Ouvi dizer que ultimamente tem entrado na cerveja: ir ao bar de cerveja local, talvez ir a uma ou duas cervejeiras, e apanhar garrafas de todos os diferentes estilos de cerveja que encontrar. Aplaudo-te! Tornas possível a minha carreira na indústria da cerveja e eu considero-te um patriota americano. Mas um dia pegas no Stone Brewing's Enjoy By IPA e de repente há uma queda de perguntas: porque é que tenho de beber esta cerveja até uma certa data? Será que a cerveja corre mal? Será que tenho bebido cerveja estragada? Devo ir a um médico?!
Acalme-se, você're fine. A cerveja é certamente perecível, mas ganhou&##39;t estraga-se no caminho, digamos, um litro de leite. A cerveja que ultrapassa a sua data de validade é't insalubre, mas é triste e não é deliciosa. Hoje, I'estou aqui para o guiar através das entradas e saídas da compra de cerveja fresca.
A cerveja tem um sabor mais fresco. Paragem completa. Um número tão pequeno de cervejas sabe melhor com a idade, que nem vale a pena atirar um 'a maioria' para essa afirmação. A cerveja sabe melhor a fresco. O que me entusiasma na cerveja é o brilho vívido dos sabores da cerveja fresca. Provar uma IPA de uma semana e ter a impressão clara de laranjas, pinheiro e ananás, ou beber um hefeweizen fresco e provar realmente banana: estas são algumas das melhores experiências de beber cerveja que existem. Claro que a frescura pode&##39; não fazer com que qualquer cerveja má tenha um sabor bom, mas a sua consistência pode fazer com que qualquer cerveja tenha um sabor confuso e coxo.
A cerveja tem quatro inimigos principais: a luz, o calor, o oxigénio e o tempo. Todas as cervejas estão, em certa medida, expostas a cada um deles - não existe uma defesa universal contra eles. It's semelhante à forma como os aromas e sabores das especiarias moídas no seu armário podem desvanecer-se com o tempo...e depois piorar. Quanto mais tempo uma cerveja permanece por beber, mais os seus sabores se tornam monótonos, depois desaparecem, e acabam por ser substituídos pelo aroma a cerveja de casca clara, ou pelos sabores a cartão e a cereja cozinhada de oxidação.
Então, você&##39;está na sua loja local de garrafas a apanhar alguma cerveja. Deve pensar primeiro no tempo: nove em cada dez cervejas estão a piorar quanto mais tempo ficam na garrafa. As cervejas saltitantes em particular perdem uma quantidade significativa de aroma, e o oxigénio começa a devastar a cerveja, fazendo-a saber a cartão ou a xerez de cozinha. A sua jogada: procure sempre " engarrafada em" datas impressas no rótulo ou na garrafa. Cervejas diferentes, claro, envelhecem de forma diferente, mas uma boa regra geral é que a cerveja terá o melhor sabor nos seus primeiros 30 dias em garrafa. Se o rótulo disser que a cerveja está na garrafa há mais de 90 dias, evite essas coisas horríveis.
Algumas garrafas terão " Desfrute por " datas em vez de datas de engarrafamento. Estas são melhores do que nada, mas podem ser enganosas porque não há's nenhuma indicação de há quanto tempo's desde que a garrafa foi enchida. Os códigos de embalagem são intencionalmente ilegíveis, o que é uma grande chatice. (E muitas cervejeiras excelentes, como a Sierra Nevada e Lagunitas, utilizam-nos). Se pode't dizer o quão fresca é a cerveja que're olhar para si, considere onde está. A cerveja é vendida rapidamente na loja que&##39;está a visitar? Um vendedor pode estimar quando é que a cerveja chegou? Quão perto está a cervejaria de onde você&##39;está a comprar cerveja? Estes dar-lhe-ão dicas sobre frescura, mas você'está melhor com isso 'engarrafada em' data.
Muito bem, detectives da cerveja. Uma vez considerada a idade da cerveja&##39;vejam a temperatura. Mais uma vez, as cervejas de lúpulo em particular são muito frágeis, por isso não'compre o IPA de uma prateleira quente. Álcool mais alto, menos cervejas lupulosas podem fazer bem à temperatura ambiente, mas no que diz respeito a manter a frescura, o frio é sempre melhor. Deixar a cerveja aquecer até à temperatura ambiente e depois voltar a arrefecê-la é't o melhor para a cerveja, mas é's melhor do que deixá-la aquecer, por isso não't stressar sobre se a sua cerveja está ou não a correr mal na viagem de carro para casa. O vidro castanho e um portador de seis embalagens fazem um trabalho bastante bom na protecção da cerveja da luz, mas qualquer coisa sentada à luz directa do sol não vai ter o sabor que deveria. Se a sua loja local armazena garrafas de cerveja junto a uma janela, encontre uma nova loja local.
A beber cerveja num bar? Encontrar cerveja fresca na torneira é um pouco mais complicado. A maioria dos servidores e empregados de bar são'não sou capaz de lhe dizer a data em que o barril foi enchido, por isso acho que a melhor maneira de obter cerveja fresca é escolher cerveja das cervejeiras locais. Na HenHouse, começamos a entregar cerveja no mesmo dia em que enchemos os barris e assim podemos obter cerveja muito fresca na torneira muito rapidamente. A cerveja que atravessa o país vai de camião ou de comboio, e isso leva algumas semanas. Se você&##39;estiver à procura de cerveja fresca e optar por cervejeiras locais, pode acabar por ficar surpreendido com a quantidade de cervejeiras de pontapé no seu quintal. Mais uma dica: Nunca tenha medo de pedir para provar uma cerveja na torneira antes de obter uma dose completa. Esta é a sua oportunidade de ver se a cerveja está estragada antes de comprar uma caneca.
Muitas pessoas dir-lhe-ão que os estilos de cerveja fazem uma grande diferença na forma como se deve beber uma cerveja fresca. Isso é um pouco enganador. A maioria das cervejeiras liberta cerveja quando sentem que está pronta para beber. Certamente, os tripels belgas, os stouts imperiais, e os barleywines envelhecem mais graciosamente do que os IPAs, mas em muitos casos a cervejeira tem tomado cuidado com o processo de envelhecimento por si. Além disso, muitas cervejeiras pasteurizam a sua cerveja, o que limita o potencial de envelhecimento da cerveja. Faça a sua pesquisa antes de começar a investir em cervejas para a cave. E parta uma garrafa fresca antes de a deitar para que tenha uma linha de base para comparar com a versão envelhecida. Curioso sobre a cerveja de cave? Comece com este guia de Mike Reis, se está a pensar em construir a sua colecção.
Quando você&##39;estiver a comprar cerveja, encorajo-o a ser exigente. Você&##39;está a gastar o seu dinheiro suado em boa cerveja porque quer apreciá-la, por isso certifique-se de que'está a obter o máximo pelo seu dinheiro. Se verificar as datas e comprar apenas em caixas frias, as suas hipóteses de deliciosidade melhoram muito. Vivemos numa era dourada de fabrico de cerveja onde 90% dos americanos vivem num raio de 15 milhas de uma cervejaria, por isso vá ao encontro dos seus habitantes e compre-lhes seis pacotes. Eles&##39;vão apreciá-lo mais do que você imagina.
