В стране коктейлей существует два основных типа гарниров: функциональный и декоративный. Функциональный гарнир придает коктейлю вкус - например, лимонный твист или фламбированная апельсиновая цедра.
Декоративный гарнир - это больше для показухи. Конечно, он может добавить немного вкуса, но это не причина его присутствия. В основном, он обеспечивает визуальную привлекательность и немного веселья.
Подумайте о том, что некоторые заведения добавляют в "Кровавую Мэри". Сельдерей, оливки, вафли, креветки, маринованные яйца, вяленая говядина, запасные ребра. (В некоторых заведениях даже простой заказ коктейля становится испытанием для вегетарианцев). Сколько из этого действительно усиливает вкус напитка? Может быть, если повезет, то только соленые. Нет, эти кусочки служат для украшения и праздника (и, возможно, для попытки превзойти соседний ресторан).
Но для того, чтобы украсить коктейль, не обязательно освобождать холодильник. Несколько простых элементов могут добавить визуальную привлекательность и, возможно, намекнуть на аромат и вкус. Давайте рассмотрим несколько хороших вариантов.
Травы
Травы отлично подходят для украшения коктейля, особенно если они тщательно подобраны. Выбирайте травы, которые усиливают ароматы и вкусы коктейля. Отличный пример - лавандовый гарнир для мартини. Многие джины уже содержат лаванду в своем составе, и даже те, которые ее не содержат, обычно хорошо сочетаются с этим ароматом.
Некоторые травы, кажется, были придуманы для сочетания со спиртными напитками: например, мелисса и вербена хорошо сочетаются с ромом. Тимьян и кинза хорошо сочетаются с текилой. Розмарин и вышеупомянутая лаванда отлично сочетаются с джином.
Но не ограничивайтесь только ароматами основного спиртного напитка. Подумайте и о фоновых ароматах. Например, травы с привкусом аниса хорошо сочетаются с виски. Почему? Вспомните пастис и абсент, любой из которых можно использовать в классическом новоорлеанском коктейле "Сазерак". Они оба несут в себе нотки аниса, которые хорошо сочетаются с основой из ржи. Такие травы, как анисовый иссоп и эстрагон, могут прекрасно сочетаться с виски, если использовать их с умом.
Съедобные цветы
Съедобные цветы, соцветия и бутоны также являются отличными гарнирами для коктейлей. Многие бармены уже используют цветочные ароматы в коктейлях в виде таких ингредиентов, как ликер из цветков бузины, creme de violette, розовая вода и вода из цветков апельсина. Рассмотрите цветы, которые усиливают или дополняют вкус коктейля, или просто выберите то, что придает напитку яркость.
Однако будьте осторожны, покупайте их из надежного источника, например, на фермерском рынке, а не собирайте самостоятельно. Если вы не являетесь хорошим садоводом, вы можете по ошибке выбрать что-то ядовитое.
Цитрусовые колеса
Высокий стакан, хайбол, тонкий кружок лайма. Летние ночи.
Флаги
Немного сложнее, чем цитрусовое колесо, флаг представляет собой половинку апельсина (или иногда клин ананаса) с вишней, прикрепленной к нему. Флаги обычно используются для гарнира к кислому и старомодному виски, но, как показывает прекрасная фотография Чака Таггарта, они также идеально подходят к ураганам.
Экспериментировали ли вы в последнее время с гарнирами для коктейлей?
Больше коктейлей 101
Как сделать сироп из кустарника " Как сделать апельсиновый твист " Шейкеры и ложки " Мерная посуда " Как растолочь мяту "
