Saudamos quem primeiro teve a ideia de enfiar todo o pequeno-almoço numa única tortilha de farinha grande (o crédito, no caso de're curioso, parece ir ao restaurante New Mexico's Tia Sophia's, que colocou um "burrito de pequeno-almoço" no seu menu nos anos 70). Com essa única inovação criativa, uma refeição matinal inteira pode ser comida usando apenas uma mão, potencialmente em viagem - embora deixe's ser honesto, uma boa é susceptível de criar confusão suficiente para a tornar menos portátil do que a sua sandes de pequeno-almoço média.
A resposta é&##39;t qualquer conjunto específico de ingredientes, uma vez que um burrito de pequeno-almoço é (e deve ser!) infinitamente variável. Os ovos são comuns, geralmente mexidos, e a maioria de nós esperaria algum tipo de amido, queijo derretido, um pouco de carne, e uma generosa gama de condimentos; alguns acenam para ingredientes e sabores mexicanos ou Tex-Mex é típico, mas não absolutamente necessário. No entanto, em última análise, qualquer um destes componentes poderia ser alterado ou omitido.
Fazer um bom burrito para o pequeno-almoço envolve a montagem de alguma combinação destes ingredientes de uma forma que proporciona um pouco de cada um em quase todas as mordidas, maximizando a humidade mas evitando a aguada, o que tornaria o burrito desagradavelmente ensopado.
No caso desta receita, conseguimos que ao pôr creme azedo, guacamole, haxixe de batata, bacon, e ovos mexidos com cheddar derretido de tal forma que o burrito conterá um pouco de cada um ao longo de todo o seu comprimento. It's um pequeno-almoço bastante clássico em forma de burrito, com os condimentos a acrescentarem uma vibração sudoeste.
Existem algumas técnicas-chave aqui utilizadas, para além da forma específica de estratificação dos componentes. Em primeiro lugar, pré-salamos os ovos, o que já demonstrámos anteriormente conduz a resultados mais tenros. Eles sentam-se enquanto as batatas cozinham, o que é apenas tempo suficiente para o sal fazer a sua magia sobre as proteínas dos ovos.
Para as batatas, entretanto, rompemos com o nosso método padrão de haxixe, que exige que as batatas sejam par-cozidas em água acidulada. A adição de vinagre à água de cozedura quando se fervem batatas picadas ajuda a firmar os cubos de batata, maximizando a crocância e assegurando que permanecem em pedaços distintos quando'são novamente estaladiças numa frigideira mais tarde. Isso&##39;é óptimo quando o haxixe está a ser servido num prato ao lado de outros artigos de pequeno-almoço, mas é'é menos desejável na forma de burrito, onde na realidade queremos alguma suavização - em vez de um recheio irregular de pedaços individuais de batata ultra crocantes, obtemos haxixe dourado e estaladiço que se funde com o resto dos ingredientes.
Finalmente, para o bacon, cozemo-lo até ficar estaladiço, o que facilita a sua quebra em pedaços. Estes pedaços são importantes porque evitam que os temidos "pull" se mordam um burrito ou sanduíche e, acidentalmente, puxem o seu recheio juntamente com uma teimosa tira de carne.
