Da próxima vez que visitar a sua loja local de bebidas, considere este desafio: em vez de se dirigir directamente para o conforto da sua habitual vodka ou corredor de whisky, passe um momento extra a examinar algumas das garrafas mais obscuras na prateleira. Poderá ficar surpreendido com o que encontrar.
Nós&##39;d apostamos que você&##39;está familiarizado com tequila, e provavelmente pisco e cachaça, também. Mas aí&##39;é todo um labirinto de espíritos interessantes de todo o mundo - curiosidades como Bäska Snaps, Poitín e Pálinka - que vale a pena verificar se você'está a sentir-se um pouco aventureiro.
Considere isto o seu guia para alguns dos mais excitantes engarrafamentos menos conhecidos que deveriam estar no seu radar. Alguns são importados directamente dos peritos no estrangeiro, e outros são feitos aqui mesmo nos Estados Unidos por entusiastas que procuram recriar os sabores do velho mundo.
Agave Spirits
A tequila pode ser a primeira bebida que lhe vem à mente quando pensa em agave, mas é apenas uma classe de toda uma família de aguardente de agave que também inclui mezcal e sotol menos conhecido, raicilla, e bacanora. Cada um oferece uma personalidade individual única que fala para onde e como é feita. À medida que o interesse dos estados continua a crescer, nós'estamos a começar a ver mais importações a atingir as lojas de bebidas alcoólicas locais.
Sotol
O dasylirion wheeleri selvagem, ou colher de sobremesa do deserto, dá a este espírito um sabor rústico de erva seca que's muito mais pronunciado do que o que se pode encontrar numa tequila. Ela&##39;s feita da mesma forma que a tequila, cozida num forno acima do solo e depois destilada; por vezes ela's engarrafada por engarrafar, e outras vezes o líquido é colocado em barris de carvalho para absorver alguns sabores de madeira antes de ser vendida. Hacienda de Chihuahua Sotol continua a ser a marca mais ubíqua, com ofertas em expansão nos últimos anos a partir do plata, reposado, e anejo para incluir um anejo extra e creme de sotol. Ainda este ano, lançarão também o adorável rústico ($39,99 por 750mL), que se destaca por cima do pacote pela sua personalidade mineral, surpreendentemente seca. It&##39;é um pouco mais áspero do que o plata limpo, mas isso'é uma coisa boa - a terra sem desculpas ajuda a evocar o terreno acidentado onde os agaves foram cultivados, proporcionando um sabor real do México num copo.
Raicilla
Tal como o mezcal, a raicilla pode ser feita a partir de vários tipos de planta de agave, e é tipicamente produzida no estado de Jalisco (embora isso's não esteja regulamentado). Os corações das plantas são também tipicamente cozinhados no subsolo, adicionando mechas de fumo e terra no perfil do sabor. O que o torna diferente do mezcal? Apenas o nome: porque a produção cai fora das áreas designadas para mezcal, o nome raicilla foi adoptado em seu lugar. A América obteve o seu primeiro sabor legal do espírito quando a linha La Venenosa's de quatro engarrafamentos chegou no ano passado. Cada uma delas tem um sabor elegante e refinado, com sabores diferentes e frequentemente subestimados subindo à superfície dependendo do agave que foi utilizado e onde foi cultivado. Comece com o Black Label ($70 por 750 mL) e desfrute de flores de suculentos sabores de fruta tropical, suavemente sobre camadas de grama húmida e terra.
Bacanora
Proveniente do estado de Sonora, Bacanora tem uma natureza mais robusta e ligeiramente fumegante que a tequila e o sotol, porque os corações de agave são cozinhados em fossas subterrâneas com carvão de mesquite. Geralmente, a polpa cozida do agave é depois colocada num poço de cimento para o processo de fermentação, e depois destilada. Cielo Rojo ($62 por 750 mL) é a única marca actualmente importada para os Estados Unidos; tem uma textura mais fina do que os seus primos mais ricos em mezcal e tequila, mantendo ainda muito do mesmo sabor herbáceo.
Poitín
Conhecido de forma algo crua como o luar irlandês, Poitín (pronuncia-se po-cheen) data de 584 d.C., quando foi destilado pela primeira vez por monges irlandeses. Quando o Rei Carlos colocou um imposto especial de consumo sobre a destilação em 1661, a produção passou em grande parte para o subsolo, até que alguns destiladores artesanais decidiram fazer versões legais nos últimos anos. Várias pequenas marcas têm estado intermitentemente disponíveis nos Estados Unidos, mas no ano passado a grande marca Glendalough foi atingida com um splash e três engarrafamentos de água na boca. Poitín é tradicionalmente feita a partir de uma combinação de batatas, beterraba sacarina, e
Pálinka
As aguardentes de fruta são comuns em toda a Europa, mas o Pálinka húngaro é um dos poucos que tem uma protecção de origem regulada pela UE. De acordo com as regras estabelecidas em 2004 pelo Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural húngaro, o Pálinka deve ser feito a partir de fruta e água 100% húngaras. Não podem ser incorporados aditivos, e a fermentação, o envelhecimento e o engarrafamento também devem ter lugar dentro dos limites do país's. Um dos meus favoritos vem do Império da Hungria Imports, que importa uma cereja preta, maçã de carvalho, ameixa, Moscato, damasco, e a mais popular - a "gypsy" cereja ácida. ($38 a $42 por 350mL) tem um sabor de fruta brilhante e meio doce, semelhante ao das cerejas embebidas em brandy frequentemente utilizadas nos cocktails de Manhattan, mas com uma acidez saudável e apenas um pouco de pimenta residual, considerando que se bate a 40% ABV. Beba-o da forma tradicional, à temperatura ambiente, num copo de tulipas ou de brandy snifter, para maximizar os aromas e sabores.
