Após a acção de pulsação nas duas primeiras rondas de Starch Madness, nós'chegámos oficialmente ao Trigo 16. Antes de mais nada, gostaríamos de agradecer a todos vós que têm participado na Loucura do Amido - traz-nos tanta alegria durante estes tempos ansiosos de ver a elevada taxa de afluência às urnas, a defesa da forma de massa a acontecer nas secções de comentários, as mensagens que&##39;recebemos de amido stans, e fotos e histórias que'partilhámos o preenchimento de parênteses com amigos e familiares, mesmo se'tivemos de lhes lembrar gentilmente que eles apoiam as formas erradas.
Todos vós sois os melhores, e esperamos que a Loucura do Amido continue a trazer a todos algumas risadas e a suscitar defesas mais apaixonadas de formas que sentiste que os eleitores deram uma pequena reviravolta. A este respeito, sei que, pessoalmente, estou a lutar para encontrar sempre o tom certo no meu trabalho para estes tempos incertos. I&##39;não vou conseguir acertar sempre, e embora possa arrastar os ventiladores de massa com rodas de vagão, é's todo amor, especialmente se're falarmos de massa! Dito isto, que&##39;s voltemos à Loucura.
Ao longo da última semana e meia, assistimos a alguns sobressaltos espantosos - orecchiette caindo para conchiglie na segunda ronda é o choque do torneio até agora - juntamente com exibições dominantes das quatro sementes número um (spaghetti, penne rigate, rigatoni, e bucatini), que fizeram todos um trabalho rápido da sua competição na sua marcha em direcção aos garfos finais.
Apesar de algumas vitórias combativas de dois dígitos dos azarões na primeira ronda - incluindo uma actuação heróica dos gomiti, que saíram vitoriosos no seu thriller todo-o-arco-elástico contra o macarrão e o macarrão de cotovelo - o relógio bateu à meia-noite por Cinderelas de longa duração na segunda ronda. (Conchiglie, mencionado acima, que era uma semente de sete, é a forma mais baixa que resta no torneio).
Tal como em todos os torneios eliminatórios, a pressão e a intensidade aumentam a cada partida à medida que avançamos no torneio. Após uma série de vitórias por eliminatórias na primeira ronda, os resultados na segunda ronda foram muito mais apertados e calorosamente disputados, tendo mesmo incluído um empate de 50-50% que teve de descer para uma contagem individual de votos! Assim, deixemos&##39;s olhar para trás para alguns destes destaques das duas primeiras rondas e avançar para o que&##39;s ainda está para vir.
Capricci sobre Calamarata: Treze capricci de sementes entraram no torneio como um relativo desconhecido (parecendo um primo próximo do arbusto siciliano, também em forma de espiral de ferida apertada, que acabou de não ser colocado no torneio este ano) e jogaram com um destemor não-destemido no seu desmantelamento redondo-um de calamarata de quatro sementes, que terminou 67 a 33. Apesar de terem perdido 54-46 numa partida difícil contra o tortiglioni, os capricci deixaram os seus adeptos orgulhosos e anunciaram-se como uma forma a ter em conta nos anos vindouros.
Conchiglie Over Orecchiette: Orecchiette's segundo round collapse contra conchiglie deixou-nos a todos...shell-shock. Será a arrogância culpada pelo desempenho sem brilho? Orecchiette entrou certamente na sua segunda ronda cheia de confiança, depois de despachar o seu adversário da primeira ronda, anellini, com facilidade (87 a 13, a segunda maior margem de vitória até agora no torneio, ultrapassada apenas pela rigatoni's primeira ronda de 93 a sete enceramentos de minúsculos semi di melone). Quer se tratasse de uma questão de excesso de confiança ou simplesmente de não ser suficientemente bom, orecchiette terá muito que fazer nos próximos meses, pois olham para trás para esta época perdida e para o que poderia ter sido.
Quanto ao conchiglie, uau. Nenhum dos nossos especialistas em massa os tinha escolhido para chegar tão longe no torneio, e com uma partida favorável contra os radiadores de oito sementes no Trigo 16, não há razão para escolher contra eles a dançar no Elite Ate! Que corrida para as conchas!
Gomiti Over Elbow Macaroni: No confronto de um cotovelo redondo entre o gomiti e o macarrão de cotovelo, poucos de nós na Serious Eats gostaram das hipóteses do gomiti contra o macarrão e o macarrão de queijo. Os macarrão de cotovelo estão tão intrinsecamente ligados a um dos quintessenciais pratos de conforto infantil da cozinha americana que derrotá-los parecia uma tarefa impossível. Mas, tal como um Kirk Gibson coxeando ao largo de Dennis Eckersley no primeiro jogo do World Series de 1988, o gomiti fez o impossível acontecer. Apesar de também eles terem caído na segunda ronda, a actuação do gomiti de Golias vai continuar em Starch Madness durante anos.
