раунде. Однако в "Пшенице 16" они столкнутся с гораздо более жесткой конкуренцией - против любимой формы Тони Сопрано - зити. Смогут ли ригатони обойти их? Или же их непроверенный забег подорвет их шансы на продвижение вперед по мере повышения ставок?
Наряду с букатини и пенне ригате, все ли "односеянные" продолжат танцевать, не бросая вызов, до самого Финального вила? Только вы можете решить их судьбу! Так что голосуйте за "Пшеницу 16" уже сегодня!
Для тех из вас, кому нужно освежить в памяти процесс голосования за "Крахмальное безумие", пожалуйста, продолжайте читать. Мы заранее приносим извинения нашим читателям, которые не любят Instagram, но эта платформа оказалась наиболее подходящей для этого конкурса, со встроенными функциями голосования, которые делают все это возможным для нашей небольшой команды редакторов, разработчиков и визуальных дизайнеров Serious Eats, все из которых работают удаленно в это время социального отдаления. Мы ценим ваше понимание. Если вы не любите социальные сети, вы все равно можете принять в них участие в некотором качестве, распечатав и заполнив анкету "Крахмального безумия"! Пришлите нам фотографию вашего брекета, и мы сможем опубликовать его в блоге.
Как и турнир NCAA, "Крахмальное безумие" состоит из 64 участников, которые делятся на четыре региона. В каждом регионе есть 16 форм, посеянных с первого по шестнадцатый, то есть есть четыре первых номера, четыре вторых и так далее. Я потратил несколько часов на проверку поля, отобрал 64 формы сушеных макарон, которые могли бы принять участие в турнире, а затем определил посев для каждой формы (подробнее о критериях и логике процесса посева чуть позже).
Если вы никогда не смотрели "Мартовское безумие" и не заполняли брекет-систему, то вот в чем суть. Это турнир с одним отборочным туром, победитель или гость дома, начинающийся с сильнейших команд (или макаронных форм) против слабейших соперников. Поле сокращается наполовину в каждом раунде соревнований, что приводит к "Элитным едокам" и "Финальным вилкам" (если вы не любитель спорта, не беспокойтесь о каламбурах, но поверьте мне, они золотые). Выжить и пройти дальше - вот в чем суть игры, а формат позволяет добиться высокого драматизма, на каждом шагу возможны шокирующие поражения и маловероятные истории Золушек.
Фишка Starch Madness в том, что вы решаете, какие формы пасты будут участвовать в турнире! Победитель каждого матча будет определен путем народного голосования на Instagram, которое будет проходить в виде голосования в Stories на нашем аккаунте Serious Eats (@seriouseats). (Зайдите в Stories на Instagram, нажав на значок Serious Eats в левом верхнем углу нашей ленты).
Сегодня открывается голосование за Пшеницу 16. Не знакомы со всеми фигурами в скобках и не хотите ошибиться в выборе? Не бойтесь! В нашем голосовании в Instagram будут сопроводительные фотографии для каждой формы, чтобы вы могли познакомиться со всеми лапшами, борющимися за все шарики в "Крахмальном безумии" (плюс несколько бонусных форм, которые не попали в список - удачи в следующем году, роккетти), а также предложения по приготовлению соусов к каждой из них.