Aquavit
Pense no Aquavit como uma espécie de gin escandinavo, mas com ênfase em diferentes botânicos. O licor (feito amplamente na Suécia e Noruega) é tipicamente aromatizado com alcaravia, funcho, e por vezes cominho ou aneto. Ao contrário de muitas das outras garrafas mencionadas nesta história, existem na realidade bastantes destiladores domésticos a tentar criar uma versão que saiba ao sabor de como é feita no estrangeiro, incluindo Gamle Ode, North Shore Distilling, e House Spirits, cuja Krogstad Festlig Aquavit ($26,95 por 750mL) brilha realmente com um suave sabor a anis e cominho. House Spirits também faz uma versão envelhecida chamada Gamle ($29,95 por 750mL) que incorpora notas amadeiradas quentes à mistura fresca. Tradicionalmente consumidos no Inverno e em vários feriados, os noruegueses gostam de aquavit à temperatura ambiente, mas o arrefecimento vai tirar a borda agressiva para que se torne mais palatável ao gole. Também acrescenta uma impressionante profundidade herbácea a uma Bloody Mary.
Bäsk Brännvin (Swedish Snaps)
O mais importante a saber sobre esta categoria de bebidas alcoólicas é que os Snaps suecos (ou Schnapps), não são nada parecidos com a versão americana que tem o mesmo nome. O que&##39;s um estado de licor doce e enjoativo é na verdade um espírito amargo feito para ajudar os escandinavos a suportar longos e duros invernos no estrangeiro. It's é essencialmente uma espécie de aquavit com cominho, cascas de citrinos, e outras ervas, misturado com açúcar e um destilado francês de absinto (ou Malört, como é chamado em sueco).
A interpretação mais tradicional vem da equipa por trás de Bittermens, que recentemente lançou uma linha de espíritos nórdicos chamada DALA Spirits. O seu Bäska Snaps Med Malört ($33,99 por 1L) é um amargo excepcionalmente equilibrado com um amigável sabor a açúcar castanho que&##39;s um pouco reminiscente da popular Averna. O absinto é suficientemente subjugado para que&##39;s seja agradável de consumir da forma tradicional - gelado como aperitivo ou digestivo. As duas outras versões mais notórias de Bäsk disponíveis nos Estados Unidos são ambas provenientes de Chicago. A primeira - e mais notória - chamada Jeppson's Malört ($17,99 por 750mL) - é uma versão sueca's de Snaps que's decididamente mais incendiária e agressiva que a DALA's Bäska. A outra, chamada R. Franklin's BËSK ($35 por 1L e $12 por 200mL), vem de Letherbee Distillers. BËSK tem atributos semelhantes aos dos outros dois - nomeadamente a picada inicial de madeira de minhoca e genciana - mas com a adição única de zimbro mais macio e almíscar de flor de sabugueiro, o que lhe confere um sabor mais agradável e uma melhor misturabilidade. As interpretações de Chicago's são tipicamente consumidas como shots, mas graças a uma mudança geral para sabores amargos, elas'começam a aparecer também em cocktails deliciosos.
Metaxa
Esta aguardente grega existe desde 1888, quando a Spyros Metaxas, misturada pela primeira vez, destilou vinho envelhecido com Moscatel, ervas e pétalas de rosa para fazer a aguardente de cor âmbar. Existem actualmente dois tipos disponíveis aqui: um de cinco anos ($22 por 750mL) e um de sete anos ($27 por 750mL). Ambos são envelhecidos em cascos de carvalho e chumbo com sabores de ameixa pesada, passas e mel, com aromáticos florais e ervas subjacentes mediterrânicas que ajudam a equilibrar os açúcares escuros semelhantes ao melaço. Ambos adicionam uma escuridão à água tónica com uma fatia de limão para cortar através dos açúcares, e é robustamente apelativo quando misturado com licor de laranja e sumo de limão numa rotação no Sidecar. Se você&##39;tiver a sorte de deitar as mãos a uma garrafa do Grand Fine, beba-o puro como um digestivo doce após o jantar.
Singani 63
Se você&##39;é fã de Pisco, você'vai adorar Singani 63. Destilada a partir de moscatel de uvas de Alexandria colhidas nos Andes Bolivianos, a aguardente é produzida desde pelo menos o século XVI e é protegida pelo governo boliviano com uma Denominação de Origem. A reviravolta? Esta marca particular, Singani 63 ($29,99 por 750mL), é importada pelo cineasta Steven Soderbergh. O famoso realizador descobriu o espírito boliviano ao filmar Che, e demorou sete anos a conseguir que todos os patos em fila fossem devidamente importados para os Estados Unidos. It's delicious stuff: aromáticos florais brilhantes fundem-se com notas cítricas frescas e um acabamento delicado, ligeiramente herbáceo, para um sabor bem arredondado, leve e limpo. Experimente primeiro bebê-lo puro para absorver as suas complexidades, e depois experimente submergi-lo para pisco numa tradicional azeda.
Baiju
Conhecido por alguns como água de fogo chinesa, este espírito tem um sabor funky especial que's é um pouco semelhante ao que se poderia imaginar um saquê em esteróides com sabor, graças a uma enzima especial
Arrack
Pense no Arrack não necessariamente como uma categoria distinta de bebidas espirituosas, mas sim como um termo genérico que cobre vários tipos de licor totalmente diferentes. Confuso? Eu também estava. Felizmente, a desagregação é na verdade bastante simples. O Coconut Arrack, como o Leão Branco VSOA ($28 por 750mL), é uma aguardente do Sri Lanka destilada a partir do néctar fermentado das flores de coco. Arak
Nota: Todas as bebidas espirituosas fornecidas como amostras de degustação para análise.
