Примечание редакторов: Мы полностью признаем, что сайт Serious Eats не настолько доступен, как мог бы быть. Наша команда разработчиков активно изучает способы программного улучшения сайта, и в настоящее время мы работаем над тем, чтобы сделать альтернативный текст более описательным, а подписи - более последовательными.
Приготовление пищи - это нечто гораздо большее, чем простое пропитание. Мы готовим и делимся едой, чтобы установить, утвердить, поддержать и восстановить межличностные связи. Мы пируем свадьбы и покойников, ласкаем сослуживцев утренними завтраками с тако и изучаем стандартные расценки на доставку съедобных лакомств через всю страну. Многие из нас учат свои сообщества ценить нас через суетливый акт кормления.
Еда может быть одним из самых доступных способов налаживания отношений, особенно для тех, кого легко маргинализировать - из-за нетерпения, безразличия, невежества или страха. Вы слышали, а может быть, даже жили в таких историях: женщина-иммигрантка, которая отвоевывает свое достоинство и финансовую независимость, продавая выпечку с родины; старик, единственным общим языком которого с последующими поколениями являются переданные им рецепты; цветок стенки, который расцветает в компетентную светскую львицу на кухонной стороне острова.
Это, безусловно, мой опыт слепоглухого цветного иммигранта, готовящего, смешивающего напитки и рекомендующего рестораны с разной степенью отрыва. Но в поисках более глубоких основ кулинарии, которые теперь доступны каждому начинающему домашнему повару через Интернет, я и другие повара-инвалиды продолжают сталкиваться с непреклонным архетипом "нормального" повара - того, кто способен почерпнуть основные приемы из непереведенных, не озвученных видео, кто может оценить жар сковороды по ее шипению и не имеет препятствий для постоянного присутствия на кухне.
Очевидно, что подавляющее большинство кулинарных сайтов совершенно не знают о том, что широкий спектр людей с ограниченными возможностями ищет на кухне ту же освобождающую, социально утверждающую уверенность, что и все остальные.
Начнем с самого основного препятствия на пути к доступности для слепых и других людей с ограниченными возможностями печати: Занятые страницы мешают работе различных программ преобразования текста в речь, текста в брайль или увеличения текста - таких как JAWS, NVDA, Apple VoiceOver или ZoomText - известных как программы для чтения с экрана.
Каждый раз, когда я попадаю на страницу кулинарного сайта, я чувствую себя Иисусом из Назарета, который обращается к ветру и морю, когда просыпается и обнаруживает, что все и вся в бешенстве. "Мир, смирно, веб-страница Serious Eats! Я 'пытаюсь прочитать статью Кенджи' об искусстве обратного поиска";
Вот я читаю букву за буквой, чтобы не пропустить важную, меняющую порядок запятую, и вдруг - бац! Реклама на заднем плане меняется, страница обновляется, а курсор моего скринридера перемещается вверх, вниз, вбок и во все стороны, кроме той, где я его поставил.
Программы для чтения с экрана не могут сканировать и быстро возвращаться к предыдущему месту, как это делают глаза, поэтому в этот момент все зависит от того, насколько мне нужна информация, которую я читал; могу ли я найти другой, менее хлопотный источник, из которого ее можно получить; и хватит ли у меня душевных сил на текстовый поиск, стрелки или пролистывание, чтобы вернуться на прежний путь - конечно, при условии, что страница не обновится снова. В случае со статьей с обратным поиском мое относительное безразличие к стейку и раздражение от нестабильной страницы перевесили мой общий интерес ко всему кулинарному, поэтому я перешел на другую страницу.
Я понимаю: Реклама приносит доход. Но вот упущенное из виду следствие: Люди приводят с собой свою свиту, которая привлекает рекламодателей, генерирующих эти доходы. Когда я и другие повара-инвалиды разочаровываются в странице, это влияет на то, даем ли мы рекомендации нашим сетям и каким образом.
Например, есть некоторые сайты о еде, которые я никогда не рекомендую, потому что их форматы чертовски раздражают даже таких преданных искателей еды, как я. Я рекомендовал Serious Eats, но только людям, которые более активны на Facebook через свои телефоны, поскольку это единственный надежный способ, который я нашел для доступа к стабильной версии сайта, с небольшой помощью браузера Apple Safari.
