Editores' Nota: Reconhecemos plenamente que Serious Eats é' não é tão acessível como poderia ser. A nossa equipa de produtos está a pesquisar activamente formas de melhorar o site programmaticamente, e nós'estamos actualmente a trabalhar para tornar o nosso texto alternativo mais descritivo e as legendas mais consistentes.
Cozinhar é muito mais do que um sustento básico. Cozinhamos e partilhamos alimentos para estabelecer, afirmar, manter, e reparar ligações interpessoais. Festejamos o casamento e os mortos, encantamo-nos com os colegas de trabalho com intervalos matinais, e pesquisamos taxas padrão para enviar afecto comestível através do país. Muitos de nós ensinamos as nossas comunidades a valorizar-nos através do acto frenético de as alimentar.
A alimentação pode ser uma das formas mais acessíveis de forjar relações, particularmente para aqueles que são facilmente marginalizados - por impaciência, indiferença, ignorância, ou medo. Você&##39;ouviu, ou talvez até viveu, tais histórias - a mulher imigrante que recupera dignidade e independência financeira ao vender pastelaria da pátria, a anciã cuja única língua em comum com as gerações seguintes são as receitas que "transmitiram", a flor de muralha que floresce numa socialite competente do lado da cozinha da ilha.
Esta tem sido certamente a minha experiência como imigrante surdo-cego de cor, cozinhando, bebendo, misturando e restaurando - recomendando a minha entrada a partir de muitos graus de margem. Mas ao procurar os fundamentos mais profundos dos alimentos agora disponíveis para todos os aspirantes a cozinheiro em casa através da Internet, eu e outros cozinheiros incapacitados continuamos a correr para o arquétipo inflexível do "normal" cozinheiro - alguém que é capaz de colher técnicas essenciais a partir de vídeos não transcritos e não catalogados, que consegue medir o calor de uma panela's e não tem obstáculos a estar consistentemente presente na cozinha.
É evidente que a grande maioria dos sítios de cozinha não tem conhecimento de que um vasto espectro de pessoas portadoras de deficiência está aqui à procura da mesma confiança libertadora e socialmente afirmativa na cozinha que todos os outros.
Comecemos com o obstáculo mais básico à acessibilidade para cozinheiros cegos ou com deficiência de impressão: As páginas ocupadas mexem com a funcionalidade de vários programas de texto-para-fala, texto-para-braille, ou software de carregamento de texto - tais como JAWS, NVDA, Apple's VoiceOver, ou ZoomText - conhecidos colectivamente como leitores de ecrã.
Sempre que aterro numa página de um site de culinária, sinto-me como Jesus de Nazaré a abordar o vento e os mares ao acordar para encontrar tudo e todos a passarem-se. "Paz, fica quieto, página web Serious Eats! I'estou a tentar ler o artigo de Kenji's sobre a arte da pesquisa inversa!"
Lá estou eu, por vezes a ler letra a letra para garantir que não&##39;não perco uma vírgula crucial, de mudança de ordem, quando bang! O anúncio que corre no fundo muda, a página actualiza-se, e o cursor do meu leitor de ecrã é derrubado para cima, para baixo, de lado, e de todos os lados, excepto onde eu o tinha.
O software de leitura de ecrã não pode "digitalizar e voltar rapidamente para um local anterior, como os olhos podem, por isso, nessa altura, é uma questão de quanto quero a informação que estava no processo de leitura; se consigo pensar noutra fonte menos problemática para a obter; e se tenho a energia mental para procurar texto, flecha, ou deslizar o meu caminho de volta ao normal - assumindo sempre, é claro, que a página não se actualiza novamente. No caso do artigo de inversão de marcha, a minha relativa indiferença para com o bife e a exasperação com a página trémula compensou o meu interesse geral em todas as coisas culinárias, por isso naveguei para longe.
Já percebi: Os anúncios trazem receitas. Aqui&##39;s o corolário negligenciado, no entanto: As pessoas trazem a sua comitiva, o que atrai os anunciantes que geram as referidas receitas. Quando eu e outros cozinheiros deficientes ficamos frustrados numa página, isso afecta se e como fazemos recomendações às nossas redes.
Por exemplo, existem certos websites alimentares que eu nunca recomendei porque os seus formatos irritam até mesmo um cão de caça dedicado à alimentação como eu. Eu recomendei Serious Eats, mas apenas a pessoas que são mais activas no Facebook através dos seus telefones, desde que's a única forma fiável que eu's encontrei para aceder a uma versão estável do site, com uma pequena ajuda do navegador Safari da Apple's.