Uma das tendências emergentes do torneio até agora tem sido a forte exibição geral por massas em espiral e particularmente a família dos fusilli, com os três tipos de fusilli (standard, e tanto os fusilli bucati curtos como os longos (mais espirais cilíndricas com um buraco a atravessar os seus centros, como os bucatini) ainda na corrida. Com os três 'sillis todos em diferentes regiões de torneio, será que vamos assistir a um festival de fusilli nos garfos finais? Mesmo que continuem a dançar, com cavatappi, radiatori, e gemelli também todos ainda na caça, as probabilidades de alguma forma de massa em espiral que aparece nas rondas finais do torneio são muito altas.
Até agora, nenhuma das melhores sementes falharam no torneio, mas isso's não quer dizer que's tenham sido todas igualmente dominantes nos seus primeiros jogos. Ficámos todos surpreendidos que o esparguete tenha tropeçado um pouco ao sair do portão, com uma vitória longe de convencer 64 a 36 sobre o manicotti seco, uma das formas mais malignas de obter um lance de "Starch Madness". Enquanto isso pode parecer que nós&##39;estamos a apanhar lêndeas com um resultado que era'nunca houve realmente dúvidas, os outros um-sementes receberam todos mais de 75% dos votos nos seus jogos da primeira volta. Será que se tratou apenas de um caso de eliminação de ferrugem e de nervosismo em grande fase ou de um aviso de problemas a vir para o esparguete?
Do outro lado do parêntesis, o rigatoni tem vindo a flexionar as suas cristas, com uma vitória de rolagem a vapor sobre o semi di melone no primeiro round e uma vitória implacavelmente eficiente contra o mezzanelli no segundo round. No entanto, eles'enfrentarão uma competição muito mais dura no Trigo 16, subindo contra Tony Soprano'a forma preferida de Tony Soprano, ziti. Será que a brisa rigatoni vai passar por eles também? Ou será que a sua corrida não testada prejudicará as suas hipóteses de avançar à medida que as apostas forem aumentando?
Juntamente com bucatini e penne rigate, todos os one-seeds continuarão a dançar, incontestados, até aos garfos finais? Bem, só você pode decidir os seus destinos! Por isso votem hoje para o Trigo 16!
Para aqueles de vós que precisam de uma actualização sobre o processo de votação para a Loucura do Amido, por favor continuem a ler. Pedimos antecipadamente desculpa aos nossos leitores avessos ao Instagram, mas provou ser a plataforma mais adequada para este concurso, com características de sondagem integradas que tornam tudo isto possível para a nossa pequena equipa de editores, programadores e designers visuais Serious Eats, todos eles trabalhando remotamente durante este tempo de distanciamento social. Agradecemos a sua compreensão. Se não for do tipo de mídia social, ainda pode participar em alguma capacidade, imprimindo e preenchendo um parêntese de Starch Madness! Envie-nos uma fotografia do seu parêntese, e podemos apresentá-la no The Blog.
Tal como o torneio NCAA, o escalão Starch Madness é composto por 64 concorrentes, que estão divididos entre quatro regiões. Cada região tem 16 formas, semeadas de uma a 16, o que significa que existem quatro sementes número um, quatro sementes número dois, e assim sucessivamente. Passei horas a verificar o campo, seleccionando 64 formas de massa seca que chegariam ao torneio e depois determinei a sementeira para cada forma (mais um pouco sobre os critérios e lógica do processo de semeadura).
Se você&##39;nunca assistiu a March Madness ou preencheu um parêntesis antes, aqui's o exercício. It&##39;s um torneio de eliminação única, win-or-go-home, dando o pontapé de saída com as equipas mais fortes (ou formas de massa) a enfrentar a oposição mais fraca. O campo é cortado ao meio em cada ronda de competição, levando ao "Elite Ate" e "Garfos finais" (se você'não é uma pessoa desportiva, don'não se preocupe com os trocadilhos, mas confie em mim, eles'são ouro). Sobreviver e avançar é o nome do jogo, e o formato permite um drama elevado, com a possibilidade de chocantes transtornos e improváveis histórias de Cinderela em cada curva.
O ponto de partida para a Loucura do Amido é que você decide que formas de massa avançam no torneio! O vencedor de cada partida será determinado pelo voto popular na Instagram, jogando como um voto corrido na conta Stories on our Serious Eats (@seriouseats). (Aceda às Histórias no Instagram, tocando no ícone Serious Eats no canto superior esquerdo da nossa alimentação).
Hoje abre-se a votação para o Trigo 16. Não está familiarizado com todas as formas do suporte e don'não quer fazer as escolhas erradas? Não tenha medo! Haverá fotografias de acompanhamento para cada forma nos nossos jogos de votação Instagram, para que possa conhecer todas as massas que competem por todos os mármores em Starch Madness (mais algumas formas bónus que não&##39;t fizeram o corte - melhor sorte no próximo ano rocchetti) juntamente com sugestões para molhar cada uma delas.