Сайты, которые я однозначно рекомендую, включают King Arthur Flour, Cook's Illustrated
Сейчас мне не под силу объяснить специфические тонкости дизайна и кодирования, которые отличают разочаровывающий сайт от дружелюбного и гостеприимного. К счастью, существует настоящая орда экспертов по веб-доступности для инвалидов, которые только и ждут, чтобы их спросили, и по крайней мере двое из них, как я знаю, являются бомбическими поварами. Существуют также организации, такие как The Paciello Group и WebAIM, которые предоставляют консультационные услуги компаниям, стремящимся сделать свои сайты максимально доступными для всех.
Все, что остается сделать кулинарным сайтам, это посмотреть на себя со стороны и спросить: "Являюсь ли я наиболее доступной версией себя? " Если ответ отрицательный или неоднозначный, обратитесь за помощью к экспертам или консультантам.
Предположим, что произошла революция доступности. О, радость и ликование! Кулинарные сайты прислушались к рекомендациям сообщества людей с ограниченными возможностями, и теперь существует больше стабильных, незагроможденных, дружественных для чтения с экрана мест для приготовления вкусных блюд, чем мы можем потрясти резиновой лопаточкой. Все хорошо, правда?
Не совсем. Все предыдущие вопросы были, по сути, вопросами порогового дизайна. После порога возникает вопрос, представлены ли сами рецепты и техники доступным способом, который читатели с различными видами инвалидности сочтут приемлемым. Ответ на этот вопрос меняется в зависимости от рецепта, техники и автора, даже на одном сайте.
Пусть Serious Eats будет нашим учебным примером. Допустим, вы хотите приготовить sarde a beccafico (сардины, фаршированные по-сицилийски), потому что у вас есть итальянец, с которым можно побрататься (я, собственно, так и делаю), но вы ничего не знаете о том, как выбрать и подготовить свежие сардины для фаршировки.
Дэниел Гритцер предлагает вам текстовый учебник, который представляет собой чудо точных указаний, фотографий с подписями и мультисенсорных подсказок. Мультисенсорные подсказки; может ли кто-нибудь сказать "аминь"?
Чтобы выбрать хорошую рыбу, обратите внимание на светлую, серебристую кожу; почувствуйте упругую или кашеобразную мякоть; посмотрите на
К тому времени, когда вы прочтете последние шаги, вы будете настолько окрылены признанием своей компетентности, что вам покажется необходимым приготовить совсем другое основное блюдо. Как насчет курицы с манговой сальсой? Дэниел - снова ваш человек, он расскажет, как нарезать манго, а Кенджи проведет вас через разделку курицы.
Оба учебника основаны на прекрасно снятых, очень поучительных видео. Очень поучительные, если только вы не слепой или не имеете других проблем со зрением, поскольку ни один из видеороликов не сопровождается рассказом или расшифровкой; все время звучит веселая музыка и, насколько я знаю, драконы исполняют анаконду.
Конечно, за видео следуют текстовые версии представленных процедур - Дэниел снова очень точен и мультисенсорен, Кенджи на этот раз милосердно свободен от шуток про птиц-инвалидов, - но простого разочарования от того, что эти, очевидно, ключевые видео недоступны, достаточно, чтобы я побежал за печеньем, особенно за тем, которое, по словам Стеллы, размером с ее лицо. В этом видео, по крайней мере, есть дикторский текст, но удачи, если вы слабослышащий, глухой или страдаете аллергией на музыку, потому что ни титры, ни транскрипция не предусмотрены.
Если кулинарные сайты хотят, чтобы кулинары с ограниченными возможностями чувствовали себя ценными членами аудитории и делились своим контентом с нашими сетями, мы должны видеть, как они последовательно заботятся о доступности рецептов, технических статей и медиа.
У вас есть классный видеоролик или анимация, которые, по вашему мнению, действительно помогут прояснить технику? Отлично; расшифруйте его и сделайте подписи, а также добавьте хотя бы базовый закадровый голос, если у него нет центрального рассказчика (под "базовым" я подразумеваю, что Лин-Мануэль Миранда озвучит содержание). У вас есть самый четкий, самый наглядный фотоколлаж, который поможет облегчить процесс обучения особенно сложному рецепту? Замечательно; заполните метаданные альтернативного текста для каждой фотографии и снабдите их подписями с фактическими, информативными описаниями, чтобы они могли служить подспорьем для всех.
И, пожалуйста, когда вы пишете технику или рецепт, критически обдумайте его, используя как минимум пять органов чувств, если не все 11, чтобы готовый продукт был доступен с разных сенсорных точек зрения, точно так же, как King Arthur и Serious Eats пишут рецепты, чтобы они были доступны людям, использующим разные системы измерения или оборудование.
Вот и все! Это так просто. А теперь давайте посмотрим, как сделать двойной карамельный флан доступным, несмотря на все золото, которое мы не видим.