Os sites que costumo recomendar incluem inequivocamente a Farinha do Rei Artur, Cook's Illustrated
Agora, está para além das minhas capacidades explicar as minúcias específicas de design e codificação que distinguem um site frustrante de um site amigável e acolhedor. Felizmente, há aqui uma verdadeira horda de especialistas em acessibilidade da web com deficiência à espera de serem chamados, pelo menos dois dos quais sei que são cozinheiros de bombas. Há também organizações, como The Paciello Group e WebAIM, que fornecem serviços de consultoria para empresas que procuram tornar os seus sítios Web tão acessíveis quanto possível a todos.
Tudo o que's que resta para os sítios de culinária fazerem é dar um olhar longo e franco sobre si próprios e perguntar, "Sou a versão mais acessível de mim, "Se a resposta vier no negativo ou equívoco, contactar os referidos peritos ou consultores para obter ajuda.
Assumamos lá's foi uma revolução na acessibilidade. Oh, alegria e júbilo! Os sítios de culinária têm atendido às recomendações da comunidade de deficientes, e agora há leitores de ecrã mais estáveis, desordenados - destinos amigáveis para deliciosos do que podemos abanar uma espátula de borracha. Todo o tipo de coisas está bem, certo?
Não é bem assim. Todas as questões anteriores foram, essencialmente, questões de concepção de limiares. Passado o limiar, a questão torna-se se as próprias receitas e técnicas são ou não apresentadas de uma forma acessível, uma que os leitores com várias deficiências achariam abordável. A resposta a esta pergunta muda em função da receita, técnica e escritor, mesmo através de um único sítio.
Que a Serious Eats seja o nosso estudo de caso. Digamos que quer fazer do sarde um beccafico (sardinhas recheadas sicilianas) porque tem um italiano para cortejar (na verdade, tenho), mas não sabe a primeira coisa sobre a selecção e preparação de sardinhas frescas para recheio.
Daniel Gritzer cobriu-o com um tutorial baseado em texto que é uma maravilha de direcções precisas, fotografias devidamente legendadas, e tacos multissensoriais. Tacos multissensoriais; alguém pode dizer amém?
Para escolher um bom peixe, pode procurar uma pele brilhante e prateada; sentir carne firme versus carne almiscarada; olhar
Quando tiver lido o último dos passos bem definidos, já estará "tão cheio de competência conferida que todo um outro prato principal parecerá em ordem. Que tal um pouco de frango com salsa de manga? Daniel ' é novamente o seu homem, com o seu how-to no corte da manga, e Kenji está lá para o acompanhar na quebra de uma galinha.
Ambos os tutoriais centram-se em vídeos belamente produzidos e altamente instrutivos. Altamente instrutivos, isto é, a menos que sejam cegos ou deficientes visuais, uma vez que nenhum dos vídeos é narrado ou acompanhado por uma transcrição; é música alegre até ao fim e, pelo que sei, dragões a fazer a anaconda.
Naturalmente, os vídeos são seguidos por versões de texto dos procedimentos em destaque - Daniel é novamente muito preciso e multissensorial, Kenji é misericordiosamente livre de piadas de pássaros deficientes desta vez - mas o simples desapontamento destes vídeos obviamente inacessíveis é suficiente para me enviar a correr para um biscoito, especificamente o que Stella diz ser tão grande como a sua cara. Esse vídeo, pelo menos, tem narração, mas boa sorte se "tiver deficiência auditiva, surdo, ou alérgico a música, porque não são fornecidas legendas nem transcrição.
Se os sítios de culinária querem que os cozinheiros deficientes se sintam valorizados como membros da audiência e partilhem o seu conteúdo com as nossas redes, precisamos de os ver assumir um compromisso consistente de acessibilidade através de receitas, artigos técnicos, e meios de comunicação.
Tem um vídeo ou animação fixe que acha que vai realmente clarificar uma técnica? Excelente; transcreva-o e legenda-o, e acrescente pelo menos uma voz-off básica se não tiver um narrador central (e por "básico", quero dizer ter Lin-Manuel Miranda a fazer rap do conteúdo). Tem a mais nítida e esclarecedora colagem de fotos para ajudar a aprender sobre uma receita particularmente fina? Maravilhoso; preencha os metadados de texto alternativo para cada fotografia e legenda-os com descrições reais e informativas para que possam servir como um andaime para todos.
E, por favor, quando estiver a escrever uma técnica ou receita, pense criticamente sobre ela com pelo menos cinco dos seus sentidos, se não todos os 11, para que o produto final seja acessível a partir de múltiplas perspectivas sensoriais, da mesma forma que o Rei Artur e Serious Eats escrevem receitas para serem acessíveis a pessoas que utilizam diferentes sistemas ou equipamentos de medição.
É isso mesmo! É assim tão simples. Agora, vamos ver como podemos tornar acessível um Flan de Caramelo Duplo, apesar de todo o ouro que não podemos ver.
